1. 茶油黃豆的做法

原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g

生產(chǎn)工藝：

（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開(kāi)，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

（3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

2. 茶油黃豆的做法竅門(mén)

食材：黃豆5kg、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g

制作過(guò)程：

（1）制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水份，即成豆腐。

（2）油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水份，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，1待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆1個(gè)洞，將醬油、麻油倒在1起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

（3）鹵水制法以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。

3. 黃豆豆油的制作方法

一種豆油的制作方法，其特征是由以下步驟組成:(1)煮豆:選取優(yōu)質(zhì)的山黃豆加入適量的水煮沸后撈出;(2)蒸豆:將煮好的山黃豆放入蒸籠內(nèi)悶蒸約0.5-1小時(shí);(3)發(fā)酶:將蒸好的山黃豆平攤在竹箕上，并將竹箕放入濕熱的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酶，時(shí)間1-2天;(4)洗酶:將發(fā)酶后的山黃豆用清水洗凈酶菌;(5)浸泡:將洗凈后的山黃豆每次加入1-5倍的熱水，反復(fù)漫泡多次;(6)熬油:將山黃豆的多次浸泡液混合后倒入濃縮鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠狀為止。這樣就可制成豆油。

4. 黃油茶怎么做

酥油茶的做法步驟

1. 洗茶—將茶葉適量和水放到茶壺內(nèi)，放到爐子上，開(kāi)始煮第一道，待水開(kāi)后，倒掉第一道洗茶水

2. 煮茶—加滿(mǎn)水待水開(kāi)后放入少許食鹽

3. 打茶—放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

4. 打茶完畢，看看我們的酥油茶吧！像不像奶茶啊!哈哈

小貼士

1.如果沒(méi)有酥油，可用含鹽黃油代替。2.沒(méi)有喝過(guò)酥油茶的人，第一次品嘗會(huì)覺(jué)得異味難當(dāng)，而咬咬牙喝過(guò)幾次之后，便會(huì)真切地品味其流香滿(mǎn)口，余味悠長(zhǎng)的妙處。

希望我的回答你能夠滿(mǎn)意，謝謝！

5. 茶油黃豆的做法視頻

第一，將蒜瓣、生姜、辣椒擂碎；香蔥洗凈切碎待用。

第二：將糯米用蒸熟、晾干、用礁春扁即成陰米；鍋內(nèi)加茶油加熱至六成熱，分別加糍粑:鍋內(nèi)留油,將陰米炒至略帶焦黃:黃豆、花生炒熟:待用。

第三步：將茶餅加入鍋中加水煮沸，將茶葉撈出、用描缽插爛茶葉、再入鍋中煮成濃茶汁，撈去茶渣、加茶油、食鹽、擂碎的蒜末、姜末、辣椒粉制成茶湯。

第四步：將炒黃的陰米、炒熟的黃豆和花生、炸好的蕨粑和糙粑加入茶碗中，沖入滾沸的茶湯，撒上蔥花、胡椒粉即可。

6. 黃豆油的做法大全

淺色好，一般為淡黃.精煉過(guò)的大豆油為淡黃色、略綠、深褐色等.。

[大豆油]

大豆油取自大豆種子，大豆油是世界上產(chǎn)量最多的油脂。大豆油的種類(lèi)很多，按加工方式可分為壓榨大豆油、浸出大豆油；按大豆的種類(lèi)可分為大豆原油，轉(zhuǎn)基因大豆油。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。微溶于乙醇，能以一定比例溶解與丙酮、甲苯、二甲苯等有機(jī)溶劑

7. 黃豆茶怎么做

食材用料：

眉豆500克

水磨糯米粉50克

紅薯淀粉150克

玉米淀粉50克

澄面80克

海鹽（普通鹽就行，豆餡用）15克

細(xì)砂糖（和面用）20克

水（和各種面用）50克

水（煮眉豆用）蓋過(guò)眉豆2/3

玉米葉子50張左右

油100克

方法與步驟：

1.剪去玉米葉的頭和尾，洗凈，用開(kāi)水煮一分鐘，消毒

2.清潔后，將地板一塊一塊鋪好，背面朝上

3.煮豆子

4.壓碎填料

5.炸豆餡

6.和面，放入少許糖

7.搟皮

8.還可以捏葉草狀

9.完美出鍋！清香，柔韌，軟糯

8. 油茶可以放黃豆嗎

制作原料： 大米粉，水，馓子，蔥花，醬油，熟油辣椒，榨菜顆粒 ，油酥黃豆。制作方法：1、準(zhǔn)備料理機(jī)和大米，一次可以多碎一些米粉，沒(méi)用完的可以用保鮮袋裝好扎緊保存起來(lái)。2、將大米裝進(jìn)料理機(jī)粉碎，碎成比較細(xì)的米粉。3、鍋里加水，中大火，溫水即可下米粉，根據(jù)水量添加米粉，一手加米粉一手拿筷子攪拌均勻，防止成疙瘩煮不熟，合適的稠度即停止加米粉。轉(zhuǎn)中小火，根據(jù)米粉的粗細(xì)大約煮5-8分鐘。邊煮邊攪拌防止煮糊粘鍋，推薦用不粘鍋煮。4、準(zhǔn)備好各種配料，將米糊盛進(jìn)碗里，根據(jù)自己口味加入適量配料，將碗里的米糊和配料攪拌均勻即可食用。

注：1.馓子是面粉制成的一種油炸食品，香、酥、脆，在川渝地區(qū)一般菜市場(chǎng)油炸鋪都可以買(mǎi)到；也可以自己做但比較麻煩；既不會(huì)做也買(mǎi)不到可以買(mǎi)比較粗的濕面油炸。2.配料可以根據(jù)自己的口味添加，油酥花生米、香菜、味精、雞精、鹽、花椒面、大頭菜都是可以放。