1. 油菜燉干豆腐做法

主料

水發(fā)雞腿菇100克，豆腐100克，瘦肉、油菜、水發(fā)海米各適量。

調(diào)味料：鹽、醬油、味精、蔥絲、蒜片、姜絲、色拉油、花椒水、濕淀粉、鮮湯各適量。

做法

1．將雞腿菇洗凈，菌柄和菌蓋保持原形；豆腐切塊，瘦肉切片；油菜焯后。打坡刀片。

2．炒鍋上火，燒熱擦凈，加色拉油，燒至七成熱時，倒入豆腐炸呈金黃色，再倒入油菜、雞腿菇，用手勺推動兩下，倒入漏勺，瀝去油。

3．原鍋留底油，放瘦肉片炒至五成熟，下蔥絲、姜絲、海米翻炒，加鹽、醬油、味精、鮮湯，倒入過油的雞腿菇、豆腐等，小火燒至湯汁剩少許時，用濕淀粉勾芡，加明油，淋上香油，裝盤即成。

2. 干豆腐燉油菜怎么做好吃

　　云縣名特小吃——雞肉米線　　地處滇西橫斷山脈中部瀾滄江畔的彩云之鄉(xiāng)云縣，具有優(yōu)越地自然條件和獨特地區(qū)位優(yōu)勢。勤勞、善良地云縣人有喜好吃米線的習(xí)慣，其傳統(tǒng)小吃“雞肉米線”，是云縣眾多小吃中最具特色的一種。特別之處在于用油煎雞丁“戴帽”，加之精鹵雞腿、雞翅等，米線吃起來有油煎雞丁的香味和雞肉的鮮味，口感好、味道非常鮮香。雞肉米線香甜可口，富有營養(yǎng)，老少皆宜，是當(dāng)?shù)厝顺Ｓ眉央?，也是外地人路?jīng)云縣時特別問津?qū)L的風(fēng)味小吃。　　云縣雞肉米線制作方法簡單，用本地山地烏骨黑肉肥母雞，以2至2.5公斤左右為宜，先將雞宰殺退毛清洗干凈后，加入適量鹽巴和胡椒、草果、八角等各種香料入鍋煮熟，再加佐料配制精鹵。食用時，將用上等優(yōu)質(zhì)大米，用天然山泉水浸泡、磨漿、過濾、蒸、榨、煮、清漂等8道工序精制、柔韌度極好的細長、潔白米線用滾湯燙熱撈出入碗，加新鮮雞肉湯，蓋以鹵雞汁雞塊，加上紅紅的辣椒油、阿佤芫荽、蔥、醬油、味精等佐料，其口味鮮美、香氣四溢，令人回味無窮?！　∠愎诫u肉米線　　用料　　主料雞腿3只豬脊骨500克米線適量　　輔料香菇8朵豆腐干適量油菜適量榨菜1小塊　　調(diào)料蔥適量姜適量蒜少許八角2個老抽1湯匙豆瓣醬2湯匙高湯適量植物油3湯匙　　香菇雞肉米線的做法　　熬高湯：　　1.因為要做香菇雞肉米線，所以先做高湯。其實用雞架+雞油做單純的雞湯也好。不過我實在是受不了雞油那個黏糊勁，就只用了三只雞腿的雞骨加幾塊豬中排熬了高湯。此高湯也屬家庭必備品，做水煮魚或水煮肉都少不了，煮個丸子，煮餛飩用高湯味道更好　　2.做法很簡單，先把3只雞腿剔骨，肉備用。雞骨與500g中排先過水焯一下，然后重新加足量水大火燒開，加蔥姜和八角中小火燉2小時以上，湯就好了　　3.湯一次用不了的話，可以涼后分袋裝，入冰箱冷凍保存。存多久也沒問題　　香菇雞肉醬&米線：　　1.雞腿肉切小丁加少許鹽，料酒，淀粉抓勻腌制15分鐘。香菇和豆干分別切碎　　2.鍋里熱油，蔥姜蒜爆香，加入雞肉和香菇翻炒至變色，加豆瓣醬繼續(xù)翻炒均勻　　3.加豆干，倒入高湯約200ml。中火燉至湯汁快要收干粘稠即可　　4.做好的醬一頓吃不了的話，放涼后盛入密封盒中，入冰箱冷藏可儲存2周　　5.米粉提前一夜浸泡，然后煮熟即可。煮好后的米粉和青菜放入碗中，澆入高湯，加榨菜絲與雞肉醬，辣椒油即可

3. 凍豆腐燉油菜的做法

主料

凍豆腐適量

面筋球適量

香菇適量

油菜適量

輔料

料酒適量

老抽適量

蠔油適量

食鹽適量

白糖適量

蔥適量

雞精適量

淀粉適量

姜適量

香菇面筋燒凍豆腐的做法步驟

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1.主要原料：油面筋、凍豆腐、泡發(fā)好香菇、油菜。

