1. 茶油蒸鴿子的做法竅門

因?yàn)轲B(yǎng)殖的鴿子多，生產(chǎn)成來低，價格自然比較優(yōu)惠。要吃到正宗的光明乳鴿只有去到以下三家才能吃到原汁原味的乳鴿：百鴿園，光明招待所，南粵光明文化美食園；百鴿園的特色就是一鍋有30年歷史的陳年醬香鹵水，這是別家無法做到的，30年來煮過無數(shù)的鴿子在這鍋鹵水里面，鹵水吸收了所有鴿子的精華，這也是真正的美食家所執(zhí)著追求的。

2. 鴿子湯如何去油

方法1擠點(diǎn)牙膏于漬處，輕輕擦幾次，再用清水搓洗，油污即可清除。把酒精或食鹽溶液抹在油污處，也能將油污除掉。

方法2用溫鹽水浸泡后，再搓上肥皂沖洗便可去除。

方法3涂上由酒精和粉筆末調(diào)成的漿糊，待漿糊干后，小心地將其擦去。

3. 鴿油怎么做好吃

所需食材：鴿子一只，蔥姜蒜，八角，米酒，家常調(diào)味料。

首先處理我們的鴿子，買回來的鴿子洗凈，起鍋燒水，將鴿子冷水下鍋，焯水后洗凈。

接下來調(diào)味，焯水洗凈的鴿子置于鍋中，鍋內(nèi)根據(jù)個人口味加入適量生抽，老抽，冰糖，米酒，最后加入清水沒過鴿子一半。

在接下來是配料，鍋中還需加入姜片，蒜頭，香蔥，八角，開火，先是大火后轉(zhuǎn)小火煮半小時，中途給鴿子翻一翻，保證味道均勻。

差不多了，開大火，將湯汁收到黏稠。

鴿子煮好后取出切成小塊，淋上我們剛剛鍋內(nèi)的湯汁。

一到家常簡單美味的鹵鴿就做好了，無論下酒還是做零食，都是很棒的呢！

4. 茶油蒸鴿子的做法竅門是什么

一、抗衰老食品：圓白菜

推薦理由：圓白菜亦是開十字花的蔬菜，維生素C含量很豐富，同時富含纖維，促進(jìn)腸胃蠕動，能讓消化系統(tǒng)保持年輕活力，并且?guī)椭哦尽?/p>

美味菜式：圓白菜炒臘肉

原料：圓白菜、臘肉少許、青蒜、紅尖椒

調(diào)料：鹽、味精、豆豉、色拉油

做法：

1、圓白菜洗凈、切塊。青蒜切段，紅尖椒切塊。

2、臘肉過水后切成薄片。

3、圓白菜和臘肉分別用沸水焯一下。鍋內(nèi)放少許色拉油，下入臘肉炒香，加適量鹽、味精、豆豉，放入圓白菜和青蒜翻炒數(shù)下，起鍋裝盤，擺上紅尖椒做裝飾即成。

二、抗衰老食品：西蘭花

推薦理由：西蘭花富含抗氧化維生素C及胡蘿卜素，開十字花的蔬菜已被科學(xué)家們證實(shí)是最好的抗衰老和抗癌食物，而魚類則是最佳蛋白質(zhì)來源。

美味菜式：西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1片、西蘭花、姜、蒜

調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

做法：

1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。

3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。

4、鍋內(nèi)放清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，煮開后澆在海鮮及蛋羹上即成。

三、、抗衰老食品：豆腐

推薦理由：除了魚蝦類，豆腐也是非常好的蛋白質(zhì)來源。同時，豆類食品含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少強(qiáng)有力的雌激素活動空間。若你擔(dān)心自己會患乳腺癌，可經(jīng)常食用豆類食品。

美味菜式：黃金豆腐

原料：豆腐、咸蛋黃、香蔥

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、色拉油

做法：

1、豆腐切丁，用鹽水焯一下，撈起后裝盤。

2、鍋內(nèi)放油，下入咸蛋黃碎炒散，加適量鹽、味精、胡椒粉翻炒1分鐘。將炒好的蛋黃澆在加工好的豆腐上，再撒少許蔥花即成。

四、抗衰老食品：洋蔥

推薦理由：洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質(zhì)，同時富含鋅。

美味菜式：洋蔥海鮮湯

原料：洋蔥、鮮魷、鮮蝦仁、蟹柳、草菇、雞蛋3個

調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯

做法：

1、雞蛋打散，加鹽、味精、胡椒粉、清湯拌勻，上屜蒸熟，取出待用。

2、分別將洋蔥碎、草菇片、海鮮段焯熟，撈起后放在蒸好的蛋上。

5. 豉油鴿子的做法

凈嫩鴿1只　香蔥5根　生姜1塊(較大)　八角2?！「什?克　冰糖15克

老抽30克　生抽80克　玫瑰露酒20克(黃酒代替)　植物油500克(實(shí)耗約1湯匙)

