大悟野生山茶油(客家山茶油)
1. 客家山茶油
贛州的特產: 興國的米粉魚、紅薯干、灰鵝; 石城的蓮子、牛心柿、烤煙、茵陳茶、客家酒娘、肉丸、山茶油、手工粉干、紅菇 ; 寧都的小布巖茶、翠微茶、三黃雞、肉丸; 瑞金的皇年米果、紅都香芋、馬薺; 信豐臍橙、紅瓜子; 南康甜柚、白豬; 尋烏蜜桔; 安遠蜜柚、九龍茶、松香; 贛縣板鴨、棉棗...
2. 家鄉(xiāng)的茶油
我的家鄉(xiāng)盛產茶油,漫山遍野的油茶樹是我記憶中最溫馨的一幕。油茶樹,是我家鄉(xiāng)最常見的樹種。她和松樹長期和諧地共存在一起,分層利用空間。而近二十多年來,松樹撤出了,油茶樹這種灌木卻仍然頑強地堅守著陣地。
油茶樹在園林鑒賞者眼里是非常不起眼的,它沒有完美怪異的的樹形,沒有奇麗色彩,它像一位的質樸的村姑,身穿的是農家自制的粗布衣裳,扎實著馬尾辮,頂多插一朵家鄉(xiāng)的野花,超凡脫俗,純天然地生活在那片沒有喧囂的世界里。但它卻總是讓家鄉(xiāng)的人們惦念著。春天,特別是清明節(jié)前后,油茶樹已長出了新綠,家鄉(xiāng)的大地便披上了盛裝。
山山嶺嶺的翠綠像是水墨畫中的景色被渲染過似的,青翠欲滴,捧手可掬,讓你的心靈得到洗禮,脫盡塵埃。
特別是與樹周圍的蔓草融為一體,你會情不自禁在草坪上打個滾,或仰臥著從綠錦似的樹梢間欣賞藍天白云,或又轉身反撲擁抱大地感受小草的溫軟。
最愜意的是,你突然發(fā)現(xiàn)那濃綠的枝頭有白嫩嫩的像“白熾燈”一樣閃亮的“茶泡”在和風中顫悠著,這使你頓感有了食欲,但又不忍去摘取她。破壞這綠意中的亮麗。
油茶樹的夏天和秋天,是她長生繁育的季節(jié)。
家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親也似乎暫時遺忘了她,她過著那屬于她自己的寂寞的日子??墒且坏蕉斓摹八怠鼻昂螅揭暗挠筒枇掷锉惴序v了,全村的男女老少都到這山里來了,學校也要放一周“摘茶籽”假,他們全天候的在這里摘茶球。
他們有的是送飯來的,有的甚至就地做飯,菜一般是現(xiàn)成的,早就準備好熏得黝黃滴油、腌制的又香又辣稍微一蒸的“榨肉”。
而小孩子最開心的是在那堆積如山的茶球中嬉戲,象是在泥淖攀爬,又像在雪地里登山,毫不亞于現(xiàn)在幼兒園里的塑料球或氣球堆里翻騰。
油茶樹是“帶子懷孕”的,茶籽的生長期整整一年,在摘茶球的同時,人們還可以欣賞那潔白的茶花,享受蜜蜂的哼唱。
稍大一點的孩子又多了一份福利,從樹下如被褥似的蕨菜叢里折其一枝,抽出芯來,做成吸管,銜在嘴里,把吸管刺進茶花的花蕊中,輕輕地一吸,口中的甜意,卻讓你美在心里。
