1. 皖魚怎么蒸

材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油 步驟：

1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。

2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。

3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。

4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。

5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可

2. 皖魚怎么蒸才好吃

一、清蒸皖魚

主要材料：皖魚，蔥，姜，生抽醬油

關(guān)鍵作法：蒸

1魚清洗切條，備好姜蒜，生抽醬油.把魚姜片蒜頭碼好，放進(jìn)鍋中蒸3分鐘，再拿出來扔掉不必要的水分.

2此刻皈依抽，再火災(zāi)2分鐘，起鍋...接下去燒好滾油.淋到蔥郁上

二、清燉皖魚

主要材料：一條皖魚 適當(dāng)蔥 適當(dāng)姜 適當(dāng)生抽 適當(dāng)白米醋

口感：咸香

關(guān)鍵作法：燒

操作流程

1 把皖魚洗好片子開剁碎一塊塊

2 把姜切條，蔥切條，隨后把蔥根放進(jìn)姜片那里去預(yù)留。

3 鍋中下油，燒開后把皖魚塊分?jǐn)傆蜕霞濉?/p>

4 把煎得金黃金黃滴皖魚撈出放一邊預(yù)留。

5 往鍋中再放一點油，不必過多哦，隨后把姜片和蔥根丟進(jìn)來進(jìn)行爆香。

6 待香氣出去后往鍋中放生抽，水，和一點點白米醋。白米醋滴目地是除腥。

7 隨后把煎好滴皖魚放進(jìn)鍋中，這會謹(jǐn)記不必去翻魚，皖魚非常非常容易碎滴。裝進(jìn)去后蓋板上蓋子小伙子燜個15分鐘周邊。

8 15分鐘后開啟蓋子把蔥段丟進(jìn)來，大火收汁，類似干的情況下才能夠 稍微煸炒，但別太厲害哈。。

9 炒糖色后出鍋。

3. 皖魚肉怎么蒸好吃

主料

脆肉皖魚400克

輔料

食用油5毫升

姜2克 料酒3毫升 生抽5毫升 胡椒粉2克 精鹽5克

步驟1

脆肉皖魚清理干凈后斬成大塊兒

步驟2

加入適量姜末

步驟3

加入適量料酒

步驟4

加入少許胡椒粉

步驟5

加入適量鹽

步驟6

加入適量食用油

步驟7

加入一勺玉米淀粉

步驟8

淋入適量生抽

步驟9

把魚和各種調(diào)料翻拌均勻

步驟10

放入蒸鍋中，蒸十分鐘

步驟11

蒸熟的魚上邊撒上蔥花即可

烹飪技巧

蒸這種魚有一點腥味，最好放胡椒粉和料酒去腥

4. 鹽水蒸皖魚怎么做

原料

皖魚肉: 1條， 洋蔥: 半只， 黃瓜: 一條， 白蘿卜: 適量， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 蒜頭醋: 適量

步驟

1因為魚肉片保鮮問題，所以先做其他準(zhǔn)備工作。白蘿卜，洋蔥，黃瓜切絲。（還有胡蘿卜，香菜，檸檬葉其他各種可以生吃的蔬菜，只要你喜歡都可以加。）分量是自己適用的量。

