1. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做

1、黃骨魚用鹽搓洗表面黏稠的液體后切塊瀝干水分，建議在市場(chǎng)讓魚檔老板切好。

2、姜塊切絲備用，脆蘿卜鋪盤。

3、取一空碗，將黃骨魚置于碗中，放入適量的鹽、茶油攪拌均勻。

4、將調(diào)好味道的黃骨魚放置鋪有脆蘿卜丁的盤中，再將姜絲均勻鋪在魚上。

5、蒸鍋上汽放入蒸8分鐘即可出鍋。

6、熱鍋燒花生油，澆在盤中。

2. 紅油香辣蘿卜丁做法竅門

主料

牛肉碎200克

輔料

蘿卜200克，豆腐100克

調(diào)料

姜末適量，花椒少許，豆瓣醬2勺，生抽適量，鹽少許，味精少許，醋少許，蒜蓉適量

1. 牛肉碎、蘿卜丁、豆腐丁、姜碎、蒜蓉待用。

2. 外買面條。

3. 紅油豆瓣醬。

4. 電飯煲（條件所限）加油燒熱，放花椒炸出香味。

5. 放入牛肉碎煸干水分后加入姜末、蒜蓉、豆瓣醬。

6. 不停翻炒，將豆瓣醬炒出紅油。

7. 放入蘿卜丁翻炒均勻。

8. 加入豆腐丁。

9. 根據(jù)人數(shù)的多少，加入適量的開水。

10. 調(diào)入鹽、生抽提鮮，將蘿卜燉至軟爛，調(diào)入味精，淋少許陳醋增香。

11. 將面條煮熟。

12. 盛入碗中，半碗面即可，臊子面的靈魂在湯。

3. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做好吃

１、新鮮的黃格丫魚從下鰓處撕開，去內(nèi)臟，放入溫茶水浸泡，一般兩斤魚用一杯濃茶兌水。浸泡十分鐘左右，再清洗干凈瀝干水，剁成三段，用鹽腌制十分鐘入味。

２、生姜切絲，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切細(xì)圈，紫蘇葉清洗干凈備用。

３、鍋內(nèi)放油燒至四成熱，下入花椒煸香后撈出不要，將腌好的黃格丫魚塊倒掉多余的血水，放入油鍋中，烹入料酒，略煎。

４、待魚塊煎至表面稍黃，加入生姜、蒜段、紫蘇葉，倒入清水，至少要蓋住魚肉。家里有啤酒這時(shí)加點(diǎn)啤酒味更好。

５、魚湯先用大火煮開，再用中小火煮八分鐘左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉，再煮一分鐘即可出鍋。

4. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做才好吃

虹豆不可以做霉豆豉。制作霉豆豉的原料，以優(yōu)質(zhì)黃豆為佳。首先泡發(fā)黃豆，擇去蟲豆，癟豆等，剔除泥沙。

把泡發(fā)好的黃豆入鍋煮熟煮透，然后瀝干水份，待其自然涼干后入容器，拌入適量甜酒曲，拌和均勻，再用箥箕散開均勻入農(nóng)家谷倉(cāng)中自然發(fā)酵。

待發(fā)酵好后，加入精鹽、辣椒粉、大茴粉，淋少許生茶油，胡子酒或高度白酒，拌和均勻，也可加入曬好的蘿卜丁，或生姜片，入壇封存。過(guò)十天半月即可食用。

5. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做的

訂婚訂婚，當(dāng)?shù)囟弊迦嗣穹Q為“燒茶”。

“燒茶”的全過(guò)程是這樣的：這地方在以前，男女訂婚都比較早，雙方父母同意后，男方請(qǐng)媒人帶上一小包茶葉和一小包鹽巴(約三、四兩)到女家去。 女家老人就用這些茶葉和鹽巴燒一鍋油茶，請(qǐng)族中老人吃，說(shuō)明這個(gè)姑娘許給某家做媳婦了。

吃過(guò)油茶，訂婚手續(xù)就算完成。訂婚后，雙方正式承認(rèn)為親戚。從此，男女雙方，都要堅(jiān)守婚約，在此期間，不管任何一方遭受疾病或傷殘另一方都不能悔約，要信守終身。 結(jié)婚報(bào)京侗族青年男女結(jié)婚年齡，一般在十七、八歲。

