1. 如何清油渣

去除衣服上的油漬：

①衣服上的油漬可用松香水、香蕉水，汽油等來擦洗，然后放人3％的鹽水里浸幾分鐘，再用清水漂洗。

②絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可。

③深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去污。

④少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污，油漬可除。

⑤取少許面粉，調(diào)成糊狀，涂在衣服的油漬正反面，在太陽下曬干，揭去面殼，即可清除油漬。

2. 怎么清油里的油渣

1、炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?，可將白蘿卜切成厚圓片，用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞，放入剩油中炸，殘?jiān)鼤街谔}卜片上，取出清除殘?jiān)?，再反?fù)放入鍋中炸，混濁的油可變清澈。

2、放入雞蛋殼，兩個(gè)雞蛋殼就可以了，臟東西就吸附到蛋殼表面

3、可以在油中灑入適量面粉，面粉沉淀后會把渣子濾掉。然后過濾出清油

3. 清理油渣妙招

一、準(zhǔn)備食材

一般在剩余的老油中，都會有少量的食物殘?jiān)约懊婧?，因此我們第一步就是將油中的雜質(zhì)給吸附去除掉。首先，取一個(gè)小碗，并往碗里倒入20克的淀粉，再加入80左右的清水，用筷子攪拌均勻后，制作成淀粉水放在一邊備用。

接著我們還需切上一點(diǎn)大蔥段，少許的生姜片，兩個(gè)八角，一片香葉，最后再來上一小把的花椒，香料全部備齊以后，裝在一個(gè)盤子里面。這樣我們所需準(zhǔn)備的食材就好了。

二、過濾，吸附雜質(zhì)

起鍋，將鍋內(nèi)的水分燒干后，準(zhǔn)備一個(gè)小漏篩，把老油過濾到鐵鍋中去，先把大塊的殘?jiān)o過濾出來。并開火將油溫?zé)轿宄蔁?，也就是把筷子放入鍋中能冒密集小泡泡時(shí)，倒入一半的淀粉水，記住不要立馬就去攪動，而是讓它在鍋中炸上一會兒。

淀粉具有很強(qiáng)的吸附作用，可以吸附老油里面的殘?jiān)_(dá)到凈化的效果。大概炸制30秒，即可把淀粉控油撈出來，并下入我們提前準(zhǔn)備好的所有香料。

三、去除異味

香料入鍋之后，開中火炸制兩分鐘，這一步主要是為了去除老油中的異味。等香料炸至金黃以后，再往鍋中倒入剩下的一半淀粉水，能使油變得更加清澈透亮，大概炸到淀粉糊成型時(shí)，就可以關(guān)火把香料和殘?jiān)y(tǒng)統(tǒng)撈出來。

處理過后的油，我們再把它轉(zhuǎn)入一個(gè)大碗中，這時(shí)油已經(jīng)變得非常清澈明亮了，跟新油沒有什么區(qū)別，而且還有一股特別香的味道

4. 怎樣把油渣清理出來

清理油渣可以使先把要過濾的油倒進(jìn)鍋里加熱，然后等油已經(jīng)開始有點(diǎn)熱了就把米飯倒進(jìn)去，將米飯?jiān)谟湾佒胁煌５胤?分鐘或者取一定量的面粉加水弄點(diǎn)粉漿，然后倒入面粉糊炸一下即可。

5. 怎樣清除油渣

把油長時(shí)間放置沉淀油渣用過濾網(wǎng)過濾祝你生活愉快

6. 如何清除油渣

1、油里面的油渣可以用漏勺過濾去除。

2、油渣又稱油渣兒、豬油渣兒、豬板油渣、豬網(wǎng)油渣，是人們用肥豬肉炸油所剩下來的肉渣。油渣主要成分為多種脂的混合物，含有大量脂肪，還有少量表皮，如果溫度過高受熱，產(chǎn)生糊焦?fàn)钗?，會有部分炭黑形成?/p>

3、長期食用油渣，可能產(chǎn)生膽固醇增高，高血壓等肥胖病，如果油渣太糊太焦，最好不要食用。油渣中仍含有大量動物脂肪，屬于飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害。

7. 怎么清油里的渣

基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。 1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

2》巧制花椒油 　　清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。　　

熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。同時(shí)繼續(xù)以微火加熱保溫1小時(shí)左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂?！　?/p>

墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處?；ń纷岩话愠鲇吐?5%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油?！　?/p>

清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。

2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.