2姜，蔥，蒜切碎，鍋燒熱放比較多的花生油炒香，鹽調(diào)味。

3得到姜蔥油醬。

4家里的江西陳醋腌火蒜，蒜極香，陳醋極濃郁，醋可以做魚生的蘸料。

5蒜可以切片做魚生的佐料。（此為家里長期備用的腌貨，沒有可跳過。）

6準(zhǔn)備完前期工作后，冰箱里取出皖魚肉。市場買的現(xiàn)殺皖魚?肉條洗干凈血水，多泡幾次。

7用刀在魚皮邊緣割個小口，把魚皮撕下。魚身上粉紅色的肉也要剔干凈，不然好腥。。。。。剔干凈的魚肉放冷藏過的涼開水中泡一下泡干凈。

8用廚房紙擦干魚身，刀，砧板上的所有水分。（砧板未干我就在上面墊了保鮮袋在保鮮袋上切片。）

9魚肉切蝴蝶薄片。大號碟子裝水放冰箱冷卻成冰塊。把放魚肉的碟子放冰碟上面保鮮。

10完成。蘿卜，黃瓜，洋蔥，姜蔥油醬，火蒜陳醋，鹽，涼拌醬油，花生碎，這些佐料隨意搭配添加。

11姜蔥油醬+火蒜片+陳醋佐料。

12姜蔥油醬+鹽佐料。魚肉很鮮美富有彈性。

13扯下得魚皮可以切段，剛才做姜蔥油醬的鍋里+油燒熱下魚皮炒一下，致表面有點焦香。出鍋后拌準(zhǔn)備好的佐料一起吃。非常的焦香美味，滿嘴魚皮的脂肪飽和感，口感很濃厚。

小技巧

賣新鮮的魚肉。

5. 皖魚一般蒸多久

簡單。但是真的好吃。魚事先要略腌，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這么幾個注意點清蒸皖魚材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油步驟：

1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。

2、 姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。

3、 冷水開始，大火蒸10－12分鐘。

4、 將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。

5、 蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可通常，廣東人是這樣蒸魚的：1、 將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。2、內(nèi)外抹鹽，魚腹添少許姜絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關(guān)重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。4、待魚出鍋后，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲，滾油澆淋。成活

6. 皖魚怎么蒸好吃

1，新鮮青皖魚一條

2，清洗干凈，并在背上劃幾刀。用少許鹽把魚的正反面擦一遍（不用太多鹽，因為后面放的醬油會多一些）

3，放蒸碟上擺好，加些酒，撒上姜絲，大蒜腌制十分鐘。

4，上鍋大火蒸上十分鐘

5，準(zhǔn)備些蔥絲，大蒜（不喜歡太重蒜味可以不再加），紅椒絲

6，蒸熟后，把配料撒上，淋上醬油，用一鍋燒熱油，把油淋魚身上即可

7，非常鮮美的清蒸魚就可以上桌了

7. 皖魚可以蒸嗎

主料: 皖魚 瘦肉

輔料: 檸檬片 青檸檬 香茅草 生姜 香菜 泰椒

調(diào)料: 酸梅 鹽 白糖

明爐魚的做法:

1、鍋內(nèi)放水，加入檸檬葉、青檸檬片、香茅草、生姜塊、瘦肉和適量的鹽熬制30分鐘成湯。泰椒切小段，備用。

2、皖魚用酸梅和檸檬片略腌，加泰椒然后蒸約10分鐘。蒸好后將香菜以及檸檬片鋪在上面，并倒入1即可。

3、菜上桌不要急于嘗試，用明爐煮上15分鐘，魚湯的鮮味滲到魚肉，味道更加獨特。

8. 蒸皖魚的做法大全視頻

1、準(zhǔn)備一塊脆皖魚將脆皖魚切成塊狀味曾加熱水讓他融化備用姜跟蒜切成片狀, 辣椒切碎用少許油中小火先把脆皖魚煎到快熟,鍋子內(nèi)應(yīng)該還有油, 如果沒有就加一點將脆皖魚放鍋邊備用開始爆炒姜, 辣椒, 蒜白, 爆炒好再跟魚肉一起拌炒將味曾水和半碗水倒入鍋里一起讓魚收汁, 起鍋前放蒜葉下去拌炒就完成

2、將脆皖魚切塊后放入醃魚醬醃30分鐘將黃椒, 洋蔥切塊, 紅蘿卜切片, 蒜切段, 備用將糖醋醬 調(diào)好備用 將一碗油倒進(jìn)鍋子里用中火準(zhǔn)備一碗太白粉(炸魚用) 等油熱后將魚裹上薄薄一層太白粉下鍋炸到熟,兩面都要炸熟魚炸到金黃色后撈起來放在吸油面紙上讓多余的油吸走在鍋里放少許的油(用剛剛炸魚的油)將洋蔥,紅蘿卜炒塊軟后加入黃椒跟蒜白下去炒一下后 加入剛剛炸好的脆皖魚跟糖醋醬 拌炒讓他收汁(如果醬汁太多就倒一些掉)起鍋前再把蒜葉放進(jìn)去一起拌炒一下就完成

