1. 柳州油炸鴨腳

準(zhǔn)備食材：螺絲500克、桂皮適量、香葉適量、小辣椒適量、食用油適量、小胡椒適量。

做法步驟：

1、用鉗子把螺絲的尖頭夾掉，然后清洗干凈，備用。

2、螺絲泡在水盆里，水漫過(guò)螺絲，加入鹽，浸泡兩至三個(gè)小時(shí)。

3、準(zhǔn)備桂皮、香葉、小辣椒等調(diào)味品。

4、鍋中加入少許食用油，加熱后倒入桂皮、香葉等調(diào)料，翻炒四到五次后，加入螺絲進(jìn)行翻炒。

5、翻炒兩分鐘左右，加入涼水，燒開(kāi)后小火燉煮40分鐘，加入小胡椒去腥，這樣水煮螺絲就制作好了。

2. 柳州油炸鴨腳哪家好吃

1· 將鴨腳洗凈濾干水分

2· 鵪鶉蛋下鍋煮10分鐘后剝殼備用

3· 買回來(lái)的田螺叫別人夾屁股，放一小塊生姜煮開(kāi)

4· 紫蘇 假簍切碎 酸筍洗凈 拍顆蒜用來(lái)起鍋

5· 小火熱油到微微冒煙，放入鴨腳油炸至金光撈出(鴨腳要濾干水分，要不會(huì)炸油炸得到處都是)

6· 鵪鶉蛋下鍋油炸至金黃

7· 將炸好的鵪鶉蛋迅速放入冷水中(產(chǎn)生虎皮的重要步驟)

8· 蒜蓉起鍋，加入酸筍 紫蘇 假簍 一小勺鹽 味精

9· 放入田螺大火翻炒3分鐘

10· 將炒好的田螺鋪底，放入鴨腳 鵪鶉蛋 油果，加入生抽 一點(diǎn)老抽調(diào)色 加開(kāi)水差不多滿，大火煮開(kāi)蓋蓋子轉(zhuǎn)小火煮30分鐘

11· 最后加入油果 腐竹蓋蓋子讓剩余的水蒸氣悶軟腐竹

12· 美味的田螺鴨腳煲就做好了

3. 柳州炸豬腳批發(fā)和鴨腳批發(fā)

先將買好的豬腳焯水洗干凈然后放進(jìn)水里，水里放入料酒及準(zhǔn)備好的香料包，干辣椒若干，小火煮一個(gè)小時(shí)左右

4. 柳州螺螄粉鴨腳如何炸

柳州螺螄粉鴨掌去皮炸起來(lái)就不脆了

5. 柳州炒鴨腳

會(huì)味道不好吃，下面介紹柳州正宗田螺鴨腳煲做法：主料：大田螺1斤、鴨腳15個(gè)、酸筍適量、大骨豬頭骨雞骨架適量、香芋適量、豆腐皮適量、油果適量、鵪鶉蛋15個(gè)、金針菇半斤

輔料：沙姜2-3小塊、桂皮1-2片、八角1個(gè)、花椒1小把、香葉3-5片、陳皮3-4片、干辣椒10-15個(gè)、草果1個(gè)、小茴香若干、紫蘇 若干、豆瓣醬3大勺、姜蒜末若干

配料：紅油腐乳3小塊、蠔油 三花酒 適量、糖、鹽適量、紅油適量

做法：1、提前一天晚上將大骨豬頭骨雞骨架熬制高湯（用普通電飯鍋煲湯模式然后保溫到第二天）；

2、第二天，將各種主料、配料洗凈，輔料切好備用；

3、將鵪鶉蛋鹵過(guò)去殼備用；

4、用1斤油燒開(kāi)，放入鴨腳高溫油炸7-8分鐘，將鴨腳表皮炸干，變金黃色后出鍋備用；

5、將豆腐皮油炸表面金黃色即可，出鍋備用，香芋油炸表面金黃色；

6、將姜蒜和大料倒入鍋中爆香；

7、將洗凈的大田螺倒入鍋內(nèi)，倒入三花酒去腥，翻炒半個(gè)小時(shí)左右；

8、將田螺、鴨腳、高湯一起倒入瓦鍋內(nèi)，鹵制40分鐘；

9、加入豆腐皮、香芋、酸筍、油果、金針菇再煮3-5分鐘即可；

10、淋上紅油，出鍋上桌。

6. 柳州油炸豬腳

1、買一瓶調(diào)和油，油可以漫過(guò)豬腳就好了（一個(gè)豬腳，15塊一瓶那種差不多了，大概就是一斤多）2、中火升溫，看到油稍微冒微煙就可以把豬腳放下去了3、時(shí)不時(shí)把豬腳翻滾一下，別讓它粘鍋，用鏟子時(shí)不時(shí)敲一下豬腳，聽(tīng)到有“嘭嘭”的聲音就差不多了。待到豬腳顏色變成金黃色的時(shí)候就可以撈起來(lái)，整個(gè)過(guò)程，差不多30分鐘。炸好的豬腳切塊，放入高壓鍋中，加入鹵汁和配料，高壓鍋?lái)憵?分鐘后關(guān)火。

