1. 茶油谷鴨圖片

麻辣鴨

材料：水鴨、紅椒、茶油、鹽適量、白酒、蠔油、雞精

做法：

1、水鴨剁小塊，紅椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片。

2、坐鍋下鴨塊先炒干水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出。

3、鍋里余油下姜片炒香，接著下豆瓣，炒出汁后加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當(dāng)調(diào)鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可。

注意事項：

1、湖南本土的鴨子有水鴨、麻鴨、湖鴨、洋鴨等，這道菜最好選用未成年的嫩仔鴨（半歲大），剁小塊容易炒熟容易入味且肉質(zhì)嫩；麻鴨和湖鴨腥味重，料理需花時間去腥，不適合做這個口味；洋鴨的肉質(zhì)肥厚，適合蒸了吃。

2、豆瓣用的是湖南岳陽的特色豆瓣，非常鮮香，是一種剁椒豆瓣。

3、這個豆瓣鹽味適中，鴨子還需另外調(diào)少許鹽。

4、顆粒的花椒做菜很容易不小心嚼到，那會非常的麻，改用花椒粉，味道比較均勻，每一口都是麻辣

2. 茶油鴨哪里的

焦作衛(wèi)校西街月季農(nóng)貿(mào)市場東口有一家：云臺第一鴨茶油鴨店，味道相當(dāng)好，距離很遠(yuǎn)就能聞到香味，每天都有很多人排隊，我買了很多次，老人、孩子都喜歡吃，給各位美食家推薦，想吃提前預(yù)約??！

我兒子不喜歡吃肉，我老擔(dān)心孩子營養(yǎng)跟不上，有一次，我到月季菜場買菜看到，東口茶油鴨店有很多人在排隊，嘗試著購買了一只，誰知兒子吃過之后，竟天天吵著吃鴨腿。天哪，這個店的鴨子竟這么吸引我兒子！??！我的擔(dān)心終于可以消除了

3. 茶油谷鴨圖片大全

將抹料混合，均勻滴抹在鴨子全身及鴨身內(nèi)部，并按摩幾分鐘，將鴨子裝袋密封，在冰箱里過夜。

熏鴨子前提前1小時將鴨子從冰箱里取出，并放置干爽處，讓鴨皮風(fēng)干一些。

在烤盤上放一大張錫紙，然后在上面混合熏料，然后在中間夾上蒸架，并將鴨子放置架子上放。

再撕一張大的錫紙，然后兩片錫紙四邊密封折疊，確保不會漏氣，烤箱溫度達(dá)到后，將烤盤放入烤箱中下方，425F烤3小時即可取出。鴨子油基本都烤出來了，將錫紙整張棄置。小心將鴨子切塊即可食用。

4. 茶油谷鴨圖片高清

主料：老鴨800克輔料：茶籽油適量、鹽適量、甜酒糟適量、生姜適量1、準(zhǔn)備用料，2、鴨斬塊，姜切片，準(zhǔn)備少許甜酒糟，3、放進(jìn)姜片炒二下，4、再放進(jìn)鴨內(nèi)炒勻，5、放鹽炒勻，6、再放進(jìn)甜酒糟，7、炒勻，8、炒好的鴨肉盛碗里，9、放進(jìn)電壓鍋里，10、調(diào)至豬蹄檔高壓而成，11、好香的甜酒糟蒸鴨。

5. 茶油鴨圖片大全

有區(qū)別，一個的皮是脆的，一個不是

6. 茶油鴨簡介圖片

1.茶油鴨主料采用的是冷凍鮮鴨，并沒有特別的種類要求，食材在市場上均可隨意購買，因此才使得茶油鴨的價格親民。

2.其次便是制備茶油鴨所需的料湯。茶油鴨的料湯是由幾十種中藥精心選料，科學(xué)配方，定時腌制，低溫高壓而成，香氣撲鼻色鮮味美。

3.再者即為茶油鴨制備時所需的另一個重要輔料茶油，之所以選用茶油，主要是因為茶油特有的香味能更好的和鴨肉相融合，不但如此，茶油也是國際營養(yǎng)界所推崇的健康食用油。

