1. 茶油燜土雞的做法竅門

        茶油適合煎、炒、烹、炸、涼拌等多種烹飪方式,茶油烹調(diào)時的用量一般是普通油的二分之一,建議每天攝入的茶油保持在25-30克。

1.茶油拌飯：一瓢醬油一瓢茶油就是香噴噴的米飯，香而不膩。

2.茶油加姜絲炒雞肉：有利于清肝潤肺、消紅褪腫。

3.茶油爆炒淮山：長期食用，有利于補氣、健脾。

4.茶油擂茶：生津止渴、提神，長期飲用，可預(yù)防和控制糖尿病。

5.茶油清燉土雞湯：有利于產(chǎn)婦坐月子時幫助恢復(fù)母體，促進嬰兒正常發(fā)育的最佳補品。

6.茶油素炒紅皮菜：經(jīng)常食有利于預(yù)防糖尿病，孕婦產(chǎn)前抽筋，減少妊娠紋。

7.茶油炒腰花、杜仲：婦女產(chǎn)后坐月子食用有利于預(yù)防日后腰酸背痛。

以上介紹幾道我們地方經(jīng)常烹飪的幾道茶油做的菜。

2. 茶油燜土雞圖片

茶油雞怎么做

　　1、事先準備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當湯汁剩1/3時，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過事先準備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

3. 粵菜香菇燜雞

1.冬菇提前泡發(fā)，雞肉斬件，紅蘿卜滾刀切塊，姜切片。

2.燒熱油，把雞肉爆炒。

3.炒至變色，先加入糖炒勻，再加生抽炒香，再加老抽上色。

4.炒到雞肉上色，再加入紅蘿卜跟香菇。

5.翻炒均勻，加點鹽。

6.倒入適量熱水，蓋上蓋子大火煮開。

7.煮開后，繼續(xù)蓋上大火燜5分鐘，然后轉(zhuǎn)中火燜。

8.燜至汁邊濃稠，試一下味道，按自己口味調(diào)味，然后大火收汁即可。

4. 正宗湘菜茶油燜土雞

我們衡東是土菜名縣，我雖不知道衡陽的茶油炒雞與我們有什么不同，但我們衡東的茶油炒雞絕對是一流?

現(xiàn)在我就把我們炒茶油雞的步驟分享給大家：

1：準備一只農(nóng)家土雞，處理好洗凈〈我們本地人很少吃飼料雞，一般都是買土雞吃，土雞的肉質(zhì)比較香嫩，緊質(zhì)，口感要比飼料雞好吃很多〉。

2：把土雞斬塊，備好蔥，姜，蒜，姜切片，蒜整個拍扁即可，蔥頭整段切下備用，準備好我們衡東特有的三樟黃貢椒備用。

3：起鍋，鍋內(nèi)倒入茶油，要多倒些油，油多炒出來的雞肉比較香嫩，油溫燒至八成熱，放入一半姜蒜下鍋爆香，依次倒入雞肉，大火爆炒，加入鹽，加入下許本地米灑增香，爆炒兩三分鐘后加入少許開水，倒入少許生抽，蓋鍋蓋燜三分鐘左右，開蓋，加入黃貢椒，加入另一半姜，蔥，蒜，炒香，留少許汁關(guān)火起鍋即可?

5. 粵菜茶油燜土雞怎么做

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家

6. 粵菜醬油雞

客家醬油雞

首先準備食材：

雞 1只、油 50克、醬油 半碗左右、水 適量、蜜糖 30克

客家醬油雞的做法步驟

步驟 1

熱油鍋，爆雞，雞皮四周都變黃色

步驟 2

加入半碗或大半碗左右醬油，加水七八分滿差不多蓋過雞，煮沸

步驟 3

沸后轉(zhuǎn)中火或中小火，隔三四分鐘澆下汁，讓雞入味上色好看，還要時不時翻轉(zhuǎn)雞，以免焦底（大概半個小時或40分鐘才熟，主要還要看雞大小）火的大小根據(jù)這時間來調(diào)節(jié)，煮到差不多收汁。

步驟 4

加入蜜糖，把汁澆雞上讓雞充分入味，試下味道，太咸的話再加些蜜糖，收汁完成。

7. 粵菜豉油雞

材料：三黃雞一只，蔥，姜，大蒜，醬油，生抽，雞粉，糖。

具體制作方法：

1、在制作醬油雞之前，首先應(yīng)該準備一只三黃雞。 準備雞時，最好使用三黃雞，因為三黃雞的肉質(zhì)很嫩，如果用它們做醬油雞，味道會更美味。然后，你需要準備適量的姜和一些醬油，然后準備一些白糖。上述材料是制作醬油雞所必須使用的，準備好這些材料后，即可繼續(xù)進行下一步。

2、將三只黃雞煮熟后，我們需要用水清洗并將三黃雞切成兩半。清潔內(nèi)部血液后，準備適量的蔥和姜，將大蒜放入三只黃雞的腹部，然后向三只黃雞中加入適量的水和醬油，水和醬油的比例為1：1。如果你的口味比較重，可以多加一些醬油，然后再添加少許生抽，雞粉和適量的冰糖，將其和三黃雞攪拌均勻，讓雞肉腌制15分鐘，以便雞肉更好的入味。

3、將雞肉腌制好后，我們可以將雞肉直接放入鍋中，加適量的水，然后蓋上蓋子燉煮。整個過程必須慢燉，整個過程建議用小火慢燜，這樣雞肉才會更入味。每隔15分鐘需要給雞肉翻一次面，以便在鍋中均勻受熱，以防止雞肉粘在鍋上。等到雞完全燜熟，雞肉的顏色變黑以后，從鍋中取出煮好的醬油雞。在此步驟中，切記要完全煮熟雞肉，否則雞肉的味道會受到很大影響，并且清水一定要一次添加足夠。

4、醬油雞燜熟后，需要將其放溫，然后用刀將雞切成小塊。如果您喜歡吃蘸醬，也可以準備一小碗蘸醬并與醬油雞一起吃，味道也很好。

烹飪小技巧：

1、實際上，制作醬油雞并不是很困難。最主要的是在制作之前，必須先將雞肉腌制。只有這樣做，雞肉的味道才會更加鮮嫩可口。

2、在煮醬油雞的過程中，一定要記得不定期的將雞肉翻一下面，這樣雞肉也更容易入味。

8. 粵菜 燉雞

粵菜燉雞湯料有很多種，各種野生菌類、清補涼（黨參、沙參、玉竹、枸杞、紅棗、陳皮、淮山、薏米）、當歸、杏仁、白芷、淮山、銀杏、冬筍、椰子（椰奶燉雞別有風味）、西瓜、海底椰、海味（沙蟲、泥丁、八爪魚、干貝、魚肚、魚翅、鮑魚、海參）還有大補的榴蓮、人參、甲魚等等等等都可以放，主要以體現(xiàn)雞的原汁原味為主，不放香料的。