1. 酸棗糕原材料

準備材料：

酸棗500克，白糖200克，白香果20個

制作步驟：

1. 將1斤酸棗洗凈煮熟，至表皮發(fā)軟開裂即可。

2. 將酸棗一個個剝皮去核，搗爛。這個過程著實很費時間心力，還有種方法是先去皮，然后用槌子把酸棗搗爛，再用筷子不停攪拌，直到棗核露出來再挑走。

3.百香果取汁出來

4. 將搗好的酸棗肉與白糖百香果汁混合。

4. 將半成品酸棗糕攤平成薄層在大簸箕上，再放到太陽下曬。天氣好的話，大概4-5天就可以了。

5. 5天以后收糕，可以切成長方形的小塊包裹上糯米紙再包裝好收起

2. 酸棗糕原料是什么棗

酸棗糕上的白點應(yīng)該是霉菌，不能吃了。一、科學(xué)研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴重的中毒癥狀，甚至死亡；經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。

另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián)。

二、對一些已霉變的酸棗糕，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥幸心理食用。三、防止酸棗糕霉變方法：

1、加熱殺菌法對于大多數(shù)霉菌，加熱至80℃，持續(xù)20分鐘即可殺滅。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。

2、真空密封保存。

霉菌多屬于需氧微生物，生長繁殖需要氧氣，所以密封保存可以防止大多數(shù)霉菌繁殖。

3. 酸棗糕原材料圖片

第一步：將酸棗用鍋煮爛：將買回來或者采摘回來的酸棗粒用水清洗干凈然后備用，再用一口大鍋燒上一鍋水，待水燒開后將酸棗和開水倒入高壓鍋中，（如果量太大可以分幾次用高壓鍋蒸）用高壓鍋蒸40分鐘將整個酸棗煮爛，果皮基本裂開就可以盛出來。

第二步：取出酸棗粒核：酸棗粒煮好后待完全冷卻，將酸棗放入器具中整個搗爛，再逐個取出酸棗中的棗核，留下酸棗的棗泥在一旁備用。

第三步：準備另一個食材紫蘇：醴陵地區(qū)的酸棗糕之所以與外地的不同最主要原因就是因為加入紫蘇的原因，紫蘇特有的香味也正是很多人喜歡吃酸棗粒的主因，也正是加入紫蘇之后酸棗糕才又香又好吃還沒那么酸。紫蘇在湖南地區(qū)比較常見，炒菜的時候也經(jīng)常被當成一種食材來食用。

將采摘回來的新鮮紫蘇清洗干凈，然后放在太陽底下晾干，之后再將晾干之后的紫蘇切碎，特別注意的是紫蘇盡量越碎越好，這樣不至于影響口感。

第四步：加入其余食材攪拌均勻：因為湖南人特別喜歡吃辣，所以很有必要加入些干辣椒粉，再加上適量的白糖，最后將酸棗肉泥，紫蘇，辣椒粉等食材一起充分攪拌均勻。喜歡芝麻的可以加入點芝麻增加口感和香味。

第五步：注模成型之后曬干：為了方便之后的切片且薄厚均勻，事先準備好一個四方形的框框做模具，木板上墊上一層保鮮膜，將攪拌好的酸棗糕倒在保鮮膜上，再給它壓平整。搬到太陽下曬2－3天（37℃左右），其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。

第六步：切片：曬干之后就是將整個一大塊的酸棗糕切片，這樣吃起來方便許多，也方便儲存。做成功后的酸棗糕香味撲鼻，讓人口水直流。（儲存方法：放入密封的器具中，最好放入陰涼處或者冰箱里面，這樣儲存時間更久不容易變質(zhì)，相信這么好吃的美食也忍不住放太長時間就吃沒了）

4. 酸棗糕的材料

食材：去核大棗50克，酸棗粉50克，低筋粉150克，牛奶60克，雞蛋4個，紅糖120克，白糖30克，鹽3克，泡打粉5克，色拉油80克，

做法

1.大棗泡開，去核洗凈，切成小丁

2.浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中

3.雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖

4.先中速打溶糖，然后快速打成濃稠狀

5.減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡

6.加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了

7.篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻

8.倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡

9.烤箱預(yù)熱170度，中層上下火，烤35分鐘

10.烤好的棗糕放到冷都不會回縮，放涼以后切成塊食用，趁熱吃也很好吃哦

5. 酸棗糕是用什么做的

1

市場買來的酸棗清水洗干凈，然后把洗凈的酸棗放入鍋里，加水，水蓋過酸棗面，大火煮開，至每個酸棗裂開即可。注意酸棗裂開就不能再煮，否則會把味道煮掉！

2

酸棗裂開后，把酸棗撈起裝大盆里放涼，或者拿網(wǎng)篩沖涼水。煮裂的酸棗不燙手時就可以剝酸棗皮了。拿干凈的盆裝去了皮的酸棗。這個過程很費時間，要有耐心哦！

3

當酸棗皮都剝好后，要進行的是棗肉和棗核分離！這時，帶干凈的一次性手套，雙手抓酸棗，抓到一定的程度酸棗核就自動出來了。注意：由于酸棗肉黏性大，棗肉和棗核分離需要抓到一定程度，手會比較酸。分離出來的酸棗肉。

