1. 重慶油酥鴨

輔料：姜片10克，蔥段10克，白酒15克，精鹽20克，五香粉5克，飴糖水15克，香油5克，熟菜油1000克(實耗60克)油酥鴨子制作方法 油酥鴨子的特色：色澤金黃，皮酥肉嫩，香氣濃郁，咸鮮味正。

1、將肥鴨治凈，瀝干水分，用竹簽在胸、腿等肉厚處戳若干洞。將姜片、蔥段、白酒、精鹽、五香粉盛人碗中，對成汁，抹遍鴨身內(nèi)外，人容器中碼味20小時，中間翻動一次。

2．將碼好味的鴨子放入蒸鍋中，用大火蒸1小日；十取出，揀去姜、蔥不用，用開水沖洗一次，再用干凈布擦干水分，趁熱將飴糖水抹遍鴨子全身，放在通風處晾干。

3。凈鍋置火上，下菜油燒至六成熱，放人鴨子炸成金紅色撈起，瀝油，待涼后斬塊入盤，淋香油即可。

2. 重慶香酥鴨

食材

麻鴨半只，蔥段適量，姜片適量，花椒粒適量，五香粉適量，料酒適量，鹽適量

做法步驟：

1，將鴨子洗凈，放入大盆中加入五香粉、花椒、蔥姜、料酒、食鹽等調(diào)料。

2，用手將調(diào)料充分抹勻，蓋上保鮮膜腌漬4小時以上（如果能腌制過夜會更入味）

3，將腌制好的鴨子揀去蔥姜等調(diào)料，放入蒸鍋中蒸30分鐘。（如果要節(jié)省時間，也可以用高壓鍋壓，10分鐘即可）

4，鴨子蒸熟后，會有很多的湯汁，可不要浪費了，用來煮飯可香啦，或者用來煮面條也非常不錯呢。蒸熟爛的鴨子取出來，控干水份。

5，鍋中倒入半鍋油，燒至六成熱，將蒸好的鴨子小心放入油鍋中，炸至金黃即可上桌，直接啃就很美味哦，撒上椒鹽或者沾上甜面醬卷春餅，更是別有風味！

烹飪技巧

香酥鴨的做法特別簡單，只要腌制到位，怎么做都會好吃，基本上是零失敗，比炒著吃容易多了，快過年了，把它當作宴客菜絕對有面子！如果一家人吃，出鍋后稍微剁成塊，我更喜歡用手抓著直接啃，焦香的皮、軟嫩的鴨肉，一口下去真是滿嘴香，特別過癮呢，經(jīng)過蒸制的鴨肉特別細嫩，老人和孩子尤其適合。冬天進補，特別適合多吃鴨肉呢。