3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個(gè)溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正?？梢詫⒒ㄊ缛糠湃刖秃昧?涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點(diǎn)花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.

4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行！），在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個(gè)香??！澆油的時(shí)候小心別燙到！

5》一般來說，花椒油有2種做法。1。溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來并不是很香，但是口感比較好。缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。2。滾油：油冒煙，開后放入花椒。好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快。

6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：１、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。２、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。特點(diǎn)：油汁清亮，味麻香濃。適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。

7》花椒油家庭做法很簡單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。

8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會兒，直至顏色變黑就不會嘛嘴了，味道很香噢。炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

8. 清油渣怎么變清

炸油條、或者炸其它容易使油混濁的東西時(shí)，油混濁了怎么辦？

1、首先我們在碗里放入適量玉米淀粉，然后用3：1水和玉米淀粉攪拌成稀糊，2、將混濁的油燒至5—6成熱時(shí)，將淀粉水?dāng)嚢杈鶆蚝缶徛@圈倒入鍋中，油渣會被吸附在淀粉上，油會變的非常干凈。

9. 油渣怎么清理干凈

用堿，往油壺里放些溫水，在放入些堿或蘇打搖晃幾下就可以了。

10. 怎樣清油渣

1、先把油壺里殘留的油都倒出來。將少量大米倒進(jìn)油壺，再加適量水，上下左右使勁搖晃一下。

2、把油壺里的水和大米倒出來，污漬就能去掉。

3、如果覺著還是不干凈，可以再重復(fù)一到兩次，最后沖洗一下就可以了。

4、還有像裝沙拉醬的瓶子、裝辣椒油的瓶子。都可以用這個(gè)辦法，效果非常好。

原理解析

1、大米本身帶有棱角，大米撞擊瓶身會產(chǎn)生一定強(qiáng)度的摩擦力，能夠清潔掉黏在瓶壁上的污漬。

2、大米本身含有的淀粉成分，也具有清潔和去污的能力

11. 去油渣小妙招

物質(zhì)經(jīng)提煉后的殘余部份，稱之為渣，廣東人把炸豬肥肉剩下來的，叫做豬油渣。而潮州人叫油為「朥」，剩馀的叫「粕」；朥粕，就是豬油渣了，這是我最愛吃的食物之一。

看過無數(shù)煉豬油的記載，以友人鄭宇輝寫的最為詳盡，一共有六個(gè)步驟：

一、豬油的選擇，選豬背部份，出油率最高，切出一尺方塊。

二、洗凈，汆水，一斤重的方形油塊，要加約一斤的水進(jìn)鍋中，炸豬油時(shí)如果不加水，炸出來的油就會發(fā)黃，加了水便是乳白色，干凈好看得多，煮至水收乾了，油開始冒出來時(shí)進(jìn)入第三步驟。

三、灼過的五花肉加入其中，一斤方塊凈肥肉，加二至三兩五花肉，炸時(shí)有瘦肉成份在其中，就更香了。

四、炸至油出盡時(shí)，便得加入生蔥，一般一斤肥肉加一兩生蔥。當(dāng)然，這一兩生蔥不是全部取用，講究的話，用青白相接部份那約一寸長的一截。加入蔥時(shí)即刻熄火，豬油渣由白色變成略焦，未冒泡時(shí)撈出。

五、找一個(gè)干凈的陶瓷盆，把炸好的豬油倒入。切記不能有水份，否則會濺出傷人，注意鍋里若有不純凈的豬油就要舍得丟棄，如此這般，得到的豬油才是好的。

六、剩下的，就是豬油渣了。

注：豬油切成小方塊時(shí)，約半寸大小。

這時(shí)的豬油渣最香酥松脆，是基本的做法。

小時(shí)候見母親炸，迫不及待要把香噴噴的豬油渣放入口中，媽媽來不及阻止，咬完之后雖然是人間美味，但喉嚨已經(jīng)被燙出水泡來了。

放涼的豬油渣可撒上一把鹽，愛吃甜的可以加白糖。

現(xiàn)在很多人視豬油渣為大敵，其實(shí)自古以來中國人就熱愛，更有種種不同的吃法。

廣東人會加在青菜里炒，豬油渣菜心，便是道名菜。北方人則用豬油渣和酸菜一起包餃子，非常搭配，味道立刻變成錯(cuò)綜復(fù)雜，是平民百姓利用尋常食材去制作美食的一個(gè)例子。