舉行婚禮的時(shí)間，每年都集中在陰歷十月辛卯和癸卯兩日集中舉行(牯臟年例外)。有的年份，同時(shí)舉行婚禮的新人，多達(dá)六、七十對(duì)。這時(shí)報(bào)京大寨，真是喜氣洋洋，熱鬧非常，呈現(xiàn)出一派節(jié)日的景象。

結(jié)婚時(shí)，女家不苛求男家的財(cái)禮錢和酒肉，男家按古禮把六十二斤肉，二斗二升米(約百二十斤)，六十碗酒(約二十五斤)，在娶親的前一天，送到女家去，同時(shí)去兩個(gè)老年人，兩個(gè)中年人，兩人青少年。 兩個(gè)老年人，要選有福氣的，他們主要是到女家陳述婚姻禮，送舅爹錢、屎尿錢(撫養(yǎng)費(fèi))、謝媒錢，并在到達(dá)女家時(shí)放禮炮；兩個(gè)中年人是挑米和挑酒肉；兩個(gè)青年人是?？?jìng)愕牡?，扛的傘是烏油傘，兩把并在一起，不張開，用棕葉子捆著，一人扛兩把。

其中一人的傘上要帶上一小包茶葉和一小包鹽巴，送給女家燒油茶用。 去時(shí)是左手拿左肩扛，不能換肩換手，不能回頭后望，一直往前走，直到女家，將傘交給女家來(lái)接傘的人。接傘人將傘放在神龕上。

女家嫁女，也不花費(fèi)什么東西，不置辦嫁妝，不陪送東西只將男家挑去的米酒和肉用來(lái)辦酒席招待親友，將男家拿去的茶葉和鹽巴煮油茶給親友吃。接親人是作為貴賓招待。 在酒席上，接親的兩個(gè)老人要陳述婚姻古禮。

老人們述說(shuō)完古禮后，這時(shí)主家拿出兩只牛角，斟滿酒豎在桌上，請(qǐng)來(lái)陪客的兩個(gè)老人，手扶牛角司發(fā)酒令：“今天的酒是喜酒，今天的酒是送親酒，遠(yuǎn)來(lái)的客人，鄰近的親友，家有家規(guī)，酒有酒令，吃酒要講文明……切不可借酒發(fā)狂，無(wú)事生非誰(shuí)人不講禮義，不遵鄉(xiāng)規(guī)，罰他離席，不得異議，大家斟酌，同不同意。

”在一片“同意”的歡呼聲中，人們分左右兩邊依次飲牛角酒。一人一牛角(約三、四兩)，最后若是單數(shù)，就得喝兩角，成為雙數(shù)。喝過(guò)牛角酒，接親人要唱歌封贈(zèng)主人，先唱六至八對(duì)，主人不回答。

八對(duì)以后主人才回答。以后就是一唱一答，邊唱邊喝，直到半夜。到了半夜還要換席。換席，是到鄰近的房族家中去喝酒。 這時(shí)，其他親友方才人席吃飯。飯后，接親人又來(lái)喝酒對(duì)歌。這時(shí)，來(lái)接親的兩個(gè)老年人不再入席。

女家有一位老婦人，拿著一碗油煙墨來(lái)給接親人打記。所謂打記，就是在每人額頭上畫一“十”字。快到天亮?xí)r，就給接親人都打成黑臉，然后出門上路，要到了男家才洗去(打黑臉據(jù)說(shuō)是驅(qū)神避邪，使新人一路平安)。

姑娘出門上路時(shí)，原來(lái)扛?jìng)愕膬蓚€(gè)青年人要唱歌討傘，主人才把傘發(fā)送他倆。去時(shí)是左手拿左肩扛，回來(lái)時(shí)是右手拿右肩扛，照樣不能換手換肩，直回到男家才放下。 姑娘出嫁，女家不收財(cái)禮錢，也不置辦鋪籠帳蓋，姑娘也不要娘家送任何東西。

出嫁時(shí)只穿一身半新半舊的衣服，帶上一把傘，穿上、雙新草鞋隨同接親人和送親的同伴走了。 結(jié)婚時(shí)，男家也不置辦家具，一切從簡(jiǎn)?；楹?，女的都是住在娘家，逢年過(guò)節(jié)，男家才來(lái)接女的到男家去，住上一兩晚又回娘家來(lái)了。

