1. 孕婦可不可以吃雞油

孕婦最好不要吃豉油雞。雞油是指雞內(nèi)的脂肪，特別的柔軟細(xì)嫩，因此其油脂很容易溢出。雞油雖然鮮美，但幾乎沒有營養(yǎng)，雞油的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖，雞油中欠缺鈣，鐵，胡蘿卜素，核黃素，尼克酸以及多種維生素和粗纖維，長期食用會(huì)導(dǎo)致身體亞健康。

2. 孕婦吃雞油有什么好處

孕婦可以食用各種油，其中包括植物油和動(dòng)物油。植物油可以選擇橄欖油、豆油、玉米油、菜籽油、葵花油等，也可以選擇營養(yǎng)比較均衡的調(diào)和油。動(dòng)物油可以選擇豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油、魚油等。孕婦飲食應(yīng)該低油、低鹽、低糖，在烹飪時(shí)可以少量使用各種油類。

3. 孕婦可不可以吃雞油菌

可以

孕婦可以吃菌湯火鍋。菌湯火鍋都是用食用菌制成的，比如松茸，雞油菌，牛肝菌等等。這些食用菌的營養(yǎng)價(jià)值比較高，其中的氨基酸是易被人體吸收的氨基酸，可以提高身體的免疫力。但是吃火鍋的時(shí)候盡量不要吃太多麻油和辣椒，多吃蔬菜

4. 孕婦可不可以吃雞油鴨油

很多情況下這些鴨油做被送去飼料廠，當(dāng)做油脂跟飼料添加，鴨油富含諸多的營養(yǎng)成分和油性特別大的特點(diǎn)，制作成為飼料之后，對于牲畜的生長是極為有利的，但這種烤制的鴨油會(huì)引起致癌，難道喂養(yǎng)動(dòng)物就不會(huì)了嗎？

這個(gè)還真的無從知曉，這些鴨油除了制作飼料，還有的會(huì)被送往工廠作為工業(yè)使用，當(dāng)然也有一些昧良心的商販，會(huì)將鴨油跟我們的食用油摻加，這種油很多時(shí)候不在市場出售，會(huì)定點(diǎn)的送往一些固定客戶，客戶嘛大家都懂得，那即是一些飯店、包子鋪、小吃店，只不過隨著食品安全的嚴(yán)格，對于這類油脂的使用，現(xiàn)在很少有飯店在用了，這也是算得上一種進(jìn)步吧。

5. 孕婦可以吃油炸雞嗎

一般建議在懷孕初期最好不要吃油炸食物，油炸食物首先不健康，吃過多的油炸飲食容易引起上火，如果孕婦想吃油炸雞可以少量食用，但是不要吃過多的，懷孕期間盡量清淡飲食，多吃高蛋白、低熱量的食物，孕期要注意做好定期產(chǎn)檢，均衡營養(yǎng)。

6. 孕婦可以吃雞油炒菜嗎

雞油指的是雞腹內(nèi)的脂肪，特別柔軟細(xì)嫩，因此其油脂很容易溶出，雞油的傳統(tǒng)煉制方法主要有三種。雞油雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞油的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞油中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

中文名

雞油

主要原料

雞 姜

主要食用功效

治療禿發(fā)

適宜人群

一般人

雞油定義

第一種，是先把雞脂放入開水鍋中飛水，以除去部分水分及異味，然后凈鍋上火炙鍋，下入雞脂、姜塊和蔥節(jié)，用小火煉制，待煉出雞油后，去渣即成。用這種方法煉制時(shí)，須注意火候，如果溫度過高，雞油便會(huì)變得灰暗而渾濁，色呈紅褐，鮮味大減。

為了減少這些缺陷，于是有不少廚師便對第一種雞油煉制方法做了一些改進(jìn)―――把氽水后的雞脂放入鍋中，摻適量清水并放入蔥節(jié)、姜塊一同煉制。待煉至油出且水分稍干后，濾渣即成。這是第二種方法。這種方法煉出的雞油色淺，類似色拉油，烹制燴菜效果較好，不過缺點(diǎn)是香味不足。

第三種方法是，把雞脂飛水后放碗內(nèi)，加姜塊密封后，上籠蒸化，取出稍晾，撇取上面的油脂即成，以這種方法蒸煉出來的雞油，水分含量重，鮮味較濃，但略帶異味。過去，不少老師傅用這種方法制取雞油。

粵菜中雞油的煉制方法與前面的三種均有差別，因?yàn)樗尤肓舜罅可秃统氏闩淞贤仧捴啤＿@種方法的最大特點(diǎn)是：香味足，無一般雞油的油膩味，無論是用于高檔鮑翅菜、普通羹湯、燴菜的打明油（或稱包尾油），還是用作清炒、鮮熘的底油，以及清蒸、白灼類菜式的淋熱油，效果都很好。