江浙一帶的吃法，有將豬油渣加糖，與梅菜和豆豉一起蒸，單單這道菜，已能下白飯三大碗。

湖南湖北人則最擅長加入青紅辣椒一起爆炒，江西人的吃法最豪爽，把豬油渣混入他們的「大醬」中，然后用大蔥蘸著包在大餅里面。

時(shí)間充裕，又有閑情，可試做一份豬油渣蛋餅：把豬油渣剁碎，與雞蛋一起拌勻，在平底鍋加上一勺豬油，慢火加熱至冒煙，再將蛋漿注入，煎至金黃色，再把用糖拌過的豬油渣撒在蛋餅上，像包餡餅一樣對折食之。

從大夫韓一飛的數(shù)據(jù)中，得知山東有琉璃肉，也有掛霜丸子，都以肥豬肉或豬油渣制作，前者選臀尖肥肉，即四川人所謂的二刀肉上的肥肉；后者是把肥膘切丁捏成丸子，雖然都是甜菜，但因熬糖火候不同，琉璃肉脆而晶瑩，糖衣似琉璃。掛霜丸子酥甜，糖衣凝成白霜，入口即融，不過現(xiàn)代人莫名其妙地怕死，就很少有廚師去做了。

別以為只有我們吃豬油渣，如果你去到法國鄉(xiāng)郊的小酒吧，叫一杯酒時(shí)，酒保就會把一大塊東西放在碟上讓你送酒，初時(shí)不明白是何物，一吃之下，才知道是豬油渣，不過壓成一大塊，所以沒有看出而已。

在墨西哥最容易認(rèn)出豬油渣了，他們的菜市場里有只豬的一大片豬油渣連豬皮，炸后就掛在鉤上，客人也不必全塊買，要多少向小販一說，他即刻拆下幾塊，放在秤上一量，向你要錢。

泰國北部的吃法，和寮國、柬埔寨、越南一樣，是大鍋炸油，豬皮和豬油渣分成小塊，裝進(jìn)透明塑料帶來賣。在廚房里，炊好一鍋糯米飯，捏成一團(tuán)團(tuán)，豬油渣蘸魚露和指天椒吃，雖然簡單，但十分美味。

當(dāng)然，你是甚么地方人，就說甚么地方的做法最好吃，所以說美味是帶著極度的偏見和鄉(xiāng)愁的，在我尋求豬油渣的吃法旅途中，我發(fā)現(xiàn)小時(shí)吃到的，一大碗白飯上面淋上豬油，再加老抽，上面還鋪上幾粒豬油渣，是天上最佳的美食。來到香港后，一聽到有家人賣豬油渣面，即刻撲去吃，才知道廣府人的所謂豬油渣，是切成一條條，沒有炸過，只是將肥肉灼熟了，就放進(jìn)湯去煮，吃進(jìn)嘴里軟綿綿，完全不是那么一回事。

最近，去了廣東中山的新書簽售會，書局的人請我到中山沙溪，一個(gè)叫隆都的鄉(xiāng)下去吃九大簋，有哪些菜式呢？白切雞、沙溪扣肉、粉葛燜鴨、五柳鯇魚、欖仁肉丁、馬蹄白果燜冬菇、荷蘭豆炒魷魚、參薯豬手湯和咕嚕肉。

其中印象最深刻的就是咕嚕肉了，和一般傳統(tǒng)廣東的咕嚕肉不同，也不用山楂，只是一片片的菠蘿，廣東人叫菠蘿的墊底，用的是極甜的神灣菠蘿，上面鋪的是像方糖般大的東西，起初以為是炸排骨，吃進(jìn)口才發(fā)現(xiàn)是完全整塊的豬油渣。

這和我以前吃過的豬油渣完全不同，其薄，似空氣；其松化，有如西方的燒棉花糖；其脆，比炸蝦餅要脆十倍。

即刻跑進(jìn)廚房請教師傅，他示范了一下，原來是把全肥的肥豬肉切成荔枝那么大的一塊塊，先拿去蒸，把油完全蒸掉了再炸出來，最后才淋上醬汁。

回家即刻試做，失敗了三四次后，已掌握竅門。下次，可以做蔡家豬油渣給你們吃了。