1. 遵義油茶湯

1.婁山黃燜雞，是貴州省遵義市桐梓縣特產(chǎn)。婁山黃燜雞位于風(fēng)景名勝的婁山關(guān)北麓，婁山關(guān)扼川黔要沖，婁山黃燜雞選用大婁山一帶獨(dú)有的本地土雞，然后用多種香辣料精心燜燒而成，制作考究，用料精湛，在黔北素有“南有烏江魚(yú)，北有黃燜雞”之稱，讓人百吃不厭。

2.桐梓大蕓豆，是貴州省遵義市桐梓縣特產(chǎn)。桐梓大蕓豆分白色和雜色兩種，白色蕓豆光潤(rùn)潔白如玉，雜色蕓豆為紫紅、黑色相間。大蕓豆具有子葉肥厚，顆粒碩大，形狀如腎，粒重10克左右，富含淀粉、蛋白質(zhì)和人體需要的微量元素、纖維素等微量元素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是國(guó)宴上的一道美味佳肴。

3.綏陽(yáng)空心面，是貴州省遵義市綏陽(yáng)縣傳統(tǒng)名特食品。綏陽(yáng)空心面具有織細(xì)如絲、雪白、空心、可口、不化湯、回鍋如初、易消化等特點(diǎn)，在古代明清時(shí)曾為貢品。綏陽(yáng)空心面采用上等優(yōu)質(zhì)面粉，輔以食鹽、菜油和天然礦泉水等手工精制而成，無(wú)任何化學(xué)添加劑外。而且綏陽(yáng)空心面營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，含有多種維生素和氨基酸，質(zhì)韌可口，有增強(qiáng)食欲，開(kāi)胃強(qiáng)身等功能。

4.綏陽(yáng)朝天椒，是貴州省遵義市綏陽(yáng)縣的特產(chǎn)。具有色澤油亮、整齊均勻、濃辣芳香、皮薄肉厚等特點(diǎn)，綏陽(yáng)朝天椒還富含人體所需的多種微量元素和礦物質(zhì)，是佐餐調(diào)味佳品。

5.鳳岡養(yǎng)生油茶，是貴州省遵義市鳳岡縣特產(chǎn)，鳳岡養(yǎng)生油茶原料有花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、油渣、茶葉、菜籽油等。從用料上看，鳳岡養(yǎng)生油茶是一道純天然的綠色食品。用料都是植物的果實(shí)、種子或葉子，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美。

2. 正宗土家油茶湯圖片

1、恩施豆皮

恩施豆皮是湖北恩施州一種的地方特色小吃，故稱為恩施豆皮。成品色澤乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包谷（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎。

2、土家炕洋芋

土家炕洋芋，“洋芋”就是土豆。“炕”是湖北宜昌地區(qū)、恩施地區(qū)的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介于用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。這是一種地道的土家風(fēng)味食品。

3、頂頂糕

頂頂糕，是湖北的特色小吃之一。是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。

4、柏楊豆干

柏楊豆腐干是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴。柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過(guò)水洗、浸泡、碾磨、過(guò)濾、滾漿、燒煮、包扎、壓榨、烘烤、鹵制、密封等十幾道獨(dú)特工序加工而成。

5、土家油茶湯

土家油茶湯是湖北省恩施土家族苗族自治州土家族具有代表性的文化現(xiàn)象之一。一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，再配上用火燒好的糍粑，吃起來(lái)滿口余香，回味悠長(zhǎng)。

3. 遵義鳳岡油茶

小吃鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、遵義羊肉粉、空心面、鳳岡養(yǎng)生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃美酒茅臺(tái)酒、董酒、習(xí)酒、珍酒、鴨溪窖酒

4. 遵義小吃茶湯

遵義的道真綠茶最好。

　道真茶葉是貴州省遵義市道真縣的特產(chǎn)。道真茶葉品質(zhì)極佳，茶芽肥厚柔軟，持嫩性強(qiáng)，芳香性好，制成茶葉色澤翠綠閃亮，內(nèi)質(zhì)嫩香持久，顏色碧綠明凈，滋味清醇鮮爽。