3. 重慶巴南木洞油酥鴨

　　1、北京市　　北京鴨梨、京白梨、白雞、燒鴨、油雞、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夾餅、北京酥糖、六必居醬菜、北京織毯、北京雕漆、景泰藍、北京玉器、內(nèi)畫壺、北京葡萄酒、北京白鳳龍、安宮牛黃丸、虎骨酒、京繡、桃補花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盤柿、密云金絲小棗、少峰山玫瑰花、門頭溝大核桃。　　2、上海市　　南匯水蜜桃、三林糖醬瓜、佘山蘭筍、松江回鰓鱸、楓涇西蹄、城隍廟五香豆、崇明金瓜、南橋乳腐、高橋松餅、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、碩繡、蘭印花布、張江腰菱、南翔小籠饅頭、鼎日有福建肉松、新長發(fā)糖炒栗子、稻香村鴨肫肝, 浦東三黃雞。　　3、天津市　　天津小棗、天津木雕、天津風箏、天津?qū)ξr、天津地毯、天津紅果、天津泥人張彩塑、天津板栗、天津磚刻、天津核桃、天津鴨梨、天津剪紙、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、紅小豆、沙窩蘿卜、楊柳青年畫、“狗不理”包子、茶湯、桂發(fā)祥麻花、桂順齋糕點、銀魚、盤山柿子、紫蟹、鍋巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、長城牌玫瑰腸、迎賓牌火腿腸?！　?、重慶市　　九園包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金鉤豆瓣、天府可樂、木洞桔餅、雙鴨牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、東原鐵鍋、白市驛板鴨、吳抄手、玫瑰牌油酥米花糖、榮昌折扇、榮昌夏布、榮昌陶器、柑桔橙柚、重慶火鍋、重慶曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重慶沱茶、菊花牌冰糖麻餅、靜觀牌麩醋、蝶花牌怪味胡豆?！　?、遼寧省　　遼寧蘋果、遼西秋白梨、榛子、山楂、遼陽香水梨、北鎮(zhèn)鴨梨、大連黃桃、孤山香梅、香蕉李、軟棗、猻猴桃、板栗、對蝦、海參、海帶、文蛤、鮑魚、扇貝、貽貝、大連灣魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海膽、蛤蜊島沙峴、裙帶菜、大骨雞、昌圖豁鵝、水貂、紫貂、柞蠶、柞蠶絲綢、關(guān)外米仁、酸棗仁、什錦小菜、塔城精制陳醋、煙草、天女木蘭、丹東杜鵑、五味子、人參、鹿茸、細辛、撫順琥珀工藝品、撫順煤精雕刻、岫巖玉、沈陽羽毛畫、錦州瑪瑙雕刻、大連貝雕畫、遼硯、絹花。　　6、吉林省　　人參、園參、人參煙、人參再造丸、黨參、五味子、貝母、細辛、木通、天麻、黃芪、龍膽、草蓯蓉、甘草、刺五加、桔梗、山葡萄、通化葡萄酒、長白山葡萄酒、越桔、越桔酒、蘋果梨、獼猴桃、猴頭、黑木耳、梅花鹿茸、熊膽、李連貴熏肉大餅、鼎豐真糕點、朝鮮族冷面、吉林白肉血腸、清蒸松花江白魚?！　?、內(nèi)蒙古自治區(qū)　　內(nèi)蒙古地毯、駝毛、山羊皮、灰鼠皮、猞猁皮、鹿茸、王府肉蓯蓉、黨參、枸杞、黃芪、黑木耳、發(fā)菜、鹿胎、麝香、熊膽、水獺、旱獺皮、駝形蒙古組合刀、蒙古族銀器?！　?、山西省　　晉祠大米、沁州黃米、大同黃花、平順花椒、山西潞麻、垣曲猴頭、稷山棗、臨漪石榴、汾陽核桃、清徐核桃、山楂、山西黨參、黃芪、上黨連翹、平陸百合、汾酒、竹葉青酒、玉屏酒、昌蒲酒、藺泉香酒、桑落酒、太谷餅、聞喜煮餅、平遙牛肉、臨漪醬玉瓜、侯馬蝴蝶杯、大同皮毛、大同地毯、大同銅器、云岡絹人、平遙推光漆器、大同沙棘?！　?、甘肅省　　發(fā)菜、薇菜、蕨菜、康縣木耳、蘭州百合、黃花菜、甘谷辣椒、蘭州香桃、臨澤紅棗、河西沙棗、沙棘、隴南獼猴桃、隴南甜柿、天水花牛蘋果、冬果梨、軟兒梨、蘭州白蘭瓜、苦水玫瑰、紫花苜蓿、芨芨草、黃芪、岷縣當歸、沙漠肉蓯蓉、鎖陽、甘草、祖師麻、灘羊和灘二毛裘皮、隴南春和金徽大曲、張掖南酒、冰州曲酒、紅川特曲、臨夏黃酒、酒泉夜光杯、天水雕漆、蘭州刻葫蘆、洮硯、蘭州水煙?！　?0、青海省　　雪蓮花、青貝母、秦艽、西寧大黃、冬蟲夏草、柴達木枸杞、西寧地毯、鹿茸、蕨麻、青海菜花蜜、青海白磨菇、昆侖彩石?！　?1、廣西壯族自治區(qū)　　羅漢果、沙田柚、荔枝、香蕉、柑橙、金橘、木菠蘿、菠蘿、桂圓、芒果、山楂、山葡萄、恭城目柿、黃皮菜、灌陽紅棗、扁桃、獼猴桃、白果、八角茴油、香菇、甜菜、甘蔗、白糖、玉林優(yōu)質(zhì)谷、薏米、東南墨米、環(huán)江香粳、靖西香糯、木薯、桂林花橋牌辣椒、桂林三花酒、廣西動物藥酒、蛤蚧、靈香草、金銀花、桂皮、靈芝菌、安息香、田七、茯苓、漓江魚、府州桂花魚、桂林燒乳豬、桂林刺繡、壯錦、毛難族花竹帽、欽州昵尖陶器、桂林美術(shù)陶、桂林山水國畫、桂林羽絨及其制品、漓江鵝鏇石雕與石畫、環(huán)江涼席?！　?2、廣東省　　鳳凰菜、五指山菜、九峰白毛菜、英德紅茶、荔枝、檳榔、黃登菠蘿、楊桃、菠蘿蜜、荔枝蜜、香蕉、椰子、龍眼、木瓜、話梅、潮州柑、何首烏、廣彩、廣繡、廣雕、楓溪陶瓷、麥稈貼畫、潮州抽紗、金漆木雕、潮繡、端硯、織金彩瓷、石彎美術(shù)陶瓷、椰雕、香包、新會葵扇、廣式點心、廣式臘味、清平雞、東江鹽焗雞、三黃胡須雞、太爺雞、潮汕膏蟹、沙井鮮蠔、萬寧燕窩、海龜、長春酒、透明馬蹄糕、灃塘馬蹄粉、純正蓮蓉月餅、吳州海蜇皮、東莞臘腸、沙河粉、拉腸粉、及第粥、春餅、盲公餅、油頭烙餅?！　?3、福建省　　枇杷、龍眼、荔枝、菠蘿蜜、坪山柚、文旦柚、橄欖、天寶香蕉、鳳梨、柑橘、海田雞、金定雞、扇貝、鮑魚、東山龍蝦、津浦對蝦、紫菜、武夷巖茶、鐵觀音、福州茉莉花茶、古田瓶栽銀耳、香菇、鳳尾菇、福建蜜餞、館溪蜜柚、漳州蘆柑、閩筍、石獅甜棵、安海捆蹄、蠔煎、清泉茶餅、七星魚丸、佛跳墻、龍眼木雕、惠安石雕、德化瓷器、改良竹編、香珠香袋、馬藺草編、平潭貝雕、壽山石雕、角梳、紙傘、福州軟木畫、福州脫胎漆器、八寶印泥、漳州木偶頭、漳州棉花畫、漳絨、廈門珠繡、漳州貝雕?！　?4、浙江省　　西湖龍井花茶、金獎惠明茶、平水珠茶、江山綠牡丹茶、天月清頂茶、華頂云霧茶、碩清紫筍茶、浙江絡(luò)麻、杭菊、浙貝、白術(shù)、白芍、元胡、玄參、麥冬、鎮(zhèn)海金橘、溫州甌柑、奉化水蜜桃、蕭山楊梅、超山梅子、塘棲枇杷、義烏南棗、昌化山核桃、長興白菜、金華佛手、湖州雪藕、龍泉香菇、天目筍干、紹興霉干菜、紹興香糕、西湖藕粉、寧波湯團、紹興腐乳、嘉興五芳齋粽子、紹興麻鴨、叫花童雞、糟雞、金華火腿、平湖糟蛋、西湖醋魚、龍井蝦仁、西湖莼菜、茴香豆、茶油青魚干、柯橋豆腐干、龍山黃泥螺、西店牡蠣、紹興黃酒、嚴東關(guān)五加皮酒、浙江絲綢、寧波繡衣、甌繡、蕭山花邊、雙林綾絹、杭州絹錦、甌塑、西湖手杖、變色釉瓷、仿南宋官窯瓷、龍泉青瓷、東陽木雕、黃楊木雕、青田石雕、泥金彩漆、西湖綢傘、湖州羽毛扇、杭州五星記扇子、張小泉剪刀、杭州竹籃、西湖天竺筷、善璉湖筆、寧波草席、寧波嵌鑲、浙江竹編、金絲草帽、富陽土紙、龍泉寶劍?！　?5、江蘇省　　南京：雨花石、南京云錦、南京板鴨、南京桂花鴨、南京彩燈、香肚、南京剪紙。　　蘇州：六神丸、太湖莼菜、銀魚、絲綢、紅木雕刻、宋錦、蘇燈、蘇扇、蘇繡、蘇州湖筆、鹵汁豆腐干、茉莉花茶、滸關(guān)草席、桃花塢木刻年畫、琢玉、碧螺春茶葉、稻香村茶食、陽澄湖大閘蟹、蜜棧?！　P州：揚州玉雕、揚州刺繡、揚州絨花、揚州剪紙、揚州菜肴、揚州醬菜、揚州漆器、長毛絨玩具?！　℃?zhèn)江：工藝彩燈、丹陽面塑、丹陽封缸酒、水晶肴蹄、東鄉(xiāng)羊肉、揚州柳器、刀魚、純正香麻油、金山翠芽茶葉、香醋、醬菜、鰣魚?！　〕Ｊ欤荷角岸垢伞⑺厶?、叫化雞、花邊、寶巖楊梅、金撲蟹、桂花酒、鴨血糯、綠毛龜、盤香餅、虞山綠茶、虞山松樹。　　徐州：山楂糕、小孩酥糖、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油?！　』窗玻捍箢^茶、文檔蟹黃湯包、茶馓、淮城蒲菜。其他：云霧茶、雨花茶、宜興毛筍、如皋白園蘿卜、香芋、薄荷腦、泰興白果、宜興板栗、高郵雙黃蛋、太湖大曲、太倉肉松、太倉糟油、藕粉圓子、阜寧大糕、伍佑糖麻花、無錫肉骨頭、靖江肉脯、如皋火腿、黃橋燒餅、伍佑醉螺、白蒲茶干、宜興紫砂陶器、惠山泥人、貝雕畫、常州梳篦、南通藍印花布、太湖石?！　