1. 瀏陽蒸蛋怎么做

1、剁椒魚頭

外觀色澤紅亮，吃起來口感鮮辣。

2、臘味合蒸

臘香濃重、柔韌不膩、咸甜適口。

3、花菇無黃蛋

單面光滑不破且鮮嫩異常，味道十分獨(dú)特。

4、組庵魚翅

香味醇厚，色澤明亮。

5、毛氏紅燒肉

甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。

6、瀏陽蒸雞蛋

順溜滑口，非常美味。

2. 瀏陽肉餅蒸蛋

答：我來例舉湖南宴席十菜一湯（以我的家鄉(xiāng)永州為例）：

一、東安雞，二、永州血鴨，三、紅燒豬肘（大轉(zhuǎn)彎），四、塘中三寶（螺絲蚌殼泥鰍），五、大片牛肉，六、水煮河魚（野生魚），七、金錢扣肉，八、清燉羊肉，九、八寶糯飯，十、時令蔬菜，十一、湯有：西紅柿雞蛋湯，玉米排骨湯，老鴨子湯，魚湯，龍骨海帶湯，等。當(dāng)然還可以根據(jù)顧客需要隨時調(diào)整。

十二、紅燒魚塊，十三、炒盤龍鱔，十四、油炸鯉魚，十五、冬筍炒臘肉，十六、家常豆腐，十七粉蒸肉，十八蒸蛋，等等。

3. 瀏陽蒸雞蛋

把菜放到碗里，將油等調(diào)料都放到菜里，放一到兩小勺的鹽就可以蒸了。

1、瀏陽蒸菜是一道湖南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜。相傳起源于明朝，歷經(jīng)500多年發(fā)展。

2、以蒸臘菜為主，基本菜品有：干扁豆蒸蠟肉丁、 清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒等。瀏陽蒸菜做法也頗多

4. 瀏陽蒸菜食譜

湘蒸坊

餐廳別名： 瀏陽蒸菜首家標(biāo)準(zhǔn)示范店

地址：瀏陽市 瀏陽市勞動北路49號(凌志裝飾北側(cè))

環(huán)境挺好的，菜也看著挺整潔干凈的，正宗的瀏陽蒸菜的味道，個人比較喜歡那個蒸火焙魚還有蒸臘鴨子。

5. 瀏陽蒸豆腐

干扁豆蒸臘肉丁、清蒸火腿肉、剁椒蒸土豆、清蒸土家蠟肉、清蒸雞蛋、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋頭，以及清蒸白豆腐、干豆腐、 黃豆腐、黑豆腐、臭豆腐、白沙豆腐、鹵豆腐、清蒸青辣椒、清蒸魚頭、清蒸火焙魚，還有清蒸空心酸菜、紅薯酸菜、青菜酸菜, 豆角酸菜，以及清蒸豆子、清蒸香腸、清蒸豬肉、雞丁、牛肉絲，清蒸伏魚、 伏雞、伏鴨, 清蒸干筍、 小筍、豆筍, 清蒸青菜、清蒸黃菜等，達(dá)數(shù)十種之多。蒸菜色澤豐富，多以辣為主。 但因蒸氣去火， 因此清毒潤肺

6. 瀏陽蒸菜蒸雞蛋做法

雞蛋可以蒸。蒸雞蛋時要注意，雞蛋要完全打散，絕對不能出現(xiàn)蛋清沉底或漂浮的情況，而且蒸雞蛋時不要加生水和熱水，否則蒸蛋中會出現(xiàn)小蜂窩，影響雞蛋的質(zhì)量，缺乏嫩感。一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需的磷、鋅、鐵、維生素D等營養(yǎng)成分，建議每天早上吃一到兩個

7. 瀏陽蒸雞怎么做好吃

不難看出，四大菜系大同小異。仔細(xì)地品味，就不難感受到：粵菜重鮮，魯菜尚濃，川菜好麻，淮揚(yáng)菜喜甜。湘菜的突出特點在于：品種多、選料精、味道濃、氣味佳。正如很多大食家所說的：色正味濃，如陳年老釀；馥郁芬芳，似極品香茗。更有人總結(jié)為：刀工精細(xì)，形味兼美；烹調(diào)多樣，重煨；長于調(diào)味， 口味偏重酸辣?？梢娤娌思扔袆e于東邊的甜，南方的鮮淡，又有別于西邊的麻，北方的咸鮮，而是“和而不同”，講究“熱得燙，辣得足，香味特，五味和”。湘菜之所以能達(dá)到如此境界，業(yè)內(nèi)人士稱有5個方面的原因。

一是湖南作為魚米之鄉(xiāng)菜料豐富。如甲魚、山龜、鱖魚出自洞庭；湘西的臘肉、大圍山的冬筍、南岳的豆腐，出自山間，質(zhì)地與眾不同。

二是民間獨(dú)特的調(diào)料數(shù)不勝數(shù)。瀏陽的豆豉、湘潭的龍牌醬油、雙峰的辣醬、寧鄉(xiāng)的辣椒、長沙的玉和醋、瀏陽河小曲、婁底的山胡椒油、攸縣的蒜、醴陵的姜，遠(yuǎn)近聞名。

