1. 醬油煮板栗

栗子燒肉

材料

豬五花肉500克板栗500克香蔥2棵生姜1小塊醬油1大匙料酒1大匙精鹽1小匙白糖3小匙

做法

1.在板栗底端切一刀，放沸水中稍煮后撈出，去殼；蔥洗凈切段，姜洗凈切片；

2.將豬肉刮洗干凈，切成小方塊，放入鍋內(nèi)，加醬油、料酒、蔥段、姜片，大火燒煮片刻，使肉上色；

3.然后加水（以淹過肉面為宜），燒開后轉(zhuǎn)用小火燒煮。肉塊微酥時(shí)加入板栗；

4.肉、板栗都燒酥時(shí)再加入精鹽、白糖，略煮即可。

2. 板栗醬怎么做

一、將栗子洗凈，用刀在皮上劃一小口，放涼水鍋里，水要漫過栗子，用旺火煮20分鐘撈出，剝?nèi)テぃ偕匣\蒸1小時(shí)左右。當(dāng)栗子肉軟爛后，搗碎過羅，揉勻即成栗子泥，如泥干散，可適當(dāng)加水和白糖。

二、將金糕（300克）切成四塊長13厘米、寬10厘米的大片，余下的切小菱形片。青梅切成細(xì)絲；瓜子仁洗凈；白糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。

三、案板上鋪一塊濕布，取200克栗子泥分成等量的三份。先將其中一份攤在濕布上，用小刀抹成13厘米長、10厘米寬的長方形片，上面放一大片金糕，再取一份栗子泥抹成同樣大的片，取四分之一的澄沙餡攤在第二層栗子泥上抹平，上面再覆蓋一層栗子泥片。照此法共做4塊。最后用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋，即成栗子糕。

四、食用時(shí)，將栗子糕切成小方塊，擺在盤內(nèi)，澆上糖汁即成。

3. 板栗醬怎么做好吃

如果是開封過的栗子醬一般建議是放在冰箱的冷藏層進(jìn)行保存，一般可以保存比較長的一段時(shí)間，在放入冰箱的時(shí)候一定要先把栗子醬給攪拌均勻，這樣挖的時(shí)候也相對好挖一點(diǎn)。如果不怎么清楚花生醬是不是還能吃，可以先用鼻子聞一下看看就能知道栗子醬是不是已經(jīng)餿掉了還是說有一點(diǎn)變質(zhì)。

4. 怎樣煮板栗

1、栗子挑選稍微小一些的栗子，品種不同，這樣的小栗子會(huì)有微微的甜味

2、把栗子洗凈

3、用菜刀在栗子背部剁一個(gè)口，要稍微深一些，這個(gè)很關(guān)鍵

4、都剁好后放入鍋里，加入適量的水

5、啟動(dòng)電源就可以了

6、看看煮熟的栗子把，栗子進(jìn)本都自己出來嘍

5. 炒板栗放醬油嗎

板栗屬于高熱量、高淀粉、高糖分，高脂肪的食物，一顆熟板栗可食用部分大約有8克，其熱量為17大卡，而100克可食用部分的熟板栗熱量為214大卡。由此可見，板栗屬于熱量較高的食物，減肥期間應(yīng)當(dāng)適量食用為宜。

板栗營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)以及其他營養(yǎng)成分，所以食用板栗能夠有效地補(bǔ)充各種人體所需的營養(yǎng)。

板栗主要含淀粉、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，其中含糖和淀粉高達(dá)70.1%，是含糖量較高的食物。另外，板栗的食物GI（升糖指數(shù)）為60，屬于中GI食物。

板栗屬于堅(jiān)果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果那樣富含油脂，它的淀粉含量很高。但某些方面板栗的營養(yǎng)價(jià)值高于糧食，如維生素B1、維生素B2、維生素C的含量。板栗所含的礦物質(zhì)也很豐富，如鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是鉀元素的含量。