3、鯇魚宰殺，去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，抹干水分，用少許精鹽擦勻魚身;將肥肉剁為米粒狀，盛在碗里;肥肉末內(nèi)放入豆鼓、蒜茸、精鹽、味精、醬油、白糖、香油、胡椒粉、陳皮末共調(diào)勻涂在魚身內(nèi)外，放在碟上;旺火燒沸蒸鍋，把魚放進(jìn)蒸約7分鐘，熄火后利用余溫?3分鐘，取出;把香菜伴在魚旁，燒熱炒鍋，下油燒沸，淋在魚上便可。

4、甜梅菜浸水后洗凈切粒，芫茜洗凈備用。鯇魚洗凈后抹乾，備用。將甜梅菜、芫茜及蔥花放于鯇魚上，隔水蒸約20分鐘。燒熱油再煮蒸魚豉油，然后淋在蒸好的鯇魚上即可。

5、鯇魚洗凈后抹干水份，用胡椒粉輕抹醃30分鐘備用;冬菜切粒，芫茜及蔥切碎備用;把冬菜、椒絲放于鯇魚上隔水蒸15分鐘;燒熱油，倒入豉油及糖輕煮;將熱豉油倒上鯇魚上，放上芫茜及蔥花即可。

6、芹菜清洗干凈，切段，沸水里焯一下。魚片也沸水里開兩開，盛在盤子里，將芹菜放在魚的上面。麻醬可以事先準(zhǔn)備好：一勺麻醬一勺醬油再加適量的礦泉水，調(diào)拌好，不要太濃稠。將麻醬撒在鯇魚片，吃的時候，用筷子和芹菜一起拌勻。

9. 皖魚怎么蒸法才好吃

1、把活魚放到用1:100的鹽水里養(yǎng)1小時左右，鹽水通過魚的兩鰓浸入血液，泥腥味就可以消失掉。如果是死魚，可放在同樣比例的鹽水里浸泡2小時左右，也能夠去掉泥腥味。

2、把魚宰殺并清洗干凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，20分鐘后再用清水沖洗一下，經(jīng)過這樣處理后的魚，沒有泥腥味。

3、魚背上兩邊各有一條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有泥腥氣了。

4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈、烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，泥腥味基本上可以去除。

10. 皖魚怎么蒸好吃又簡單

簡單。但是真的好吃。魚事先要略腌，水開了再蒸魚，使用蒸魚豉油，一熟就好。就這么幾個注意點清蒸皖魚材料：魚一條；蔥絲、姜絲、紅綠辣椒絲、香菜少許；食用油；李錦記蒸魚豉油步驟：

1、將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。在魚身兩面劃數(shù)刀，并摸上食用油。備用。

2、姜絲、蔥絲一部分塞入魚腹。將魚放入蒸盤中，上鍋。

3、冷水開始，大火蒸10－12分鐘。

4、將余下的姜絲、蔥絲放入油中炒至微黃及洋溢香氣，倒入蒸魚豉油和適量水、紅綠辣椒絲、香菜，一同煮沸。

5、蒸好的魚上盤，將4的料汁澆在魚上即可通常，廣東人是這樣蒸魚的：1、將魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈。2、內(nèi)外抹鹽，魚腹添少許姜絲，上鍋清蒸；清蒸的火候至關(guān)重要，通常是8分鐘，或者用筷子剛好可以插透。以魚脊椎骨上血氣尚存為最佳。3、在蒸魚的同時文火燒沸2兩左右花生油。4、待魚出鍋后，倒味極鮮醬油，撒上蔥絲、姜絲，滾油澆淋。成活