1. 古代油是怎么榨出來的

古法鮮榨小磨香油的制作流程為：選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。

1、種植成熟的芝麻，先打下來，然后篩干凈。

2、篩完的芝麻，用水淘洗，除去浮灰和其他一些碎芝麻葉。

3、洗好的芝麻倒入小磨里磨制。

4、磨好的芝麻加入適量的水，均勻攪拌之后，油就會(huì)浮到水上面，也就是水代法提取香油。

5、提取香油是個(gè)技術(shù)活。

2. 古代是怎么榨油的?

據(jù)記載，中國(guó)自周代開始在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，人們一直都在食用動(dòng)物油。

植物油的提煉，大約從漢代才開始。東漢劉熙的《釋名·釋飲食》中有“柰油，搗柰實(shí)，和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。柰油亦如之”。植物油具體何時(shí)走上餐桌無從考證，但根據(jù)史料記載，芝麻油在唐宋已成為極普遍的烹飪用油?！稘h書》中記載，張騫從西域帶回芝麻，稱之“胡麻”。唐《食療本草》記載食白油麻：“滑腸胃，行風(fēng)氣，通血脈，去頭浮風(fēng)，潤(rùn)肌?！北彼慰茖W(xué)家沈括的《夢(mèng)溪筆談》也提到：“如今之北方人，喜用麻油煎物，不問何物，皆用油煎?！钡矫鞔鷷r(shí)，食用植物油的種類日益增多。宋應(yīng)星的科學(xué)著作《天工開物》記載：“凡油供饌食用者，胡麻、萊菔子、黃豆、菘菜子為上；蘇麻、蕓薹子次之；茶子次之，莧菜子次之；大麻仁為下。”《天工開物》還詳細(xì)記載了眾多植物油榨取的方法，說明當(dāng)時(shí)植物油的食用已經(jīng)非常普遍。

3. 古代的油是怎么做的

臥式楔子榨油機(jī)壓榨法

壓榨法是一種歷史很悠久的制油方法。早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中，就有壓榨取油的記載。在元代的《王禎農(nóng)書》、明代的《天工開物》、《農(nóng)政全書》中，都有榨油機(jī)和榨油方法的記載.

臥式楔子榨油機(jī)，在榨膛中裝好油餅后，在油餅的一側(cè)塞進(jìn)木塊，然后利用吊著的撞桿撞擊木塊之間的一個(gè)三角形楔塊。隨著楔塊被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會(huì)對(duì)油餅產(chǎn)生擠壓的力量。正因?yàn)檫@種三角形的楔塊在榨油的過程中具有重要作用，這種榨油機(jī)才被稱為楔式榨油機(jī)。隨著這個(gè)力量的不斷增加，就會(huì)有清亮的茶油流出來。這種榨油機(jī)也可以榨花生、油菜籽等油料，一天一夜能榨出上百斤油來。

4. 古代油怎么提煉的

古代人榨油的方法：

總結(jié)來說就是火炒、石碾、火蒸、包餅、排榨、槌撞。

古代傳統(tǒng)榨油要把收獲的胡麻籽、黃芥籽等油料作物曬干后，倒入土灶上的斜鍋內(nèi)翻炒、炒成茶黃色，舀出來倒在干凈的地方攤涼，上磨碾碎成粉末狀；上鍋蒸熟，蒸到一定火候，就打坯分包，將蒸熟的油籽粉趁熱分裝在一格一格的鐵環(huán)里，做成餅。

將油籽餅一塊塊整齊地碼放在主榨的油壕內(nèi)，用木楔擠緊，裝好后就開撞榨油，被擠榨出的油便會(huì)順著槽眼流到一旁的油桶內(nèi)。

古代傳統(tǒng)的規(guī)則進(jìn)行榨油，雖然產(chǎn)量少，但是油的品質(zhì)好。榨出來的油純度很高，香味也濃，可以長(zhǎng)久儲(chǔ)藏不變質(zhì)。但這種方法榨油工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