雞油烙餅

原料

面粉200克，水120克，雞油30克

做 法

1.面粉倒入容器中，分幾次加水，邊加水邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。

2.取出揉好的面團(tuán)，在撒了干粉的案板上揉光滑，用搟面杖搟開。用刷子刷上一層雞油，然后均勻地撒一層鹽，再薄薄地撒一層面粉。

3.在面餅的右下方斜著切一刀，切到中心的位置。

4.然后拿起面餅切開的一端，向上折疊一下，接著依次向上折疊，直到轉(zhuǎn)圈折完，把收口的部分捏緊。

5.立起來后把收口整理好，然后按扁，用搟面杖搟成圓餅。

6.平底鍋中刷一層雞油，放入面餅，小火烙3分鐘后翻面再烙2分鐘，至兩面金黃即可。[1]

食療作用

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞油食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。

營養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來，雞油中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞油，那么勢必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。

共2張

外觀圖片

另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞油中激素殘留，也會(huì)影響人體健康。

孕婦食用了含有激素的雞油，會(huì)導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會(huì)導(dǎo)致性早熟。

雞油的化學(xué)成分

雞油含脂肪酸、蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、固醇類 等多種成分，其中脂肪酸組成是評(píng)定雞油營養(yǎng)價(jià)值 高低的重要指標(biāo)之一，也是影響其風(fēng)味的重要化學(xué) 成分。現(xiàn)代研究表明，雞油氧化生成的降解產(chǎn)物及 其參與Maillard反應(yīng)生成的產(chǎn)物，不僅具有脂肪香 氣，且能形成雞肉的特征香味，能夠提升雞油的風(fēng)味 功能。肖作兵等以不同氧化溫度(60～180Co )處理 濃香雞油，采用氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分析氧化 雞油中的脂肪酸組成，并對雞油一美拉德反應(yīng)產(chǎn)物 進(jìn)行分析與評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)氧化雞油中脂肪酸組成隨氧化溫度的升降變化顯著，雞油一美拉德反應(yīng)產(chǎn)物中 主要的香氣物質(zhì)為己醛、辛醛、2一庚烯醛、2，4一壬 二烯醛、2，4一癸二烯醛、1一戊醇和丁酸等。雞油內(nèi) 的不飽和脂肪酸對風(fēng)昧影響顯著，特別是單不飽和 脂肪酸對像真性貢獻(xiàn)較大。

雞油的應(yīng)用

烹飪中的應(yīng)用

雞油不僅以它特有的香味和豐滿的雞肉風(fēng)味挑 起人們的食欲，同時(shí)還可以為美味佳肴起著增香亮 色的作用。近年來，雞油烹飪出來的各種美味佳肴 逐漸被人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞 油炒飯等。

調(diào)味品中的應(yīng)用

純天然雞油被廣泛用于雞粉、雞精、雞汁等家用 調(diào)味品的生產(chǎn)中，這些帶有特有風(fēng)味的調(diào)味品可明 顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實(shí)、濃厚的烹調(diào)香 氣，是一種雞肉風(fēng)味的核心基料。

雞肉制品中的應(yīng)用

近年來，雞肉制品的市場需求不斷增加。消 費(fèi)者對產(chǎn)品質(zhì)量的要求也越來越趨向于多樣化、營 養(yǎng)化、健康化。雞肉制品無論是鹽煽、烤制或者醬鹵 過程中都不可避免地會(huì)有油脂成分的流失，如果油 脂成分流失過多會(huì)造成外形干癟、色澤暗淡的缺點(diǎn)， 無法贏得消費(fèi)者的滿意。在雞肉制品中添加適量的 精制雞油，不僅可以增加產(chǎn)品的雞肉風(fēng)味，補(bǔ)充制作 過程中流失的油脂成分，還可以使產(chǎn)品色澤更加亮 麗誘人。[2]

7. 孕婦能不能吃雞油

在燉烏雞湯的時(shí)候，可以放一些有營養(yǎng)的食材來進(jìn)行燉湯，比如可以放一些枸杞，大棗，烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，能夠增強(qiáng)自身抵抗力。像烏雞湯里面的雞油，大部分都屬于飽和的脂肪酸，可以提供營養(yǎng)給孕婦，能提高抵抗力，增強(qiáng)自身機(jī)能，像一些身體容易受涼手腳冰涼的產(chǎn)婦可以喝雞湯來暖身子。

8. 孕婦可以吃茶油雞嗎

孕婦也是可以吃茶油的，另外在懷孕期間營養(yǎng)的搭配也是十分重要的，所以除了可以吃一些蛋白質(zhì)含量高的食物之外，也應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍┦卟?，這樣才能夠起到營養(yǎng)均衡的作用，另外在平時(shí)注意個(gè)人的衛(wèi)生情況也是十分重要的，也需要定期的到醫(yī)院進(jìn)行產(chǎn)檢。