1. 茶油燉甲魚功效和作用

1、羊肉粉

廣豐的羊肉粉以羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮醇可口、辣香味濃、油而不膩而聞名。羊肉選用銅鈸山當(dāng)?shù)胤硼B(yǎng)土山羊，其肉肌理細(xì)嫩，膻味少，口感好，不油膩；米粉是選用當(dāng)?shù)匾环N口感上佳、韌性十足的糙米粉；大蒜、筍絲等配料也都是本地新鮮食材，保證鮮、香、滑、爽。

2、廣豐炒粉

它軟硬適中、干濕自如、入口爽滑，香味獨(dú)特，被譽(yù)為小吃之王、食中魁首。

3、排餅

排餅也叫海參餅，它價(jià)廉實(shí)惠、食用方便，是地道的平民食品。排餅中的面粉、蔗糖、麥芽不僅能充饑，還有利氣生津、消積化食等。

4、廿四都糖糕

相傳為南宋時(shí)期當(dāng)?shù)乩习傩諡槲繂柨菇鹚伪?，距今已有千年歷史。它采用多種天然配料，經(jīng)傳統(tǒng)的工藝和配方，再加以現(xiàn)代科學(xué)的生產(chǎn)流程，形狀各異，保持糖糕特有的原味，香軟而不甜膩，甜蜜的滋味像紅玫瑰般在舌尖綻放，在心頭盛開。

5、廿四都清湯

廿四都清湯是廣豐的一種點(diǎn)心，美味可口而爽感十足。清湯的皮由手工搟制，薄如蟬翼，清湯的餡則是用刀背捶打出來。左手捏皮，右手拿一支竹片，蘸點(diǎn)肉餡，只見竹片飛揚(yáng)，雙手翻動，眼花繚亂之際，肉餡已和皮子混為一體，成了一個(gè)個(gè)小而又小的清湯。

6、老蔣特色煎餅

人們天生就對酥脆的食物有好感，卡吱卡吱的聲音一聽就饞。如果是酥脆的外皮遇上松軟的內(nèi)里，那可真的稱得上是解千愁的食物。廣豐這家遠(yuǎn)近聞名的手工特色煎餅就是這樣一種吃了會上癮的食物。就連一向不愛吃煎炸食品的人也會被它圈粉。

7、粉蒸肉

很多地方都有粉蒸肉，但是要說最地道最好吃的，那自然還屬江西的，這話不是我說的，是清代美食家袁枚說的，他的《隨園食單》記載：“粉蒸肉，不見水，故味獨(dú)全。江西人菜也”。做法，把米粉搭配香料碾碎，然后和豬肉一起拌，再放入到蒸籠中蒸熟即可。

8、啤酒鴨

江西人很愛吃鴨，也和懂得如何去烹飪，啤酒鴨也是江西人特別喜歡吃得下飯菜，這個(gè)鴨子，焯水以后，放入到鍋中去壓，然后撈出來再回鍋，接著采用燜燒的方式，把湯汁燒至濃稠，微微冒泡，讓鴨肉裹著湯汁，吃起來鮮辣味十足，而且很有勁道。

9、三杯雞

三杯雞被誤認(rèn)為是臺灣菜的江西菜，這個(gè)菜在江西也非常的有知名度，用本地的三黃雞制作，配上江西地區(qū)的茶油，以及醬油和米酒，做出來的雞肉，鮮嫩爽口，一點(diǎn)都不腥，反而是透著獨(dú)有的鮮甜味，這道菜拿來下飯，也是一絕。

10、鐵頭甲魚

江西湖泊眾多，所以水產(chǎn)之類的也多，甲魚也是江西人愛吃的一道菜，基本上在所有的縣市當(dāng)中，都可以看到這道菜的影子，雖然叫法不一樣，但是做法卻大同小異。新鮮的甲魚，燙一下沖洗干凈，剁成小塊，放入鍋中煸炒香，把泡發(fā)好的粉皮直接放進(jìn)去一起燉，越吃越香，回味無窮。