做法

編輯

1、準(zhǔn)備好材料

2、手伸入鴿子肚內(nèi)，摳掉內(nèi)臟并洗凈。

3、鴿子入大碗，調(diào)1湯匙玫瑰露酒、1/2湯匙老抽、1湯匙醬油，用指腹按摩20分鐘以上。

4、鍋里燒植物油，油六成熱時，中火將鴿子入鍋炸到皮上色(炸不到的地方，用勺子取油淋身)，取出瀝油;蔥打成結(jié)，姜切片。

5、將剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入鍋，摻700ml清水，放入蔥結(jié)。

6、下甘草、八角、冰糖。

7、放入鴿子，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮。

8、不斷用勺子將鍋里的熱湯淋到未浸到汁水的鴿身上(中途翻面幾次)，至用牙簽?zāi)軐Ⅷ澩热廨p易插穿(約25分鐘)。熟后整只裝盤，或切件裝盤。

6. 鴿油怎么做好吃法

主料：鴿肉500克調(diào)料：小蔥5克,八角3克,甜面醬53克,桂皮3克,白砂糖2克,黃酒2克,鹽4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克

醬汁鴿子的做法：

1. 將鴿肉用精鹽、黃酒、蔥段、姜片腌漬1 小時

2. 取小盒1個，添入清湯500毫升，放入鴿肉，加入桂皮、八角上籠蒸熟取出，晾涼剁成小核桃塊

3. 炒鍋置火上，添入花生油，燒至六成熱，放蔥花、姜末炸出香味后，下入甜面醬炒勻，添進(jìn)蒸鴿子的湯，放入鴿肉、白糖、黃酒，煨至汁濃鴿肉入味時，淋入香油。出鍋，即可上席醬汁鴿子

7. 鴿子蒸著吃怎么做竅門

用料 乳鴿 2只木耳 少量蔥、姜、花椒、枸杞、料酒（或鹵水），生抽 適量清蒸乳鴿的做法 

1、 清洗。請師傅不放血宰殺鴿子（據(jù)說這樣更補(bǔ)血），回家洗凈（去除脖頸處淋巴較多的部位），控水。將少量野生木耳或者東北木耳冷水泡發(fā)。清蒸乳鴿的做法 步驟2、 腌制。用糖和鹽在鴿身抹一遍，先糖后鹽，再用姜絲和約15?；ń妨Ｄㄒ槐椋苌倭可楹土暇?，將調(diào)料放進(jìn)鴿肚，然后放進(jìn)容器靜置約1小時。清蒸乳鴿的做法 

步驟3、 將木耳和枸杞放置在碗底，然后放進(jìn)腌好的鴿子擺放好，將所有的腌制佐料一起倒進(jìn)碗內(nèi)，放進(jìn)高壓鍋的蒸架隔水蒸（為防止干燒，水位略高為好），大火燒開后改中火繼續(xù)蒸20分鐘（如果不是乳鴿可延長蒸制時間至30分鐘）。

8. 茶油燉鴿子

可以，不論是湯上加茶油還是油炒后再燉，都是很好的。

9. 茶油炒鴿子功效

衡陽四件寶是以雁城四寶為主的西渡湖之酒（黃龍玉液）、南岳雁鵝菌、衡南鴿來香、南岳云霧茶。

1、西渡湖之酒

古稱酃酒，又名醽醁酒。湖南省衡陽縣西渡鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。是古老的傳統(tǒng)名酒。在北魏時就成為宮廷的貢酒。湖之酒選料精細(xì)，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，采用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料。酒體金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香。

2、南岳雁鵝菌

南岳山上有菌數(shù)十種，唯有雁鵝菌是上品。雁鵝菌呈淺棕色，形狀如傘，小至銅錢，大至菜碗，均質(zhì)松肉肥，鮮嫩可口。下面、調(diào)湯、炒肉，也可把雁菌制成菌油，即把新鮮的雁菌，放在燒沸的茶油中炸熟，然后連同少許茶油用壇子貯藏起來。雁菌的成熟期為每年的農(nóng)歷三月和八月。

3、衡南鴿來香

是指系列熟食，包括：鴿來香乳鴿、鴿來香湘黃雞、鴿來香雨母鴨、鴿來香熟食小食品。

4、南岳云霧茶

南岳衡山特產(chǎn)云霧茶，久負(fù)盛名。南岳云霧高山茶滋味醇厚，香氣濃郁，純而不淡，濃而不澀，經(jīng)多次泡飲后，仍然湯色清澈、回味無窮。這里所產(chǎn)的南岳云霧茶造型優(yōu)美，香味濃郁甘醇，久享盛名，早在唐代，已被列為貢品。