7. 柳州炸鴨爪

柳州正宗的黃皮鴨爪為什么會(huì)有皮？這是因?yàn)椋涸诹葑鲽喣_一般是習(xí)慣帶皮烹制，色澤好看，好制作，不容易脫皮碎掉。另外，鴨腳的皮也是干凈的，經(jīng)過(guò)油炸過(guò)后脆脆的，也是可以吃的。

制作時(shí)首先一定要把鴨腳洗干凈，用水泡一段時(shí)間后，將鴨腳的各種異味消除；接著就可以放到滾燙的油鍋里炸，炸至金黃色后，鴨腳皮漸漸脫離了肉，這時(shí)可以撈出晾干；最后是放到特配的熬好的螺螄湯里浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)，泡得越久，越入味，鴨腳就越好吃。

8. 柳州炸鴨腳的做法

將買回來(lái)的田螺養(yǎng)幾天，買養(yǎng)好的可以馬上煮了，沒(méi)養(yǎng)過(guò)的很多沙泥，買回來(lái)就放水少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，就第一次放鹽就可以了，其他的就用清水泡，大約兩天就可以做了，做的時(shí)候刷干凈，將屁股剪掉，用鹽、酒腌制一下，這樣更入味。

2.用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來(lái)更好吃。

3.砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開(kāi)水進(jìn)去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會(huì)裂開(kāi)。

4.水要多一些，要淹沒(méi)鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過(guò)程中水會(huì)減少，放鹽、糖、醬油調(diào)味，湯的味道要略咸些。

5.把田螺放進(jìn)去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘。

6.繼續(xù)在湯里浸泡一天，我是早上煮，大約泡了12個(gè)小時(shí)，湯不夠的話要經(jīng)常翻動(dòng)鴨翅和鴨腳否則表面沒(méi)泡到的地方會(huì)變干，也不入味。

9. 廣西油炸鴨腳

用料

鴨掌 6個(gè)

指天椒 2個(gè)

蒜米 2瓣

淀粉 量勺

醋 少量

耗油，醬油 各一勺

辣椒粉，孜然粉 各一勺

炸鴨爪的做法步驟

步驟 1買回來(lái)的鴨爪，沖洗一下，然后準(zhǔn)備一盤水，水里加醋放入鴨爪泡十五分鐘然后再拿出來(lái)沖洗一次，再準(zhǔn)備一盤水，水里加入淀粉攪拌均勻，放入鴨爪泡一分鐘

步驟 2以上步驟準(zhǔn)備好了，鍋里倒油，鴨爪冷油下鍋，中小火即可，炸了大概五六分鐘后，把鴨爪撈出來(lái)等待油溫升高，再把鴨爪倒進(jìn)去炸一分鐘左右，再把鴨爪拿出來(lái) 3. 把辣椒蒜米切碎，鍋里留底油，把切好的辣椒蒜米放入鍋里面炒一下再放入鴨爪，把醬油耗油倒進(jìn)去，再加少量水，翻炒幾下撒上孜然，辣椒粉再翻炒一下，關(guān)火上盤即可開(kāi)吃，真的好吃，大家可以試試

10. 柳州鴨腳一般油炸多久

6分鐘左右

鴨爪冷油下鍋，中小火即可，炸了大概五六分鐘后，把鴨爪撈出來(lái)等待油溫升高，再把鴨爪倒進(jìn)去炸一分鐘左右，再把鴨爪拿出來(lái)

11. 柳州鹵鴨腳

螺師粉這兩年受到了各地人們的喜愛(ài)，去年某寶銷量可是是超過(guò)了酸辣粉、熱干面、成了最暢銷的地方特色小吃。為什么螺絲粉這么受歡迎呢，困為螺絲粉很有特色??！

首先，螺絲粉顏值高，米粉白而透亮，高湯油而不膩，看著就很有食欲。

其次，螺絲粉有很大爭(zhēng)議性，喜歡的人愛(ài)之不及，討厭的人也恨之不及，但我相信，還是愛(ài)的人比較多啦，不然為什么那么多人吃呢。

還有就是味道確實(shí)很好吃，里面很多配菜，還可以加各種配菜，酸酸辣辣的很開(kāi)胃，屬于吃不膩的一種食物。

最正宗的螺絲粉還是要在柳州本地，味道是包裝袋螺絲粉比不上的。