2. 甲魚煲功效

功效：滋陰醒腦，活血祛風(fēng)，調(diào)養(yǎng)肝腎?！　∮猛荆哼m用于肝腎虛弱之腦退化癥、更年期綜合癥?！　〔牧希杭佐~250克，天麻20克，三七10克，冬蟲夏草2克，姜、鹽各適量。　　做法：　　1、甲魚放進(jìn)開水中，稍燙后取出，剝?nèi)ケ砥?，除去四肢和?nèi)臟，洗凈，切塊?！　?、三七、冬蟲夏草、天麻、姜洗凈，三七搗成碎末，姜切片?！　?、所有材料放入燉盅內(nèi)，加適量水，加盅蓋，隔水燉3小時(shí)，下鹽調(diào)味?！　∈秤茫鹤舨褪秤谩Ｈ绻忻傲私ㄗh不要食用哈

3. 甲魚油的功效與作用 吃法怎么吃

主料：甲魚一條。

輔料:油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量。

1. 甲魚仰放，待頭伸出，迅速用手指掐住其頸，用力拉出，用力齊背殼延頸骨，排盡血后入90℃熱水中浸泡；

2. 當(dāng)甲魚殼上泛起白衣時(shí)撈出，在冷水中清除腹部、腿上和裙邊的白膜，用洗帚刷掉背殼黑衣；

3. 再開肚去內(nèi)臟，斬去頭尾、爪尖，然后均勻地?cái)爻?塊；

4. 將甲魚塊放入鍋中焯水，撈出用清水洗凈，并撕掉血筋、備塊和黃油；

5. 炒鍋燒熱，用油滑鍋，加入花生油，燒至八成熱，放入蔥結(jié)、姜片爆香，推入甲魚塊（肚朝下），烹入黃酒珈蓋稍燜；

6. 再加入清水750毫升，燒開3分鐘后，改用小火蓋燜25分鐘左右；

7. 待魚塊柔軟無彈性時(shí)，加入紅醬油、精鹽、冰糖、熟豬油，再加蓋燜20分鐘左右；

8. 燜至魚肉和裙邊軟糯，隨即改用旺火收汁，一面晃鍋一面舀起鹵汁澆在魚塊上；

9. 待鹵汁稠粘濃厚時(shí)，淋入熟豬油，再用中火并晃鍋使芡油混合，至鹵汁呈膠狀，淋入熟豬油，晃鍋即成。

4. 茶油燜甲魚

8.腳魚炒粉皮（鱉）

1、主料：活腳魚（鱉或甲魚）一只（約一斤半），粉皮六兩，蒜頭一個(gè)，生姜五錢，米酒五錢，蔥頭二錢，胡椒粉五分，植物油一兩半，食鹽二錢，味精五分。2、制作：腳魚斬去頭爪，取出內(nèi)臟洗凈，將腳魚切成半寸長方塊，粉皮浸泡二十分鐘，切成小長方塊，用旺火將油燒熟，將蔥姜下鍋、泡出香味取出，然后放下腳魚入鍋，加酒再炒兩分鐘，再放開水三斤入鍋內(nèi)，大火燜熟腳魚。

7.墨魚薯粉條

1、主料：薯粉條半斤；配料，墨魚二兩，大蒜絲二兩，茶油二兩。2、制作：墨魚浸透切成絲；瘦肉切小條狀，薯粉條浸濕用茶油炒熟，把先前炒熟的墨魚絲、大蒜絲、瘦肉條、醬油進(jìn)行混合拌炒兩分鐘，撒少許味精。3、效能：味道鮮美。

5. 茶油燉甲魚功效和作用是什么

食材主料甲魚1只珍珠米1杯輔料茶油適量鹽適量小蔥適量生姜適量香菜適量冬菜適量步驟1.甲魚殺好斬塊（我叫商家斬好的，回來洗干凈就好了）

2.鍋內(nèi)燒水煮開放入甲魚去血水3.珍珠米淘洗干凈4.生姜切片5.甲魚，珍珠米，生姜片全部放入砂鍋蓋蓋開大火煲6.期間把小蔥和香菜切末7.大火燒開撈去浮末轉(zhuǎn)小火8.放適量茶油提鮮接著小火煲1.5-2個(gè)鐘9.放入冬菜再滾十分鐘10.關(guān)火放入蔥花和香菜末就行了小貼士沒有茶油，放點(diǎn)其它植物油也行，也可以放點(diǎn)板栗一起煲。孕婦忌吃

6. 甲魚的油有什么功效

花生油。

主料：甲魚500克，竹筍30克，香菇30克，蔥5克，姜5克，食鹽6克，味精3克， 白酒4克，白砂糖5克，醬油4克，料酒2克，豌豆淀粉5克，香油10克，花生油40克。

