1. 油炸蜂蛹怎么做好吃

1、冷凍保存　　冷凍保存是當(dāng)前最普遍的、最佳的方法。把從蜂巢里面挑出來(lái)的蜂蛹放到保鮮袋里面，然后把里面的空氣擠出來(lái)，把袋口封緊就放到冰箱里面保存。但此保存時(shí)間不能太長(zhǎng)?！　?/p>

2、鹽煮　　鹽水溶液配制好，正確的比例是1∶2，即1kg水：0.5kg鹽。然后往鹽水溶液里面加入蜂蛹，鹽水要把蜂蛹浸泡過(guò)頭才行，大火煮沸后10分鐘左右就可以撈起來(lái)，放到干凈的地方?jīng)龈善渌?，然后就可以放到保鮮袋里面密封好保存了?！　?/p>

3、用酒和酒精浸泡　　首先選擇度數(shù)高的白酒，然后加入你需要保存的蜂蛹，白酒要把蜂蛹浸泡過(guò)面哦，以隔絕空氣防止污染與變色，有利于保存，裝滿后密封暫存。但是這種保存的方法有一個(gè)不好的地方，有時(shí)間限定的。暫存時(shí)間最多不得超出48小時(shí)，最好在24小時(shí)里，把蜂蛹用完，或是另作加工。　　

4、蒸蛹　　把蜂蛹放入鋪有干凈紗布的蒸屜內(nèi)，旺火蒸8-10分鐘，使蛹體內(nèi)酪氨酸酶失活，蛋白質(zhì)凝固。然后取出放在衛(wèi)生的通風(fēng)室晾一晾。待蛹體表面無(wú)水分，挑撿出肢體不全或破損的蛹體，密封保存，若室溫貯存，保質(zhì)期1-2天；若是放進(jìn)冰箱，時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)?！　?/p>

5、保鮮液浸漬　　配制保鮮液，配方為：食鹽3.0％、煮沸的6%的蔗糖溶液、苯甲酸鈉0.2％和檸檬酸0.1％，蜂蛹浸入保鮮液，液面浸過(guò)蛹，保質(zhì)期可達(dá)7天。

2. 怎樣油炸蜂蛹更好吃

炸蜂兒正確方法

1、清洗主料。準(zhǔn)備所需食材，將蜂蛹清洗干凈，不要保留水分。

2、下鍋配料。將準(zhǔn)備好的輔料清洗干凈，辣椒切成絲，大蒜切成蒜末，蔥花切成絲。

3、加入食用油。將油倒入鍋中，適量加熱后，再將已切碎的蔥蒜垃圾倒入鍋中，炒出香味。

4、加入輔料。加入蜂蛹繼續(xù)翻炒，直到蜂蛹變黃，直到冒煙。

5、炒出水分，加鹽繼續(xù)翻炒，直到蜂蛹熟透。

6、裝盤(pán)收工。將炒好的蜂蛹倒入盤(pán)內(nèi)，這道美食就大功告成了。

3. 油炸蜂蛹竅門(mén)

馬蜂蛹的吃法很多，有蜂蛹煎蛋、姜蔥炒蜂蛹、椒鹽蜂蛹、煎荷包蛋蜂蛹、金沙蜂蛹生菜包、蜂蛹四吃、香炸蜂蛹、香辣蜂蛹、蜂蛹上玉樹(shù)、松籽炒蜂蛹、甘藍(lán)椒鹽蜂蛹盞、蜂蛹花仁羹、咸酥蜂蛹、脆皮蜂蛹等。

一般的做法：

1、香炸蜂蛹 以馬蜂蛹為主要原料。烹制時(shí)，先將蜂蛹從蜂巢中取出，撿去雜質(zhì)，用清水漂洗一遍，濾干，倒入油燒至七八成熟的油鍋內(nèi)，用文火把蜂蛹煎烽至金黃色時(shí)，加入少許食鹽，即可裝盤(pán)供食。這道菜，色澤金黃或淡黃，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩，味美可口，屬高蛋白低脂肪美食。

