對人體健康作用較大的亞油酸的含量在植物油中是最多的，因此，食用葵花油，對高血壓病人，肥胖人和腦栓塞，心肌梗塞、腎病患者都有較好療效。

　　牛蒡茶的功效與作用 牛蒡茶的功效

 　　 喝牛蒡茶對身體的幾大功效
　?。ㄒ唬?、潤腸、通便、抗癌防癌：眾所周知，便秘可使人體內(nèi)的許多毒素不能排出，如長期便秘則更會對健康構(gòu)成很大的危害；由于牛蒡的根部大量含有一種能促進大腸蠕動的膳食纖維（又稱粗纖維），也含有一種可促進大腸內(nèi)有益菌生長的酵素，同時，作為一種中藥材，其藥理功能是疏風清熱、解毒、消腫、去火（按中醫(yī)理倫，便秘是“火”大的一種癥狀），所以常吃牛蒡非常有利于便秘的改善，且見效快，有益健康的同時，還對防冶痔瘡和直腸癌有很好的效果。
 　　 另外，牛蒡根中還有超高含量的胡羅卜素即維生素D，它可以防止致癌物和細胞內(nèi)外遺傳物質(zhì)(DNA)的緊密結(jié)合，阻止細胞無限制增殖癌變，甚至可以使腫瘤消退和逆轉(zhuǎn)為正常細胞。
　　（二）、降脂減肥冶結(jié)石：牛蒡根含有豐富的水溶性膳食纖維和菊糖，它們可增加瞻固醇的排泄，阻斷膽固醇的肝腸循環(huán)，干擾小腸微粒的形成，最能減少脂肪的吸收，從而達到降低血脂和減肥的目的。
 　　 可吸收膽汁酸，增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄，因此具有防治結(jié)石的作用。
　　(三）、輔助降血壓：高血壓形成的主要原因是人體內(nèi)鈉含量過高，而常吃牛蒡?qū)Ω哐獕函熜э@著，原因有：a、牛蒡根中的膳食纖維具有吸附鈉的作用，并隨糞便排出體外，使體內(nèi)鈉的含量降低；b、牛蒡根中鈣的含量是根莖蔬菜中最高的，鈣具有把鈉道入尿液并排出體外的作用；c、牛蒡根中蛋白質(zhì)的含量也極高，蛋白質(zhì)可以使血管變得柔韌，能把鈉從細胞中分離出來，并排出體外；d、牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管擴張，達至血壓下降的效果。
　?。ㄋ模?、糖尿人士食物補充品：糖尿病的發(fā)生和發(fā)展與膳食纖維的吸收和攝入量密切相關(guān)，高纖維的食物（如牛蒡根）有利于糖尿病患者的血糖控制，可明顯改善血糖的波動情況，有助于降低血糖，從中醫(yī)角度，牛蒡根也具有消渴(西醫(yī)稱為糖尿病)的藥理功能，所以牛蒡根適合糖尿病患者長期食用。
　?。ㄎ澹?滋補養(yǎng)顏：人體要是缺乏維生素D，就會引起全身性的皮膚粗糙和干燥，所以經(jīng)常飲用高含量胡羅卜素的牛蒡茶有益于皮膚的細膩和潤滑，有助排毒養(yǎng)顏；按照中醫(yī)理論藥用，皮膚上的瘡和青春痘等癥狀均與人體的“毒”大，“火”大有關(guān), 而牛蒡根有疏風清熱，解毒消腫之用，所以經(jīng)常飲用牛蒡茶有助于這些癥狀的改善，從而達到美容效果；牛蒡茶能借用其獨特的香氣，豐富的營養(yǎng)價值而走俏東南亞市場，更風摩日本，南韓和臺灣，在日本民間更把牛蒡茶作為補腎壯陽之產(chǎn)品。