這里婚后的姑娘，女住娘家沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定的時(shí)間，有的長(zhǎng)達(dá)五、六年。伴嫁歌　　 唱伴嫁歌也是這里的一種習(xí)俗，是嫁姑娘的一項(xiàng)主要活動(dòng)。姑娘出嫁時(shí)，她玩得比較好的男朋友，要來(lái)伴嫁唱歌。 出嫁的姑娘要在家中擺席，接待玩得最好、感情最深而不能成婚配的男朋友來(lái)家唱歌，這種作法，又叫做開歌堂，唱伴嫁歌,女家父母兄弟是允許的，嫁姑娘有人來(lái)唱伴嫁歌是好事，若沒(méi)有人來(lái)唱伴嫁歌倒是掃興的事情。

開歌堂，一般設(shè)在叔伯家(本家要接待親友)，男方有男伴陪同，坐在席上彼此對(duì)歌。 伴嫁歌的內(nèi)容，相當(dāng)豐富。男方來(lái)時(shí)，女家將大門關(guān)上，男的在門外唱開門歌，要唱十二對(duì)，女方才開門；開門后，男方要唱進(jìn)屋歌；進(jìn)到堂屋人坐后，男方唱討煙歌，女方取煙招待，男方又唱謝煙歌，這時(shí)男女邊唱歌吃抽煙。

抽過(guò)煙，又唱討茶歌女方倒茶(茶是侗家油茶)，吃完茶，又唱謝茶歌。 這時(shí)女的也即時(shí)對(duì)唱。接著拿來(lái)一塊肉，一把鈍刀子，要男的去切肉，刀鈍切不斷，意味著雙方的感情不是從此終斷。

接著擺上酒席，每碗菜都用碗蓋著，男的就要唱開碗歌。如： “青花碗，一路陰來(lái)一路陽(yáng)，雙手打開青花碗，打開花碗意情長(zhǎng)?！蓖腴_后，女的的提壺斟酒，酒至三巡，就唱酒歌。 從此以后，就邊唱邊喝酒，由酒歌轉(zhuǎn)入敘情歌；敘情歌的內(nèi)容豐富多彩，由敘情到感嘆，由感嘆到怨恨，由怨恨進(jìn)入咀咒封建婚姻制度的罪惡，痛罵媒人的的刁唆，唱到情感深處，真是悲痛欲絕，使得在坐人都流下同情的眼淚。

時(shí)至五更，男的就唱?jiǎng)窀?，勸女的出嫁，女的唱歌要男的搭救她。如：“?xì)細(xì)蛤螞掉下坑，千爬萬(wàn)爬爬不登，救生救死哥都救，為何不救難中人。 ”天快亮?xí)r，男方要回家，女的要出嫁，先由男方唱送歌，唱完送歌，男方離開女家，又唱辭別歌，女的就唱歌挽留歌，來(lái)回答男方，一唱一送，一直送到大路口，并贈(zèng)送一只藍(lán)子給男方，籃內(nèi)有糯米飯，一斤肉，一元錢、一張親手繡的帕子。

男方接過(guò)藍(lán)子，就唱謝歌。男方走后，女方才回家收拾出嫁。 跨過(guò)“扁擔(dān)橋”廣西侗族青年男女是自由戀愛(ài)的。他們一般在春節(jié)前后幾天辦婚事。在辦喜事這天，新娘人屋前，所有主、客人統(tǒng)統(tǒng)走開。

寬闊的木樓里只留下一位最年長(zhǎng)的婦女。新娘進(jìn)入木樓，洞房門口放一根刻有色紋的龍頭扁擔(dān)，新娘見(jiàn)到扁擔(dān)，用幾尺侗布捆在扁擔(dān)上，然后跨過(guò)這“扁擔(dān)橋”進(jìn)入洞房。 隨后，年長(zhǎng)的婦女遞給她一盒火柴，新娘即點(diǎn)燃盛滿茶油的吊燈，這時(shí)主客人才能進(jìn)來(lái)，鬧房就開始了。

