1. 福建油炸茶食

紹興話食果是吃點心的意思，紹興話食果是一類品種極多的油炸小點心。就是小麥豐收的季節(jié)，正好就磨成小麥粉做成果來吃。

紹興還有一種糯米果是嵊州傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，小孩周歲做糯米果，那糯米果雖小，卻與嵊州的民俗風(fēng)情密切相關(guān)，寓意小孩子長大后有收成結(jié)果。為此小孩得周，做外公外婆的都要為外孫做糯米果，分給親戚朋友、左鄰右舍，以示喜慶。

近幾年糯米果已作為越鄉(xiāng)民間風(fēng)味小吃，在市場上亦能買到，隨意能夠嘗嘗糯米果風(fēng)味。

2. 福建茶食做法

一、佛跳墻

佛跳墻是一種用料非常多的美食，其用料就高達(dá)幾十種，海參，鮑魚，火腿，豬肚，蹄筋等等食材均有含有，還富含了各種各樣的蔬菜食材，以及中草藥等等食材。

這道菜的營養(yǎng)價值是非常高的，尤其是對于那些體虛的朋友來說，能夠起到很好的補體作用哦，味道就不用多說了，這么多的食材混合在一起以后，其味道是非常獨特的，很鮮美。

二、荔枝肉

荔枝肉是一道非常著名的閩菜，其歷史已經(jīng)有了兩三百年，這道菜不是由荔枝來進(jìn)行制作的，而是因其形狀像荔枝而得名。很多朋友聽到這道菜名的時候，都以為它是素菜，其實不然的是，它是一道葷菜。

這道菜采用的是豬瘦肉來進(jìn)行烹飪的，把瘦肉打上十字花刀，再用熱油一炸以后，其形狀就像是一個個的荔枝。最后再用番茄，白糖，醬油等調(diào)料調(diào)成醬汁包裹后，就能得到這道美食。

三、走油田雞

田雞也就是我們常說的青蛙，其營養(yǎng)價值是非常豐富的，維生素，鈣，鐵，鋅，蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)，在田雞中均有含有。除此之外，田雞肉質(zhì)還非常細(xì)嫩，用油加上各種調(diào)味料一爆炒以后，味道就會非常入味、好吃。

這道菜在烹飪的時候，一定要多準(zhǔn)備上一些大蒜哦，因為田雞味道會很腥，多準(zhǔn)備一些大蒜的話，就能將其腥味完美去除，還能起到很好的增香作用。

四、八寶紅鱘飯

紅鱘其實是一種螃蟹，很多不知道的人都以為紅鱘是魚，其實并不是哦。八寶紅鱘飯在烹飪的時候，除了采用紅鱘以外，其還搭配了鴨肉肫等8種原料，最后再配上糯米，蒸熟后所形成。

這道菜的口味是非常獨特的，其融合了軟、糯、香、鮮等特點，且具有很高的營養(yǎng)價值，家里有小孩的朋友，一定要給他們多吃，對小孩的發(fā)育是非常好的。

五、白雪雞

白雪雞是一道非常有特色的菜肴，在粵菜中可以說得上是，一道非常具有特色的小吃。因為這道菜的形狀非常漂亮，看著就很有食欲，且這道美食在制作的時候，并不是用的整雞，其只選用雞胸肉這個部位，來進(jìn)行制作。

做好以后的雞肉潔白如雪，只需搭配一些蔥花，來進(jìn)行點綴的話，就會特別漂亮。而且雞肉肉質(zhì)是非常鮮嫩的，口感還非常好吃，與白切雞進(jìn)行對比的時候，我覺得白雪雞的味道，會更好哦，能最大保證雞肉味道的鮮美。

六、煎海蠣

對于福建人來說，煎海蠣這道美食，是一道人人都愛吃的家常菜，這道菜在當(dāng)?shù)乜墒欠浅Ｊ軞g迎的。與其他菜肴進(jìn)行對比的時候，這道菜的做法比較簡單，其主要以海蠣為主，再搭配地瓜粉、雞蛋將其調(diào)和在一起，并用油一煎就可以了。