三是擁有獨(dú)特的烹飪技藝。同樣是雞，粵菜的白切雞做出來皮爽肉滑骨帶微紅；魯菜的德州扒雞是爛而不膩，味道鮮美；而湘菜的東安子雞卻麻辣鮮酸脆嫩，吃來酸辣爽口，香甜醇厚，肥而不膩，有鹵雞的清香、燒雞的脆嫩、燉雞的鮮美，百吃不厭，關(guān)鍵是湘人烹制東安子雞取料精當(dāng)，油溫控制適度，用黃醋、姜、椒調(diào)配恰當(dāng)。 四是器皿精致美觀，賞心悅目。銅官窯、醴陵瓷為湘菜的烹制、裝盤提供了優(yōu)勢。如用銅官窯出品的瓦罐煨燉的湯菜有一種獨(dú)特的清香，似清水出芙蓉，清新爽口，濃而不烈。 五是湖湘文化的熏陶，湘菜兼容善變。湘人經(jīng)世致用的風(fēng)范使得湘人在尊重傳統(tǒng)的同時，敢于超越傳統(tǒng)，集技術(shù)于南北，貫通中西，明晰新舊。在新湘菜的菜肴中，可以聞到川菜的味道，看到魯菜的氣勢，發(fā)現(xiàn)淮揚(yáng)菜的影子，更能找到粵菜的清香。而且，還可以看到與西餐技法如烤、燒的交融。

8. 瀏陽辣椒蒸雞蛋的做法大全

材料：蔥、肉餅、雞蛋調(diào)料：油鹽、生抽、紅薯淀粉、糊椒粉、香麻油1、準(zhǔn)備好肉沫用蔥沫放少許油鹽、生抽、紅薯淀粉、糊椒粉抓均平鋪在盤底2、雞蛋兩個打散加適量水、少許油鹽(就跟蒸蛋羹一樣)3、把調(diào)好味的蛋液倒在有肉餅上面入水沸后的蒸鍋蒸7分鐘即可PS:出鍋后撒上些蔥花滴幾滴香麻油和六月鮮即好看又鮮美

9. 瀏陽蒸雞的做法大全竅門

湖南湘菜是八大菜系之一由來已久，湘菜最擅長酸辣香，嫩脆甜的特點，濕潤的氣候也造就了人們喜歡吃辣祛濕提神，來湖南下館子不吃吃湖南的湘菜就算白來了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜譜大全新菜有哪些？

湖南湘菜的十大名菜

提到湖南湘菜的名菜絕對不止十道，往往都不知道如何取舍，看這一道道都是百吃不厭的經(jīng)典菜肴，來看看哪十大湘菜比較突出吧。

干鍋肥腸

是一道漢族名菜，在湖南、湖北、江西一帶較流行。肥腸勁道十足，味道相當(dāng)誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。

剁椒魚頭

剁椒魚頭也被稱作“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“開門紅”。據(jù)說清朝雍正年間，黃憲為了，逃到湖南一個小村子，借住農(nóng)戶家。農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家，女主人就在魚肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃憲覺得非常鮮美，避難結(jié)束后，他讓家里廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。

湘味毛血旺

湘菜的毛血旺對川菜進(jìn)行了改良。配以鴨血為制作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。

干蒸雞

選用產(chǎn)于無污染的山間放養(yǎng)的“河田雞”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸雞，雞皮黃脆、肉質(zhì)白嫩、滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。這道菜品在很多湘菜餐館都能吃上。

東安子雞

相傳唐玄開元年間，有客商趕，入夜饑餓，在湖南東安縣城一家小飯店用餐。店主老嫗因無菜可供，捉來童子雞現(xiàn)殺現(xiàn)烹。因菜鮮香美味，客人贊不絕口，到處稱贊此菜絕妙，知縣聽說后，親自到該店品嘗，果然名不虛傳，遂稱其為“東安子雞”。

地鍋雞

是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣于其美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。

臘味合蒸

是湖南的一道漢族名菜，屬于湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。臘味合蒸的成名相傳與一位乞丐有關(guān)。從前在湖南一小鎮(zhèn)上，曾是飯館老板的劉七因造人追債而他鄉(xiāng)乞討，一日因近年關(guān)，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點給他，劉七見天色已晚便將所有臘味一同蒸熟。不巧被一大戶人家循著香味找到，品嘗過后大為贊賞，帶他回去在自家酒樓掌勺，掛出“臘味合蒸”菜牌。從此“臘味合蒸”作為湘菜留傳下來。

湘菜秘制口味蛇

在長沙大小餐館，大多有蛇食：口味蛇、青椒燜蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干鍋帶皮蛇……蛇食，已成為新湘菜不可或缺的風(fēng)味主角。

湘菜紅燉甲魚

是湖南湘潭的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。顏色紅亮，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

組庵魚翅

此菜是清末湖南督軍譚延闿家宴名菜，譚延闿字組庵，是一位有名的美食家，他的家廚曹敬臣，跟隨譚先生多年，摸透了譚的食好，經(jīng)?；臃拢龀傻慕M庵魚翅成菜風(fēng)味獨(dú)特，備受譚延闿贊賞。

毛氏紅燒肉

毛對湖南的燒肉情有獨(dú)鐘，但據(jù)說因為毛小時候家里做過醬油，經(jīng)常在醬缸上發(fā)現(xiàn)發(fā)酵后出現(xiàn)臟臟的泡沫，所以他吃紅燒肉不用醬油，而是用糖慢慢熬成紅色。加上老年的毛喜歡酥爛的口感，因此石蔭祥大師特意將傳統(tǒng)的湖南燒肉改良成了毛氏紅燒肉。

提鍋土菜

湖南人喜歡吃的家產(chǎn)菜，這里也是主要的招牌菜式之一。

蟹黃粉絲堡

蟹黃粉絲煲選用上等龍口粉絲，加以鮮蝦仁，配上秘制風(fēng)味蟹黃醬煸炒而成,菜色澤艷麗，蟹香味十足，粉絲勁道爽口，是地道的名菜。

冬筍炒臘肉

冬筍炒臘肉是漢族傳統(tǒng)名菜之一，以臘肉和冬筍為主料，是湘菜中的典型炒菜。深色的棕色與淺色的淡綠相間，菜色舒適，引人胃口大開。