【主要產(chǎn)地】貴州,遵義,道真

【生長(zhǎng)環(huán)境】

道真為國(guó)內(nèi)罕有的富硒(Se)、鍶(Sr)地帶，所產(chǎn)茶葉硒、鍶兩種微量元素的含量居國(guó)內(nèi)之冠，每克茶葉中含硒1.5—4PPm、鍶7PPm。

5. 遵義道真油茶

三幺臺(tái)”大約起源于隋開(kāi)皇十九年（公元559年），據(jù)今已有1400余年的歷史了。

所謂“三幺臺(tái)”是仡佬人豐收后舉辦的豐盛宴席。

簡(jiǎn)單說(shuō)，“一幺臺(tái)”叫接風(fēng)洗塵，擺九大盤(pán)果品糕點(diǎn)，有用米做的米糕叫“酥食”，還有米麻餅等九種點(diǎn)心和著油茶喝；“二幺臺(tái)”又叫“八仙醉酒”，上八道菜；“三幺臺(tái)”為正席，叫四方團(tuán)圓，整個(gè)“三幺臺(tái)”吃下來(lái)要用時(shí)三、四個(gè)小時(shí)。

這是仡佬族一直沿續(xù)至今的民族習(xí)俗。

仡佬族三么臺(tái)習(xí)俗是仡佬族人民在接待賓客和重要節(jié)令時(shí)的一種重要習(xí)俗。

辦三幺臺(tái)時(shí)，10人一桌，長(zhǎng)幼尊卑座次分明。

席分三臺(tái)，即茶席、酒席和飯席。

茶席主食是油茶，由優(yōu)質(zhì)茶葉煎炒揉煮成羹，放入油渣、芝麻、食鹽制成的飲料，喝油茶佐以麻糖桿、苞谷團(tuán)、花腰粑、堅(jiān)果等土特產(chǎn)。

酒席以酒為主食，多是自產(chǎn)的“熬酒”、“夾壇酒”，下酒菜是豬耳、香腸、皮蛋等10個(gè)干盤(pán)，各盤(pán)拼裝講究，或似八卦形、或象蓮花狀。

飯席有梭子肉、蒸醡扣、油豆腐、酸菜媽兒等9碗10盤(pán)，熱烙飯，可口菜，令貴客愜意而滿足。

飯畢，平端或合舉筷子，示意“各位慢用”，直到長(zhǎng)輩用畢，才相繼退席，三席幺臺(tái)。

這一待客習(xí)俗，表現(xiàn)仡佬人的真誠(chéng)厚道和注重禮儀、善于營(yíng)造隆重氛圍的能力，三幺臺(tái)凸現(xiàn)了仡佬人豐富的飲食文化。

對(duì)研究仡佬族歷史文化具有重要價(jià)值。

貴州省人民政府2007年5月29日公布為第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

“三幺臺(tái)”是道真自治縣仡佬族人最具特色且最隆重的一種食俗禮儀。

據(jù)介紹,每逢嫁娶、壽慶、建房、節(jié)日宴請(qǐng)等,都要?jiǎng)佑谩叭叟_(tái)”。

“幺臺(tái)”是方言土語(yǔ),結(jié)束的意思,“三幺臺(tái)”顧名思義,一輪宴席要經(jīng)酒、茶、飯三道程序才算結(jié)束。

第一臺(tái)是吃酒,宴席上擺的“下酒菜”一般不少于九盤(pán),分別為豬心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香腸、瘦肉片、鹵雞等,每樣一盤(pán),每盤(pán)十片。

主客開(kāi)懷暢飲,不醉不休。

酒畢,撤走杯盤(pán),擺上第二臺(tái)。

第二臺(tái):茶席。

飲的是油茶,這油茶是仡佬族人的獨(dú)創(chuàng),它的由來(lái)也有很多傳說(shuō)。

其做法是:用家鄉(xiāng)生產(chǎn)的老鷹茶、苦丁茶、綠茶、藤茶等作主料,放入臘豬油中煎炒,待微黃后加水煨,直到把茶葉煨成呈深褐色的粥,才可入席。

擺入桌上,每人一碗,如需要,還可再加。

擺上桌來(lái)助飲的則全是素食:米粑、米花、粽子、餅子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花等,由尊者帶頭各取所需。

