1. 油茶是用油炒的嗎

山茶油，又名野山茶油、茶籽油、油茶籽油，榨取自油茶樹的種籽。山茶油的傳統(tǒng)制作過程包括去殼、曬干、粉碎、榨油，過濾，全過程均為物理方法，是純天然綠色食用油。該傳統(tǒng)工藝榨制的茶油中不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，有益于人體的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%以上，其中油酸80-83%，亞油酸7-13%，尤其是所含的亞油酸、亞麻酸是人體必需而又不能合成的，富含維生素E等。

在茶油的應(yīng)用中，絕大部分都是在菜品出鍋前淋上一勺茶油，實(shí)際上就是把茶油當(dāng)做提香油來使用，最能凸顯茶油的優(yōu)勢特點(diǎn)。

但是，茶油價格太高，且傳統(tǒng)有濃郁香味的茶油需要高溫蒸炒獲得，質(zhì)量上很難達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)要求，其次，茶油風(fēng)味在持久性上也比較差，很難有芝麻油或其他調(diào)味油所具有的持久濃郁風(fēng)味，使用效果較差

2. 油茶怎么炒?

材料

小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g

做法

1.核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。

2.鍋里倒入小麥粉和豌豆粉小火翻炒，

3.翻炒至面粉香味飄出，豆腥味消失，顏色微黃，放入熟的紅糙米粉炒勻，

4.把炒好的粉盛出。

5.鍋里放入植物油或黃油燒熱，

6.放入核桃仁翻炒記下，倒入炒面翻炒，用鏟子捻開成團(tuán)的粉，炒松散，

7.放入芝麻炒勻，

8.炒好的油茶放涼后密封保存。

9.吃的時候，需要把油茶粉放入小碗里，加一點(diǎn)水調(diào)勻，燒一鍋開水，把粉漿加入，

10.煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。

3. 油茶是用油炒的嗎還是用水

用料

面粉 3碗

清油 小半碗

花椒 少許

甜杏仁 適量

油炒花生米 適量

熟芝麻 適量

鹽 適量

清油油茶的做法步驟

步驟 1

炒鍋中倒入三碗面粉，開小火慢慢將面粉炒熟，火最后調(diào)至最小，直到將面粉至微黃色，鏟子不斷向中間翻炒，避免鍋底糊鍋，還要小心避免將面粉炒出鍋外。 炒制干面粉要耐心，關(guān)火后繼續(xù)翻炒一陣避免糊鍋。炒面粉時為避免面粉揚(yáng)起弄臟頭發(fā)可帶帽子或塑料頭罩。

步驟 2

準(zhǔn)備好配料，用水泡軟甜杏仁并脫皮，將提前準(zhǔn)備好的炒熟的花生米碾碎，和熟芝麻備用。

步驟 3

將炒熟的面粉鏟出鍋外備用，將炒鍋洗凈，用火微烤干后，倒入半碗清油，趁油涼時放入適量花椒（不能熱油放花椒，會炸糊了味道也出不來）炸到微黑將花椒撈出，放入炒熟的面粉，快速翻攪避免糊鍋，翻攪時放入準(zhǔn)備好的甜杏仁，炒花生碎，熟芝麻和適量鹽，攪拌均勻即可

步驟 4

用開水沖泡，就可以品嘗美味的油茶了

4. 豬油能炒油茶嗎

先將茶葉用臘油炒黃，黃豆炸脆，然后將茶葉、黃豆混同用水煮透，再用木瓢把茶葉黃豆壓著磨爛，這就制成了茶糕。

如果馬上吃，將制好的茶糕加水煮開，放鹽，然后把茶湯舀入放了芝麻、花生、核桃（花生、核桃是事先炸脆搗細(xì)的）的碗中，一經(jīng)攪拌，一碗散發(fā)著多種香味的油茶便成了。

如果是小吃店里賣油茶，顧客要吃時，將茶糕舀入鐵鍋中，用少許豬油炒一下，然后加水煮沸，舀入放了佐料的碗中（用竹制碗最好），顧客便可享用了

5. 炒油茶用什么油

油茶面原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

6. 油茶怎樣炒

最好用調(diào)和油炒，為了防止糊鍋可以加些堅(jiān)果不停翻炒。

主料：面粉200克

調(diào)料：調(diào)和油15克、元貞糖20克、核桃10克、芝麻5克

油茶面的做法：

1.首先，熱鍋放油，放入堅(jiān)果煸出香味。然后，倒入面粉不停翻炒，以免糊鍋?；鸷蚩刂圃谥谢?，面變黃出香味后出鍋。

2.最后，盛幾勺放到碗里，加適量白糖用開水沖開即可飲用。

7. 炒油茶放油嗎

1· 先將食用油熱熟，放涼待用?？梢远酂狳c(diǎn)，用不了可以剩下。

2· 油盛出后，鍋里還有一層油，放入一碗半多點(diǎn)的面。我用的碗偏小點(diǎn)。

3· 小火不停的翻炒，這是炒到差不多一半的時候的樣子。顏色開始有些變，也開始有淡淡的面香了。都說心急吃不了熱豆腐，現(xiàn)在的感覺就是著急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

4· 炒到八層的樣子吧，這時候手脖已經(jīng)疼了，不過，已經(jīng)聞到很好聞的面香了，不親自炒是聞不到的。

5· 炒好，盛入事先準(zhǔn)備好的干凈無水的盆。顏色很好看，不過因?yàn)槭孪葲]有篩面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白點(diǎn)。不過，不影響味道。

6· 面晾涼后，拌入涼透的食用油。一點(diǎn)點(diǎn)的分批拌入，邊拌邊用勺子把面疙瘩壓開（拌油的時候出現(xiàn)的面疙瘩）。

7· 沖好的油茶面，熱熱的，香香的！

8. 油茶 是用什么茶煮的

桂林的油茶的原料：綠茶，生花生米，蒜瓣，生老姜，蔥頭，適量；

工具有特制的油茶鍋，油茶槌，還有茶濾。

做法：

1.先將茶葉用少量開水浸泡，

2.油茶鍋燒干，夠熱，放入食油，把浸泡好的茶葉放入鍋里炒干，

3.加入花生米，蔥頭，蒜瓣，老姜，有時也可以放幾粒炒米，用油茶槌連續(xù)搗，稱之為“打油茶”，打就是“錘打”，直到上述原料搗糊為止，

4.加入滾開的開水，稍煮開，第一鍋油茶就成了，把油茶鍋里煮好用油茶倒入油茶濾，用油茶槌子按壓茶葉，過濾到碗里，撒點(diǎn)蔥，香菜，油茶就可以喝了。

上述原料可以槌打很多次，直到味變淡為止，再換原料接著槌。茶葉和其他蔥姜蒜因?yàn)樵阱伬镞吋訜徇呴常梢运鼈冏詈脿I養(yǎng)打出來，香氣四溢，沁人肺腑，油茶味醇，四季借宜，冬春喝趨寒保暖，秋夏則生津止渴，非常適合在桂林地區(qū)這樣的氣候飲用。

再配上些小吃，菜品，也可以在茶中涮雞，魚，等菜，非常好吃。越喝越愛喝