海蠣營養(yǎng)價值是非常高的，所以在烹飪的時候，越簡單的烹飪方式，也能最大化保留其營養(yǎng)價值。海蠣這樣做的話，營養(yǎng)價值會非常高，而且口感也很不錯。

七、莆田鹵面

福建人可是非常喜歡吃鹵面的，在當(dāng)?shù)乇姸嗟柠u面做法中，莆田鹵面絕對是佼佼者。因為這個道面在制作的時候，其配料非常多，而且鹵汁用的都是高湯來進(jìn)行煉制的，味道會非常香，營養(yǎng)價值也很高。

各種配料在與鹵汁進(jìn)行混合以后，就會有一種獨特的風(fēng)味，其散發(fā)出的香甜味道，會很好刺激你的味蕾，如果你很愛吃面的話，一定要試一試莆田鹵面，絕對會讓你對面，有一個新的認(rèn)知。

八、雞絲燕窩

雞絲燕窩屬于高質(zhì)量的菜肴，因為其價格也會賣得很貴，因為這道菜在制作的時候，不管是對于工藝，還是對于菜品的選擇，都是非常講究的?？诟星宓济溃肟诩椿乃?，一直都深受人們所喜愛。

除此之外，這道菜還屬于一道非常補氣的菜肴，尤其是對于女性朋友來說，多吃這道菜的話，還能讓你的氣色變得更好哦。

3. 福清炸茶食的視頻

福清紫菜餅

是在福清光餅的基礎(chǔ)上的一種改版。在內(nèi)餡加入紫菜、肉等。在福州，人們通常把餅面沒有芝麻的叫“光餅”，有芝麻的叫“福清餅”。但在距福州60公里的福清市，人們則把餅面有芝麻的叫“光餅”。

做法

福州人做光餅，從前一向用木炭烘爐，而今為圖省事，多半改用電烘箱烤了。而福清人做光餅，還保留著自己的一套，不但新鮮，而且有趣，夸張點說，簡直可稱之為融音樂與舞蹈為一體的勞動藝術(shù)。先是用面團(tuán)包上紫菜、肉，在外表沾上芝麻（白芝麻）_再放入特質(zhì)的陶罐內(nèi)部。用火在陶罐外面加熱而成?？竟怙炗玫氖且豢诟呓鼉擅?、直徑約有一米的外裹黃泥的大缸。先用成捆的松枝在缸內(nèi)點起沖天大火把缸壁燒“白”，缸底只剩余燼，然后把做好的餅胚，由兩人合作，伸手入缸，飛快準(zhǔn)確地貼在缸壁之上，若是遲緩一點，就怕那光著的手臂要烤出泡來。由于烤光餅時面對著的是一只大火缸，所以不分冬夏，兩人都打著赤膊。他們一個遞胚，一個接胚往缸里貼，身子一伸一欠，一俯一仰，動作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的貼餅聲，仿佛音樂伴奏，節(jié)奏感十分強烈。不消十分鐘，幾百只光餅便全部貼完，然后再用炭火慢慢把餅烤熟，真是叫人大開眼界。在這種大缸里烤出的光餅，只只金黃，十分香脆。

對比

與閩北地區(qū)光餅相比，福清的紫菜餅更大。而且做法更加復(fù)雜。

福清最著名的就屬一都鎮(zhèn)的光餅和紫菜餅。

延伸

從前，紫菜餅餅都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)吧，如今福州的大酒樓、大酒店，也把光餅切個蛤口，夾上糟肉、粉蒸肉、雪里紅、苔菜，澆點醋蒜汁，當(dāng)作酒席上的一道特色點心待客。

