1. 油煎蟹做法

1.把螃蟹稍微沖洗一下，放三勺鹽，殺菌。放置半小時(shí)

鹽盡可能多放，殺菌

2.然后把泡好的螃蟹，不吃的部分處理一下，都扔掉。

3..準(zhǔn)備鹽鹵，純凈水和鹽1:1的比例，放上小米椒、花椒，生姜、老酒（高濃度酒都可以，用高粱最佳）。把螃蟹放下去就可以了。

倒入香辛料和老酒

注意點(diǎn)：這個(gè)酒記得不要放太多，否則會比較苦。

4.然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2~3天就可以吃了，吃的時(shí)候螃蟹切小塊。

切成小塊，蘸醋吃哦～

這個(gè)絕對下飯，保留了鮮，腥味基本沒有，還有淡淡的甜，記得蘸醋吃哦！

2. 油煎螃蟹怎么做

用料

大閘蟹 3只

咸蛋黃（熟） 3-4個(gè)

咖喱葉 1小把

淀粉 少許

姜 1小塊

大蔥 1小段

做法步驟

步驟 1

大閘蟹沖洗一下，先不要解開繩子，除非是捉蟹高手，要不然鮮活的大閘蟹恐怕要逃跑了?？о~洗凈、姜切絲、蔥切蔥花，備用。

步驟 2

大閘蟹先剪掉縱向的繩子，把臍掰開，橫向的繩子綁著它的腿，所以不會傷害到人類，用菜刀對準(zhǔn)大閘蟹正中間切下去，最好不切斷，保留殼的完整，此時(shí)再把綁蟹的繩子完全解開。

步驟 3

掰下來一半蟹身，另一半保持與殼連接，這樣能盡可能的在炒蟹的過程中保留蟹黃，避免炒散，比把殼完全掰下來，切成兩半蟹身炒制的傳統(tǒng)做法要更能鎖住精華，又比整個(gè)只螃蟹來炒更容易熟透入味。在螃蟹身上撒上點(diǎn)兒干淀粉。在鍋中放入少許油煎一下螃蟹，蓋蓋子燜個(gè)十秒種，大閘蟹變得紅彤彤了就可以了。

步驟 4

蛋黃碾碎，盡可能碾得細(xì)膩些，這樣金沙能更均勻的附著在螃蟹上。

步驟 5

熱鍋涼油放入蔥姜和咖喱葉，煸香。

步驟 6

加入咸蛋黃翻炒，鍋中起小沫沫了放入螃蟹翻炒至金沙均勻包裹在螃蟹上，就可以關(guān)火了。完成！

3. 油煎螃蟹的做法竅門

食材：螃蟹1500克

輔料：香菜10克

調(diào)料：大蔥10克,鹽5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麥面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克

制作

1.把螃蟹的腹部向上，用竹針刺入蟹臍，螃蟹即死。將螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干凈。

2.斬下蟹腳，將蟹爪切去不用。將蟹鉗去毛，一破兩半，再切成兩截。將蟹身片成兩半，再斬成2厘米寬的塊，一同放入盤里。

3.將鹽、胡椒粉撒在螃蟹上拌勻，再撒上面粉拌勻備用。

4.將大蔥洗凈取蔥白切末、姜切絲、香菜洗凈去掉葉備用。

5.鐵鍋倒入植物油，上火燒至七成熱，將螃蟹放入鍋內(nèi)攤開，勿使粘連，待螃蟹成紅黃色時(shí)，倒入蔥姜翻炒幾下，加料酒、白糖、白醋，再炒一會兒，加入味精，翻勻出鍋裝盤，并將洗好的香菜撒在盤周圍即可。

4. 油煎蟹的做法大全竅門

需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：大閘蟹 550g、食鹽 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、調(diào)和油 適量。

1、第一步把螃蟹洗凈，放一旁備用。

2、然后使用菜刀把準(zhǔn)備好的蔥和姜切好，放一旁備用。

3、鍋內(nèi)放油加熱，放入螃蟹和姜絲翻炒。

4、鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的醬油，紅酒炒勻。

5、然后鍋內(nèi)放入準(zhǔn)備好的蔥花和鹽拌勻。

6、拌勻盛出，這樣干煎蟹就做好了。

5. 煎蟹用什么油

用料

梭子蟹500克;

