1. 長(zhǎng)鏈脂肪酸的油

芥酸又稱順-13-二十二碳烯酸，以甘油酯的形式天然存在于多種植物油和某些動(dòng)物油中，如芥子油中含40～52%、遏藍(lán)菜油含49%、菜籽油含35～55%、海甘藍(lán)油含59%及鱈魚肝油中含10%，而在旱金蓮屬植物籽中含量可高達(dá)80%。需要注意的是芥酸消化率較低，在人和動(dòng)物體內(nèi)代謝不良。

在油菜育種上應(yīng)將其含量降低到1%以下，提高對(duì)人體有利的油酸和亞油酸含量。

從分子結(jié)構(gòu)上看本品是由22個(gè)碳原子組成的長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸，也是目前工業(yè)上能大量提供的碳鏈最長(zhǎng)的天然脂肪酸，具有不易揮發(fā)和易于凝聚的特性，本品烯鍵不與羰基雙鍵共軛，能進(jìn)行內(nèi)烯烴的一些典型反應(yīng)，已經(jīng)在工業(yè)上具有廣泛的用途。

2. 亞油酸是長(zhǎng)鏈脂肪酸嗎

區(qū)別在于：α-亞麻酸只存在于深綠色植物中，是構(gòu)成人體組織細(xì)胞膜和生物酶的基礎(chǔ)物質(zhì)，紫蘇籽油是目前所發(fā)現(xiàn)的所有天然植物油中α-亞麻酸含量最高的，高達(dá)50%-70%。亞麻酸進(jìn)入人體后，在酶的催化下，轉(zhuǎn)化成 EPA、DHA、DPA和PG前列腺素等被人體吸收。

亞油酸在動(dòng)物脂肪中的含量一般較低，如牛油為 1.8%，豬油為6%；在植物油中含量較高，如花生油為26%，豆油為57.5%，菜油為15.8%。亞油酸必須與膽固醇結(jié)合后，才能在體內(nèi)進(jìn)行正常的運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝。如果缺乏亞油酸，膽固醇就會(huì)與一些飽和脂肪酸結(jié)合，發(fā)生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，引發(fā)心腦血管疾病。所以亞油酸能降低血液膽固醇，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

3. 長(zhǎng)鏈脂肪酸是什么

能

脂肪酸合成的起始原料是乙酰輔酶a，它主要來自糖酵解產(chǎn)物丙酮酸，脂肪酸的合成是在胞液中。

血中脂肪酸主要以酷化形式存在，其中，約45%與甘油，15%與CH，35%與PL合成酷，僅有5%脂肪酸呈琉璃狀態(tài)，主要是以長(zhǎng)鏈脂肪酸。

長(zhǎng)鏈脂肪酸是由甘油三脂與載脂蛋白，膽固醇等結(jié)合成乳糜微粒，最后經(jīng)由淋巴入血。

4. 豬油是長(zhǎng)鏈脂肪酸嗎

精煉豬油沒有反式脂肪酸。平時(shí)用豬肥肉煉豬油沒有反式脂肪酸，它是飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯。

豬油主要由飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯與不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯組成，其中飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯含量更高。其中的不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳雙鍵，因此能使溴水褪色

5. 長(zhǎng)鏈脂肪酸食用油

高油酸食用油的意思是含有較多安全脂肪酸的食用油。國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)上將70%油酸含量作為高油酸和正常油酸（或稱普通油酸）的分界線。油酸屬于單不飽和脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)，也是人體脂肪組織中最豐富的脂肪酸，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”。

6. 黃油是長(zhǎng)鏈脂肪酸嗎

黃油加熱會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸

牛羊等動(dòng)物的肉，奶等含有天然的反式脂肪。所以完全不含反式脂肪的動(dòng)物黃油或者淡奶油是不存在的，所謂反式脂肪=0指的是：反式脂肪含量不超過0.3%，這類反式脂肪主要成分為共軛亞麻酸。目前實(shí)驗(yàn)研究表明對(duì)人體無害，而且在臨床研究上有較多有益作用。天然奶制品的反式脂肪和植物油氫化得到的反式脂肪酸不是一個(gè)東西，不能混為一談。

7. 中長(zhǎng)鏈脂肪酸的作用

脂肪乳不是膠體溶液。

脂肪乳屬于靜脈高營(yíng)養(yǎng)液，不屬于膠體溶液。

脂肪是高級(jí)脂肪酸甘油酯,是小分子,不是高分子,其溶液不屬于膠體。脂肪本身不溶于水,屬于乳濁液。

脂肪乳一般指中長(zhǎng)鏈脂肪酸。

一類由碳、氫、氧三種元素構(gòu)成的化合物。通常所說的中長(zhǎng)鏈脂肪酸是指碳鏈中含碳原子數(shù)在8-10個(gè)的脂肪酸。有一些發(fā)現(xiàn)，使用中長(zhǎng)鏈脂肪酸的油脂有降低血脂、降低膽固醇、降低體脂的作用。

8. 長(zhǎng)鏈脂肪酸的油有哪些

初榨椰子油里含量最多的是C12，由于它代謝慢分子大，幾乎算長(zhǎng)鏈脂肪酸了。真正mct油里含有的其實(shí)是C8和C12的成份。代謝快，而且不會(huì)被囤積成脂肪。

9. 長(zhǎng)鏈脂肪酸油脂純油

不飽和脂肪酸排名最高的儂次是:菜籽油、茶籽油、葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油。

熱量排名，各種精煉食用油都并列第一名。因?yàn)橹竞烤鶠?99.9%，熱量值均為 899 千卡/100 克，沒有什么顯著差異。在所有食物當(dāng)中，899 千卡/100 克是貨真價(jià)實(shí)的熱量第一名了。

膽固醇含量排名，所有植物油都排倒數(shù)第一名。因?yàn)橹参镉投疾缓懝檀?。膽固醇只有?dòng)物性食品里才會(huì)有。植物油里只有植物固醇，包括谷固醇、豆固醇、菜油固醇等。

10. 魚油是長(zhǎng)鏈脂肪酸嗎

不含甘酸脂油

魚油里面的營(yíng)養(yǎng)成分比較高，它主要就是EPA和DHA，魚油還含有不飽和脂肪酸，而魚肝油的主要成分是維生素A和D。魚油是提取魚體內(nèi)全部油的一個(gè)統(tǒng)稱，其中包括了體油、肝油和腦油。其主要成分是甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素以及蛋白質(zhì)降解物等。

11. 長(zhǎng)鏈脂肪酸的油脂有哪些

脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。

飽和脂肪酸直經(jīng)接近0.45nm。

脂肪酸，是指一端含有一個(gè)羧基的長(zhǎng)的脂肪族碳?xì)滏?，是有機(jī)物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+1)COOH，低級(jí)的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，高級(jí)的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。

脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO2和H2O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機(jī)體主要能量來源之一。