2、清蒸蜂蛹 烹制時(shí)，只需將蜂蛹漂洗干凈，加入少量食鹽，裝在碗內(nèi)置于木甑內(nèi)蒸熟，撒上少許花椒粉和適量味精拌勻即可食用。這道菜，色澤淡黃，味鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，食后不會(huì)上火。

4. 蜂蛹用什么油炸好吃

油炸蜂蛹

這個(gè)菜屬于云南菜，是我在云南當(dāng)廚師的時(shí)候?qū)W的，沒(méi)吃過(guò)的人不敢吃，吃過(guò)的人忘不了，稱得上一道不錯(cuò)的美味佳肴！

食材明細(xì)

新鮮蜂窩、油。

1、先把新鮮蜂窩掰開(kāi)然后小心的把蜂蛹倒出來(lái)

2、把蜂蛹用開(kāi)水燙下淘兩遍瀝水待用，等鍋里油燒到七成熱把蜂蛹到進(jìn)去小火炸到焦黃為止，然后撈出瀝油，撒鹽上桌

3、再配兩杯云南自釀的青梅酒，可謂是美酒佳肴啊

野生蜂蛹的做法

1、大家在野外收取的野生蜂蛹多數(shù)是把蜂巢一起收回來(lái)的，在收取以后要把蜂巢的外殼去掉，再把里面的活蜂除掉。

2、把蜂蛹從里面取出來(lái)，用手把蜂巢外面的白色薄膜撕掉，然后再把它翻過(guò)來(lái)，在下面放一個(gè)盤(pán)子，準(zhǔn)備好以后，用手輕輕的拍動(dòng)，然后入到到盤(pán)子里面，把里面的雜質(zhì)去除掉，留了干凈的蜂蛹。

3、把鍋中放入食和油然后加熱，加到八成熱以后，再把處理好的蜂蛹倒入進(jìn)去，這時(shí)要讓鍋中的油把蜂蛹全部淹沒(méi)才可以。如果蜂蛹數(shù)量太多，可以分幾次炸制。

4、把蜂蛹中的水分炸出去以后，可以轉(zhuǎn)為小火再多炸制一會(huì)，一直到蜂蛹的外表變成金黃色，然后取出，裝入盤(pán)中就可以食用了。

5、有些人喜歡吃辣，可以把炸好的蜂蛹再重新用辣椒炒制一下，一份誘人的麻辣蜂蛹就做好了。炸好的蜂蛹要趁熱吃，因?yàn)橹挥羞@時(shí)候才能吃到它松脆的口感，晾涼以后，就品嘗不到了。

5. 蜂蛹怎樣炸好吃

蜂蛹化凍洗凈，放鍋里蒸熟，鍋內(nèi)燒油放點(diǎn)蔥姜蒜爆鍋，把蜂蛹帶入鍋內(nèi)炸脆即可

6. 炸蜂蛹的做法竅門(mén)竅門(mén)

不要

一、油炸蜂蛹：材料：蜂蛹、植物油、食鹽。做法：將蜂蛹取出來(lái)之后備用，鍋中加入植物油，七成熱再放入蜂蛹，等到金黃色之后就可以取出來(lái)瀝干水分，最后撒上食鹽酒就完成了。

二、炒蜂蛹：蜂蛹炒蒜薹，材料：蜂蛹、蒜薹、黃豆芽、食用油、食鹽、雞精、味精。做法：將蒜薹洗干凈之后切段，然后黃豆芽洗干凈之后瀝干水分。將蜂蛹放入開(kāi)水中焯一遍，一定要快速的取出來(lái)，瀝干水分。在鍋中加入食用油，然后倒入蜂蛹爆炒，出香味之后加入蒜薹，最后放入豆芽，再加上一些實(shí)驗(yàn)以及味精就可以關(guān)火起鍋了。

7. 油炸蜂蛹怎么做好吃竅門(mén)