2.香菇斜刀切成塊，蔥切橄欖段，姜切絲，在油菜的根部切十字刀。

3.切好的油菜放入沸水中焯一下，撈出備用。

4.炒鍋放底油燒熱，放入蔥姜爆香。

5.爆香蔥姜后，放入香菇煸炒。

6.香菇炒出香味，放入兩勺蠔油。

7.烹入料酒

8.加一大勺白糖，少許食鹽、用老抽調(diào)色。

9.加入清水，（泡香菇的水也可以加入，會更提味）。

10.下入面筋泡和凍豆腐，大火煮沸，改中火燜燒幾分鐘，讓面筋和豆腐更入味。（面筋可以用筷子戳個洞，更容易煮透）

11.湯汁剩四分之一的時候，放入焯過水的油菜改大火翻炒。

12.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡。

13.大火燒至芡汁濃稠即可關(guān)火，出鍋。

14.好吃的香菇面筋燒凍豆腐可以開吃了。

4. 油菜燉豆腐家常做法

1食材。豆腐切薄片。油菜摘洗干凈。

2熱鍋，放油。爆香蒜末。放入油菜翻炒。

3油菜炒蔫了，放豆腐。

4鍋里加點水，蓋鍋蓋燉一會，翻面，在燉。

5油菜熟了就好。喜歡多燉會也可以。出鍋前放少許鹽。

6出鍋裝盤。

5. 干豆腐燉油菜的做法

油菜干絲詳細制作步驟1.油菜取其葉洗凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出放入涼開水中過涼，瀝干水分后切成3厘米長的絲；豆腐干絲洗凈后放入沸水鍋中煮一下，撈出晾涼后切成小段。

2.油菜葉和豆腐干絲一起放入盆內(nèi)，加入精鹽、白糖和味精拌勻腌20分鐘，淋入香油，再拌勻裝盤即可。

6. 油菜燉干豆腐做法竅門

步驟1：油菜洗干凈，切成絲準備好。

步驟2：干豆腐也切成絲準備好。步驟3：將鍋加油燒熱，將蔥炒香。步驟4：將干豆腐先放鍋里炒。步驟5：將油菜放鍋里一起炒。步驟6：裝盤即可食用了。

7. 豆腐干炒油菜的做法

材料：

干蝦仁 、油菜 、醬油 、鹽 、小蘇打 、胡椒粉少許 、味素

步驟：

步驟1.

準備好所有食材，先在鍋內(nèi)放入少量水，油菜洗后掰開和蝦仁放入鍋中

步驟2.

醬油1湯匙，咸鹽、味素，胡椒粉少許放入鍋中

步驟3.

燒至一定火候，加調(diào)好的小蘇打（蘇打＋水）勾芡，2分鐘左右調(diào)料入味出鍋。

8. 油菜燉干豆腐做法大全

主料：

綠豆粉絲1份

輔料：

鴨血1盒，

油菜1把，

香菜2根，

鴨腸適量，

鴨肝適量，

油豆腐適量，

豆腐干適量，

高湯適量，

白胡椒適量，

蒜適量，

辣醬油適量，

食鹽適量，

醋適量，

步驟1

綠豆粉絲一份，鴨血一盒、小油菜一把、香菜兩根，鴨腸、鴨肝、豆腐泡和豆干適量

步驟2

粉絲放入冷水中浸泡5分鐘左右，鴨血表面沖水切成細條或小塊，豆腐泡中間切開，豆干切小段，鴨腸切小段、鴨肝切片，小油菜、香菜洗凈備用

步驟3

把提前燉好的老鴨湯準備好

步驟4

鍋中倒入適量老鴨湯，中火煮開

步驟5

鍋開后放入準備好的鴨血

步驟6

再把豆腐泡和豆干放入鍋中

步驟7

鍋開后滾上兩滾，放入小油菜

步驟8

再把泡開的粉絲放入鍋中，大火煮開

步驟9

放入適量鹽和白胡椒粉

步驟10

關(guān)火盛入碗中，放入鴨腸、鴨肝，點綴適量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可

9. 油菜燉豆腐怎么做好吃竅門

一、所需食材

油菜，豆腐，鹽，雞精

二、制作方法

1?準備好所有的食材，油菜清洗干凈，豆腐切丁，砂鍋倒入清水燒開，放入油菜焯燙至變色，撈出過涼切碎備用

2?熱鍋涼油放入蔥姜爆香，加入適量的清水，放入豆腐燉煮，水燒開后放上蒸格裝入小饅頭，蒸5分鐘取下即可

3?湯中放入油菜碎，再次開鍋放入1勺鹽，1勺雞精，少許枸杞，攪拌均勻盛入湯碗中即可

10. 油菜燉干豆腐做法視頻

工具/原料

豆腐 (適量)

香菇 適量

蔥 適量

姜 適量

辣椒 適量

肉 適量

黃豆醬 適量

料酒 適量

花椒粉 適量

老抽 適量

鹽 適量

味精 適量

淀粉 適量

方法/步驟

1/7分步閱讀

將豆腐化凍，切成豆腐塊，將泡發(fā)的香菇對半切開。

2/7

將蔥切成小段，姜切成末，辣椒切丁，將肉切條放入盤中。

3/7

起鍋燒油至油熱，倒入肉條，將肉翻炒變色后放入生姜。

4/7

加入適量黃豆醬，倒入料酒、花椒粉、老抽，攪拌均勻。

5/7

翻炒均勻后加入溫水，倒入切好的凍豆腐和香菇。

6/7

翻炒均勻后，大火將水燒開，加入少量的鹽、味精。

7/7

倒入淀粉、辣椒、蔥段，翻炒均勻后出鍋裝盤，一份美味的凍豆腐就做好了。

11. 油菜炒干豆腐

三道小炒葷素搭配的種類有很多。

第一種肉片炒絲瓜。首先把瘦肉買回來，切成一片一片。絲瓜去皮切成小方塊。瘦肉下鍋炒熟。裝出備用。絲瓜放進鍋里翻炒至八成熟。再把瘦肉倒進去，加上調(diào)味翻炒幾分鐘至完全熟了之后即可。

第二種牛肉燉土豆。

第三種肉末茄子丁。