?6、江西省　　景德鎮(zhèn)：瓷器、瓷板畫、山珍食貨、樂平狗肉、竹編工藝瓷、桂花鮮姜醬菜、浮紅茶葉、躉糖。　　南昌：三杯雞、李渡高粱酒、茉莉南昌銀毫、南昌玉雕、燙金旅游香扇、瓷板彩畫像、珠格枇杷、絹扇、藜毫臘肉、雪棗坯。　　其他：南豐蜜橘、上饒早梨、獼猴桃、云霧毛尖茶、婺源綠茶、萬年項米、信豐紅瓜子、鄱陽湖銀魚、龍興鋪燈芯糕、興國牛皮糖薯干、安?；鹜取⒛习舶屮?、九江桂花茶餅、上饒大曲酒、四特酒、麻姑酒、李渡毛筆、修水精硯、玉山羅紋硯、婺源墨、江西土紙、尖峰水竹涼席、萬載夏布、萬載花炮、宜春脫胎漆器?！　?7、山東省　　曲阜：孔府家酒、尼山硯、圣府蠟燭、圣府糕點、圣府名酒、大果旦杏、紀莊大青梨、扶興和毛筆、姚村涼席、楷雕、碑帖?！　希河裼洶请u、羽毛畫、蘆筍、油旋、明月香稻、面塑、魯繡、 “?！弊峙瓢⒛z?！　∑渌簾熍_蘋果、煙臺大櫻桃、蘋明梨、肥城桃、樂陵金絲小棗、大澤山葡萄、泰安板栗、曹州牡丹、平陽玫瑰花、萊州月季、淄博美術(shù)陶瓷、博山內(nèi)畫瓶、濰縣楊家埠木板年畫、青島貝雕、山東抽紗刺繡品、煙臺草制工藝品、青島啤酒、味美思、金煲白蘭地、煙臺紅葡萄酒、至寶三鞭酒、青島白葡萄酒、海參、鮑魚、德州扒雞、高密蜜棗?！　?8、安徽省　　歙縣：歙硯、徽墨。壽縣：八公山豆腐、郝圩酥梨、香草、銀魚、大救駕（糕點）?！　『林荩喝f壽綢、古井貢酒、白芍、阿膠養(yǎng)血膏、毫菊、剪紙?！　∑渌禾K山毛峰、祁門紅茶、太平猴魁、碭山酥梨、黃水獼猴桃、來安花紅、黟縣香榧、黃山石耳、大別山木耳、巢湖銀魚、杏花村酒、口子酒、符離集燒雞、顧橋陳醋、元為熏雞、蚌埠玉雕、徽州磚雕、蕪湖鐵畫、阜陽剪紙、青陽折扇、龍舒貢席、蕪湖剪刀、池州白麻紙、懷遠石榴、宣州板栗、天柱劍毫、九華山黃石溪毛峰、桐城小蘭花茶、蕭縣葡萄、三潭枇杷、靈璧奇石?！　?9、河北省　　承德：山楂、水晶餅、絲糕、吉祥菜、沙棘、坎上酸膜、核桃、黃花菜、獼猴桃、棒子?！　∑渌黑w州雪花梨、興隆紅果、滄州金絲小棗、宣化葡萄、京東板栗、涉縣核桃、口蘑、祁州藥材、沙北血杞、邯鄲叢臺大曲、長城干白葡萄酒、白洋淀松花蛋、回民扒雞、滄州冬菜、河北對蝦、唐山陶瓷、定瓷、永佳木雕、曲陽石雕、易水硯、秦皇島貝雕畫、山海關(guān)人造琥珀、涿縣金絲掛毯、武強年畫、白洋淀葦編織品、饒阻鞭炮、保定“三五菜刀”?！　?0、河南省　　洛陽：杜康酒、洛陽牡丹、洛陽宮燈、洛陽唐三彩?！　￠_封：大京棗、馬豫興桶子雞、長春軒五香兔肉、蘭考葡萄、百子壽桃、朱仙鎮(zhèn)木版年畫、汴繡、汴綢、花生糕、宮瓷仿制品、套四寶?！　“碴枺禾旎ǚ邸㈦p頭黃酒、內(nèi)黃大棗、安陽“三熏”、安陽玉雕、安陽狗皮膏藥、道口燒雞、道口錫器、彰德陳醋、糖油板栗?！　∩糖穑河莱菞椄伞⑺抢苯?、民權(quán)白葡萄酒、張弓酒、南瓜豆沙糕、景家麻花。其他：許昌燒煙、信陽毛尖、孟津梨、靈寶蘋果、貴妃杏、廣武石榴、鹿邑草帽、南陽烙花、盤硯、鈞瓷、汝陽劉毛筆、水晶石、汴繡、沙南芝麻與小磨麻油、四大杯藥、職膠、金銀花、黃河鯉魚?！　?1、湖北省　?。牐犖錆h：武昌魚,精武鴨脖子　　江陵：九黃餅、千張肉、無鉛松花蛋、五香豆豉、仿古漆器、金漆盆盤、荊段、荊州雪茄、酥黃蕉、散燴八寶飯?！　∠宸禾炻椤⒋箢^菜、半夏、板鴨、金黃蜜棗、根雕家具、隆中茶、蜈蚣?！　。牐牶楹纳徸?蓮藕　　其他：薏仁米、蓮子、黃石、九資何茯苓、湖北貝母、苧麻、黃麻、仙人掌茶、宜紅茶、玉露茶、青磚茶、黑木耳、銀耳、香菌、孝感麻糖、沙湖鹽蛋、白六邊酒、桂花糕、荊州酸甜獨蒜蒜、柑橘、核桃。　　22、湖南省　　長沙：羽絨制品、濟陽煙花鞭炮、撈刀河刀剪、菊花石雕、銅官陶器、湘粉、湘繡?！　∑渌合嫔?、君山茶、古丈毛尖、商橋銀峰和湘波綠、偈灘茶、黃花菜、薏米、玉蘭片、油茶、苧麻、白蠟、金橘、安江香柚、中華獼猴桃、白芷、永州薄荷、白術(shù)、玄參、湘黃雞、淑浦鵝、龜蛇酒、松花皮蛋、湖南米粉、益陽水竹涼席、祁陽草席、一土家錦、醴陵釉下彩瓷器、洞口墨晶石雕、濟陽菊花石雕?！　?3、云南省　　昆明：云南白、云南山茶花、云南圍棋子、牙雕制品、民族服裝服飾、過橋米線、羽毛畫、楊林肥酒、玫瑰鹵酒、卷煙、燒風度、燒火腿、燒豆腐、斑銅制品、蠟染制品。　　大理：大理草帽、大理雪梨、大理石工藝品、扎染布、白族服飾、蒼山杜鵑花?！　←惤涸颇鞠恪⑻炻榫?、竹蓀、窨酒?！　∑渌合笱烂⒐?、無眼菠蘿、寶珠梨、梅子、八角、猴頭攻、蜂蜜、黑木耳、松茸、雞赍、三七、蟲草、砂仁、云歸、宣威火腿、玫瑰大頭菜、傣族燒魚、香芋草烤雞、滇八件點心、創(chuàng)川木雕、錫制工藝品、騰沖玉器、版納地毯、納西披星戴月衣、傣族竹編、傣族筒帕?！　?4、貴州省　　遵義：化風丹、杜仲、茅臺酒、苗錦、尚稽豆腐皮、桃花、海龍米、通草堆畫、鴨溪窖酒、董酒、棕竹牛角手杖、絲綢、刺繡、遵義烤煙、遵義吳茱萸、遵義油百姓樸、黃花菜、遵義毛峰。　　鎮(zhèn)遠：青溪大曲、侗繡圍腰、鎮(zhèn)遠接桃、鎮(zhèn)遠羊場茶、鎮(zhèn)遠道菜?！　∑渌貉虬濉⒍紕蛎?、湄江茶、香菇、黑木耳、銀耳、黑糯米、香米、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、黨參、三穗鴨、賞農(nóng)金黃雞、習水大曲酒、平壩窖酒、獨山腌酸菜、都勻太師餅、蠟染、大方漆器、玉屏簫笛、荔波涼席、織金硯臺、牙舟陶器、三穗斗笠?！　?5、四川省　　成都：文君酒、五胖鴨、元寶雞、四川泡菜、全興大曲酒、鹵漆制品、瓷胎竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子?！　￠佒校核苫ㄆさ?、保寧蠟?！　∫速e：宜賓面塑、宜賓五糧液?！　∽载暎洪_花白糕、天車牌香辣醬、扎染、太湖井曬醋、自貢紅橘、自貢毛牛肉、自貢方便食品調(diào)料、榮縣嫦酒、剪紙、龔扇、燕窩絲?！　∑渌核拇ǜ书佟⒑洗ù蠹t袍、瀘州桂圓、阿壩蘋果、潼南黃桃、金川雪梨、佘江荔枝、巴山核桃、麝香、白芍、杜仲、蟲草、天麻、白芷、大黃、川楝、川木香、川貝母、玉京、附子、澤瀉、川芎、朱砂蓮、紅花、川明參、黃龍香米、瀘州曲酒、郎酒、劍南春曲酒、巴山大曲、紅橘酒、四川榨菜、板鴨、麻辣牛肉、豆腐乳、保字醋、四川粉絲、天府花生、敘府陳年糟蛋、敘府小磨麻油、劍門火腿、廣漢纏絲兔、染山竹簾、安岳竹席、竹藤器、南充竹簾畫、宋筆、會理綠陶、廣元百花石刻?！　?6、陜西　　西安：扎染、西安木偶、西安刺繡、西安剪紙、仿秦俑、仿唐三彩、戲人泥哨、拓片、臨潼石榴、黃桂稠酒、彩畫泥偶、藍田玉石、樊記臘汁肉、壁畫摩木?！　⊙影玻杭t棗、杏仁、延安剪紙、蘋果、核桃?！　№n城：紅把苕帚、韓城花椒、韓城南糖?！　∑渌禾炻?、杜仲麝香、牛手參、厚樸、牛黃、沙苑子、銀耳、華縣大接杏、秦冠蘋果、火晶柿子、洋縣香米、洋縣黑米、、韓州鍋盔、牛肉干、潼關(guān)醬筍、太白酒、秦州大曲酒、榆林柳編、張良廟拐杖、嵐振藤編。　　27、寧夏回族自治區(qū)　　銀川：八寶蓋碗茶,素雞(外地叫豆腐卷),黃河大鯉魚,丁香肘子、甘草、發(fā)菜、枸杞、賀蘭石、香酥雞、灘羊裘皮?！　∑渌荷臣?、“大青”葡萄、寧夏山杏、西瓜、蠶豆、馬蓮、枸杞袋泡茶、肖桐峽柳編、賀蘭石硯、固原雞?！　?8、新疆維吾爾自治區(qū)　　喀什：無花果、巴旦杏、石榴、甜瓜、喀什工藝品、葡萄及葡萄干?！　∑渌汗芄稀⑾憷?、野蘋果、雪蓮、紅花、新疆貝母、西馬茸、肉蓯蓉、甘草、和田玉、紫貂皮、啤酒花,英吉沙?！　?9、西藏自治區(qū)　　拉薩：木碗、冬蟲夏草、西藏地毯、靈芝、圍裙、青稞酒、金耳、雪蓮花、藏紅花、藏腰刀、藏羚羊角、麝香。　　日喀則：仁布玉器、江孜地毯、腰刀。其他：藏香、旱獺皮、人參果、胡黃連、藏被、藏靴、藏裝、氆氌、拉薩獅子狗?！　?0、黑龍江省　　榛蘑、蕨菜、松茸、猴頭蘑、元蘑、椴樹蜜、黑木耳、獼猴桃、橡子、榛子、松子、白瓜子、紫梅酒、香梅酒、山葡萄酒、鹿茸、鹿腎、熊膽、人參、西洋參、紫貂皮、水貂皮、水獺皮、猞猁皮、貉子皮、香鼠皮、灰鼠皮、麝鼠皮、奶粉、奶酪、方火腿、風干香腸?！　?1、香港、澳門　　香港：來自亞洲各地的古玩及藝術(shù)品、攝影器材、地毯及掛毯（來自內(nèi)地、印度、中東及其他產(chǎn)地）、陶器及瓷器、電腦、免稅化妝品及香水、電子器材、家具、毛皮、象牙制品、玉器、珠寶首飾、皮革制品、眼鏡框及鏡片、訂制衣服、手表、西洋餐具、玻璃餐具?！　?2、澳門：　　珠寶金飾、古董文玩、工藝品、首飾和海味藥材是受游客歡迎的物品。

