1. 茶油剁辣椒的做法大全

1.

把青辣椒、大蒜頭洗凈，晾干水分備用

2.

青辣椒、蒜頭剁碎，剁的赿碎赿好，剁好后裝入碗里

3.

剁好的青椒加入鹽和油攪拌均勻，腌制20分鐘左右，腌好后裝瓶 ，裝瓶后倒入茶籽油，讓香味更濃

4.

蓋上瓶蓋，放在陰涼處或冰箱保鮮室一周左右就可以吃了。

2. 剁椒辣椒油的做法

用料

肉 適量（大概兩抓，有點(diǎn)少，可以多放些）

油 一飯碗

姜 一小坨

花生 用手抓兩爪

八角 4個(gè)

香葉 3片

花椒 抓半爪把

辣椒 半飯碗多

白酒 3勺

甜面醬 2勺

五香粉 2勺

自制老干媽辣椒醬的做法步驟

花生過(guò)水洗一下，油溫低的時(shí)候把花生放進(jìn)去炸脆，這樣不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了會(huì)，肉切小丁丁

放八角香葉花椒放油里面炸至香黃撈出，把肉放油里面炸至金黃撈出，辣椒里面放白酒攪拌一下，這樣炒出來(lái)的辣椒香且不易糊

然后放之前那油里面中火炒一會(huì)，稍稍變色就行了，然后放肉和姜，拌十幾下，再放甜面醬攪拌，再放花生，拌均勻，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖，最后待涼盛至密封罐里，太香了。

3. 茶油剁椒,湖南辣椒醬的做法

準(zhǔn)備原料：對(duì)半切開(kāi)的魚(yú)頭一個(gè)，紅油辣椒兩勺，豆瓣醬兩勺，剁椒醬兩勺，蔥姜稍多一點(diǎn)，輔料準(zhǔn)備料酒、鹽即可。

第一步：首先我們準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，把洗凈的魚(yú)頭放入盤(pán)子中，用鹽和料酒均勻腌制10分鐘。

第二步：隨后我們把蔥切成5cm左右的長(zhǎng)段，姜切片，準(zhǔn)備一個(gè)蒸剁椒魚(yú)頭的盤(pán)子，先在盤(pán)底鋪上姜片，然后再在姜片上鋪上蔥段備用。

第三步：之后把腌制好的魚(yú)頭放在蔥段上面。

第四步：鍋中加入少許的油，倒入剁椒醬，紅油辣椒，豆瓣醬，均勻翻炒出香味，過(guò)程大概一分半左右。

第五步：之后我們把炒好的辣椒醬均勻的鋪撒在魚(yú)頭上面。

第六步：之后上蒸鍋大火蒸10分鐘即可上桌。

第七步：蒸好的魚(yú)頭并沒(méi)有完成最后的工序，我們可以在魚(yú)頭上面撒些蔥花，然后準(zhǔn)備30ml的滾油（8成熱），澆淋在剁椒魚(yú)頭的表面，這樣一道正宗的剁椒魚(yú)頭就完成了。是不是有種看著就流口水的感覺(jué)呢？

4. 茶油辣椒的做法竅門(mén)

食材：小米辣5斤、大蒜2斤、茶油適量、生姜適量、食鹽適量、白糖適量、味精適量。

做法：

1.準(zhǔn)備小米辣5斤，先放在水中洗干凈，把上面的水分控干，把大蒜2斤剝掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有蟲(chóng)眼的小米椒，要記得都撿出來(lái)），把小米椒放在案板上剁碎，因?yàn)樾∶捉繁容^多，需要多剁一會(huì)，大蒜和生姜也剁成末。

2.下面把小米椒、大蒜、生姜放在一個(gè)容器中，加上食鹽300克、白糖100克、味精50克（可不放）、一包瀏陽(yáng)豆豉，戴上手套抓拌均勻，先腌1個(gè)小時(shí)。腌好后，會(huì)腌出一點(diǎn)水分，辣椒也比較黏稠，用勺子攪拌一下，然后裝在干凈的玻璃罐中，用勺子壓緊實(shí)點(diǎn)，淋上點(diǎn)茶油，蓋上蓋子儲(chǔ)存起來(lái)，隨吃隨取即可。