主客在飲酒喝茶之際,正是互訴衷腸、增進(jìn)情感之時(shí),待酒足茶酣以后,才撤去碗盞進(jìn)入第三臺(tái)。

第三臺(tái):吃飯。

吃飯也叫正餐,是最為講究的一臺(tái)。

菜肴一般有燒白、豬臉、肚扣、酥肉、木耳、黃花、筍子、海帶、豆腐丸等。

如今人們生活好了,還增加了雞、鴨、魚(yú)等。

但另有四盤(pán)是必不可少的:豆芽泡菜、蘿卜絲、霉豆腐、洋芋片。

佐飯的菜肴一般不能少于16個(gè)。

仡佬族人飲食文化非常豐富,以油茶和“爬坡酒”最有意思。

6. 黔江油茶湯

土家族主要集中居住在重慶市黔江區(qū)，酉陽(yáng)、秀山、黔江、彭水、石柱。

知識(shí)擴(kuò)展。

土家族是中國(guó)古代巴人的后裔，由于大山阻隔，這里不象別的民族那樣保留原始，她已經(jīng)于漢族融合，但至今還保留著許多土家風(fēng)俗。他們奉祭白虎、住吊腳樓、喝油茶湯，唱土家山歌、跳擺手舞，哭嫁、跳喪等。在這里各民族的文化異彩紛呈，具有純厚古樸的民風(fēng)民俗和豐富多彩的民族文化資源。

7. 遵義油茶湯的做法

茅臺(tái)酒,董酒,珍酒,高原啤酒,金星啤酒，長(zhǎng)征,遵義,黃果樹(shù).，謝氏雞蛋糕,美之味,波波糖,喬面條,戀愛(ài)豆腐,王五羊肉粉,劉二媽米皮,陳涼粉,臘肉,風(fēng)肉等。

遵義，簡(jiǎn)稱“遵”，位于貴州省北部，是國(guó)家全域旅游示范區(qū)。南臨貴陽(yáng)市，北倚重慶市，西接四川省，是昆筑北上和川渝南下之咽喉。處于成渝—黔中經(jīng)濟(jì)區(qū)走廊的核心區(qū)和主廊道，黔渝合作的橋頭堡、主陣地和先行區(qū)。是西南地區(qū)承接南北、連接?xùn)|西、通江達(dá)海的重要交通樞紐。全市轄3個(gè)區(qū)、9個(gè)縣、2個(gè)縣級(jí)市。屬亞熱帶季風(fēng)氣候，終年溫涼濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛，日照充足。

遵義是首批國(guó)家歷史文化名城，擁有世界文化遺產(chǎn)海龍屯、世界自然遺產(chǎn)赤水丹霞。享有中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、中國(guó)厚樸之鄉(xiāng)、中國(guó)金銀花之鄉(xiāng)、中國(guó)高品質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、中國(guó)吉他制造之鄉(xiāng)等稱號(hào)。曾獲得國(guó)家森林城市，國(guó)家衛(wèi)生城市，雙擁模范城市，中國(guó)優(yōu)秀旅游城市等多項(xiàng)殊榮。 1935年，中國(guó)共產(chǎn)黨在遵義召開(kāi)了著名的“遵義會(huì)議”，成為了黨的生死攸關(guān)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，被稱為“轉(zhuǎn)折之城，會(huì)議之都"。

特產(chǎn):

小吃

遵義羊肉粉

鴨溪黃家牛肉、小葉苦丁茶、遵義豆花面、朝天椒、空心面、鳳岡養(yǎng)生油茶、洋芋粑粑、仁懷三把雞、合馬羊肉、南白黃糕粑、劉二媽米皮、正安手工米皮、尚稽豆腐皮、綠豆粉、蕎面條、田三蒸餃。