4

活好酸棗肉和白砂糖。需要用電子秤稱好酸棗肉的重量，一斤酸棗肉需要一斤白砂糖，這樣才不會太酸。老人家吃的話可以再適當添加白砂糖。然后，拿干凈的竹篩或鐵絲網(wǎng)（主要目的是透氣）上面鋪干凈的紗布，紗布上鋪一層薄薄的葡萄糖（防止酸棗糕粘紗布），再將活好糖的酸棗肉均勻鋪在紗布上。最后放太陽底下曬。

5

當酸棗糕曬的半干時，將酸棗糕取下，先切長條，再切短條。切成條狀的酸棗糕均勻的撒上葡萄糖，放竹篩上鋪開，放太陽下曬干。

6

曬好的酸棗糕！地道的贛南南酸棗糕制作就是這么簡單，酸棗糕就是這么美味！

6. 酸棗糕的原料

酸棗：5斤；南瓜：2斤；糯米：1米杯；白砂糖1.5斤。

步驟1

糯米提前泡一夜；酸棗洗干凈下鍋放沒過酸棗的清水，大火煮到酸棗皮裂開就可以關(guān)火撈出切，等放涼去皮了。

步驟2

南瓜去皮切片，糯米和南瓜一塊上鍋蒸熟。蒸好后搗成泥備用。

步驟3

放涼的酸棗去皮后，把果肉放盤子里，用搟面杖順一個方向攪拌直到果核和果肉分離，把果核拿掉就可以了。

步驟4

酸棗泥倒入南瓜糯米泥里，加人白砂糖，再翻拌均勻，拿出油紙，把攪好的酸棗泥平鋪在油紙上，大約0.5cm（酸棗泥不用鋪太厚，太厚曬干時間長），鋪好后就可以拿到太陽底下自然曬干。

步驟5

曬干的酸棗糕用剪刀剪成小方塊，放密封罐保存就可以了，隨吃隨拿。

7. 酸棗糕配料

主料

酸棗1KG以上

輔料

紫蘇葉適量

新鮮紅辣椒適量

配料

食鹽適量

白糖適量

自制酸棗糕的做法步驟

1.新鮮的酸棗洗凈，放入開水內(nèi)煮10分鐘左右，冷卻備用。

2.放入盆內(nèi)，搗爛，撿出內(nèi)核。

3.酸棗皮可以和肉一起用，所以不要亂掉。將撿完核的酸棗肉放在器皿內(nèi)備用。

4.新鮮紫蘇葉洗凈，晾干。若不喜歡太酸的朋友，可以多加些紫蘇葉。

5.將晾干的紫蘇葉切碎

6.新鮮紅辣椒洗凈晾干后與紫蘇葉、處理好的酸棗肉一起剁碎。酸棗肉因為粘性較大比較難剁，如果不心疼榨汁機可以用它代替。

7.根據(jù)自己的口味加入適量鹽和白糖。糖多后期曬干需要的時間會久些。

8.拌勻

9.最后，把酸棗肉均勻的平鋪在木板上，底下墊一層保鮮膜。

10.搬到太陽下曬4－7天，其間要翻邊，讓兩邊都曬得沒水份為止。注意：曬的過程中千萬別淋到雨，不然前功盡棄。

11.也可以做成不同的形狀餅型，這樣會曬得更久一些。

8. 酸棗糕制作方法及材料

齊云山南酸棗糕的原材料是采擷生長在齊云山上的野生南酸棗制作，然后加入些許白糖，凝結(jié)成一塊酸甜嫩滑的南酸棗糕，可以說野味十足??！

9. 酸棗糕制作過程圖片

酸棗糕不是糖，原材料是南酸棗，在制作酸棗糕的過程中，會加入一點麥芽糖和白砂糖，所以吃起來會甜。

南酸棗糕的原材料南酸棗，南酸棗本身會含有糖，如蔗糖、果糖、葡萄糖等，而酸是因為含有機酸如蘋果酸、檸檬酸等，因為含的成分不同，果子的酸甜口味也是不同的。在制作加工成為酸棗糕的過程中，還會根據(jù)口感更適合人品嘗，會加入一點麥芽糖和白砂糖，所以會酸而不澀、甜而不膩，非常好吃。