商超里面的食用油通常都含有，黃曲霉素來源于發(fā)霉的花生，在工業(yè)生產(chǎn)的時候都是大批量生產(chǎn)，部分油料發(fā)霉很難免去除，但是通過精煉，會將黃曲霉素控制在一定的比例范圍內(nèi)（國標），但是遠遠超過聯(lián)合國衛(wèi)生組織制定的標準。

自己榨油的話，通過精選花生仁，初步排除發(fā)霉的花生，還可以通過清洗，晾干，再榨油，這樣可以避免黃曲霉素

花生油長霉了，還可以再吃嗎？

絕對不能再吃了，因為油脂本身的變化是不能單用眼睛來判斷的，油脂變質(zhì)后會產(chǎn)生黃曲霉毒素。
　　油脂不會發(fā)霉，但會酸敗，那沉淀可能是由于花生油的水分超標析出的磷脂，時間長會變壞，變壞也常從那沉淀開始。