美酒

茅臺(tái)酒

董酒、習(xí)酒、珍酒、鴨溪窖酒。

民俗

踩山節(jié)：苗族一年一度的盛大節(jié)日，時(shí)間是在每年的正月初一至十五。第一天上午，要舉行立竿儀式，是在山坡中央豎起一根系著松柏枝條和鮮花彩旗的花桿，作為采花山的標(biāo)志?；U豎好后，年長(zhǎng)者向人們敬酒祝福，同時(shí)鑼鼓聲聲、鞭炮齊鳴、蘆笙悠揚(yáng)，男女老少跳起蹬腳舞，耍獅燈，一片歡騰。晚上，篝火雄雄，人們圍坐在篝火旁飲酒對(duì)歌，通宵達(dá)旦。

砍火星節(jié)：苗族傳統(tǒng)節(jié)日，節(jié)日內(nèi)容主要是規(guī)定鄉(xiāng)規(guī)。根據(jù)不同姓氏，節(jié)日的時(shí)間也不盡相同。大致為七月、八月和九月二十七日不等。一年一度，按氏族中的人戶，輪流值年，值年負(fù)責(zé)召集大家商討鄉(xiāng)規(guī)和有關(guān)大事，然后值年家要備酒殺雞，請(qǐng)大家喝“合心酒”，并把雞頭敬給下一屆值年。循環(huán)輪流輪到誰(shuí)家值年，就在誰(shuí)家舉行聚議和飲"會(huì)心酒"。

祭山節(jié)：農(nóng)歷三月，春山明媚，春雨融融，春燕歸來(lái)，萬(wàn)物復(fù)蘇，是春耕生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)刻，也是仡佬族祭山的日子。祭山一般在三月初三，也有的在三月首寅或首巳日。祭山的村寨為單位各自組織。一村只有一姓者，祭山由長(zhǎng)房世襲主持；多姓雜處的寨子，則輪流主持，每年由數(shù)戶共同當(dāng)值，用拈鬮方式確定當(dāng)值者，主持人面對(duì)神樹(shù)，恭恭敬敬地獻(xiàn)祭，呼請(qǐng)名山神來(lái)享受祭物，并祈禱山神保佑全寨清潔平安、五谷豐收、六畜興旺、男子會(huì)犁牛打耙、女子會(huì)紡紗織布、多生子女。