4.最后便是熬制的時間以及溫度的把控。茶油鴨的制備與其他的湯制品一樣，對熬煮的時間以及溫度的把控即為嚴(yán)格，這樣才能保證終品具有金黃的色澤、醇厚的口感。

茶油鴨之所以成為一道人人追捧的美食

7. 茶油土鴨圖片

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湖南人嗜鴨，喜烹鴨。湖南人逢年過節(jié)，餐桌上都少不了鴨子，無鴨不成席。

湘菜中的鴨子做法有很多：芋荷鴨，血鴨，啤酒鴨，將軍鴨，醬板鴨，米粉鴨，子姜鴨……等。今天就來說一說米粉鴨的做法。

首先我們需準(zhǔn)備材料：

新鮮鴨子一只，米粉250g, （可以買成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 鹽， 雞精， 胡椒粉，醬油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老姜，大蒜，紅椒，八角，桂皮，干紅椒，新鮮辣椒，蔥等。

1. 鴨肉洗凈剁成塊。

2.大蒜切片，老姜切絲，子姜切片，辣椒切小段，蔥切長段。

3 .放入鴨肉，煸炒至油出，沿著鍋邊倒入一點(diǎn)點(diǎn)米酒，會讓鴨肉更香。炒到鴨肉緊縮，呈金黃色，水分全部炒干時，將色澤金亮的鴨肉盛出。

4. 放入茶油燒開，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干紅椒，桂皮等，再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒，放入生抽，醬油，鹽等，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至回軟，此時揭開鍋蓋，香氣四溢，皮焦肉嫩，這時再加水，全部沒過鴨肉，小火慢慢煨1-2小時。小火能讓鴨肉松，嫩，軟，香。細(xì)工出慢活。

5. 待鍋內(nèi)的汁水還剩1/3時，加入子姜，青椒，蔥段等

6. 再加入米粉，在上面灑上鹽，同時不停用鍋鏟攪拌，不然會結(jié)鍋巴。米粉熟后，放入雞精，胡椒粉。起鍋盛出，一份熱氣騰騰，色香味俱全的米粉鴨就做好了。

鴨子，盡量選擇麻鴨，麻鴨因其羽色為麻雀羽而得名，馳名全國的臨武鴨也屬此種類。這類鴨子，體型不大，由野鴨馴化而來、飼養(yǎng)歷史悠久，肉質(zhì)緊湊細(xì)膩，各地均有飼養(yǎng)，也稱土鴨。

8. 茶油谷鴨圖片大全大圖

主料：老鴨 1斤半左右；筍 250；枸杞子 10克；拐棗 6顆；鹽 適量；生姜 適量；茶油 適量；

步驟：

1、準(zhǔn)備食材；

2、茶油倒入鍋中加熱放入生姜；

3、將飛過水的鴨倒入炒鍋中爆炒3分鐘；

4、水開15分鐘倒入筍尖；

5、快好5分鐘前放入10克枸杞；

6、快好5分鐘前放入拐棗6顆

7、鴨肉熟透關(guān)火；

8、完成。

9. 茶油谷鴨廣告圖片

主料：老鴨1000克

配料：青椒200克

調(diào)料：生姜20克、八角5克、桂皮5克、鹽焗香料5克茶油50克、鹽15克、味精5克、料酒25克、紅燒醬油10克

制作過程：將麻鴨宰殺洗凈，砍成均勻的條狀。先放蔥姜煸香，再放入鴨塊同炒，加鹽、加料酒。將炒過的鴨塊放入高壓鍋壓10分鐘左右。將青椒炒熟，放入蒸好的鴨塊，加入原汁燜2分鐘出鍋即可。