蜂蛹煮粥，在水開(kāi)過(guò)后下入米，然后快速攪拌，在米粒成熟軟弱的時(shí)候，將蜂蛹倒在其中，然后焯一下水，這樣風(fēng)油就完全熟了，就可以咬在身在碗中過(guò)涼，刺激的特別的嫩

青椒西紅柿炒蜂蛹

松籽炒蜂蛹

原料：蜂蛹125克，洋蔥30克，青紅椒各15克，炸熟的松籽仁20克。

調(diào)料：鹽2克，雞精3克，味精15克，色拉油1000克。

制作：

1、將洋蔥、青紅椒分別切成2厘米見(jiàn)方的菱形小塊。

2、凈鍋上火放色拉油燒至七成熱，下入蜂蛹小火炸1分鐘至金黃色撈起。

3、鍋內(nèi)留油5克，燒至六成熱時(shí)放入洋蔥、青紅椒塊大火翻炒出香味，下入蜂蛹、鹽、雞精、味精大火炒半分鐘，撒上松籽出鍋裝盤(pán)即可。

特點(diǎn)：色澤鮮艷，口感香酥，營(yíng)養(yǎng)豐富。

甘藍(lán)椒鹽蜂蛹盞

原料：蜂蛹100克，青紅椒、洋蔥粒各25克，紫甘藍(lán)葉50克。

調(diào)料：味好美椒鹽5克，色拉油1500克。

制法：

1、將紫甘藍(lán)葉片改刀成5厘米見(jiàn)方的小盞。

2、鍋放油燒至七成熱時(shí)，下入雄蜂蛹小火炸至金黃色撈出。

3、鍋內(nèi)留油5克，燒至六成熱后下入青紅椒、洋蔥粒大火炒半分鐘出香味后，倒入蜂蛹、椒鹽大火炒30秒出鍋盛入橄欖盞內(nèi)。

特點(diǎn)：食用時(shí)直接取小盞食用，外酥里嫩，椒鹽味濃。

蜂蛹花仁羹

原料：蜂蛹50克，炸熟的花生米150克，蛋清2個(gè)，西芹芯100克，蔥、姜末各15克。

調(diào)料：鹽10克，雞精10克，味精15克，料酒15克，清湯500克，色拉油1500克，淀粉5克。

制法：

1、鍋放油燒至七成熱，將蜂蛹下入油鍋小火炸1分鐘至顏色金黃。

2、炸熟的花生去皮、剁成碎粒，西芹芯洗凈切碎。

3、凈鍋上火加入清湯，燒開(kāi)后放入花生粒、蔥姜末、西芹粒、鹽、雞精、味精、料酒調(diào)好味，用淀粉勾薄芡，出鍋前均勻倒入蛋清，最后撒上炸好的蜂蛹。

特點(diǎn)：軟糯鮮香，營(yíng)養(yǎng)豐富，易消化，老幼皆宜。

酥炸黃金蛹

主料：雄蜂蛹150克

配料：土豆條50克，胡蘿卜條若干。

調(diào)料：鹽、味精、淀粉。

制作：

將蜂蛹氽沸水，撈出瀝干水，加入鹽、味精等腌一會(huì)，放入淀粉，混勻，去掉多余的淀粉。

將炒鍋放適量的油加熱，先下土豆條和胡蘿卜條炸熟，再將蜂蛹倒入，炸1分鐘后起鍋即成。

特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)豐富，色、味、香具全。

蜂蛹蒸蛋羹

主料：蜂蛹100克，雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油。

制作：

將氽過(guò)沸水的蜂蛹放進(jìn)打過(guò)的雞蛋中，加入鹽、味精和涼開(kāi)水，攪勻。用蒸鍋旺火蒸5分鐘，中間放氣一次。出鍋后在上面加入少量醬油和幾滴香油即成。