8. 遵義茶湯的做法

碧潭飄雪

『飄飄何所似，雪梅散人間』

碧潭飄雪是一種花茶，產(chǎn)于四川峨眉山。這種茶葉似鵲嘴，形如秀柳，湯呈青綠。

此茶不僅淳香可口，更有觀賞價(jià)值：泡茶時(shí)，水面點(diǎn)點(diǎn)“白雪”，色彩有對(duì)比，淡雅適度。

說(shuō)起碧潭飄雪如何得名，還有一段風(fēng)流雅事：

書(shū)畫(huà)名家黃純堯教授飲此茶即賦詩(shī)：“天生麗質(zhì)明前芽，清香入骨窨制花，葉形湯色皆佳品，異軍突起徐公茶?！?/p>

有人問(wèn)此茶叫何名，青年畫(huà)家鄧岱昆用一首藏頭詩(shī)回應(yīng)：“碧嶺拾毛尖，潭底汲清泉，飄飄何所似，雪梅散人間?！?/p>

2、春江花月夜

『春江花朝秋月夜』

“春江花月夜”是貴州特產(chǎn)，是一種生態(tài)有機(jī)綠茶。

該茶產(chǎn)于“富鋅富硒有機(jī)茶之鄉(xiāng)”貴州遵義市鳳岡縣。

“春江花月夜”茶具有濃而不苦、青而不澀、鮮而不淡、醇厚回甜，鋅硒同具的優(yōu)勢(shì)，不僅在中國(guó)少有，在世界上也非常罕見(jiàn)。

以“春江花月夜”為代表的鳳岡鋅硒茶與馳名中外的貴州茅臺(tái)酒一樣，都是貴州地理標(biāo)志產(chǎn)品。

3、文君綠茶

『莫與文君蹙遠(yuǎn)山』

文君綠茶，顧名思義，屬綠茶，創(chuàng)制于1979年。

該茶產(chǎn)于四川邛崍縣，因邛崍?jiān)凶课木c司馬相如之佳話，故以茶名為紀(jì)念。

對(duì)邛崍傳統(tǒng)名茶取名文君，不僅富有深刻寓意，也非常別開(kāi)生面的。

在當(dāng)代中國(guó)名茶中，以古代仕女命名的，是極為罕見(jiàn)的。

如今，邛崍市城里，“文君井”、“琴臺(tái)”古跡猶存，與文君綠茶一同記述著那個(gè)來(lái)自漢代的纏綿往事。

4、滑竹梁子

『寒圍高竹茶甌潔』

滑竹梁子是西雙版納地區(qū)海拔最高的山巔，這個(gè)名字的由來(lái)與此山盛產(chǎn)野生滑竹有關(guān)。

在此之前，這座山上生長(zhǎng)著大片的竹子，而最高的山脈又被稱為“梁子”，所以這座產(chǎn)滑竹的第一高峰就順理成章得名——滑竹梁子。

滑竹梁子因竹而得名，但是卻因茶而出名。

滑竹梁子古樹(shù)茶的茶湯，飽滿順滑，甜度極高，內(nèi)質(zhì)豐富，在茶圈有著極高的美譽(yù)。

有人說(shuō)滑竹梁子茶是西雙版納最高峰所孕育的“天賜之露”，給人以極致的高海拔口感體驗(yàn)。

5、綠寶石

『如何綠石涵風(fēng)面？』

“綠寶石茶“是2003年經(jīng)貴州本土茶葉專(zhuān)家牟應(yīng)書(shū)老先生研制成功的創(chuàng)新茶品類(lèi)，也是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的采用一芽二三葉為原料獲得國(guó)際金獎(jiǎng)的綠茶。

該茶外形緊結(jié)圓潤(rùn)、呈顆粒狀、綠潤(rùn)光亮、飲之頓感內(nèi)在品質(zhì)獨(dú)特，代表了貴州自然的生態(tài)、豐富的茶葉資源如寶石般珍貴。

因干茶呈盤(pán)花狀，顆粒緊實(shí)，猶如寶石，所以被貴州茶葉泰斗牟應(yīng)書(shū)命名為

9. 貴州油茶湯

油茶和胡辣湯代表著不同的文化，且用料大有區(qū)別，油茶是以面粉為原料，加入黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米等，通過(guò)炒制、晾曬制成，油茶可隨取隨用，且沖泡方便，滋味醇厚香濃；而胡辣湯有土豆條，肉豆角，紅蘿卜，菜花，西葫蘆，色香味俱全，且湯汁更加粘稠香濃。

油茶除了面粉之外，我們還要用到：花生、核桃仁、芝麻、各種香料（包括大料、花椒、香葉、茴香、桂皮、白蔻、豆蔻等）。

胡辣湯嘗起來(lái)，濃稠一些，放的有粉條、黃花菜、豆腐皮等，口味別具特色。

10. 遵義油茶圖片

小葉苦丁茶：產(chǎn)于余慶縣的小葉苦丁茶，系采摘木樨科粗壯女貞的幼嫩芽葉加工而成，是不含咖啡堿的代用茶飲品。

遵義豆花面：據(jù)說(shuō)起源于清代光緒年間，開(kāi)初是素面，是一行善人家專(zhuān)為來(lái)湘山寺燒香拜佛的人開(kāi)的，因而取利微薄，怎樣才味美，不少人為此獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)方，到民國(guó)年間，已經(jīng)發(fā)展成為正宗的遵義豆花面，生意興隆。豆花面配料，吃法特殊。面條是上等面加適量土堿，用手工反復(fù)揉拉，做成薄而透的寬面條，下鍋后煮熟不軟不硬，以豆?jié){為湯，上蓋嫩豆花，另加辣椒水一碟，辣椒水有講究，有素、葷兩種，素椒配有五種保密的佐料，葷椒還配有瘦肉丁、雞肉丁、花生米、豆腐皮、金鉤等，其味鮮美，將豆花與面挑入辣椒碟中吃。

