1. 湖南雄魚的做法

一、食材：雄魚兩斤左右、蔥兩根、姜5~8片、蒜5顆、紫蘇一根、味精少許、紅辣椒三個(gè)。

二、做法：

1、開火將鍋燒一下，再將姜把鍋底刷一遍。

2、之后將蔥，姜，蒜，剁辣椒，紫蘇準(zhǔn)備好 。

3、把油倒入鍋中。

4、大約2分鐘后，把手放在鍋上感覺到溫度升高，再將魚打開放入鍋中 。

5、加入適量的鹽，等魚那面漸漸變黃，再將魚反過來，加點(diǎn)鹽。

76、把開始準(zhǔn)備好的姜蒜，紫蘇，剁辣椒放在魚上。

7、過兩分鐘后倒入水，注意，水一定要蓋住魚。

8、然后等它煮成乳白色，放點(diǎn)雞精。

9、最后在上面放點(diǎn)蔥做點(diǎn)綴，一道香噴噴的煮雄魚就最好了。

2. 中華雄魚的做法最正宗的做法

中華雄魚刺少，肉質(zhì)嫩滑，細(xì)膩，片成薄片適合做水煮魚，石鍋魚，火鍋魚等。

3. 中華雄魚做法大全

可以的，非常的好吃。將魚頭，魚骨，下油鍋煎制兩面金黃，倒入清水，熬煮15分鐘，待湯色成奶白色，魚湯和魚湯分別用碗盛出待用。

熱鍋冷油，加入小蔥、蒜、姜片煸炒出香味，倒入酸菜和泡椒煸炒，加鹽，翻炒1-2分鐘，魚片加鹽、料酒、雞蛋腌制備用，配料炒熟炒出香味，加入魚湯燒開，倒入魚片，煮熟，起鍋撒上蔥花。

4. 湖南水煮雄魚的做法

處理草魚：剁下魚頭，劈成兩邊；沿魚骨將魚肉片下，魚骨剁成塊，魚肉片成大的薄片。

2

將處理好的魚料放入一盆冰水，去腥之后，濾水撈出備用。

3

再加一點(diǎn)鹽、蛋清、生粉，進(jìn)行抓勻腌制。

4

開中火，起鍋燒油，放入干燈籠椒、花椒，煸香。

5

轉(zhuǎn)大火，倒入豆芽，加適量鹽，迅速翻炒幾下，出鍋，裝入砂鍋內(nèi)墊底。

6

鍋中燒開水，加入鹽、料酒，再將腌制好的魚料放入鍋內(nèi)，煮制一分半鐘。

7

魚肉變白，盛出鍋，裝入砂鍋內(nèi)，依次撒上鹽、胡椒粉、少許糖、雞粉、蔥花、白芝麻，淋上紅油。

8

開中火，起鍋?zhàn)罅坑停湃敫蔁艋\椒，轉(zhuǎn)大火，倒入紅油、花椒、麻椒，繼續(xù)炸。

9

關(guān)火，將辣椒油直接淋在魚肉上，水煮魚便制作完成。

5. 南雄魚的做法視頻

南雄特產(chǎn)有： 餃了糍，還有一些糕點(diǎn)，芋頭糕，油炸的花生餅，豆餅酸菜餅過年的年貨也很多。 油炸餃子，多味花生，等很多。 還有些干貨，油山的香菇，坪田的白果，珠璣靈潭的腐竹南雄的板鴨也很好吃，還有臘腸臘肉。