6. 油燜板栗怎么做

主料（4人份）

糯米粉250克

輔料

栗子(鮮)(蓉)320克 ，白芝麻200克 ，豬油(板油)25克， 食鹽7克， 白糖70克， 泡打粉5克， 水(溫)130毫升。

步驟

1.糯米粉、鹽、糖、泡打粉粗?jǐn)嚢枰淮危环湃胴i油、栗子蓉，用手稍微揉搓攪拌均勻，不要有大的塊塊；放入溫水不斷揉搓成均勻的面團(tuán)，水量可視實(shí)際情況適當(dāng)增減；用保鮮模包好醒發(fā)3小時(shí)（這的室溫為27度）

2.取出醒好的面團(tuán)，搓成長條狀；

3.取20g面團(tuán)，用手捏成小碗狀，包入10g的栗子蓉（約做直徑約6厘米的麻球26個(gè))，包好后搓圓。

4.讓搓好的小球表面蘸點(diǎn)水，滾上炒香的白芝麻，要讓每個(gè)面都滾均勻做成麻球初胚。

5.小鍋倒入油，燒制起少量的油泡，大約五成的油溫。小心放入麻球初胚。

6.炸的過程要注意控制油溫，不能過度沸騰，始終保持小沸即可。不斷小心的攪拌，使麻球的每個(gè)面受熱均勻。

7.待麻球浮起后3～5分鐘，做第一次的按壓，用勺子沿著鍋邊小心按壓麻球，待重新膨脹后再次按壓，連續(xù)按壓3～4次。

8.炸好的麻球是初胚的兩倍大，撈起瀝干油。

9.剛炸好的麻球不要重疊放置，以免互相擠壓影響外觀。如果麻球塌陷，用五成油溫回炸一次即可。

烹飪訣竅

麻球如何能做出外酥里糯：一是控制油溫；二是在油炸的過程中不斷按壓麻球表面，讓其不斷膨脹，使外皮不斷變薄，短時(shí)間內(nèi)既能炸熟也能使外皮薄脆

7. 板栗奶油醬

材料:

焦糖醬適量、 細(xì)砂糖 100g 、 水 25g 、 淡奶油 100g 、 栗子泥 、 板栗（去殼） 300g 、 焦糖醬 60g 、 細(xì)砂糖 30g 、 淡奶油 25g 、 栗子水 50g 、 黃油 20g 、 奶茶 、 紅茶包 2個(gè) 、 牛奶 120g 、 奶茶蛋糕卷 、 低筋小麥粉 60g 、 雞蛋 4個(gè) 、 玉米油 45g 、 細(xì)砂糖 45g 、 奶茶 60g 、 檸檬汁 少許 、 栗子奶油 、 淡奶油 150g 、 細(xì)砂糖 12g 、 栗子泥 90g 、  栗子 5個(gè) 、 藍(lán)莓 適量 、 薄荷葉或迷迭香 適量 、 裝飾餅干 適量

烹飪步驟

步驟1

細(xì)砂糖100克加入25克清水用中小火加熱煮到顏色變深褐色，關(guān)火后倒入淡奶油，快速攪拌，加入一點(diǎn)鹽，繼續(xù)小火煮到濃稠狀，關(guān)火冷卻裝瓶冷藏保存。

步驟2

栗子300克，加水500克煮30分鐘能輕松戳透即可。

步驟3

取出10個(gè)小栗子留用，剩下的與30克細(xì)砂糖，20克黃油，50克栗子水及25克淡奶油一起用料理機(jī)打成泥，之后倒入平底鍋加入焦糖醬拌勻，用小火翻炒，直到提起刮刀，栗子泥緩慢滑落即可（也可以加入少許朗姆酒增加風(fēng)味）。

冷卻后裝入干凈的玻璃瓶中。

步驟4

伯爵奶茶： 紅茶包撕開倒入120克牛奶煮到微沸，關(guān)火靜置5分鐘。

步驟5

奶茶蛋糕卷：用低筋小麥粉60克，雞蛋4個(gè)，奶茶60克 細(xì)砂糖45克，玉米油45克，檸檬汁幾滴即可。

步驟6

先將60克奶茶與45克玉米油混合乳化，加入過篩的60克金龍魚糕點(diǎn)用低筋小麥粉混合。

步驟7

接著把4個(gè)雞蛋的蛋黃及蛋清分離，蛋黃加入之前的面糊中，翻拌均勻。

步驟8

蛋清中滴幾滴檸檬汁及一點(diǎn)鹽，分三次加細(xì)砂糖，第一次加入開始打發(fā)，第二次是出現(xiàn)大汽泡時(shí)，第三次是氣泡變細(xì)而密，打發(fā)到到大彎鉤狀態(tài)。