更有甚者,帶上一個洗干凈的小藥瓶,把吸進管中的糖液又吹到瓶里,儲存起來,在一個優(yōu)閑的時間,一次性的喝下去,在那年代可算是痛痛快快地享次口福,過一個饞癮,讓你對她在口舌上產生依賴。但最使我敬仰油茶樹的是她的品格。
她耐得了凄涼又守得住貧賤而又不忘感恩。油茶樹生長過程,不需要特別的照料,常是自生自滅,順其自然,盡其天年。
她不用高貴的肥料,也不必精心地栽培。
她的生存環(huán)境也不挑三揀四,不論是肥沃的黑土地,還貧瘠的黃土地,她都能盡情地生長。哪怕是遭受山火焚燒的滅頂之災,她也要在砍去樹身的樹蔸上長出新芽,三五年后也要結果。
對生活,她一片赤誠,不抱其中的怨枯燥乏味,不詛咒人生的平淡無奇;對環(huán)境,滿腔熱情,她不在乎舒適與惡劣,不計較功過得失。
只是默默無聞地扎扎實實地開花結果,日復一日,年復一年地在歲月的風雨中勤勤懇懇地奉獻自己的青春與激情,消受自己的花樣年華。
每年的冬季,人們就會從不同地方回到家來摘茶球。
記得小時候,有的年頭要摘半個月,還要請親戚來幫忙。
榨油也榨好幾天,收益頗豐,我們當?shù)厝硕挤Q她是“地寶”。
那時我讀大學每年的學費就靠這茶油。她不像現(xiàn)在種的臍橙那樣,費心費力,又是要家畜糞肥,又是要剪枝傳粉,又是要病蟲害的防治,天天在果園里管護著,盛產期過后,其人生系統(tǒng)還要升級甚至于更新?lián)Q代。而油茶樹最多是每隔三五年翻翻土,當然最好是在下雪天上山把樹上的螞蟻窠劃破,讓螞蟻凍死,或是用火熏死帶回家喂雞。她憑借旺盛生命力,頑強強的毅力,敦厚的品格,堅強地生長著,開她的花,結她的果,反哺著和她一樣淳樸憨厚農民,回報著這片明凈的青山綠水。
3. 客家人的油茶
1、寧都黃雞
“寧都黃雞”原稱“寧都三黃雞”,寧都黃雞具有 “三黃”(羽黃、脛黃、喙黃)、“五紅”(冠紅、髯紅、臉紅、耳葉紅、眼圈紅)等外貌特征。原產于江西省寧都縣黃石、對坊等南部鄉(xiāng)鎮(zhèn),至今已有1500多年的飼養(yǎng)歷史。
2、寧都蛋菇
寧都蛋菇的好吃,好到令人嫉妒。話說寧都州府之地,歷來是進士任知縣知州,乾隆三十四年,竟來了個舉人。
3、寧都空心菜
做客寧都或是在外地的寧都餐館用餐,涼拌空心菜是一道不可缺的開胃菜,常常是上了一個吃完再追加,中午吃了,晚上接著吃。
4、小布金桔
小布金桔寧都縣各都有,以小布墾殖場所產產品質最佳,該場1958年從廣西融安引種,年產 優(yōu)質果品450噸。 小布金桔個大,單果重15-25克,成熟果為橙黃色,果皮油胞細小稀疏、光滑。
5、寧都肉撮
寧都肉撮,是江西知名小吃。“肉撮”又叫肉丸,是“肉丸”的寧都方言。在贛南地區(qū)尤其是寧都,非常喜歡。寧都肉撮,是用肉(一般用豬肉、魚肉)用設備打碎,然后取部分淀粉、水,制作而成的??谖丢毺?,口感細膩。
6、食用茶油