鬧新房鬧房時(shí)，首先來(lái)的是一批年輕人，他們故意穿著破爛的衣服，有的還畫花臉，裝成怪樣，有的挑蘿筐，有的拿酒壺，進(jìn)門后有的打滾，有的吹口哨，有的跳舞擠到新娘旁要酒要肉吃，直逗得全場(chǎng)人大笑不止，鬧新房有時(shí)直到天亮。

　 唱“開路歌”三天后，新郎陪新娘回門，這時(shí)，要有浩浩蕩蕩的送親隊(duì)伍。來(lái)到女方家寨門的巷道口上，就被一大堆障礙擋住去路，如杉木、稻草、紡車、雞籠、木馬、干辣椒、柚子葉。

這就要唱“開路歌”，新郎由撐傘的老人領(lǐng)唱，要唱對(duì)攔路物中的一件，女方家就搬開一件，這樣要唱幾十首歌，有時(shí)要一百多首，一直唱到攔路物搬光為止，道路也暢通了。 　 美好的祝愿新娘回到嫁家，同樣也要請(qǐng)客歡飲，女方家作的是一些年紀(jì)相當(dāng)?shù)暮笊?/p>

這批后生一邊喝酒，一邊看附近有心愛(ài)的姑娘，看準(zhǔn)后，馬上離開座位，趁女方不備，用極快動(dòng)搶走姑娘頭上的包頭巾。待客飲酒的廳堂，實(shí)際成了男女青年換信物的好機(jī)會(huì)。最后是一群小孩學(xué)貓叫，并扛來(lái)一枝楊梅 樹，樹枝上是孩子們用蘿卜丁削成的一個(gè)個(gè)楊梅。

這表示祝愿新成家后，日子過(guò)得象熟透的楊梅那么甜蜜。這時(shí)，新娘便拿來(lái)一團(tuán)團(tuán)的糯米飯和一大片酸肉分給孩子吃。至此，男婚女嫁儀式才算結(jié)束。　　由于是自由戀愛(ài)，又沒(méi)有金錢、地位等因素的干擾，所以侗家人的愛(ài)情是極為和諧和美滿的。

男女青年一旦結(jié)合，就相敬如賓，白頭偕老，爭(zhēng)吵、打架以至離婚的事是極少發(fā)生的。 不過(guò)呢。。很多侗族的習(xí)俗已經(jīng)被漢化很嚴(yán)重了，已經(jīng)不純正了。只有少數(shù)還保留著原先的傳統(tǒng)。

6. 紅油蘿卜丁怎么做

川味開胃蘿卜丁做法

將蘿卜削皮洗凈,切成長(zhǎng)條或者丁狀備用

小米椒,洗凈切成小段備用

野山椒,每一段切成兩半。不能吃太辣的,建議不切開。

準(zhǔn)備一瓶白醋

準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的容器，里面加入涼白開、剛剛準(zhǔn)備好的小米椒，野山椒，倒一些野山椒的水。攪拌一下

往容器里放入蘿卜，加入適量的鹽和白醋?？梢試L一嘗水的味道，就知道味道是否合適，個(gè)人喜歡加入一兩勺糖。加糖的好處可以讓蘿卜比較脆。

接下里就是密封保存，放入冰箱冷藏一晚，第二天即可裝盤享用。

7. 茶油辣椒蘿卜做法

做法：

1、準(zhǔn)備好蘿卜放入盆中，加入一勺食鹽浸泡5分鐘，食鹽有殺菌消毒的作用，可以有效的去除蘿卜表面的異物，再清洗干凈。

2、清洗好的蘿卜須頭去尾，不需要去皮，直接將它切成條狀，切成小拇指大小就可以了。

3、 切好后放到簸箕或大塊石板上均勻的攤開，放到太陽(yáng)下晾曬3天。

4、3天后我們可以看到蘿卜已經(jīng)脫水，大約晾到了七八成干，放到準(zhǔn)備好的涼白開里面清洗干凈（晾曬的過(guò)程中難免會(huì)產(chǎn)生灰塵，清洗的目的就是洗去灰塵，吃著干凈放心）。

5、我們一般會(huì)做兩種口味（一個(gè)密封保存，一個(gè)現(xiàn)吃），把清洗干凈的蘿卜干分成兩份，其中一個(gè)份加入少許食鹽抓拌均勻，可以去除一下蘿卜的辛辣味，也可以增加保存的時(shí)間，再加入炒好的辣椒面，喜歡吃辣的就多放一點(diǎn)，抓拌均勻放入密封罐中保存。