4. 重慶油酥鴨的做法

主料

仔鴨子半只，仔姜適量，干海椒適量，剁細豆瓣醬適量，醬油適量，菜油適量

輔料

線椒適量，蒜10顆，花椒適量，白糖適量，味精適量

做法步驟：

1. 鴨子洗干凈，漂半個小時

2. 我用了半只鴨子。鴨子宰2，7厘米面見方的塊

3. 新鮮花椒【一般花椒也干海椒可以】，海椒，仔姜，蒜，

4. 仔姜切絲絲，海椒切斜片。干海椒切節(jié)，花椒

5. 鍋里先放少量豬油，把鴨子水汽炒干。撈起來備用

6. 鍋里放菜油【油這個時候要多點】，油溫到七成熱的時候，花椒炸香

7. 放鴨塊爆炒【稍微放點點毛毛鹽】，炒3分鐘

8. 鴨子變微微黃色，鴨皮起泡時候，倒蒜瓣。中火炒1分鐘

9. 爆炒到蒜黃，放豆瓣醬，干海椒。中火炒2分鐘

10. 接著再放花椒，在炒2分鐘

11. 放姜絲下去，一起炒。又炒了2分鐘

12. 炒到基本分辨不出姜絲啦，在放海椒。這個時候一邊炒，加點白糖【提味道】，醬油【上色，增鮮】，炒3分鐘【這個時候，姜，海椒，花椒味道都在鴨子里面啦】

13. 海椒炒到這個程度就可以啦

14. 放點油酥花生，味精，裝盤

5. 重慶油酥鴨子

主料:

光鴨(1500克)。 輔料：蔥花(80克)、粗鹽(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黃酒(少許)、桂皮(20克)、醬油(少許)、八角(8克)、小茴香(4克)。 