特點(diǎn)：鮮嫩爽滑，清淡適口，極易消化，老幼皆宜。

蜂蛹煎蛋

主料：蜂蛹100克，雞蛋3只。

配料：鹽、味精、蔥花。

制作：

先將蜂蛹氽過(guò)沸水，然后放入打過(guò)的雞蛋中攪勻，炒鍋下油，燒熱，下蛋蛹煎至蛋熟，撒上蔥花，上碟即成。

特點(diǎn)：黃者似金，白者如玉，香氣濃郁。

蜂蛹炒肉丁

主料：蜂蛹100克。

配料：鮮豬瘦肉丁100克，青豆（或甜粟米）100克，青椒、紅椒各正～2只、蛋清1只。

調(diào)料：精鹽、醬油、料酒、味精、白糖、米醋、淀粉、姜、蔥、蒜、香油。

制作：

先將蜂蛹入沸水焯一下，撈出瀝干，加鹽、味精、料酒腌一會(huì)，再加入蛋清、濕淀粉漿勻；肉丁也用鹽、料酒、味精腌后上漿；青、紅椒切成小丁，蔥切成小段，姜、蒜剁碎粒。用小碗把醬油、料酒、鹽、味精、白糖和米制成紅油。

炒鍋加入500克食用油，燒至溫?zé)幔瑢{好的肉丁先下鍋滑散至熟，撈出瀝凈油，再把漿好的蜂蛹下鍋片刻（不要超過(guò)1分鐘），撈出瀝凈油，將炒鍋的油倒出，留少許油底，下姜、蔥、蒜煸出香味，再下青豆、椒丁炒熟，倒入肉丁、蜂蛹顛翻兩下，淋入紅油、香油，翻勻上盤(pán)。

8. 油炸蜂蛹怎么做好吃的

準(zhǔn)備材料：蜂蛹500g、咖喱2/5盒、油少許、黑胡椒少許

制作步驟：

1、凍蜂蛹解凍后洗干凈備用。

2、鍋底少許油，燒熱后放入咖喱塊。

3、小火把咖喱炒融化，火不能大，否則容易出現(xiàn)焦糊的味道。

4、轉(zhuǎn)大火下入蜂蛹爆炒2-3分鐘，這時(shí)候就可以聞到香味了。

5、炒好盛盤(pán)，加入少許黑胡椒，可以提味，更加香脆。

6、外酥里嫩也很適合當(dāng)小零食。

9. 油炸蜂蛹怎么做好吃又簡(jiǎn)單

主料 蜂蛹 500克

1將從野外弄回來(lái)的馬蜂窩的外殼去掉，并將會(huì)飛的蜇人的馬蜂除掉

2把蜂蛹從蜂窩里面取出來(lái)，先用手掑掉蜂窩外面的那層白色的膜，再翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用手輕拍，倒入盤(pán)子里

3將取出的蜂蛹，一些雜質(zhì)弄干凈用盤(pán)子裝好

4將油燒至八成熱，然后倒入蜂蛹，油量要能夠淹沒(méi)蜂蛹，如果油量不夠，可以分幾次來(lái)炸，，當(dāng)水份炸干后，可以采用小火炸，當(dāng)蜂蛹炸至金黃便可以出鍋了

5出鍋后用盤(pán)子裝好，如果想吃辣的，還可以單獨(dú)炸點(diǎn)干紅辣椒，再一起放入鍋內(nèi)快速翻炒，再出鍋

6出鍋后的蜂蛹，要趁熱吃，味道更好，放涼了就沒(méi)有那么脆了

10. 油炸蜂蛹怎么做好吃視頻

蜂蛹可以油炸，酥酥脆脆的很好吃。還有人活吃蜂蛹的。不過(guò)吃活的不是誰(shuí)都吃的了得，還來(lái)油炸后更容易接受。

蜂蛹營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味香酥嫩脆，是真正的純天然美味食品。近幾年在湘西吉首、張家界等地，蜂蛹每公斤售價(jià)高達(dá)400元，成為當(dāng)今山里人饋贈(zèng)親朋的又一名特土產(chǎn)。