步驟：

1.先將甲魚宰殺，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除內(nèi)臟及黃油，洗凈瀝干，斬成骨牌大小的塊。筍，香菇切片。

2.取碗將甲魚放入，加鹽，酒，味精，濕淀粉拌勻。

3.炒鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋，鍋里放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散，再放入筍，香菇，見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油。鍋里留油少許許入蔥，姜爆香，再加調(diào)料，甲魚，燒開后用濕淀粉勾芡，淋麻油裝盤即可。

7. 茶油燉甲魚功效和作用及禁忌

食材：甲魚500克、烏骨雞100克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克；

步驟如下：將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；再放在90℃的水中燙一下?lián)破?；刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈；用刀將甲魚爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水；

鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

8. 甲魚煲湯的功效與作用

甲魚土豆豬肉不能一起煲湯。

甲魚含有豐富的膠原蛋白和多種營養(yǎng)元素，而土豆含有大量的淀粉，豬肉則是用途廣泛的食材，這三種食物如果放在一起煲湯，則會互相串味并且煲出來的湯很混濁發(fā)粘不好喝。但可以用甲魚和豬肉煲湯或者土豆和豬肉紅燒這樣的都好吃。

9. 甲魚湯有什么營養(yǎng)和功效

甲魚湯應(yīng)該屬于涼性的，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，甲魚在水里游動，其屬性比較寒涼，所以甲魚湯應(yīng)該屬于涼性的，甲魚湯營養(yǎng)成分很豐富，喝了對人體身體有一定的幫助，是滋陰補(bǔ)血的好補(bǔ)品，現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的甲魚多了，超市和市場上隨時(shí)都有甲魚出售，老百姓吃甲魚湯也不是什么奢侈的事情了

10. 茶油燉甲魚功效和作用禁忌

用料

甲魚 2斤

五花肉 3兩左右

生姜 一塊

大蒜 一頭

八角 3個(gè)

桂皮 1塊

料酒 適量

生抽 適量

小米辣 7個(gè)

青椒 3個(gè)

洋蔥 半個(gè)

大蒜苗 3根

啤酒 1瓶

胡椒粉 適量

鹽 適量

冰糖 適量

大蔥 半根

步驟 1

去菜場買一只大小適量的甲魚，殺甲魚的時(shí)候一定要叮囑老板血放干凈，腿里的油弄干凈，甲魚身上的皮搓干凈，不然會有腥味

步驟 2

回家把甲魚倒出來沖洗，順便檢查老板有沒有把甲魚處理干凈，避免有糙皮存在

步驟 3

配菜，肉切成這樣的小塊，生姜切片，蔥段，小米辣隨便切下，還有洋蔥切片，辣椒切圈，我沒有拍照，辣椒我用到了杭椒和青椒，覺得不同的辣椒香味會不一樣

步驟 4

加料酒和一片姜焯水，煮開就可以關(guān)火了，不要煮過頭，焯水完要把血沫沖洗干凈，瀝干待用

步驟 5

鍋中放油，五花肉放進(jìn)去煎至兩邊微黃，肉不用焯水，直接切成這樣的小塊練出油

步驟 6

加入切好的大蒜瓣生姜八角桂皮和小米辣，翻炒出香味

步驟 7

倒入甲魚，不要急于翻炒，菜下鍋要讓下面的香味和溫度慢慢上來，這樣菜會更香，等5秒左右開始翻，不用動作過快，炒菜要有耐心哦，慢慢來，均勻受熱

步驟 8

加入圖中差不多的冰糖，這個(gè)時(shí)候加胡椒粉適量鹽，料酒沿著鍋邊倒入，倒入生抽，不用翻過，讓調(diào)料煮開，端著鍋抖一抖防止粘鍋，香味非常濃以后用鍋鏟翻炒，家里有老抽的可以放點(diǎn)老抽

步驟 9

倒入洋蔥，辣椒圈，蒜苗，大蔥，翻炒

步驟 10

倒入啤酒，煮開，這個(gè)時(shí)候就沒什么技巧了，耐著性子等鍋煮開

步驟 11

倒入砂鍋小火燉煮40分鐘左右，關(guān)火前嘗一嘗咸淡，淡了再添點(diǎn)鹽，喜歡雞精的放雞精，這樣就完成了