1. 植物油的煙點(diǎn)是多少度

植物油等于食用植物油，精煉植物油是除雜的煙點(diǎn)比較高，氫化植物油就是人造黃油。前三個(gè)大部分是液體，氫化植物油大部分是固體。危害，少量的時(shí)候都差不多。大量吃的話氫化植物油危害稍大。但前提是你吃的是合格品。

植物油一般用于普通添加，精煉用于需要高溫處理的食物，氫化用于改善口感，增加滑膩的感覺(jué)，也有一定起酥效果，但遠(yuǎn)不如專用起酥油效果好。

2. 菜籽油的煙點(diǎn)是多少度

油的冒煙溫度稱為煙點(diǎn)。各種油的煙點(diǎn)不同?？ㄗ佑?、亞麻籽油、菜籽油約為107攝氏度，大豆油、玉米油、花生油和冷壓橄欖油約為160度，芝麻油177度，豬油182度，棉花籽油216度，茶油252度。

3. 植物油脂煙點(diǎn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)最新

菜籽油的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)有國(guó)標(biāo)（GB）和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（QB）兩種分類。按菜籽油的生產(chǎn)工藝流程可分為：一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)。一、二級(jí)菜籽油是壓榨油經(jīng)過(guò)脫膠、脫酸、脫色、脫臭等工藝過(guò)程，使菜籽油無(wú)氣味，煙點(diǎn)高，油煙少，低溫不易凝結(jié)。而三、四級(jí)精煉程度低，色澤深，煙點(diǎn)低，但香味濃。但無(wú)論是一、二級(jí)還是三、四級(jí)，只要能達(dá)到囯家食用油標(biāo)準(zhǔn)，都可放心食用。

4. 煙點(diǎn)最高的植物油

油脂加熱時(shí)，剛起薄煙的溫度稱為發(fā)煙點(diǎn)。 高溫下，油脂會(huì)分解成脂肪酸，不飽和烴及一些揮發(fā)性化合物，形成藍(lán)色的煙霧，煙霧本身是帶有毒性的熱分解產(chǎn)物。 也就是說(shuō)，煙點(diǎn)是食用油最好不要超過(guò)的溫度。煙點(diǎn)高的食用油適合煎炸食物。

5. 各種油的煙點(diǎn)是多少度

豆油的燃點(diǎn)是257℃。

燃點(diǎn)是指在規(guī)定的試驗(yàn)條件下，應(yīng)用外部熱源使物質(zhì)表面起火并持續(xù)燃燒一定時(shí)間所需的最低溫度。將可燃物充分暴露在熱的表面之中，電熱金厲絲、輻射能源中很小的點(diǎn)火源（如中等電火花放電）都可能引起著火。這里所列舉的點(diǎn)火能或溫度與著火所需的暴露時(shí)間之間往往存在一個(gè)倒置的關(guān)系。點(diǎn)火能強(qiáng)的著火快，較弱的點(diǎn)火源要求較長(zhǎng)的暴露時(shí)間。強(qiáng)的點(diǎn)火源還能直接引起爆震現(xiàn)象

6. 常用油的煙點(diǎn)

葵花籽油的煙點(diǎn)238℃。

食用油經(jīng)過(guò)精煉，可以將食用油的煙點(diǎn)略微提高一些，可是在精煉的同時(shí)，也會(huì)除去食用油中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于我們的健康來(lái)說(shuō)，意義也不是很大，所以，我們?cè)谔暨x食用油的時(shí)候也不需要迷戀精煉食用油。

精煉牛油果油的煙點(diǎn)為271℃。米糠油的煙點(diǎn)為254℃。茶籽油的煙點(diǎn)為252℃。高油酸菜籽油的煙點(diǎn)為246℃。

化學(xué)萃取橄欖油、精煉大豆油的煙點(diǎn)為238℃。棕櫚油的煙點(diǎn)為235℃。

精煉椰子油、精煉玉米油、半精煉芝麻油、精煉花生油的煙點(diǎn)為232℃。壓榨菜籽油的煙點(diǎn)為190至232℃。精煉葵花籽油的煙點(diǎn)為227℃。