跟機(jī)器榨油相比，機(jī)器一天的榨油量頂?shù)蒙衔疫B續(xù)1個(gè)月的榨油量?，F(xiàn)在完成整個(gè)榨油工序需要兩天，兩天可榨500斤油籽，可出130—140斤黃油。

5. 古代油菜籽怎么榨油

中國(guó)古代傳統(tǒng)的手工榨油坊,是由一個(gè)雙灶臺(tái)、一個(gè)碾盤、一根碩大的榨槽和一個(gè)懸空的油錘組成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、綠樹掩映的小溪岸邊。一般每年農(nóng)歷四月底開始榨油。

傳統(tǒng)榨油工藝大致可以分八個(gè)步驟（以榨菜籽油為例）：

第一、風(fēng)車除雜。將收來的菜籽到風(fēng)車之中過篩，除塵除雜，不僅能出去菜籽中的秸稈，也能篩掉石子和泥土，以保證后面油的干凈與衛(wèi)生。

第二、炒鍋煸香。將除過塵的油菜籽放入灶臺(tái)大鍋之中炒干，注意要控制好灶臺(tái)火候的大小，炒干的標(biāo)準(zhǔn)是香而不能焦，這關(guān)系到能否榨出香而純的油。

第三、入槽碾磨。將炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎。碾盤的動(dòng)力由水車（起初的動(dòng)力是牛拉、接著是水車帶動(dòng)，現(xiàn)在發(fā)展到電動(dòng)）帶動(dòng)，水車和碾盤的直徑一般都在4米以上，碾盤上有三個(gè)碾輪，所有的構(gòu)件都均由木材制成。由水車作為動(dòng)力的碾碎油菜籽一次大概需30分鐘。

第四、稻草蒸餅。油菜籽碾成粉末之后用木甑放入小鍋蒸熟，一般一次蒸一個(gè)餅，約需2分鐘，蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是見蒸氣但不能熟透。

第五、蒸鍋包餅。將蒸熟的粉末填入用稻草墊底圓形的鐵箍之中，做成胚餅，一榨50個(gè)餅，從蒸粉開始到完成50個(gè)餅約花2個(gè)小時(shí)。

第六、上環(huán)撞榨。將胚餅裝入由一根整木鑿成的榨槽里，槽內(nèi)右側(cè)裝上木楔就可以開榨了。手工榨油坊的“主機(jī)”是一根粗碩的“油槽木”，長(zhǎng)度5米以上，切面直徑不能少于1米，樹中心鑿出一個(gè)長(zhǎng)2米，寬40公分的“油槽”，油胚餅填裝在“油槽”里，開榨時(shí)，掌錘的師傅，執(zhí)著懸吊在空中大約30斤重的油錘，悠悠地撞到油槽中“進(jìn)樁”上，于是，被擠榨的油胚餅便流出一婁婁金黃的清油，油從油槽中間的小口流出。

第七、撞榨出油。經(jīng)過2個(gè)小時(shí)后，油幾乎榨盡，就可以出榨了，出榨的順序，先撤“木進(jìn)”、再撤木樁、然后撤餅。

第八、沉淀瀝油。將榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存，沉淀一段時(shí)間之后，上面就是清油了。

6. 古代豆油怎么榨出來的

唐朝食用油沒有普及，需要在這里要說明一下，在我國(guó)古代，特別是大唐及以前，人們沒有一日三餐，而是一日兩餐，實(shí)施與僧人相似的過午不食。并且兩餐多以蒸煮為主，食用油的完全運(yùn)用是到了宋代才有的，也是在宋代中國(guó)才出現(xiàn)合法夜市。而在大唐，人們喜歡吃野菜，不僅春天吃還會(huì)把野菜制成腌制品一直吃到冬天。