步驟9

取3分之1蛋清糊加入蛋黃糊中，拌勻。

步驟10

再將蛋黃糊倒回蛋清糊中翻拌均勻。

步驟11

倒入鋪好油紙28*28的烤盤中，用刮刀抹平表面，再端起烤盤輕輕振幾下，排出大氣泡。

步驟12

烤箱提前預(yù)熱5分鐘，上火170，下火150，中層烤20分鐘。（具體溫度及時(shí)間根據(jù)自家情況調(diào)整）。

步驟13

這時(shí)可以準(zhǔn)備栗子奶油：淡奶油150克加入細(xì)砂糖12克打發(fā)到不流動(dòng)后，加入90克栗子泥繼續(xù)打發(fā)到紋路清晰就可以了。

步驟14

烤好后，取出放到烤架上，等上2分鐘，取一張油紙蓋表面翻個(gè)面，稍等一下再把油紙撕去，出來毛巾面。

步驟15

取加另一油紙鋪蛋糕表面再翻個(gè)面，底朝下抹上栗子奶油，放一些栗子碎（不放也可以）。

步驟16

將剩下的栗子奶油抹在栗子上。

步驟17

卷成蛋糕卷，進(jìn)冰箱冷藏30分鐘定型。

步驟18

接下來準(zhǔn)備好裝扮的材料，栗子藍(lán)莓，裝飾餅干，迷迭香及栗子泥裝裱花袋，花嘴可以用蒙布朗或小圓口的。

步驟19

取出蛋糕卷切成4-5厘米厚一份，平放碟子里。

步驟20

用裱花嘴擠上栗子泥，擺放栗子、水果及喜歡的裝飾材料就可以了。

步驟21

另一種造形是蛋糕卷豎放，頂部擠上栗子泥，再擺放栗子、水果及喜歡的裝飾材料。

8. 煮板栗放油

煮板栗要放油。板栗含維生素、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，有滋補(bǔ)身體的功效。

板栗又叫毛栗、栗子，含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有“干果之王”的美譽(yù)，糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法，炒板栗的時(shí)候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。

炒板栗的時(shí)候加糖，既能使板栗受熱均勻，又能增強(qiáng)板栗的甜度，改善口感。但是炒板栗并不是必須要放糖，這是根據(jù)個(gè)人喜好決定的，如果更喜歡吃香甜口味，不妨加糖炒。

9. 鹽炒板栗的做法

1、500g板栗清洗干凈，在水泡浸泡20分鐘左右；

2、板栗撈出瀝干水分或用廚房紙吸干水分；

3、用剪刀或刀子在板栗頂部或背上劃十字口，建議用剪刀；

4、炒鍋中倒入300g鹽，把板栗倒入鍋中，用中小火翻炒；

5、炒至板栗口子微微張開，沒有粘太多鹽時(shí)，倒入白糖繼續(xù)不停翻炒；

6、炒至白糖顏色變深，出香味，關(guān)火，蓋上蓋悶5分鐘左右，倒出板栗用篩子把多余的鹽篩掉即可，香甜軟糯。1、500g板栗清洗干凈，在水泡浸泡20分鐘左右；

2、板栗撈出瀝干水分或用廚房紙吸干水分；

3、用剪刀或刀子在板栗頂部或背上劃十字口，建議用剪刀；

4、炒鍋中倒入300g鹽，把板栗倒入鍋中，用中小火翻炒；

5、炒至板栗口子微微張開，沒有粘太多鹽時(shí)，倒入白糖繼續(xù)不停翻炒；

6、炒至白糖顏色變深，出香味，關(guān)火，蓋上蓋悶5分鐘左右，倒出板栗用篩子把多余的鹽篩掉即可，香甜軟糯。