杏仁油、棉籽油、葡萄籽油的煙點(diǎn)為216℃。初榨橄欖油的煙點(diǎn)為191－207℃。蓖麻油的煙點(diǎn)為200℃。豬油的煙點(diǎn)為188℃。初榨玉米油的煙點(diǎn)為178℃。

初榨椰子油、壓榨芝麻油的煙點(diǎn)為177℃。壓榨大豆油的煙點(diǎn)為166℃。壓榨花生油的煙點(diǎn)為160℃。黃油的煙點(diǎn)為121到149℃。壓榨葵花籽油的煙點(diǎn)為107℃。

7. 各種植物油的煙點(diǎn)

食用油的煙點(diǎn)高，最高230度。

對(duì)于食用油脂來(lái)說(shuō)，煙點(diǎn)是把油加熱到一定程度，油開(kāi)始冒煙時(shí)候的溫度，通常情況下，這溫度一般在215攝氏度以上。

煙點(diǎn)是精制烹調(diào)油的重要指標(biāo)，它是指油脂受熱時(shí)肉眼能看見(jiàn)樣品的熱分解物成連續(xù)揮發(fā)的最低溫度。煙點(diǎn)的產(chǎn)生主要是由于油脂中存在一些相對(duì)低沸點(diǎn)的物質(zhì)而引發(fā)的，如游離脂肪酸、甘一酯、不皂化物等，在加熱過(guò)程中，游離脂肪酸等比甘油三酯易揮發(fā)。一般情況下，由短碳鏈或不飽和度大的脂肪酸組成的油脂比高碳鏈的飽和酸組成的油脂的煙點(diǎn)低得多。未精制的油脂和因使用而發(fā)生水解、氧化的油脂的煙點(diǎn)遠(yuǎn)低于高級(jí)精制油。

8. 各種油脂的煙點(diǎn)

首先我們要先了解閃點(diǎn)是什么意思，通過(guò)網(wǎng)頁(yè)搜索得出的結(jié)論是：“閃點(diǎn)，是在規(guī)定的試驗(yàn)條件下，使用某種點(diǎn)火源造成液體汽化而著火的最低溫度。閃燃是液體表面產(chǎn)生足夠的蒸氣與空氣混合形成可燃性氣體時(shí)，遇火源產(chǎn)生短暫的火光，發(fā)生一閃即滅的現(xiàn)象。閃燃的最低溫度稱為閃點(diǎn)?！焙?jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，閃點(diǎn)越低的燃料越容易被點(diǎn)燃，閃點(diǎn)越高的燃料越不容易被點(diǎn)燃。

植物油燃料的閃點(diǎn)為80，為了方便對(duì)比，我又查詢了一下甲醇燃料的閃點(diǎn)，甲醇燃料的閃點(diǎn)為11-12。液化氣比甲醇燃料更易燃易爆，那它的閃點(diǎn)就更低了。對(duì)比得出植物油燃料的閃點(diǎn)是非常高的，從事實(shí)實(shí)驗(yàn)來(lái)看也確實(shí)如此，我們使用普通的明火火源靠近植物油燃料是無(wú)法將其點(diǎn)燃的。

有利也有弊，弊端就是想要將燃料引燃比較困難，所以植物油燃料需要搭配專用的植物油灶具才能正常使用。好處就是安全，不論是植物油燃料的生產(chǎn)、運(yùn)輸、存放、使用等環(huán)節(jié)，都不用擔(dān)心意外失火、爆炸。一方面能夠?yàn)榻?jīng)營(yíng)者省去不少麻煩，另一方面可以對(duì)飯店的人員和財(cái)產(chǎn)有一個(gè)保障。

9. 豬油的煙點(diǎn)是多少度

這里要問(wèn)60亳升豬油是多少克，就要知道豬油的體積密度后就可進(jìn)行換算，其換算方法為：豬油的體積密度為0.95克/毫升，60×0.95=57克，所以60毫升豬油等于57克，豬油是多不胞和脂肪酸，煙點(diǎn)高，適用于用來(lái)油炸食品，每種油的主要成分不一樣，所以吃油也應(yīng)多樣化。