油茶樹又稱木梓,是常綠灌木或小喬木,秋季開白花,是我國特有的油料樹種,種子含油率20%至35%,榨出的油供食用及工業(yè)用。主要產于我國丘陵地區(qū)??图胰俗畲蟮木劬拥刳M南廣有種植油茶且栽培歷史悠久。
7、小布巖茶葉
寧都小布巖茶產于寧都縣小布墾殖場,因茶葉產自雩山山脈鉤刀咀峰的巖背腦而得名。這種茶外形彎眉顯毫,條索秀麗,嫩香持久,還伴有一種花的清香。泡出來的茶湯黃綠明亮,滋味醇厚,沖泡三四次滋味仍然不減。
8、寧都三杯雞
寧都名菜,有幾百年的歷史?;钅圩与u連同內臟,切塊,用糯米酒、醬油、豬油各一杯,少許蔥姜,不加水,砂缽文火燉半小時,至鹵汁收干,加麻油即可。原汁原味,肉質鮮嫩。三杯雞,最早起源于寧都,其歷史悠久,風味獨特。
8、寧都粸
寧都有很多種用米做原料的食物,當?shù)厝朔Q之為“qí”,有一些文人寫成“糍”或者“米果”。我查了字典和一些資料,終于找到了一個讀音和意思都和當?shù)厝说姆Q呼一致的字——“粸”。
9、滑魚
是江西贛州寧都縣的特產。清代宮廷御膳中,有一道菜叫滑魚,是寧都特色菜,清高宗愛新覺羅·弘歷,就是常說的乾隆,他曾經愛吃。據(jù)說滑魚這個菜名也是弘歷取的。
10蛋菇湯
寧都名菜。將雞蛋攪拌(加入食鹽和水,食鹽比蒸雞的鹽多一點,水比蒸蛋的水少一點),用細線將小腸衣的一端扎緊,把灌好的小腸衣放入水中,用文火煮熟后撈起,涼后用刀將小腸切成一厘米長的小段。
4. 茶油 山茶油
基本上是一樣,但是紅花的價格也更貴一點,紅花山茶油要好一些。
紅花山茶油為茶油的一種,原料產自高海拔山區(qū),較為稀少,白花油就比較多,原料產地較廣泛。紅花油其不飽和脂肪酸含量比百花油高,對人體的有益成分豐富,穩(wěn)定性強,在高溫下不變色,無析出物,白花油就要差些。紅花茶油是茶油中的珍品。
5. 客家茶油功效
茶油對高血壓、動脈硬化、心血管疾病,有很好的防治作用,還可以延緩衰老,對慢性咽炎,腸梗阻,便秘等胃腸疾病都有一定的療效,外用時還有防曬祛斑,潤膚止癢,抑制細菌的功能,可以治療頭癬,頭屑濕疹,皮膚瘙癢等病癥,還能用茶油對頭部進行按摩,能防止脫發(fā)。
6. 油茶人家山茶油
油茶以嫁接的優(yōu)良品種為宜。因為野生油茶產量低而不穩(wěn)定,有些植株結果很少,一般目前實生油茶林平均畝產茶油僅5公斤左右,完全沒有效益;而林業(yè)工作者選育的優(yōu)良品種,畝產油都在30~60公斤左右,部分試驗林高的甚至可以達到80~100公斤,完全可以實現(xiàn)高收益。所以種植油茶一定要選用國家或省級審定的品種。
另外,由于油茶異花授粉結實率更高,所以一般油茶林要選用3個左右花期相同的品種混交,以提高產量。
7. 農家山茶油
個人認為價格低于50元一斤的都需要謹慎考慮(農家自榨油或可除外),有朋友到油房批量收購價都50元一斤了。
其他的自己想想!
