1. 烏雞燉雞樅菌

野生菌湯由以下組分野生菌、烏雞、輔料、清水按重量比例組成：野生菌由美味牛肝份20-40克、羊肚菌柄5-10克、黃牛肝菌片2-4克、美味牛肝菌片1-3克、羊肚菌2-4克、雞樅菌1-4克、干松茸1-4克組成，烏雞650-1300克，輔料由雞油10-30克、雞精10-30克、枸杞子1-5克、大棗5-10克、蒜5-30克、食鹽2-10克組成，清水4000克。

將上述野生菌放入2千克清水中加溫至沸騰熱煮制，再溫火熬制半小時，然后將野生菌液體過濾待用；烏雞放入2千克清水中加工至沸騰，再溫火熬制到烏雞燉熟；將加工后的野生菌液體、輔料加入到烏雞湯中，旺火燒開、溫火熬制0.5小時-10小時，味道鮮香時即可使用

2. 樅樹菌燉雞最簡單做法

用料:

雞 半只

小蔥 1根

姜 3片

蒜 3瓣

八角 2個

香葉 3片

老抽 半勺

生抽 1勺

鹽 小半勺

雞縱菌燉雞的做法步驟:

步驟 1 新鮮雞肉焯水撈出備用

步驟 2 雞縱菌焯水撈出備用

步驟 3 蔥姜蒜八角香葉備好

步驟 4 油熱炒香調(diào)料

步驟 5 炒至金黃

步驟 6 加入半勺老抽，一勺生抽

步驟 7 翻炒均勻

步驟 8 加入剛才煮雞肉的湯

步驟 9 大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至湯汁變少

步驟 10 加入雞縱菌，煮至湯汁濃稠，大火收汁，灑小半勺鹽，裝盤

步驟 11 撒上蔥花，即可上桌

3. 雞樅菌燉土雞

用料:新鮮雞樅菌200克，雞胸肉200克，雞湯500克，

配料:姜絲1勺，紅蔥酥1勺，蔥末半勺，香蔥末半勺，胡椒粉半茶匙，鹽1茶匙，清水適量。

烹飪步驟:

1.把新鮮的雞樅菌湯用清水泡洗備用，之后用撕開成小條狀備用。

2.雞胸肉放入熱水中稍微的焯水2分鐘的時間，也撕開成小條備用。

3.雞湯加入適量的清水，燒開后，加入姜絲、雞樅菌，雞胸肉，大火煮開。

4.接著轉(zhuǎn)文火繼續(xù)煮15分鐘的時間，最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

5.關(guān)火之前，撒上紅蔥酥、香菜末、蔥末即可。

4. 烏雞燉雞樅菌湯的功效

1、準(zhǔn)備肉沫，黑雞樅洗干凈

2、生姜切絲，蔥切段備用

3、鍋燒熱倒入菜籽油

4、接著放姜絲爆出香味

5、然后放肉沫煸炒

6、炒出肉沫里的水分使肉沫變白時放入雞樅菌

7、這時候加入鹽，料酒，生抽，大火快速翻炒至雞樅出水變軟

8、然后放入蔥段繼續(xù)翻炒均勻

9、出鍋裝盤，撒上香菜，美味即成

10、超下飯的黑雞樅爆炒肉沫，有時間不妨一試哦！

5. 烏雞燉菌類

天麻燉雞

食材清單

烏雞：半只、香菇：8朵、姜：1塊、清水：適量、鹽：適量、料酒：適量、天麻：80g。

1、香菇洗凈，天麻切片，烏雞洗凈。

2、清水綽過雞肉后撈出洗凈。

3、鍋里倒茶油，煸香生姜。

4、倒入烏雞煸炒片刻，放入鹽快速翻炒。

5、移到湯煲中，倒入清水，放入香菇和天麻文火煲一個小時。

6、倒入料酒文火再煲十分鐘，即可盛出。

6. 雞樅菌怎么燉雞

主料：新鮮雞樅菌60克；

輔料：里脊肉一塊；

調(diào)料：蒜一塊，青椒2根，油、生抽、料酒、鹽適量，姜一塊；

步驟：

1、新鮮雞樅菌用流水沖洗干凈，切片；蒜切片，姜切絲，青椒切碎；里脊肉切片，加油、生抽、料酒、姜絲腌制十幾分鐘；

將所有材料切好

2、油入鍋加熱，倒入肉片炒熟起鍋；油少許入鍋加蒜片、姜絲爆香，倒入青椒炒八成熟后，加雞樅炒約1分鐘后加肉片再翻炒，約40秒起鍋。

7. 雞樅菌煮雞

準(zhǔn)備材料：

老母雞：1只、雞樅菌：80克、排骨：400克、火腿：適量、黃酒：2湯匙、蔥花：少許、鹽：少許、甜玉米：一個、生姜片：8克。

1、新鮮雞樅菌洗凈泥土，去掉底下帶土的表皮，雞、排骨洗凈備用。

2、雞樅菌撕成小條，排骨切塊，火腳切片。

3、先把雞，排骨，火腿片冷水下鍋，焯水后撈起洗凈。

4、把所有材料放到砂鍋里，然后加入適量的清水。

5、燒開后加蓋轉(zhuǎn)小火燒1小時左右即可。