南雄的特產(chǎn)還有： 剁山椒、南雄酸菜餃、南雄白果、南雄紅燒嫩豬肉、銀杏五彩丁、香菇、木耳、黃煙。

很多小吃：六里油水雞、南雄酸菜餃、南雄釀豆腐、鄉(xiāng)村魚、南雄酸筍鴨等。

6. 雄魚的做法最正宗的做法

功夫雄魚的正宗做法

1、食材：雄魚兩斤左右、蔥兩根、姜5~8片、蒜5顆、紫蘇一根、味精少許、紅辣椒三個(gè)。

2、開火將鍋燒一下，再將姜把鍋底刷一遍。

3、之后將蔥，姜，蒜，剁辣椒，紫蘇準(zhǔn)備好 。

4、把油倒入鍋中。

5、大約2分鐘后，把手放在鍋上感覺到溫度升高，再將魚打開放入鍋中 。

6、加入適量的鹽，等魚那面漸漸變黃，再將魚反過來，加點(diǎn)鹽。

7、把開始準(zhǔn)備好的姜蒜，紫蘇，剁辣椒放在魚上。

8、過兩分鐘后倒入水，注意，水一定要蓋住魚。

9、然后等它煮成乳白色，放點(diǎn)雞精。

10、最后在上面放點(diǎn)蔥做點(diǎn)綴，一道香噴噴的煮雄魚就最好了。

7. 湘菜雄魚的做法大全家常

湖南常用的6個(gè)下酒的硬菜有。有湖南衡陽地區(qū)的剁椒魚頭。尤其是衡東縣這邊的土菜，在湖南也是比較出名的，這味菜要選用向好的雄魚的魚頭進(jìn)行剁辣椒的腌制才能出味。

第2道菜就是我們的青椒炒肉絲。還有紅燒毛肚。清炒豬肝。還有一位麻油豆腐。這幾味菜都是益陽地區(qū)比較出名的湘菜。

8. 湖南水煮雄魚的做法大全

水煮雄魚頭食材雄魚頭1個(gè)油適量鹽適量味精適量白糖適量豆瓣醬適量蔥姜蒜適量料酒適量生抽適量制作時(shí)間：10-20分鐘用餐人數(shù)：

步驟1，主輔料： 雄魚頭、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜。

2，把魚頭去腮、去牙、去鰓裙，洗凈備用。

3，準(zhǔn)備蔥姜蒜。

4，起鍋熱油，放入魚頭，中小火煎制。

5，煎制到表皮焦黃，盛出備用。

6，鍋留底油，放入一半蔥姜蒜炒香，然后放入豆瓣醬小火炒出紅油，烹入料酒。

7，加適量生抽。

8，加入清水，燒開后，小火煮2分鐘。

9，放入備用的魚頭。

10，燒制10分鐘左右，中間要翻個(gè)，并加鹽、白糖調(diào)味。

11，燒至魚頭熟透，撈出盛入碗中。

12，將原湯燒開，加味精提鮮。

13，將其澆入碗中。

14，洗凈鍋，多放一些油燒熱，放入另一半蔥姜蒜炒香。

15，將其澆在魚頭上即成。16，撒一些芝麻點(diǎn)綴，即可上桌。

9. 湖南雄魚頭的做法

魚頭泡餅的做法① 增加魚頭泡餅的做法1、使用胖頭魚魚頭，將胖頭魚頭洗凈。

2、鍋熱后放油，下花椒、大料、干辣椒、蒜片炒香。

3、倒入料酒、醬油、醋少許。

4、放入魚頭，倒開水沒過魚表面。

5、放入蔥段、姜片、蒜末，中火燉40分鐘左右。

6、根據(jù)個(gè)人口味放入適量鹽和糖，大火收收湯即可出鍋。

7、將餅切塊。

10. 雄魚的做法最正宗的做法圖片

做法: 1, 魚一條, 去內(nèi)臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個(gè)切成3段. 3, 鍋內(nèi)放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進(jìn)去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋. 不要拌來拌去, 魚塊會(huì)碎. 愛吃醋味的出鍋前加一點(diǎn)醋.. ·紅燒魚做法二 原料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味，千滾豆腐，萬滾魚，大學(xué)生記得謝謝我哈哈！

11. 雄魚做法視頻

雄魚刺少，肉質(zhì)嫩滑，細(xì)膩，片成薄片適合做水煮魚，石鍋魚，火鍋魚，等。雄魚頭大，做剁椒魚頭是最好的材料。 清蒸鱘魚的做法 〔烹制方法〕

1.將鱘魚肉切成6.6厘米寬、9.9厘米長的塊，放人盤中，加鹽腌30分鐘。姜去皮，蔥切絲，蒜拍松，紅辣椒洗凈切絲。

2.炒鍋燒熱，下底油，放蔥姜絲，沖香味。加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精。燒開后，文火燉30分鐘左右，撒香菜段即可上菜。 〔工藝關(guān)鍵〕 1.湯一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。 2.主料不可過小，熟后加鹽更為適宜。

3.糖醋的比例控制在2：l為佳。