8. 客家山茶油的功效與作用
贛州地區(qū)特產匯集 一、贛州土特產: 客家紅米酒,信豐臍橙,贛縣沙地板鴨,興國紅薯干,南康蜜柚,南康辣椒醬,月亮花生巴,千秋南瓜系列,崇義齊云山酸棗糕,崇義陽嶺茶,會昌豆干,石城白蓮,尋烏蜜桔,定南荷包豆,大余南安板鴨,上猶毛尖,上猶石魚、銀魚,全南椪柑,寧都小布巖茶,龍南板栗;
二、贛州特色小吃: 鐵廠下的肉丸,姚府里的鹵五件,釣魚臺臭豆腐,贛南小炒魚,興國米粉魚,南康荷包肉,贛州麻通,信豐蘿卜餃,贛縣黃元米果抄臘肉 三、各縣特產:
1、 興國: 土特產:紅薯干; 特色食品:興國米粉魚、灰鵝;
2、 石城: 土特產:鏈子、烤煙、茵陳茶、客家酒娘、山茶油、紅菇; 特色食品:牛心肺、肉丸、手工粉干;
3、 寧都: 土特產:小布巖茶、翠微茶; 特色食品:三黃雞、肉丸;
4、 瑞金:土特產:皇年米果、紅都香芋;特色食品:馬薺;
5、 信豐:土特產:紅瓜子、信豐草菇;特色食品:臍橙、信豐蘿卜脆、蘿卜干、蘿卜餃;
6、 南康: 土特產:千秋南瓜系列、月亮花生巴;特色食品:甜柚、南康辣椒醬、荷包肉;
7、 尋烏:特色食品:蜜桔8、 安遠:特產:安遠靈芝、靈芝草、雞腿菇、茶樹菇、野苦筍;特色食品:臍橙、柑桔 9、 贛縣: 特產:沙地板鴨、棉棗、米果、楊梅干、三梅牌密餞; 特色食品:陽埠腐竹;
10、會昌: 特產:豆干、醬干; 特色食品:肉兔、蜂蜜、筍干、精制米食; 11、崇義: 特產:崇義筍干、齊云山棗糕; 特色食品:筍尖、苦筍、香菇、野生紅菇;
12、龍南: 特產:板栗; 特色食品:大蒜、楊村烏粉、鳳眼珍珠、太平香菇、腐竹;
13、定南: 特產:荷包豆; 特色食品:竹筍、香菇、木耳;
14、全南: 特產:野酸棗糕 特產食品:椪柑、蜜餞、磨齋;
15、于都: 特產:盤古山綠茶; 特色食品:梓山醬油、禾豐的珍珠粉,嶺背的柿餅,峽山道菜;
16、大余: 特產:南安板鴨、“過把癮”片酥; 特色食品:多味花生、美味雞、中華獼猴桃;
17、上猶: 特產:“梅嶺”毛尖、真珍珠粉膠囊、包米果、石魚、銀魚; 特色食品:紅皮蔗、冬筍尖、香芋、苦菜干、苦菜干、石伏魚;
18、贛州: 特產:魚絲、花生巴;關刀坪臘味、牛家寨臘肉。
9. 正宗山茶油
1、聞一聞
真茶油聞著是清香的。在手掌心底一兩滴油,合攏雙手摩擦發(fā)熱令其揮發(fā),聞一聞氣味。優(yōu)質的正宗茶油,肯定是一股獨特的茶油味,純正的天然氣息。如果味道不正常或者夾雜其它油種的味道,質量可能有問題啦。
2、嘗一嘗
真茶油口感是爽滑的。放一點茶油到嘴里嘗一下,如果口感爽滑且喉嚨里明顯帶著一股清香,基本上就是正宗山茶油。如果感覺到有酸味、焦苦味,或者是有明顯的異味,生吃之后很惡心肯定是摻假產品。有些摻假油茶油性很大,口感很非常的黏稠。
3、摸一摸
茶油可以直接摸到皮膚上,能起到美白的作用。假茶油非常油膩,涂在皮膚上是浮在表面不被吸收的,用清潔液洗過依然油膩,真茶油是潤而不膩的,很快會被皮膚吸收,不會給皮膚帶來任何負擔和厚重感。
4、燒一燒
在外時,取一兩滴油,涂在易燃的紙片上點燃:燃燒正常(只有輕微的油料沸騰聲音)無異常聲音,屬合格產品。燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲,或者燃燒時發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴重超標;在家里直接放到鍋里燒,真的茶油燒熱之后只會冒煙,假的茶油則會“叭叭叭”的水炸聲
10. 客家搖籃山茶油
贛州市作為江西的第二大城市,主導產業(yè)為工業(yè),主要是兩帶兩谷一帶的建設。
其次是農業(yè)和旅游業(yè),農業(yè)主要有贛南臍橙和茶油,旅游方面,贛州主要打響江南宋城、紅色故都、客家搖籃、東江源頭這幾個品牌。特色產業(yè)有稀土鎢礦、南康家具和贛南臍橙等。希望對你有幫助
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