最正宗之地

都說福清市玉屏街道龍山車站第一光餅店的紫菜餅好吃，好多地方有賣，有的在街上串走，沃爾瑪門口也有，街心公園以及水南車站那邊就更不用說了

4. 福建油炸小吃

炸油條含義讓圓滑褪色。 。 油條是一種長條形中空的油炸面食，口感松脆有韌勁，是中國傳統(tǒng)早點之一，偶爾享用美味至極，但由于是油炸類食品也不能過于經(jīng)常的品嘗。

在廣東、福建又稱油炸鬼或炸面，潮汕等地的方言又稱油炸粿，河南方言稱之為油饃，而北方亦稱果子。

5. 怎么炸茶油

可以

需要土榨茶油的生產(chǎn)許可證和營業(yè)執(zhí)照。網(wǎng)上銷售平臺為保證消費者合法權(quán)益，在平臺上傳商品進(jìn)行售賣的，需要上傳生產(chǎn)許可證和營業(yè)執(zhí)照才行。

如果在抖音賣的話，需要1、在抖音賣的油茶必須有生產(chǎn)許可。2、必須經(jīng)過抖音食品審核員的檢查。3、擁有抖音的帶貨資格證。

6. 油炸茶果的做法

可以殺雞。

因為正月初二這天是“開年日”，因而每家每戶都要吃上豐盛的開年飯，而“雞”有吉利的寓意，因而在天不亮或是蒙蒙亮的時候，一家之主就要起床，男主人起來之后就要燒水殺雞，而且這雞必須是公雞，必須拿到家神面前殺。雞殺好后，要把內(nèi)臟拿出來，把雞毛弄干凈后，拿整只雞去水里煮一會兒，然后用餐具裝起來，打開大門，在那里祈福，祈福好了之后，就把雞拿去切了，煮熟，整個流程就結(jié)束了。而且初二打牙祭殺雞不是全國普遍習(xí)俗，主要是嶺南一帶，以廣州最典型。

7. 福建小吃炸油餅

【咸時】

亦稱咸米時，是平潭著名風(fēng)味小吃，美名“時來運轉(zhuǎn)”。相傳古時，平潭一個鄉(xiāng)人入獄，其兒送飯都被獄吏吃掉。后來，鄉(xiāng)人建議他兒子用地瓜粉做皮，內(nèi)包餡料做成團(tuán)。獄吏果然不吃了，鄉(xiāng)人終于能吃上一頓美食。這美食便是“咸米時”，也流傳下來，作為一種感恩、思孝的象征。家家戶戶傳祖德，逢節(jié)人人吃“咸米時”。

【肉燕】

又稱太平燕，是福州著名的特色小吃，也是福州風(fēng)俗中的喜慶名菜，逢年過節(jié)及各種聚別，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“無燕不成宴，無燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，非常爽口。也可作為饋贈佳品。

【芋泥】

福州傳統(tǒng)特色名點，屬于福州菜。其做法主要以福建盛產(chǎn)的檳榔芋為原料，加糖、豬油蒸制而成。該小吃形色古樸大方，芋泥細(xì)膩潤滑，香甜可口，看似涼菜，吃起來卻燙嘴，別具風(fēng)味?，F(xiàn)在，市場場芋泥的做法也有了一些改變，有包裹著糯米、或撒上一些堅果之類的。

【福州魚丸】

福州魚丸是福建福州富有地方特色的小吃之一，選用鯊魚、鰻魚或淡水魚剁茸加薯粉攪拌作外皮，再包以豬瘦肉或蝦等餡心，捏成丸狀食物，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤清脆，湯汁葷香不膩?！皼]有魚丸不成席”，從這句俗語中便可知福州人魚丸的偏愛了。永和魚丸更是被評為“福州十大名小吃”。

【福州線面】

福州風(fēng)俗，過生日要吃“太平面”，就是線面+倆雞蛋，寓意平安長壽。福州線面源于唐代，又稱“湯餅線”和“懷飪”，它以“絲細(xì)如發(fā)、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名。煮食方便，水沸下鍋，上浮撈起放入燉好的湯類，加點老酒、蔥花，芬香味美。

