1. 茶油菜心做法竅門圖片

腌制臭莧菜梗

臭莧菜梗是寧波的一道特色菜，也是寧波人的最愛。

這個菜譜是廚余的再利用，把平時炒莧菜時丟掉的梗做成特色菜，既避免了食品長期腌制的缺點又嘗了新。

菜籽油與莧菜梗是絕配，是菜的靈魂。如果沒有可以用其他油替代。

用料

莧菜 1把

鹽 3克

菜籽油 15克

鹽漬莧菜梗的做法步驟

步驟 1

取莧菜的梗。

步驟 2

洗凈、切寸段。

步驟 3

撒上鹽、拌勻，鹽漬一會，至少一、二小時，鹽漬時間長些，四丶五個小時后會更入味。 鹽的量就是比平時做菜多一點點，這個菜屬咸口菜。

步驟 4

蒸前再拌一拌，淋上菜籽油，上鍋蒸20分鐘。 這個菜的靈魂是茶籽油！ 莧菜梗粗些的可以多蒸些時間，一定要蒸到梗軟，這個是關鍵，這樣才好吃哦！

步驟 5

開蓋，準備出鍋。

步驟 6

簡單、快手的寧波特色菜。 好香！真的特別下飯哦。

2. 油菜心怎么做

沒區(qū)別 都是青菜 就是口感有區(qū)別

3. 紅油菜心的做法大全

油菜心可在開水中焯一下，加一些調(diào)料涼拌即可。

4. 茶油怎么做菜

可以炒菜呀。

用茶油炒葷菜，煎魚，炒肉，特別香。還有就是用它炸油炸果子，炸出的果子特別脆酥。我們這里有茶油雞，茶油鴨，就是把炒好的雞鴨在出鍋之前再淋點生茶油，味道也特別鮮香。

還有一道美食叫油茶。就是用茶油把曬干的糯米片，花生米，黃豆等炸至金黃備用，然后，少許茶油下鍋翻炒茶葉、姜絲加鹽加水煮沸，一鍋油茶湯就做好。盛一碗油茶湯再加上爆香的糯米片，花生米，黃豆，熟芝麻，正宗的油茶就出爐了，寒冷的冬日，你要來一碗嗎？

5. 油茶的做法竅門

1

把花生和核桃碾成小塊準備好，不可碾壓的太碎，會影響口感，再加入黑芝麻。然后開始炒面，炒的面發(fā)黃時加入碾好的料混合攪拌均勻。

2

先倒熱水，再把油茶面倒進去，邊倒邊攪拌。再根據(jù)口味加入適量鹽。

3

炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。

6. 茶油做菜的用法

一、涼拌

與一般的食用油不同的是，茶油是可以在不加熱至熟的情況下食用的，因此大家可以選擇使用茶油涼拌一些葷素菜，或是可以調(diào)制一些色拉醬，有著比較爽滑清淡的口感，同時也不會給人特別油膩的感覺，還可以起到提亮食物色澤的作用，是比較不錯的選擇。

二、熱炒

作為可食用油的一種，大家也可以選擇使用茶油熱炒一些菜品，能夠保證菜品不發(fā)黑，同時還有清爽的口感，減少了一般食用油的油膩感，保證了菜品的色香味，對于一些喜歡食用熱炒菜的人來說，使用茶油熱炒是非常不錯的。

7. 油菜菜心的做法

廣東四季香油菜好吃的做法步驟：

1.把油菜洗凈，大一些的油菜平均切成4瓣，小一些的油菜切成2瓣，根部相連。2.土豆去皮洗凈，再把土豆切成厚一些的片，土豆片切太薄，燒制時容易碎。

3.碗內(nèi)加入少半碗水，再加入蠔油，少許鹽，淀粉，攪拌均勻，調(diào)成勾芡用的汁。

4.鍋內(nèi)加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，下入油菜焯水，把油菜焯水至顏色變深綠，將油菜撈出，要注意的是，油菜焯水時間不要過長，油菜焯水的時間太長，就會失去脆嫩的口感，變得軟趴趴的，吃起來也沒有那么鮮嫩的口感。

5.把油菜撈出后，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，把油菜撈出瀝凈水分，油菜焯水，可以去除油菜的苦味，加入鹽，可以使油菜變得更翠綠。

6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，將土豆片撈出，瀝凈油待用。

7.鍋里留少許油，下入蒜末炒出蒜香味，下入油菜翻炒均勻。

8.再下入炸好的土豆片翻炒均勻，淋入調(diào)好的芡汁，加熱至湯汁變得黏稠，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：油菜焯水，可以去除油菜的苦味，焯水時，加入少許鹽，幾滴油，可以使油菜變得更翠綠。油菜焯水后，馬上放到冷水中投涼，使油菜迅速降溫，油菜的顏色不會變黃，保持油菜脆嫩的口感。

8. 茶油菜心做法竅門是什么

材料

主料：；

輔料：

家常菜心

1

1，將菜心洗好，放置滴完水；2，將姜和紅椒切絲或捯碎，加些蒜頭；

2

3，倒水到鍋1/2，煮泡，加適量鹽、油，把菜心放入泡1分鐘即可撈起；

3

4，將弄好的輔料爆炒，放些水、醬油，然后澆在菜心上面即可。

小貼士

出爐后澆些茶油更鮮艷哦

9. 麻油菜心怎么做

菜用水浸泡（我用的是洗米水，可以去掉農(nóng)藥化肥等、浸泡了半小時）沒時間這步可省略，直接用水洗）

步驟2

瘦肉切絲（切條，切塊都可以），（由于我忘拍照了，這步就文字了?。?，放一點點鹽抓勻

步驟3

香菇泡開切絲（我建議用干香菇，香味更濃郁）

皮蛋切塊

步驟5

蒜瓣剝皮，（這個盡量整個或者對半切，千萬千萬不要剁碎，不然可能會導致湯汁不夠白，也吃不到香糯的蒜瓣）

步驟6

鍋中放上水，撒點鹽，放鹽是為了讓水開得更快，不放也行

步驟7

水開后放上幾點香油，這個步驟可以使菜更加嫩綠

步驟8

放入菜心，要翻動幾下，確保菜都被水浸泡到

步驟9

倒入菜后，水一開，馬上關火，這樣菜就會口感很好，又不會導致吃后面的會過熟

10. 茶油菜心做法竅門視頻

主料牛腦400克輔料香菇25克白菜適量調(diào)料色拉油75克食鹽1.5克醬油1.5克醋10克味精1克蔥10克姜15克水淀粉15克清湯100克胡椒粉0.5克芝麻油1.5克燴牛腦髓的做法1.牛腦髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手輕輕剝?nèi)ツX髓表面的衣皮。

香菇、菜心洗凈2.將牛腦髓直切成 0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待腦髓呈白色時撈出，瀝去水分。

水發(fā)香菇去蒂，切成與腦髓片大小略同的薄片3.炒鍋置旺火，放入茶油60克，燒至八成熱，放入姜片、香菇煸炒一下，再加醬油、精鹽1克、黃醋、牛清湯，燒開后，放入蔥花、味精，用濕淀粉勾薄芡，再下牛腦髓推勻，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出鍋裝盤4.炒鍋置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精鹽0.5克炒熟，拼放在盤子的周圍即成