四川省隆昌市油酥芝麻鴨的做法步驟： 

1)除去鴨子的內(nèi)臟、翅膀、鴨腳、 自鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍鴨；

 2)加入各種香料：桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時后取出，晾干； 

3)油鍋之放置于旺火上，將鴨子放入鍋內(nèi)，炸后拿起； 

4)在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再鍋內(nèi)炸至呈金色；

 5)食用時,可蘸花椒鹽吃。

6. 重慶油酥鴨在哪里學(xué)

　　給你推薦景點和小吃~~~~~~~~~

　　景點

　　重慶概況

　　重慶市簡稱渝，是我國面積最大、人口最多的直轄市，位于四川盆地的東部，東西長470公里，南北寬450公里，總面積8.2萬平方公里。 重慶市域內(nèi)峰巒層疊，北有大巴山，東有巫山，東南有武陵山，南有大婁山，重慶市河流縱橫，位于長江與嘉陵江的匯合處，域內(nèi)還有烏江、涪江、綦江、大寧河等。長江橫穿巫山的三個背斜時形成了著名的長江三峽。

　　重慶的氣候?qū)儆趤啛釒駶櫦撅L氣候，由于境內(nèi)地形多山，夏季濕潤的季風受到大山的阻擋，因此氣候悶熱，冬季的氣候較溫暖、多霧，降雨多集中在夏秋兩季。

　　重慶是中國著名的歷史文化名城，是巴渝文化的發(fā)祥地，并且歷史上曾三次作為國都，因此具有三千年悠久歷史的重慶，旅游景點眾多，不僅有多處風景游覽區(qū)，還有眾多名勝古跡……

　　重慶旅游景點介紹

　　北溫泉公園：

　　北溫泉在縉云山麓，嘉陵江畔。松林茂密，繁花兌妍，有溫泉、古寺、幽洞、巖壑等勝景，是嘉陵江上的一顆“明珠”。公園內(nèi)有溫泉寺，相傳公元423年與縉云寺同時修建，整個建筑 現(xiàn)保存完好，紅墻綠樹、氣勢壯嚴。寺右石刻園尚存宋代摩巖石刻羅漢像殘軀，明正德、嘉靖、萬歷時碑刻和盤龍塔等，是珍貴的歷史的文物。溫泉水引入水榭荷池，游魚不畏其熱，可稱一奇。

　　南溫泉公園：

　　位于重慶市東南郊，處于巴縣山脈和涂山山脈的交匯處。由山、水、林、瀑、洞、泉和名人古跡、傳說等景觀構(gòu)成的綺麗景色。它有十二勝景：南塘溫泳、虎嘯懸流、弓橋泛月、五湖占雨、滟預(yù)歸舟、峭壁飛泉、三峽奔雷、仙女幽巖、小塘水滑、建文遺跡、石洞探奇、花溪垂釣，由國民政府主席林森親筆書名。

　　枇杷山公園：

　　枇杷山公園位于市中心的最高處，放眼俯視，東西北三面盡呈眼底；入夜萬家燈火，晶瑩灼然，滿城燈火，輝煌艷麗。

　　縉云山：

　　位于重慶市郊的縉云山是嘉陵江邊一處避暑游覽勝地。最高峰海拔980米，山上古木參天，翠竹成林，因而有“小峨眉”之稱?？N云山是佛教勝地之一，山上現(xiàn)存縉云寺和溫泉寺。

　　大足石刻：

　　大足是石刻之鄉(xiāng)，全縣有70多處石刻，造像達5萬多個。其中最著名、規(guī)模最大的有兩處，一處叫寶頂山，石刻以大佛灣為中心，東有小佛灣、龍?zhí)?、對面佛等?3處景觀；一處叫北山，這里的石刻造像近萬，主要集中在長約1里、名為佛灣的地段上，共編290號龕窟。這兩處都是全國重點文物保護單位，是我國晚唐以后石窟藝術(shù)的代表作。

　　四面山森林公園：

　　位于重慶西南的江津境內(nèi)，總面積235平方公里，四面山受地殼運動的結(jié)果，形成了23處大小瀑布，故又被稱為“瀑布之鄉(xiāng)”。最著名的望鄉(xiāng)臺瀑布氣勢磅礴，高151米(比貴州著名黃果樹瀑布高出一倍)，寬37米，水聲如雷，震撼山谷，是全國已知的第一高瀑布。四面山主要景點有大窩鋪、八角尖、坪山、吊橋、花果山、水簾洞、駱駝山、象鼻嶺、猴子山、老虎嘴、倒流水、和尚山、摩天嶺等。

　　芙蓉洞：

　　位于武隆縣江口鎮(zhèn)4公里處的芙蓉江畔，于1993年5月被發(fā)現(xiàn)，主洞長2700米，總面積3.7萬平方米，其中“輝煌大廳”面積1.1萬平方米，洞內(nèi)有鐘乳石近30多個種類，更有寬15米、高21米的石瀑和石幕。洞中主要景點有金鑾寶殿、雷峰寶塔、玉柱擎天、玉林瓊花、海底龍宮、巨幕飛瀑、石田珍珠、生殖神柱、珊瑚瑤池等。

　　紅巖村：

　　紅巖村原名紅巖嘴，位于沙坪壩區(qū)化龍橋紅巖村13號，距市區(qū)8公里。紅巖村因其地質(zhì)成分主要為侏羅紀紅色頁巖而得名?？谷諔?zhàn)爭時期，中共中央南方局和八路軍駐渝辦事處設(shè)于紅巖村，辦事處大樓是一幢三層木結(jié)構(gòu)樓房，二樓有毛澤東、周恩來同志的辦公室、臥室，陳列著當年毛澤東、周恩來同志使用過的各種物品和毛澤東同志所著詞《沁園春·雪》手稿。三樓是辦事處干部的工作間及宿舍。各房間內(nèi)有許多反映當年生活和工作的物品及照片。紅巖村以它對中國革命的特殊貢獻享譽海內(nèi)外。

　　紅巖革命紀念館：

　　位于重慶市嘉陵江畔，包括紅巖村13號、曾家?guī)r50號、桂園、《新華日報》舊址等。它們都是抗日戰(zhàn)爭時期中共中央南方局的活動基地，是我黨在國民黨統(tǒng)治區(qū)鞏固和發(fā)展抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線、領(lǐng)導(dǎo)人民群眾進行革命斗爭的中心。因業(yè)績卓著，故設(shè)館加以紀念。

　　三峽景區(qū)旅游景點介紹

　　長江三峽：

　　長江三峽以其險峻的地形、綺麗的風光、磅礴的氣勢和眾多的名勝古跡稱著于世，為世界著名的旅游勝地，是我國的旅游熱點。三峽是瞿塘峽、巫峽、西陵峽的總稱。它西起四川省奉節(jié)縣的白帝城，東迄湖北省宜昌市的南津關(guān)，跨奉節(jié)、巫山、巴東、秭歸、宜昌五縣市，全長193公里。其中瞿塘峽以雄奇險峻著稱，巫峽以奇秀多姿聞名，西陵峽以灘多水急顯奇。

　　白帝城：

　　位于瞿塘峽口的長江北岸，距重慶市區(qū)451公里。白帝城是觀\"夔門天下雄\"的最佳地點。歷代著名詩人李白、杜甫、白居易、劉禹錫、蘇軾、黃庭堅、范成大、陸游等都曾登白帝，游夔門，留下大量詩篇。李白\"朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還，兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山\"的詩句，更是膾炙人口。故白帝城又有\(zhòng)"詩城\"之美譽。

