1. 豬大腸炒油菜竅門

熘肥腸

菜譜簡(jiǎn)介 滋味香濃，腸肥軟爛。

材料

豬凈熟肥腸250克。水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。豬清油，醬油，醋，花椒水，紹酒，味精，蔥，姜，蒜，香菜梗，雞湯，濕淀粉。

做法

1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。

3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。

4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

2. 炒豬大腸怎么做好吃竅門

備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個(gè)，大蒜4瓣，生姜1塊，干紅辣椒4個(gè)，料酒1勺，生抽2勺；

做法步驟：

第一步，豬大腸準(zhǔn)備出適量，將其先用清水沖洗下，然后翻過來，加上點(diǎn)食鹽，用手仔細(xì)搓一遍，用流動(dòng)的水沖洗干凈，然后再加上點(diǎn)干面粉；

第二步，再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗干凈，同時(shí)將其外側(cè)也需要洗干凈，在鍋中添上水，放入豬大腸，加上蔥姜蒜、花椒粒，再加上點(diǎn)白酒；

第三步，開始煮，直到將其煮至斷生的狀態(tài)即可出鍋，將其切成小段，控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少許的食鹽腌制一會(huì)，炒鍋中添上食用油；

第四步，燒熱后放入蔥姜蒜和干紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，將煮好的肥腸放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，翻炒均勻后加上點(diǎn)料酒去腥；

第五步，待將肥腸中的水分炒干后，加上點(diǎn)蠔油、白糖、醬油，沿著鍋邊淋入點(diǎn)醋翻炒均勻，將青紅椒放入，翻炒一會(huì)后，淋入水淀粉勾芡便可出鍋。

3. 油菜炒大腸的做法

準(zhǔn)備材料: 熟豬大腸20克，紅棗20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。

制作步驟

1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入紅棗，大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。

2、等湯燒開后，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。

4. 油菜炒豬腸子

材料

主料：北豆腐300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克，

調(diào)料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克

做法

1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；

2.豆腐切成厚片；

3.嫩青菜心用水洗凈后控去水分；

4.鍋置火上，放油燒至八成熱；

5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；

6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；

7.鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；

8.撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。

5. 豬大腸炒油菜竅門是什么

主料:

廣州紅鯉真有面1袋

醬香肥腸300克

輔料:

植物油1勺

蠔油2勺

肥腸炒面的正宗做法:

步驟1 這次使用的面是廣州紅鯉真有面

步驟2 準(zhǔn)備一小鍋清水，大火煮開

步驟3 水沸騰后，加入面條

步驟4 煮熟

步驟5 把面撈出，瀝掉熱水

步驟6 用冷水過一下，相對(duì)勁道一點(diǎn)

步驟7 再次瀝水備用

步驟8 準(zhǔn)備好的醬香肥腸，切小塊

步驟9 鍋內(nèi)加少許油熱鍋，倒入蠔油

步驟10 然后加入瀝好的面

步驟11 肥腸也一起加入

步驟12 速度翻炒均勻，即可，有蔥花撒點(diǎn)更佳喲

烹飪技巧

煮面的時(shí)候要注意不要煮太久，面條煮的太久，炒的時(shí)候容易變成一坨喲

我這里的醬油肥腸口味偏重，油脂也比較大，因此熱鍋的時(shí)候油不宜太多，搭配少許蠔油就不要再加鹽了

搭配一點(diǎn)青菜跟蔥花更佳，喜歡的配菜都可以搭配少許，但是不要太多搶味喲

6. 豬大腸用什么油炒

油爆大腸的做法

主要材料：原豬腸200克，冬茹10克，姜片10克，蔥10克，蒜子10克。

調(diào)味品：食用油30克，鹽10克，雞精8克，白砂糖3克，醬油王10克，色拉油5克，白胡椒粉少量，濕水淀粉20克，白湯50克。

作法：

1、豬腸清洗切條、冬茹切條、生生姜切成片、蔥切條、蒜子切去二頭。

2、飯鍋下油，放進(jìn)生姜片、蒜子、冬茹、腸子爆鍋至水干。

3、加白湯，加入鹽、雞精、白砂糖、醬油王、白胡椒粉至汁濃時(shí)，用水淀粉水淀粉勾芡，淋入色拉油就可以。

7. 豬大腸油怎么做好吃

豬腸油在里面，還是在外面，？

在外面，那是豬毛，腸油一定在里面

8. 豬大腸炒油菜竅門圖片

材料主料：北豆腐皮300克，豬大腸400克，泡椒50克，油菜心50克，

調(diào)料：醬油10克，料酒15克，鹽6克，味精3克，植物油30克

做法

1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；

2.豆腐皮切成片；

3.嫩青菜心用水洗凈后控去水分；

4.鍋置火上，放油燒至八成熱；

5.入豆腐皮片炸至金黃色撈出瀝凈油；

6.將大腸段和炸豆腐皮片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；

7.鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐皮片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；

8.撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成。

9. 豬大腸炒榨菜竅門

內(nèi)容

1、香菜切段，肥腸切塊

2、 鍋中放油，加入蔥末，大火爆香，倒入肥腸，翻炒均勻

3、加入油潑辣子，翻炒出紅油，加入榨菜，清水，生抽，雞粉，攪拌均勻

4、加入香辣醬，攪拌均勻，加入鹽，攪拌均勻

5、清水煮沸，加入面條，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火煮熟

6、面條中倒入肥腸，倒入湯汁，香菜