1. 油鹽炒蝦仔

主料小蝦仔輔料姜 蒜 油鹽 酒糟 蔥花步驟1.小蝦仔買越小越好.不能有硬殼的,如果摸到頭上有硬殼可以修剪一下,大部分是硬殼的那只能油炸了,否則會刺嘴的.2.洗凈瀝干水.蒜頭和姜切末.用量多些.3.用油爆香,下蝦炒一會放點鹽下酒糟,也是多多益善,炒到蝦仔熟放點蔥花就可以關(guān)火了.吃時用勺子舀.如果用甜酒釀做把那些酒盡量隔出.只用糯米渣那部分.

2. 蝦油炒蝦仁

1、準(zhǔn)備蝦仁400克，黃瓜半根、胡蘿卜一根、罐頭竹筍各50克，蛋清20克 輔料：蔥花、姜末、雞粉、淀粉、花生油、料酒、鹽各適量

2、首先將蝦放入清水中清洗，去掉蝦頭蝦線，將剝出來的蝦仁反復(fù)洗凈，然后加一個蛋清、淀少量淀粉和鹽拌勻備用。

2、接著將黃瓜洗干凈，去皮和籽，切成丁，胡蘿卜削皮，切成丁，罐頭竹筍切菱形片備用

3、將黃瓜丁，胡蘿卜丁和竹筍放入沸水略燙，撈出瀝水備用。

4、然后往鍋中倒一大碗油，燒至八成熱，放入蝦仁炸至金黃，撈出控油，可以用吸油紙吸干油。

5、把鍋中蝦油倒出，留少量蝦油再次加熱，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片炒透，再把炸好的蝦仁倒入鍋中快速翻炒2分鐘，再放入蔥花、姜末端炒出香味，加入少量料酒、雞粉、鹽調(diào)味，炒勻即可裝盤食用。

3. 炒蝦放油嗎

食材 大蝦 (300g) 雞蛋 (2個) 淀粉 20g 面包糠 20g

方法/步驟

1，鮮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈。將蝦殼和蝦頭去掉，再用牙簽將蝦線挑出。

2，收拾好大蝦后，向大蝦中加入半勺鹽、一勺料酒、半勺蠔油。

3，將大蝦與調(diào)料攪拌均勻，腌制10分鐘。

4，大蝦腌制好后，按順序先粘取淀粉，再粘雞蛋液，最后裹上面包糠，香酥大蝦的外皮就做好了。

5，油鍋內(nèi)放油，油溫?zé)廖宄蔁帷?/p>

6，將裹好外皮的大蝦放入油鍋中炸制，炸到表面金黃撈出。

7，將炸好的大蝦擺盤，在中心擺一團胡蘿卜絲。

8，最后在準(zhǔn)備少許番茄醬，搭配大蝦一起食用。

4. 熟蝦可以炒出蝦油嗎

主料

熟大蝦適量

輔料

蔥適量

花椒適量

油適量

油炒蝦的做法步驟

1.把煮好的大蝦去掉頭部，將蝦晾至五六分干，表殼干，肉還有些許水分即可。

2.鍋中倒油，小火燒熱，放大蔥段和花椒，炒香。

3.將晾好的大蝦倒入鍋中煸炒，炒至表殼變脆，顏色改變，出鍋前撒鹽。愛吃辣的可放辣椒面更美味！

5. 爆炒油蝦作法

豬油它是動物油，它是非常健康的一種動油，它對人體的免疫力是非常有好處的。嗯，炒蝦仁的時候加一點兒呃豬油，這可能是因人而異吧，因為大部分人炒蝦仁的時候，她都是用這個豆油的。那我可能是在炒蝦仁的過程當(dāng)中，因為蝦仁經(jīng)過草再不夠嗆的情況下，他可能會容易閃，如果你加點兒豬油的話，嗯，可能是它就會凝固的能牢一些。