　　屈原祠：

　　屈原祠正門高大雄偉，“屈原祠”三字為郭沫若先生手書。正門內(nèi)院壩中央矗立著一尊屈原銅像，重3噸，像高3.92米，像基高2.5米。銅像兩側(cè)豎有90塊青石碑，分刻屈原《離騷》等22篇詩作，李白、杜甫等歷代文人頌揚屈原的詩文，以及歷代修建屈原祠和屈原墓的碑記。屈原紀念館內(nèi)藏有歷代版本的《楚辭》及其書注等文物。館內(nèi)還有一尊重250余公斤的屈原石像，乃明嘉靖十六年(1537年)歸州(今秭歸）百姓捐刻，為我國現(xiàn)存最早的一尊屈原石像。

　　重慶旅游景點列表

　　石夾溝 長江三峽景區(qū)

　　龔灘古鎮(zhèn) 重慶野生動物世界

　　羅漢寺 南山植物園

　　黑山谷生態(tài)旅游區(qū) 武隆天生三橋風景區(qū)

　　北泉風景區(qū) 歌樂山國家森林公園

　　北溫泉 紅巖村

　　香溪 大寧河小三峽

　　大足石刻 長江三峽巫山小三峽

　　黔江風景區(qū) 長江三峽豐都名山

　　萬州風景區(qū) 天坑地縫

　　古黃陵廟 巫山

　　芙蓉江漂流 涪陵周易園

　　小溪風景區(qū) 白鶴梁水下石銘

　　長江三峽白帝城 小田溪巴王墓群

　　長江三峽巫峽 長江三峽石寶寨

　　長江三峽瞿塘峽 仙女洞

　　長江三峽張飛廟 豐都鬼城

　　石柱黃水森林公園 姜家溶洞風景區(qū)

　　東溫泉 統(tǒng)景溫泉城

　　秦良玉陵園 黃水森林公園

　　大車灣墓碑石刻 嘉陵江小三峽

　　北碚恐龍遺址 芙蓉江

　　圣壽寺 黑山風景區(qū)

　　邱少云紀念館 陳獨秀故居

　　鵝嶺公園 重慶動物園

　　小南海 黃山蔣介石官邸

　　林園 重慶基督教聯(lián)合禮拜堂

　　龍缸 雙桂堂

　　丁房雙闕 曾家?guī)r50號

　　重慶市人民大禮堂 大酉洞桃花源

　　北溫泉公園 渣滓洞

　　枇杷山公園 金佛山

　　仙渡溶洞 樵坪山

　　山陽嶺恐龍化石遺址 綠蔭軒

　　紅三軍司令部舊址 張自忠將軍墓

　　縉云寺 巴岳山

　　涂井漢墓群 青龍湖

　　趙世炎故居 聶榮臻故居

　　仙女山 慈云寺

　　巴蜀古文化中心 華巖寺

　　桂園 老君洞

　　孔公館 夏冰洞

　　紅池壩高山草場 太保祠

　　無銘闕 三多橋村白鷺自然保護區(qū)

　　解放碑 芙蓉洞

　　長江三峽西陵峽 萬盛石林

　　統(tǒng)景峽風景 四面山風景名勝區(qū)

　　北山 清真寺

　　巴渝民俗文化村 清溪古地道戰(zhàn)遺址

　　老屋基舊石器遺址 鳳凰山

　　溫泉寺 銅鼓灘

　　金刀峽 潼南大佛寺

　　龍水湖 宋慶齡故居

　　劉伯承故居 烏江

　　朝天門 巴曼子

　　紅巖村革命紀念館 南山風景區(qū)

　　棲霞宮 小寨天坑

　　龍脊石 大小石城

　　皇華城遺址 天主教若瑟堂

　　歌樂山烈士陵園 釣魚城

　　芙蓉洞 長江三峽西陵峽

　　萬盛石林 統(tǒng)景峽風景

　　四面山風景名勝區(qū) 白公館

　　南溫泉風景區(qū) 縉云山國家級自然保護區(qū)

　　寶頂山 長壽湖

　　天井峽地縫 南湖

　　小吃

　　重慶眼鏡面.可能黑多地道的重慶人吃過,地址在南紀門的一個非常非常偏僻的小巷子頭!難得找的很!但是我不是叫大家自己找哈!你到了南紀門只要一問"十八梯眼鏡面在哪?"你馬上就會有答案~!老板是眼鏡,說是小面但他全部是用上好的牛肉熬的牛油湯打的作料,味道確實不擺了!說句實話,我只要一想到就要流口水.現(xiàn)在為了方便大眾他又在藥材市場對面開了一家分店,味道一樣的!!好!!不過要提醒大家想要飽口福的話!去老店要上午十二點之前,新店要下午5；30過后!喜歡吃麻辣小面的朋友不要錯過喲!!沒去過的朋友提醒你叫"清湯!".

　　1，渝中區(qū)：

　　魯祖廟的大排檔；民生路的山城羊肉館；家樂福對面巷子里的老火鍋；中華路上的燃面，胖子媽抄手，銀絲雞湯面(凌晨去那里還有黑多好吃的哦)；臨江門的奇奇火鍋；凱旋路的鐘鯽魚；下半城的鼎食居，白家羊肉館；長濱路的洞子鯽魚，鱔段，青蛙，海螃蟹；曾家?guī)r小學(xué)旁邊居民樓的家常雞湯；兩路口體育館背后的九根毛(賣雞和魚鰍片)；捍衛(wèi)路對面的金王燒烤，劉老七飯館館，純陽酒家，美美火鍋；大黃路對面的綦江白渡魚(重慶最正宗的哦)；石油路長航醫(yī)院對面的漆家雞

　　2，九龍坡區(qū)：

　　袁家崗立交橋邊的黃家米線；楊家平體校邊的福星魚莊；直港大道上的江湖人家火鍋，冷鍋魚，蔣三雞莊，兔八哥；石平橋轉(zhuǎn)盤旁的張毛肚火鍋；百事可樂廠邊賣青蛙的(沒的名字哦)；

　　3，高新區(qū)：

　　南方花園的鴨腸王，劉一手火鍋，

　　4，南岸區(qū)：

　　南濱路上的就不用說老哈！揚子江對面的“揚子魚莊”(粉蒸魚)；南平老街上的燒公雞；區(qū)府對面的孔亮鱔魚火鍋，老重慶，德香居；六公里的安平雞

　　5，江北區(qū)：

　　區(qū)人民醫(yī)院旁的花江狗肉(只有冬季才賣哈)；五里店的鵝掌湯；劉家臺的老火鍋(老板脾氣太怪)；龍溪鎮(zhèn)的三妹魚；金島花園的“香一方”；海關(guān)背后的城市農(nóng)家樂，香壇鴨

　　好喝的鴿子湯

　　從南坪上新街右邊那條小馬路上去有家叫楊家山倪氏第一家鴿子湯的地方,全部做的都是鴿子宴,好吃慘了!!!最有特色的豆是天麻乳鴿湯,甜而不膩,霸道得著不住!還有白果燒鴿子\姜爆鴿子\水煮鴿子\\\\\\安逸得很~~~~而且水煮鴿子吃之前還可以喊小妹兒把海椒打碎了打包,回去下面吃舒服得很~~~~~~~~

