1. 炒面粉和油茶

炒面和油茶是我的家鄉(xiāng)大部分人家在冬季都會(huì)做的兩種食物。

這兩種食物都是面食，其制作方式不同，吃法和口味也不相同。所謂炒面是先將糧食諸如玉茭、小麥、黃豆等炒熟，然后再磨成面粉即成，而油茶是將磨好的面粉炒熟即成。

把糧食炒熟是一個(gè)技術(shù)活，不能半生不熟，不能炒煳了，半生不熟不能吃，或不好吃，炒煳了色澤不好，面發(fā)黑，口感發(fā)苦，所以整個(gè)炒制過程要十分用心，要掌握好火候。為了炒得均勻，人們一般先將黃土或沙子放在鍋里炒熱，直至它們像水一樣不停地冒土泡，就可以放入糧食了，接著就用鏟子不停地翻攪，以使糧食均勻受熱，不至于有的生，有的熟。即將炒熟時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量的爆米花，在一旁看的孩子們會(huì)特別高興，這新鮮糧食炒熟后散發(fā)出的香味刺激著孩子們的嗅覺和味蕾，只想大人們快些賜給他們，這個(gè)過程對(duì)大人小孩都是一種享受，是辛勤勞動(dòng)后收獲和品嘗勞動(dòng)果實(shí)的自我獎(jiǎng)賞，這種喜悅和歡愉局外人是永遠(yuǎn)無法感受和想象的。

糧食炒好了就上磨磨成面粉，一般以玉米為主，玉米加黃豆不僅面質(zhì)細(xì)膩，還溢著這兩者自身的香甜味道，不僅口感好，而且營養(yǎng)價(jià)值高，吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味或者原汁原味，或者加少許咸鹽或白糖之類。這東西干燥，好保存，也可以當(dāng)做旅行食品，出門時(shí)帶上，需要時(shí)找些開水沖泡，即沖即食，方便之極，那四溢的香氣讓你永遠(yuǎn)也記著這個(gè)家和家人。

人們把面粉（一般用小麥粉，也有用高粱面的）用羊油或牛油炒熟叫做油茶，因?yàn)檫@兩種油屬于溫性，會(huì)產(chǎn)生較大熱量，喝的時(shí)候也可以根據(jù)各自的喜好加些蔥花、咸鹽、五香粉等等，在寒冷的冬季喝上一碗，渾身熱乎乎的，心情也會(huì)舒暢許多。

2. 炒面粉和油茶面區(qū)別

面粉400克

輔料

熟去皮花生米50克熟芝麻50克鹽2克花椒粉2克五香粉2克

步驟1

把去皮花生用搟面杖壓碎，備用

步驟2

鍋中不要放油，倒入面粉小火炒至變得微黃。放入花生和提前炒熟的黑芝麻。放入鹽、花椒粉、五香粉，再翻炒一下就可以了。

步驟3

炒好的面粉備用，不用一次用完。

步驟4

取適量炒好的油茶面盛入碗中，用溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

步驟5

攪拌好的油茶，用熱水直接沖，就可以吃了。

3. 油炒面和油茶

蒸了的比較香，油茶口感比較好。

1.首先我們?cè)谝粋€(gè)干凈的鍋中倒入一碗面粉，開小火，炒至微微發(fā)黃，然后我們加入適量的白糖，黑芝麻，花生碎，翻炒均勻關(guān)火。

2.接著我們將炒好的面倒入一個(gè)杯子中，倒入適量的開水，攪拌均勻，最后美味的油茶面就制作完成啦。

4. 油茶面和炒面粉一樣嗎

用豬油和牛油都行。

1.先炕花生芝麻。炕好后花生切碎，備用。

2.準(zhǔn)備好牛油，豬油（牛油我家平常不怎么能接觸到，就用的羊油和豬油），開火，等油化了后，小火放過篩面粉翻炒，炒至微黃出鍋。

3.把炕好的花生碎，芝麻啥的倒到炒好的面粉里。

4.鍋里燒水，水開后倒入和水的油茶面，放少許鹽調(diào)味，煮開后可下麻花，進(jìn)去一起煮。或者煮好后舀出來放麻葉，香油。

5. 炒面粉和油茶的做法

【油茶】做法步驟：

       1.首先，準(zhǔn)備普通面粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅(jiān)果。

       2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒進(jìn)去、搗碎。

       3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

        4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒干，面粉炒香、微微變黃以后就熟了，把它盛出來備用。

        5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準(zhǔn)備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火繼續(xù)翻炒，讓果仁和面粉均勻融合。

        6.大約翻炒2分鐘，聞到果仁的香味以后關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會(huì)給油茶降溫，以免產(chǎn)生結(jié)塊兒的現(xiàn)象。

        7.油茶晾涼以后，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時(shí)候，喜歡甜口的加點(diǎn)白糖，喜歡咸口的加點(diǎn)食鹽，再?zèng)_入沸水、香味撲鼻。

6. 炒面粉和油茶有什么區(qū)別?

焦面是新鮮的大麥脫粒、曬干、炒熟，放入機(jī)器里磨成細(xì)細(xì)的粉，是膠東地區(qū)的特產(chǎn)。

油茶面，即“油炒面”、“炒面”，是一種中國的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。配料有花生，芝麻，果脯。

所以，焦面和油茶面的區(qū)別:焦面是新鮮的大麥脫粒、曬干、炒熟，放入機(jī)器里磨成細(xì)細(xì)的粉，是膠東地區(qū)的特產(chǎn)。

油茶面，即“油炒面”、“炒面”，是一種中國的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。配料有花生，芝麻，果脯。

7. 炒面粉和油茶的區(qū)別

北方人油茶面與油炒面不是一種食物，南方人，油茶面被稱作“油炒面”，它是用普通面粉，加上食用油或者牛骨髓油，經(jīng)過小火慢炒，然后再加入白糖，花生碎和熟芝麻制作而成，在食用的時(shí)候，在碗中加入幾勺油茶面，再用開水沖勻飲用就可以了。油茶面的主要制作原料就是普通面粉，其它食材也不適合制作油茶面。

8. 炒面粉和油茶哪個(gè)好吃

油茶還是白面的好一些，但小米面也可以做油茶，白面的油茶面是很好吃的，用90度左右的熱水沖的油茶面非常黏稠，放些糖非常好喝，自己炒的油茶面是更好喝的

9. 炒面粉油茶面

小米面炒了沖著喝，也叫油茶面，首先把鍋燒熱，加入食用油，最好是香油，如果自己吃，建議放香油，油不要太熱，油燒五成熱，放入小米面，慢慢的翻炒，這時(shí)用微火不停的攪拌面，等面變顏色了，就好了，不要顏色太重，那樣就不好喝了，有一股苦的味道，愿意放點(diǎn)核桃仁，花生米，芝麻的也可以，當(dāng)然都要炒熟啊，攪拌均勻即可。

10. 油茶用什么面粉炒

肯定是有區(qū)別的。

和油茶做法相似，只不過比油茶簡單油炒面可分香油炒面和牛油炒面兩大類，又分甜咸兩種吃法。

做法是將面粉直接加入牛油或香油炒至，炒熟出鍋后直接盛出晾涼（甜口的需加入紅糖炒制）喝的時(shí)候直接加入沸水沖開，撒上芝麻等配料即可區(qū)別于油茶，油炒面加入了動(dòng)物油炒制，所以味道更香，品嘗的是牛蒡骨熬出的油帶來的濃厚味道。而且油炒面中富含豐富的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分，可以說是健康小吃。