6、另外一份不需要加食鹽，直接加入茶油剁辣椒，下手充分抓拌均勻。

7、嘗一下咸淡，再加入一點(diǎn)食鹽，雞精或者味精提鮮調(diào)味，再次抓拌均勻就可以開吃了。

這樣，美味可口的辣椒蘿卜干就做好了，吃起來(lái)香辣爽口，嘎巴脆有嚼勁，用來(lái)炒菜，拌飯，搭配白粥或者饅頭超好吃。

8. 椒油蘿卜絲做法

三炮臺(tái)蓋碗茶

三炮臺(tái)蓋碗茶是市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，承載著臨夏人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。茶葉、冰糖、龍眼、枸杞、紅棗……只要你走進(jìn)臨夏人家，三炮臺(tái)蓋碗茶定會(huì)第一個(gè)端上桌。

手抓羊肉

提起美食，就不能不提手抓羊肉?！罢f(shuō)起手抓，想起臨夏”“無(wú)手抓不成席”“不吃手抓，枉來(lái)臨夏”。臨夏獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境讓這里的羊肉鮮嫩肥美，聞名全國(guó)，每一口都是純正瓷實(shí)的人間美味。

油炸馃馃

油炸馃馃更是河州傳統(tǒng)美食中的奇葩，逢年過(guò)節(jié)，大街小巷飄溢著油炸馃馃的誘人風(fēng)味，是節(jié)日里第一個(gè)上桌的美食，也是人們心頭的最愛(ài)。油炸馓子股條細(xì)勻，香酥甜脆，金黃亮潤(rùn)，輕巧美觀；油香色澤光亮，表皮酥脆，是臨夏的傳統(tǒng)美食。這些都是招待親朋必上的美食，除了自己食用以外，還相互贈(zèng)送，用以表達(dá)彼此間真摯的問(wèn)候。

河州包子

河州包子是臨夏又一特色美食之一。面皮好、餡子考究，面上捏有均勻的褶子，以牛羊肉配以韭菜、胡蘿卜或白蘿卜混合剁碎攪勻?yàn)轲W，淋以椒油，蘸醋來(lái)吃，香味蒸騰，讓你欲罷不能。

發(fā)子面腸

發(fā)子面腸是一種以肥腸為主要原料的美食。面腸是把放好調(diào)味料的面糊灌入羊腸后蒸熟，發(fā)子則是把羊雜攪碎，拌勻調(diào)料后灌入羊肥腸蒸熟，最后將發(fā)子和面腸合二為一，面腸勁道、發(fā)子軟爛，澆汁拌蒜，入口油而不膩，讓你欲罷不能。

甜 醅

甜醅，臨夏獨(dú)特風(fēng)味小吃。甜溢的馨香，味美可口。它的制作多以莜麥、青稞之類為原料，用甜醅曲，釀造而成?！敖o嘴解饞，甜醅當(dāng)先”。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，吃時(shí)散發(fā)出陣陣甜香，夏天吃能清心提神除倦意，冬食則壯身暖胃增食欲，令人食之難忘。

9. 怎么制作油辣椒蘿卜

白蘿卜20斤用糖腌上20分鐘，控凈水分，反復(fù)4次左右，控干調(diào)料東古大紅浙醋四兩，恒順香醋半斤，水塔陳醋半斤，東古一品鮮四兩，以上調(diào)料拌勻，把腌制好的蘿卜放入腌制20分鐘，然后控干水分加入紅油拌好，紅油的做法辣椒2斤，色拉油3斤，八角五個(gè)，香葉7片，白扣15個(gè)，白芷五片，蔥姜適量，這道菜是我們店的特色菜，蘿卜干必須加糖腌制后，壓干水分，這樣吃著才好吃，調(diào)料汁可以循環(huán)使用，紅油炸好后加蘿卜拌勻就可以了，上菜的時(shí)候直接裝盤點(diǎn)綴，這是20斤的分量，家庭做的時(shí)候根據(jù)比例減少相應(yīng)的量，做好的蘿卜干一定要放冰箱冷藏，防止變味