　　龍湖系列美食推薦！

　　江北龍湖地區(qū)現(xiàn)在是越來越火了，有好多好吃的喲。最近我經(jīng)常去哪邊整?？偨Y(jié)了一下，現(xiàn)將好吃的向大家推薦一下！火鍋：有三家值得大家一試，一是龍湖鴨腸王，味道有點帶甜，特色菜是鴨腸，怎么煮都是脆得，不曉得是放了啥子，有點意思。二是在南苑的古月泉水火鍋，地道的牛油火鍋，味道比較傳統(tǒng)，菜比較新鮮，價格適中。三是西苑的秦媽火鍋，統(tǒng)一連鎖店，在此不多說。中餐川菜重點向大家推薦一下盤中餐酒樓，在鴨腸王樓上，試過幾次，菜很有特色，酒樓老板創(chuàng)新意識有點強，經(jīng)常出新菜。有幾個特色菜值得大家試試，一是金毛穌蝦，以前在外從沒吃過，好吃。二是酸湯滑肉，把以前農(nóng)村喜歡吃的滑肉創(chuàng)了一下新。還有就是干燒鱘魚也不錯，只不過太貴了，大家可以去試試償償新！

　　瓷器口吃肥腸

　　瓷器口唯一一家賣肥腸的。順街一直走，快到十字路口的地方(左拐到寶輪寺，直走下河)，很小的門面，門口一口大鍋，名字似乎也“X肥腸”。主要賣的是稱做水肥腸的，就是用苦賤燉肥腸，用土碗裝出來一碗，放干海椒面和鹽之類的作料。吃起來味道極爽，夏天吃正好，冬天沒苦賤味道要差很多。

　　小腦殼羊肉串串

　　地點就在江北海關(guān)對面，外貿(mào)下面。有一個小店店，叫小腦殼燒烤，最好吃的就是羊肉串和魷魚，個人感覺還是羊肉串來得穩(wěn)當些。他的肉是那種半肥半瘦的棉羊肉，肉很入味，吃起來與別的其它新疆來的肉串完全是兩回事。我一個人一般要吃20串左右，再加點啤酒…………舒服！

　　解放碑的銀絲米線~

　　這個地方不錯哦，雖然環(huán)境不怎么好，也就是說看起來不怎么干凈，但是吃的東西確實很多，幾乎你能想到的鹵菜，他那里都有，而且味道也不錯，而且好象最出名的是他那里的米線，還有鹵肉飯~反正品種感覺很多~如果家離解放碑比較近的朋友，可以去試試在那里吃點宵夜，用它來代替夜火鍋也許是個不錯的選擇~地址就在解放碑實驗小學(xué)前面點點，是一個小巷子，門口有他的招牌的。不會令你們失望的，價格適中~

　　重慶面食大全

　　1.一熱勝三鮮:大溪溝轉(zhuǎn)盤往人和街方向走大約100米馬路的左邊

　　2.大渡口牛肉面：鋼花電影院附近，大渡口公安局旁右邊一小巷進去后再右轉(zhuǎn)

　　3.彩電中心旁的彩電面莊

　　4.望龍門的老虎灶鼎鍋小面

　　5.南坪商學(xué)院對面的黑娃面

　　6.馬家堡的開半天耳朵面：人行天橋附近，公路邊

　　7.華新街大橋下的猴兒面

　　8.兩路口工會大廈對面交行路口往里走30米右手臨華面莊

　　9.兩路口面向體育場大門的右邊，交警隊的對面的面

　　10.南岸的小苑面莊小芳村酒樓旁

　　11.學(xué)田灣文化宮后門的陳氏面莊；12. 402起點站的面館

　　13.文化宮上大門對面的常腸長肥腸粉

　　14.朝天門交易市場靠金竹宮旁邊的麻辣小面

　　15.七星崗上海一百旁邊的董小面

　　16.大坪菜市口的毛毛面

　　17.競地花園的牛肉面

　　18.沙坪壩南開城口的小面攤

　　19.上清寺電信局的小面

　　20.一中后門馬路對面面莊

　　21.四公里教院對門李家牛肉面,推薦那里的泡椒肉絲面

　　22.十八梯下面的眼鏡牛肉面！

　　23.黃桷坪老字號豆花面

　　24.沙坪壩磁器口的拽老頭貓兒面

　　25.上新街路邊有一家小面館，味道也真是不擺了

　　26.上清寺團市委旁邊的豌雜面

　　27.兩路的老字號東門面館豌雜面

　　28.鄒容廣場背后仔仔面館，臨江門二十九中大門旁邊，沿著鐵門進去是一個停車場，再往里走可以看見兩家面館，其中“仔仔面館”的牛肉面、雜醬面

　　29.重賓對面有老虎灶小面“開水面館”。在重慶賓館對面朝臨江門方向，門面不大，門口放著一個油炸臺灣牛柳的油鍋30.二路車站那條巷子里有一家刀削面也可以

　　31.石橋鋪的洞子刀削面

　　32.資中最出名的兔子面，味道絕佳，還便宜得很，鐘樓旁的汪水粉也好吃得不得了

　　33.‘少婦面’南方之夜進去支路，叉路口第一家，南方花園原來的那個香積櫥對面，少婦開的小面館，推薦酸菜肉絲面

　　34.沙坪壩現(xiàn)代書城對面口磨米線、宜賓燃面

　　35.南坪公安局旁邊，道基面館，只開半天。老板娘甚是傲慢，但是它的黃豆排骨面、碗豆雜醬面

　　36.南坪萬壽花園旁邊，月月紅餐館。這是從小不喜吃面的我唯一定點面館。一定要老板娘打的作料，一定要豬油，多放鹽菜和花生顆，還有那一碗熱豆?jié){，沒地方吃得到這么濃的！

　　37.工貿(mào)附近的小苑。

　　38.馬家堡的“開半天”，耳朵蓋過面

　　兩路口宋慶齡故居門口的胖妹小面好吃,偶吃的原味牛肉面,不錯

　　上新街有家久久米線也很好吃，主要是清燉的牛肉味，配上韭菜沫作香菜，價格工道

　　南坪后堡的三妹鴿子湯味道不錯，六塊錢一盅。

　　楊家坪有一家韓古吉亭燒烤不知道大家去過沒有？68453334

　　重慶最好吃的小面是南岸五公里的小面，名字叫楊八面莊，有空大家去嘗哈嘛

　　小面好吃的我知道一家：在江北金科花園旁邊，店名是：聚元，他的面全是自己手工作坊做的(以前吃的時候是這樣，現(xiàn)在不很清楚了)，除了一般的小面外，他還有混沌面(就是混沌加小面)，味道很不錯，通常他賣了早上后，中午賣不了多久就關(guān)門休息了(主要是生意太好，賣完了)。有興趣你們可以去試試哈。

　　如果喜歡味道大的，有家燒烤還不錯啦——驛站燒烤。它在西政，中美合作所的旁邊有一家，另外我知道的大石壩重百超市旁有一家，兩路口體育路跳傘塔那也有，還有南坪區(qū)府附近也有哈，呵呵主要是偶比較喜歡辣辣的，所有比較喜歡啦。對了，體育路的岔路口那里還有一家萬洲烤魚，也很不錯的！