豆腐400克;

油適量;

蔥花適量;

生抽適量;

做法

1/10準(zhǔn)備的材料：豆腐、梭子蟹

2/10將梭子蟹放在鍋中，清水煮開

3/10將豆腐用刀拉成塊狀

4/10煮好的梭子蟹備用

5/10將梭子蟹用剪刀剪開4塊

6/10去腮

7/10起油鍋，將切好的豆腐放入鍋中

8/10放入適量的生抽

9/10適量的清水

10/10放入梭子蟹煮開后，放些蔥花，就好了。

6. 油煎膏蟹的做法

普通生姜即可。

肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補(bǔ)強(qiáng)身之功效。尤其是雌蟹，被我國南方人稱作“圓臍紅膏蟹”，有“海上人參”之稱。青蟹盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在我國廣東、廣西、福建、浙江和臺灣的沿海等地，尤其江浙一帶的青蟹品質(zhì)最佳。香煎紅膏蟹，是用蔥姜蒜油煎青蟹后，加入紹酒燜燒，做出一道美味的宴客大菜。

7. 煎膏蟹的做法

1、1.膏蟹清洗干凈后，在琺瑯鍋中倒少許油，鋪入切好的姜片，放入膏蟹，蒸煎15分鐘，然后取出放涼備用。

2、2.五花肉切片，蘿卜切丁、香菇切片，干貝泡水備用。

3、3.琺瑯鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒至出油。

4、4.放入香菇，蘿卜丁，干貝，蝦米，一勺醬油翻炒均勻。

5、5.放入糯米小火翻炒五分鐘。

6、6.倒入淹沒過離米一指節(jié)距離的水，小火蒸15分鐘左右。

7、7.剔出蟹肉備用。

8、8.米飯快要煮好之前放入剝好的蟹肉，跟米飯拌勻，再小火燜5分鐘左右。

9、9.撒入蔥花即可。

8. 油炸蟹做法

用料主料大閘蟹適量

輔料青蒜適量

面粉適量

調(diào)料色拉油適量

食鹽適量

醋適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

香油適量

胡椒粉適量

高湯適量

雞蛋清適量

炸螃蟹的做法1.將螃蟹洗凈，從腹部下刀，每只剖四塊，放到容器內(nèi)，撒上鹽胡椒粉、料酒腌制入味；

2.把雞蛋清放入器皿中加入面粉、適量的水調(diào)成蛋清糊，蔥、姜洗凈切成絲，蒜切成片，青蒜洗凈切成寸段，再將雞湯、料酒、鹽、醋、雞精、蔥姜絲、蒜片、青蒜段放到器皿中攪勻調(diào)成汁待用；

3.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫6--7成熱時(shí)，將螃蟹塊逐個(gè)蘸上蛋清糊，放入鍋中炸至金黃色撈出；

4.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入炸好的螃蟹塊，烹入調(diào)好的汁，顛翻均勻，淋上香油裝入盤中即可。

菜品特色

味香肉嫩，略有酸味。

9. 麻油煎蟹做法

廈門煎蟹做法：

首先用油將蔥、姜、蒜爆香，放入少許麻油，將螃蟹洗凈后對半切，放入鍋中，猛火打開后加少許料酒,轉(zhuǎn)中火讓其入味,7、8分鐘后放少許高度白酒，再加少許麻油即可起鍋。

10. 油煎螃蟹的做法

用料

大閘蟹 6只

料酒 兩勺

鹽 

做法步驟

步驟 1

洗干凈的螃蟹放入一勺鹽，兩勺料酒。

步驟 2

蓋上蓋子，用力搖，讓螃蟹喝酒暈，也是搖搖鹽分布均勻

步驟 3

油溫七成，濾水份倒入螃蟹。

步驟 4

開小火，慢慢炸。

步驟 5

蟹黃爆開了，香味撲鼻。

步驟 6

注意觀察火候，不要炸過了。背殼破了這個(gè)就是中間的。過了些！