7. 古代植物油怎么榨出來的

手工老油坊榨油，它利用的是杠桿原理，有些地方稱之為“千斤榨”，就是用千斤之力壓榨各種油籽作物(如:菜子、胡麻、麻子、杏仁、荏、芝麻等等)。具體做法是用石頭和杠桿原理榨取植物油的一個(gè)原始的方法。它是古代勞動(dòng)人民長(zhǎng)期在生產(chǎn)生活繁衍生息中，與大自然索取生存所需食材，不斷奔波、演變、進(jìn)化從食物中萃取植物油食用，也是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，通過代代薪火傳承得來的一種脫渣取油的技術(shù)和方法。

8. 古代菜油是怎么榨出來的

古法壓榨花生油所用的花生都是經(jīng)過了嚴(yán)格挑選的山東地區(qū)新鮮上品花生。此外，碾碎、蒸糝、炒糝、壓榨、冷儲(chǔ)存，每一道工序都嚴(yán)格把關(guān)，確保每一細(xì)節(jié)都盡善盡美。 以低出油率為代價(jià)，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的傳承工藝技能。是食用油之中的上上精品?！』ㄉ捉?jīng)破碎后成為花生坯。先蒸熟五分鐘后，進(jìn)入第二熟環(huán)節(jié)-----炒糝。炒約五分鐘后，自動(dòng)進(jìn)入傳統(tǒng)直徑一米二的 大鐵鍋，進(jìn)行精炒。將花生坯炒至金黃油亮，香味濃郁時(shí)方可出鍋。

9. 古代食用油怎么來的

古時(shí)期，我國(guó)古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據(jù)古書記錄，不同季節(jié)還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時(shí)吃的油是動(dòng)物油。

漢代以后，開始出現(xiàn)植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀(jì)錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。

早時(shí)烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術(shù)》的記載，乃“豬肪取脂。”也就是炒。把動(dòng)物的油脂剝下來切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。

早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品?！独m(xù)晉陽秋》記：“桓靈寶好蓄法書名畫。客至，曾出而觀?？褪澈?，油污其畫，后遂不設(shè)寒具?！碑?dāng)時(shí)的寒具，就是用膏油炸的面食。

使用相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的動(dòng)物油后，因?yàn)檎ビ图夹g(shù)的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實(shí)和以涂繒上，燥而發(fā)之形似油也。杏油亦如之?！辫褪枪?，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”?？暿钱?dāng)時(shí)絲織物的總稱，古謂之“帛”，漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上，待干后好像是油一樣，其實(shí)并非真正的油。按《天中記》中說法，早時(shí)的素油是從“烏臼”中提煉出來的：“荊州有樹，名烏臼，其實(shí)如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂?！薄盀蹙省保瑢?shí)際為“烏桕”，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟質(zhì)。種殼和仁確實(shí)都可榨油，但榨出的油現(xiàn)在都只能作工業(yè)原料。

10. 古代如何榨油

古代豬油貴，古代的老百姓平時(shí)很少吃肉，豬油比較稀缺。

豬油炒菜是非常香的，而且也營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)含有可以抗衰老的物質(zhì)和豐富的維生素。

在古代，豬油是非常貴的，一般的平民百姓還是吃不起的，說明當(dāng)時(shí)，對(duì)于豬油的食用還只限于達(dá)官貴人。但是用豬油炒菜是非常讓人有食欲，美味可口，以至于在今天，很多人也有用豬油炒菜的習(xí)慣。當(dāng)然，我現(xiàn)在也是用豬油炒菜，自己買來提煉，安全衛(wèi)生。

11. 古代人吃的油咋出來的

壓榨法榨油。把豆子炒熟，放入磨具。然后用舂米機(jī)器榨油。壓榨法”是古代一直沿用的制油方法，其方法是通過人力拽放和榨桿的大力撞擊，榨出油料中的油水。

《農(nóng)書》 、《天工 開物》文獻(xiàn)記載，古代都是利用木制的榨油設(shè)備榨油，利用擊木楔產(chǎn)生的巨大壓力將油榨出