【鍋邊糊】

福州特色早點小吃，在鐵鍋里加入蛤、香菇、蝦米、等配料熬成的清湯，保持火候，待鐵鍋上方四周烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿均勻潑在內(nèi)緣四周，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成，食之軟嫩清香。搭配海蠣包、蝦酥、油條、芋頭糕等配食。美滋滋~

【肉松】

福州肉松也是傳統(tǒng)名牌佐餐食品，清咸豐六年（1856年）由林鼎鼎創(chuàng)制，用豬瘦肉、白糖、醬油、熟油精制成的細(xì)絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口福州肉松自溶，味美可口，老少喜歡，是福州的名特食品之一?，F(xiàn)有鼎鼎、立日有、品日有等品牌，可選購一些作為特產(chǎn)送人。

【光餅】

福州傳統(tǒng)特色小吃，相傳明朝后期，戚繼光抗倭，自發(fā)用面粉做成圓餅、粘上芝麻，放入火爐中烤熟，小的是微咸，叫光餅；大的微甜，叫東征餅。其吃法多樣，可以夾海苔菜、青菜、紅糟三層肉、米粉肉等，是一種極富鄉(xiāng)土特色的風(fēng)味小吃。

【千葉糕】

福州地方特色面點，如千層疊嶂，香潤軟糯、入口溶化，常被選作筵席的甜點。油潤無渣、吃不粘齒，味道清甜，揚名了數(shù)十年，一直深受群眾喜愛。安泰樓的千頁糕、碗糕都被評選為“福州十大名小吃”。

【菜頭餅】

菜頭餅是福建福州特色傳統(tǒng)面點，選用菜頭（白蘿卜）作餡料，清甜爽口，別有風(fēng)味，是喜慶宴席常用的糕點。其口味具有豬油及蘿卜的香味，清甜爽口，皮酥，餡松潤，無異味。菜頭餅被福州餐飲協(xié)會評選為“福州十大名小吃”。

【炒肉糕】

肉糕無肉，是福州傳統(tǒng)小吃甜點。炒肉糕就是用地瓜粉、白糖和水調(diào)和成漿，然后放鐵鍋里用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態(tài)有點像果凍。炒肉糕也被評選為“福州十大名小吃”。

【禮餅】

禮餅是福州十邑地區(qū)一種傳統(tǒng)糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。以梗米，糯米，面粉經(jīng)過揉搓成皮，餡中冬瓜條、肥膘肉、蔥花、花生、芝麻以及時令果仁等等一應(yīng)俱全，最富于特色的是“禮餅”中的肥肉塊都是去膜除筋腌制過的肥膘，清脆可口，無油膩感。百餅園禮餅也被評為“福州十大名小吃”。

【馬蹄糕】

福州傳統(tǒng)甜點小吃，主料有地瓜粉、加水、白糖攪拌均勻，放入特制的模具中，上面撒一些荸薺′，白芝麻等，猛火蒸熟即可。吃起來清香甜軟可口。常見于街頭巷口，來往行人即買即吃，很方便。

【蝦酥】

蝦酥，福建福州傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。用蝦肉，馬蹄，蔥，面粉等材料加在一起，再用腐竹皮包起來揉成細(xì)長條后，切成一小塊一小塊，用油炸成金黃色即可。

【燒麥】

【蝦酥、稃球、馬蹄糕、芋粿三角糕】

芋粿三角糕，福州人叫三角糕，是以芋頭為主料的一種面點小吃，它是用芋頭切成丁塊或絲狀，加調(diào)料同米漿或面粉攪拌，直接蒸好切塊或直接油炸制成的一種食品，是福州人早餐和點心不可或缺的。與鍋邊糊、豆?jié){的標(biāo)配。

【蔥肉餅】

福州傳統(tǒng)小吃，品種多樣，口味繁多，除了上面提到的這些傳統(tǒng)名小吃外，還有節(jié)氣名小吃，如【菠菠粿】也叫“清明粿”、【拗九粥】、【米時】、【糍團(tuán)】等。