朝天椒：遵義是全國(guó)主要辣椒產(chǎn)區(qū)之一，綏陽(yáng)朝天椒為全國(guó)七大名椒之一，其椒尖簇簇向上，朝天而長(zhǎng)，故而得名。

朝天椒采摘曬干，色澤紅亮、紅潤(rùn)透明殷殷可愛(ài)，早在50年代就遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞各國(guó)，又出口日本、美國(guó)等國(guó)。

遵義羊肉粉：貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。去飯館進(jìn)餐的十分踴躍。

當(dāng)?shù)赜幸环N習(xí)慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉粉。

空心面：綏陽(yáng)銀絲空心面以手工精制而成，為清乾隆年間貢品，1989年獲全國(guó)首屆博覽會(huì)“銀質(zhì)獎(jiǎng)”。鳳岡養(yǎng)生油茶：鳳岡縣古有“夜郎古地”之稱，追根溯源，鳳岡養(yǎng)生油茶是傳承了唐宋時(shí)代的煮茶遺風(fēng)，風(fēng)格獨(dú)具，鳳岡土家人至今仍有“一日不喝油茶湯，干起事來(lái)心發(fā)慌”的傳統(tǒng)，油茶是鳳岡土家人世代傳承的飲食習(xí)俗。

洋芋粑粑：大街小巷，隨處可見(jiàn)，根據(jù)個(gè)人口味加入不同的佐料，入味爽口。

鴨溪黃家牛肉：遵義縣鴨溪鎮(zhèn)的黃家牛肉早是遵義的名優(yōu)小吃了，是具有濃厚的地方風(fēng)味的特產(chǎn)，已有五十于年歷史了。

黃家牛肉采用貴州高原鮮活牛肉配以十余種天然輔料精制而成。食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

仁懷三把雞：三把雞是仁懷傳統(tǒng)名菜，廚師能三把拔去一只雞的全部大羽毛，故此得名。

合馬羊肉：合馬山羊”是貴州四大優(yōu)良品種之一的黔北麻羊，“合馬羊肉”則是黔北頗有名氣的特色食品。

南白黃糕粑：黃糕粑為遵義特產(chǎn)，尤以南白鎮(zhèn)所產(chǎn)最為出名。劉二媽米皮：老字號(hào)的名小吃，起源于90年代，開(kāi)店已遍布遵義各個(gè)地方。

尚稽豆腐皮：產(chǎn)于遵義縣尚稽鎮(zhèn)，已有100多年的歷史，是經(jīng)發(fā)酵制成的豆制品。

尚稽豆腐皮外呈棕褐色，質(zhì)地綿韌，雖臭猶香，風(fēng)味別具。不作任何加工即可食用，也可切絲涼拌，還可用水發(fā)軟或油炸至半泡后炒肉。

綠豆粉：黔北民間最受百姓喜愛(ài)的小吃之一。在鳳岡農(nóng)村，每逢春節(jié)，村村寨寨家家戶戶推綠豆粉，大年初一和十五，則有家家吃綠豆粉的習(xí)俗。

蕎面條：這是一道素食小吃，用苦蕎面加少許面粉手工搟壓而成，下鍋煮面條時(shí)在碗中加上特制的酸菜和豆腐，面條煮好后撈在酸菜和豆腐上，用一小碗配好蘸水一同上桌。

田三蒸餃：用竹筐作為蒸籠，松針?shù)亯|在下面，純手工制作餃皮，清爽可口，油而不膩，在配上一勺油辣椒，更是美味至極,該小吃已經(jīng)有5年多的歷史，位于遵義市金銀新村。另有冰粉、野木瓜、桐梓方竹筍、赤水楠竹、正安油桐、五彩小花卷、金魚(yú)餃、湄窖、四色甜酒粑、涼拌米皮、香炸玉米餅、清明耙、蕨菜雞餅、菊花酥、鴻運(yùn)南瓜酥、恐龍桫欏筵、赤水河鮮魚(yú)宴、龍爪肉絲、醋羊肉、尼龍豆腐、喜頭擂茶。吳茱萸等等特產(chǎn)美食。