6. 怎樣炒蝦油

蝦油炒白菜

蝦頭蝦殼去除臟東西，清洗干凈小火倒入食用油，把蝦頭蝦殼放入小火慢炸蝦皮變色后慢慢炸出香味，炸酥脆浸泡一夜。

炸好的蝦頭，蝦殼撈出，備用蝦油過濾后倒入玻璃杯，常溫保存一個月白菜洗凈切好切蒜蓉姜絲大火燒鍋放入一勺蝦油再放點食用油，蒜蓉姜絲放入炒香，再放入蝦頭，蝦殼炒出香味兒，把白菜倒入快速翻炒，放入耗油，翻炒均勻，等白菜炒軟炒熟后調(diào)入鹽均勻翻炒出鍋。

7. 蝦油的做法吃法

－ 準(zhǔn)備食材 －

大白條魚 一條

姜 適量

蔥 幾根

生抽 四勺

料酒 二勺

蝦油 少許

－ 步驟 －

1.高壓鍋內(nèi)放入適量水，把洗凈的魚切兩半，兩半都要劃紋（為入味），用兩勺至三勺鹽腌其十分鐘左右隨后將蝦油、姜、生抽、料酒灑在洗好的魚上

2.蔥切段灑在魚上，鍋內(nèi)支架、倒入水，魚放支架上

3.關(guān)上鍋蓋，大火燒，十分鐘左右燒開后，小火燜五分鐘，關(guān)火后燜五分鐘即可

4.起鍋，將碗側(cè)放，用魚湯內(nèi)水淋幾遍魚，開吃 (蔥也可以最后在淋魚前再撒些)

8. 炒蝦仔的做法

用料:

蝦 500g

青椒 100g

紅辣椒 50g

蔥姜蒜 適量

胡椒粉 少許

香辣蝦仔的做法步驟:

步驟 1

將蝦處理好，去蝦頭與蝦線。然后用料酒、少許胡椒粉腌制十五分鐘。

步驟 2

青椒、紅辣椒、蔥姜蒜切小塊備用。

步驟 3

炒鍋下油，燒熱后先下輔料（辣椒與蔥姜蒜），翻炒幾下，將腌制好的蝦下鍋，翻炒兩分鐘后，燜五六分鐘，放適量的鹽和雞精，翻炒一兩分鐘即可。

步驟 4

西蘭花切小塊后，熱水燒開后，將西蘭花放入鍋中，滴少許香油可令西蘭花顏色更好看，放少許鹽，煮三分鐘即可。排盤，上菜。

9. 油爆蝦調(diào)料怎么做

買500克蝦，五.六片姜蔥8根香菜3根.鹽.糖.生抽.老抽.生粉.料酒.香油。

2.先剪去蝦須和清理蝦線，再把蝦洗干凈，用刀把蝦背破開，再用水沖洗一下，把水瀝干，放到盆里用一小勺鹽生姜3片蔥3根切成段一小勺料酒腌制一下，姜和蔥酒先用手擠擠，這樣蝦能入味點，腌制大約半小時。  

3.用一個小碗里面放一小勺老抽.一小勺生抽.一小勺糖.一小勺生粉.攪拌一下放到邊上備用。

4.把腌制的蝦挑出用吸水紙吸一下水分，鍋里到油，油多一些燒到6成熱把蝦到進油理炸幾分鐘看了有些發(fā)黃撈出，再把油燒到十成熱時把蝦放到油理再過一下，這個時候看到蝦殼透亮撈出，把鍋里油倒掉，鍋里再放點油把姜絲蔥絲用油爆一下放入蝦到進調(diào)好的湯汁用大火爆炒，籌湯汁濃了關(guān)火加入切好的香菜和一些香油炒一下放到盤子里就好了。

10. 蝦油怎么炒

主料:

蝦皮、蝦頭20克

輔料:

水200克

鹽適量

食用油適量

1. 原料：蝦頭、蝦皮。

2. 開火，鍋內(nèi)少許油。

3. 油熱下入蝦頭、蝦皮，翻炒，炒出香味，炒出蝦頭的紅油。

4. 倒入水，煮蝦皮、蝦頭，放入適量的鹽。

5. 熬至汁液變紅，鮮蝦味濃郁時，關(guān)火。

6. 晾涼，裝瓶