8. 福建小吃油酥炸

首先我們要準(zhǔn)備和面，然后我們在準(zhǔn)備一下我們所需要的調(diào)料，我們需要的準(zhǔn)備的有蒜蓉辣醬、甜面醬、孜然粉、辣椒粉，蔥姜蒜、花椒、香葉，鍋中加入適量的食用油等到油8成熱左右的時候?qū)⑹[姜蒜、花椒、香葉全部倒入鍋中，炸制顏色變?yōu)樯詈稚臅r候用漏勺撈出鍋中的調(diào)料，撈出調(diào)料后我們可以先用孜然粉和辣椒粉放入鍋中炸出香味，然后倒入適量的蒜蓉辣醬和甜面醬和少許的耗油，開火慢慢熬制，在熬制的過程中加入適量的清水，小火慢慢熬制到微微粘稠出鍋盛入容器中。

然后我們準(zhǔn)備一個小碗放入少許的面粉和適量的熱油攪拌成比較稀的油酥，醒好的面團(tuán)不用揉面直接搓成長條切成4個劑子，取出一個面劑子將它搟成面餅，在面餅上均勻的面抹上少許油酥，圍繞著圓圈切一個半徑卷起來，卷起來后將開口處捏合，然后大頭朝下壓扁在搟成一張餅就完成了。

然后把搟好的面皮放入電餅鐺里面，等到油溫升高在把餅放下去，30分鐘翻面，等上一會就把我們做的配方抹在餅上面！

9. 油炸茶食怎么做

和面不用水。用幾個雞蛋，食用油，牛奶和面。加上黑芝麻、少量糖或者鹽，少量小蘇打。油稍微多點。

10. 茶油 油炸

湖南油炸臭豆腐的做法

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調(diào)料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克。

特制鹵水的制法

用料：

豆豉3千克，食用堿100克，明礬20克，香菇200克，冬筍4千克，鹽750克，茅臺酒150克（可用50℃以上的白酒代替），豆腐腦1500克，冷水15千克。

制法：

用冷水15千克，放入豆豉3千克，燒開后再煮半小時左右，然后將豆豉汁濾出。待豆豉汁冷卻后，加入食用堿、明礬、香菇、冬筍、鹽、白酒以及豆腐腦，浸泡約半個月左右(每天攪動1次)，發(fā)酵后即成鹵水。鹵水切勿沾油，要注意清潔衛(wèi)生，防止雜物混入，而且要根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時刻處于發(fā)酵的狀態(tài)。連續(xù)使用,隔3個月加入一次主料，做法和份量同上(但不要加青礬和堿)，用時要注意經(jīng)常留老鹵水(越久越好)。檢驗鹵水合格的標(biāo)準(zhǔn)是看其是否發(fā)酵與氣味，如果不發(fā)酵、氣味不正常時,就要及時補救。其辦法是將干凈的火磚燒紅，放在鹵水內(nèi)，促使發(fā)酵；同時，還要按上述配方適當(dāng)加一點佐料進(jìn)去，使其發(fā)酵后不致變味(每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)應(yīng)加入適量的鹽，以保持咸淡正常)。

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內(nèi)，倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時，夏季1～2小時，冬季6～10小時，浸泡時間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會，軟的則少泡一些時間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時續(xù)到鹵水內(nèi))。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內(nèi)，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調(diào)味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌即成。

11. 茶油炸東西

當(dāng)然可以，茶有去除油膩的功效。吃油條后喝點茶是不錯的養(yǎng)生方法。但記得要喝熱茶。不過凡是油炸的東西還是少吃為好，油條是中國傳統(tǒng)美食，很多人喜歡吃，我也喜歡，但切記不要吃傳統(tǒng)工藝的明礬油條，那含鋁。要吃無鋁油條。安琪e家上有無鋁油條膨松劑賣，自己試試炸油條也不錯。無鋁油條含油也比傳統(tǒng)方法低。再喝點茶去油，不是更好的養(yǎng)生嗎。