5. 茶油剁辣椒的做法大全圖解

辣椒擇洗干凈，濾干水。

步驟 2

切碎，一定用刀切，小旋風(fēng)之類(lèi)的切得很快但是做出來(lái)的辣椒不脆爽。

步驟 3

切碎的辣椒放進(jìn)大盆子里，面上撒鹽。

步驟 4

拌勻，再撒鹽，重復(fù)直到自己覺(jué)得差不多夠的時(shí)候就可以了。

步驟 5

加入1大勺白砂糖拌均勻。

步驟 6

辣椒裝瓶，在辣椒面上淋上厚厚一層的山茶油（不用糾結(jié)，玉米油或是葵花籽油都可以的）

步驟 7

紅黃雜色辣椒剁出來(lái)的。顏色非常好看，隔天就可以吃了，這個(gè)時(shí)候辣椒還是生的，更辣更脆。時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)口感稍軟一些。

6. 剁辣椒放茶油還是香油

山茶油

辣椒洗凈剁碎加上適量食鹽,炒鍋內(nèi)放入山茶油加入少許豆豉炒熟,等涼透后拌入剁辣椒中。

7. 茶油剁辣椒的制作方法

三斤青辣椒做剁辣椒的比例我的做法是一斤辣椒二兩鹽，三斤辣椒放六兩鹽，做法，先把辣椒洗干凈涼干水份切碎加鹽，拌均裝瓶，面上復(fù)蓋一層茶油，封死瓶口即可。大約半個(gè)月后就可開(kāi)吃

8. 茶油剁辣椒的做法大全竅門(mén)

茶油雞怎么做

　　1、事先準(zhǔn)備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤(pán)撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

9. 茶油剁辣椒怎么做

擂辣椒

擂辣椒是一道美味的湘菜菜肴，是席上一道涼拌開(kāi)胃菜

中文名

擂辣椒

主要食材

青辣椒

分類(lèi)

湘菜，涼菜

口味

香辣

擂辣椒皮蛋擂辣椒皮蛋茄子皮蛋擂辣椒擂辣椒的做法擂辣椒皮蛋的做法辣椒皮蛋燒辣椒燒辣椒皮蛋油淋辣椒白辣椒

擂辣椒介紹

做法:炒

口味:香辣味

難度:新手嘗試

人數(shù):2人份

準(zhǔn)備時(shí)間:5分鐘

烹飪時(shí)間:<10分鐘

菜系

湘菜

主料

尖椒1小盆

調(diào)料

食鹽3克

生抽3克

豆瓣醬1勺

茶油10克

做法

青椒去籽,洗凈控干水;鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒

用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來(lái)虎皮了就放蒜,然后翻過(guò)來(lái)炒另外一面,兩面都起虎皮了就放鹽(一點(diǎn)點(diǎn)就好了)

然后放入豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣才能有點(diǎn)汁

菜品特色

烹飪較為簡(jiǎn)單，口感較好，適于皮蛋搭配，擂辣椒皮蛋可是一道著名家常菜~

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)豐富

10. 茶油剁椒制作方法

食材：青椒，紅椒，大蒜，生姜，五香粉，白糖，食鹽，白酒，花生油或者香油都可以。

做法：

1、提前準(zhǔn)備500克的青紅椒，青椒和紅椒各自參半，清洗干凈之后，去掉上面的蒂，撈出瀝干水分放在通風(fēng)的地方自然風(fēng)干備用；

2、150克大蒜去皮，150克生姜，清洗干凈之后自然晾干，因?yàn)樵谥谱鞫缃返臅r(shí)候，最不能遇到的就是水分了，否則就容易出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況；

3、把青紅椒，大蒜，生姜這三種最主要的食材晾曬干之后，再分別把它們做成細(xì)小的顆粒，做好之后倒進(jìn)大一點(diǎn)的盆里面；

4、最后再加入15克五香粉10-15克的高度白酒，50克白糖，再加入30克花生油或者是15克香油，喜歡吃香一點(diǎn)的口感，也可以把香油和花生油的用量減半，同時(shí)加進(jìn)去；

5、之后把所有的食材和調(diào)料攪拌均勻之后，就可以把它們放到密封的容器里面存放，一兩天左右就可以拿出來(lái)吃了。

11. 茶油剁辣椒的做法大全視頻

馮老師，是我眾多老師里面最難忘的一位老師，因?yàn)樗粌H是一位嚴(yán)師，而且還是一位慈母。每次我調(diào)皮犯錯(cuò)的時(shí)候，他都挺嚴(yán)厲的教導(dǎo)我，讓我不再一錯(cuò)再錯(cuò)，但我遇上問(wèn)題不明白的時(shí)候，它又像慈母那樣耐心的給我舉例講解，直到我完全理解為止，這樣的良師我這輩子都忘不了。