黑森林蛋糕的簡介 。
?黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點(diǎn)。"Schwarzwaelder"在德文里全名即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經(jīng)得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產(chǎn)之一,德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點(diǎn)也不黑,不含黑色的巧克力。
黑森林蛋糕的雛形最早出現(xiàn)于南部黑森林地區(qū),黑森林區(qū)是德國西南的一個山區(qū),從巴登巴登Baden Baden往南一直到佛來堡Freiburg這帶,都屬黑森林區(qū)。相傳,每當(dāng)櫻桃豐收時,農(nóng)婦們除了將過剩的櫻桃制成果醬外,在做蛋糕時,也會大方地將櫻桃一顆顆塞在蛋糕的夾層里,或是作為裝飾細(xì)心地點(diǎn)綴在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鮮奶油時,更會加入大量櫻桃汁。制作蛋糕坯時,面糊中也加入櫻桃汁和櫻桃酒。這種以櫻桃與鮮奶油為主的蛋糕從黑森林傳到外地后,也就變成所謂的“黑森林蛋糕”了。
黑森林蛋糕在上個世紀(jì)三十年代開始聞名,今天已經(jīng)成為德國最受歡迎的甜點(diǎn),美名也已傳遍了全世界。在歐洲許多地區(qū),不論是星級酒店,還是普通餐館,黑森林蛋糕總能出現(xiàn)在菜單上。而最為高檔的黑森林蛋糕,要用黑森林產(chǎn)的櫻桃、櫻桃汁和櫻桃酒。
目前大部分的糕餅師傅在制作黑森林時,會使用不少巧克力。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑讓人聯(lián)想起美麗的黑森林,于是很多人認(rèn)為黑森林因此得名。其實(shí)黑森林蛋糕真正的主角,是那鮮美豐富的櫻桃。以前德國曾出現(xiàn)消費(fèi)者因某家黑森林蛋糕的櫻桃含量太少而提出控告的案例。德國政府因此作出了相關(guān)規(guī)定,黑森林蛋糕的鮮奶油部分中,至少得含有80克的櫻桃汁。
關(guān)于“黑森林蛋糕”名稱的來源,有著多種不同的看法。一種看法認(rèn)為黑色的巧克力碎末讓人聯(lián)想到黑色的森林。另一種看法認(rèn)為黑森林蛋糕的重要配料櫻桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特產(chǎn)。還有一種看法則認(rèn)為現(xiàn)今通常所見的黑森林蛋糕最初并非來源于黑森林,很有可能是因?yàn)榈案獾臉幼涌崴坪谏值貐^(qū)的民族服飾而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的襯衫,而奶油上的櫻桃則讓人聯(lián)想到黑森林所特有的白底紅珠的大絨球帽(德語:Bollenhut,又稱“洋蔥帽”)。