　　以前石油路一條街還有很多的新疆特色菜：大盤雞(價格便宜，小盤20塊，3個女生還吃不完呢。吃了紅燒的雞外，還有手工那面，很好吃的。)不過現(xiàn)在基本都撤了，但是很多高校的門口還是殘留了一些不太地道的，如果你運氣夠好，或許你還能找到一家地道的哦！

　　推薦天地佳合食府

　　火鍋和中餐

　　特點:火鍋湯色鮮香,辣香濃郁,菜品新鮮脆嫩.中餐特色菜非常多,價格也還適中.環(huán)境清爽服務(wù)很周到讓人有賓至如歸的感覺.地址:兩路口健康路花園大廈二樓訂座電話:63639083

　　化龍橋有兩家面很好吃?！坝逶访媲f”的豌豆雜醬面很好吃，“金洪牛肉面”里的牛肉面、苦芥肥腸面(清湯)都很好。店面不大，但生意極好，中午以后就沒了。這還介紹化龍橋的梁山雞，雖這是過時的菜了，但味道地道，每天只有十幾只雞，賣完收工，所以要吃還得趕早。這些店都在化龍橋正街，留意一點就可以看到，而梁山雞在微電機廠大門正對著的哪條街下去第二家最正宗.

　　消費者最喜愛的特色小吃

　　1 涪陵巴王牌油醪糟

　　2 潼南陳涼粉

　　3 竹樓珍珠田螺

　　4 竹樓泉水雞

　　5 余記紅蜻蜓香辣魚頭

　　6 味兆鮮羊角風味豆干

　　7 黃二娃雞湯鋪蓋面

　　8 木洞油酥鴨

　　9 金雁牌油酥米花糖

　　10 康記手工肥腸鮮粉

　　11 射雕牌洪七公叫化雞

　　12 任記鄉(xiāng)巴兔

　　13 重慶陶然居“小黃粑”

　　14 重慶陶然居“杏仁豆腐”

　　15 鄭記宮廷桃酥

　　16 賴氏肥腸豬雜粉

　　17 黃記白家肥腸粉

　　18 黃記清真一品牛肉拉面

　　19 渝北惹人香鹵鴨

　　20 劉記香港撒尿牛丸

　　·重慶小吃-泉水雞

　　·重慶小吃-口水雞

　　·重慶小吃-辣子雞

　　·重慶小吃-燒雞公

　　·重慶小吃-泡鳳爪

　　·重慶小吃-啤酒鴨

　　·重慶小吃-蘑芋燒鴨

　　·重慶小吃-酸蘿卜鴨子湯

　　·重慶小吃-烏江魚

　　·重慶小吃-怪味胡豆

　　·重慶小吃-米花糖

　　·重慶小吃-合川桃片

　　·重慶小吃-涪凌榨菜

　　·重慶小吃-忠縣腐乳

　　·重慶小吃-永川豆鼓

　　·重慶小吃-麻圓

　　·重慶小吃-涼糍粑

　　·重慶小吃-山城小湯圓

　　·重慶小吃-吳抄手

　　·重慶小吃-雞汁鍋貼

　　·重慶小吃-擔擔面

　　·重慶小吃-雞絲涼面

　　·重慶小吃-泡椒雞爪

　　·重慶小吃-武隆羊角豆干

　　·重慶小吃-燙面油糕

　　·重慶小吃-忠縣香山蜜餅

　　·重慶小吃-牛肉干

　　·重慶小吃-牛肉粉

　　·重慶小吃-鱔魚雞蛋卷

　　·重慶小吃-龔灘綠豆粉

　　·重慶小吃-樟茶鴨子

　　·重慶小吃-五香熏魚

7. 四川油酥鴨的做法

生粉起嫩，小蘇打起酥，白酒去異味！這三種還不夠事先要先麥芽糖，大紅浙醋，白酒燙皮上色晾干，后掛漿最簡單的酸堿反應(yīng)構(gòu)成酥不膩

8. 油炸香酥鴨

主料：白條鴨一只約1500克。

香料：桂皮2克、肉蔻2克、山柰2克、良姜2克、陳皮2克、砂仁2克、香籽2克、八角1克、白芷1克、香葉1克、草果1克、丁香1克、小茴香1克。

注：將以上香料用干鍋焙干，焙出香味后盛出，用石臼搗碎，備用。

配料：花雕酒30克、香油20克、精鹽10克、白胡椒粉8克、香菜三根、蔥段、姜片適量。

詳細制作步驟：

一、鴨胚處理方法：

將白條鴨清洗干凈后，從脊背處開膛，開膛后用刀將脊椎骨再砍幾刀豁口，這一步的目的是更有利于腌制時入味。

將鴨胚皮膚面朝下平鋪在桌案上，用刀跟將肉厚的地方扎幾個孔洞，然后翻面，用刀拍幾下，特別是鴨腿處，這一步的目的是將肉拍松方便入味，也是為了整形，更為平整。

二、鴨胚腌制方法：

將鴨胚放入盆中，先用花雕酒30克，均勻的將鴨胚兩面涂抹一遍，這一步的目的是去除鴨肉的腥味。

然后在用精鹽10克將兩面揉搓按摩一遍。

再用胡椒粉8克，將鴨胚揉搓一遍后將香料也撒在鴨胚上揉搓一遍，香料不必全部使用，只要是能均勻揉搓一層就行。

用香料揉搓完成后在用香油20克，將鴨胚涂抹一邊。最后在鴨肉底部放幾片生姜和蔥段，上邊也放上蔥段和姜片、以及香菜。

注：做這一步時，每一次的用料都有均勻按摩揉搓到位，否則就難以入味。做好這一步后靜置腌制6小時即可。

三、蒸制方法：

將腌制好的鴨胚放入蒸籠中，大火燒開后小火蒸制90分鐘。取出后盆中會有湯汁，將湯汁用手勺將裸露的鴨肉澆淋一遍，使其更加入味。

四、香酥鴨炸制方法：

鍋中加入適量植物油，油溫180°時，將蒸熟的鴨胚放入油鍋中，中小火將鴨肉表層炸至金黃酥脆時撈出，即為香酥鴨。

注意事項：

1、如果嫌香料品種多太麻煩，可以用花椒20克、小茴香10克，焙干后用搟面杖搟碎后來腌制。用量以涂抹均勻即可，并不是全部用上。

2、如果腌制時間短要帶料蒸制，如果腌制一夜，甚至更久，需要用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏腌制，且在蒸制前要將鴨胚沖洗干凈再蒸制。

3、為了達到炸制的成品達到外酥里嫩的效果和色澤感官的視覺效果，可以用掛淀粉糊來炸制。

淀粉糊用玉米淀粉加清水加少許老抽調(diào)勻調(diào)制稀糊狀即可。

4、為了到達更好的去腥效果，可以采用蔥姜汁腌制。

方法是：適量的蔥末、姜末放入碗中，加入花雕酒或者黃酒、料酒抓至蔥姜汁析出后，先用汁液揉搓鴨胚，最后再將蔥姜末撒在鴨胚上即可。