1. 油條蛋炒飯

炸油條，蒸包子，包餃子，炸麻花，攤煎餅，蒸米飯，烤地瓜，煮粥，蒸雞蛋糕，榨豆?jié){，做豆腐，燉酸菜，搟面條，蒸饅頭，蒸花卷，蒸糖三角，烙餅，做蛋糕，做面包，烤餅干，烤玉米，煮玉米，烤土豆，燒雞蛋，灌湯包，蛋炒飯，肥腸粉，砂鍋米線，麻辣燙，刀削面，烤腸，烙玉米餅，卷餅，大碴粥

2. 蔥油蛋炒飯

我的答復是：豬肉蛋餅或者蛋餃。以上海為例，上海人在過春節(jié)的時候，有一個四喜火鍋，里面放了各種食材，其中就有蛋餃，因其形狀如元寶，而寓意紅紅火火。先將雞蛋打碎攪拌均勻，然后起油鍋，將蛋液倒入鍋里，攤開成一個圓型，放入肉糜，再對半折起來，這樣蛋餃就做好了，燒在湯里，味道鮮美。謝謝?

3. 雞油蛋炒飯

三鮮炒飯

在清晨匆匆忙忙的時間里，既想讓早餐營養(yǎng)方便，又要每天都不雷同，確實是個難題。應急早餐也要選擇健康的快捷食物。吃好早餐可以使白領女士和先生們精神集中，精力充沛，提高工作效率。在此，營養(yǎng)專家特別提供了一款早餐食譜，全部選自超市食品，而且可以在10分鐘之內完成。

用料

蝦仁、青豆 適量

雞蛋 1枚

熟米飯 200g

鮮豆?jié){ 300ml

生菜、豆腐乳 適量

做法

蝦仁、青豆、雞蛋、熟米飯，頭天炒好了并按食量裝在小碗里，次日將炒飯放在微波爐里加熱。

將頭天買來或已經(jīng)做好的豆?jié){也放在微波爐里加熱，適當搭配新鮮生菜、豆腐乳之類

飯粒在鍋中彈跳，既不黏鍋、也不結塊，粒粒晶瑩剔透，盛入碗中伴著酸甜適口的鳳梨果粒和綠色的青豆，飯還是那簡單的飯，但滋味卻豐富了許多。

用料

鳳梨（也叫菠蘿） 1/2個

青豆 80g

雞蛋 1枚

米飯 150g

香蔥花 1湯匙（15g）

鹽 1茶匙（5g）

油 2湯匙（30ml）

做法

挖出鳳梨的果肉，切成小丁。

青豆洗凈瀝干水分。雞蛋磕入碗中打散。

鍋中倒入油（1湯匙，15ml），油熱后淋入雞蛋液，炒熟并用鍋鏟打碎成丁盛出。

鍋中倒入剩余的油（1湯匙，15ml），油熱后下香蔥花爆香，放入青豆煸炒，之后放入米飯翻炒。

炒至九成熟時放入雞蛋丁、鳳梨丁，并用鹽調味，翻炒幾下關火即可。

芥蘭火腿炒飯的做法

原料:芥蘭,金華火腿,米飯

調料:豉汁雞油(最佳),或醬油、湯，酒（如需要）

做法：

·首先當然需要隔夜剩飯了。

剩米飯容易結塊，在炒前用木勺輕輕攪散再放入鍋中炒就好了；如果覺得不太容易打散，倒少許酒，比如白葡萄酒啊、二鍋頭啊都行，一定要少倒，一飯飯倒一勺就行了，這樣米就很容易拌開了。

·芥蘭切小丁，火腿切碎。

·鍋先燒熱15秒，然后倒入油，油溫后（我一般是再等10秒左右），先放入火腿碎炒香。

·倒入芥蘭炒至斷生后，下米飯。

·把米飯炒散后，倒兩三勺醬油炒勻，當然如果以一兩勺豉汁雞油代替會更香，也可以用一勺醬油再加多半勺蠔油。

·如果口味重再加一點點鹽調味，如果是沒有用豉汁雞油，出鍋前撒少許糖（大約小半勺），炒飯的味道會別有風情。

辣白菜炒飯

1、辣白菜、火腿腸、隔夜米飯

2、熱油，放蔥花、放火腿腸，翻炒，火腿腸變色，放入辣白菜，翻炒，香味炒出來之后，放米飯。要不停的翻炒，切記不要放水?。?！注意鍋底，不要糊鍋，然后放鹽，味精，翻炒，放蔥花和蒜末出鍋。

咖喱炒飯

材料：

隔夜剩飯、豌豆、胡蘿卜、芹菜桿、雞蛋

作料：

咖喱粉、鹽、少量雞精

做法：

先把豌豆、胡蘿卜丁用開水煮熟、（煮好的豌豆放在冷水里泡、避免變黃）

鍋里放少量油，煎雞蛋（弄碎），撈出來

鍋里加入咖喱粉炒香，

放入豌豆、胡蘿卜丁、雞蛋碎、翻炒均勻，

加入隔夜飯，繼續(xù)翻炒，

待炒均勻、米飯炒熱后，放入適量鹽、雞精、

最后放入芹菜丁，翻炒30秒，出鍋（芹菜炒久了顏色不好看，口感也不好）

腰果雞丁炒飯

原 料：大米 腰果 雞蛋 雞肉 香菇

1

制作方法:

主 料： 大米 腰果 雞蛋 雞肉 香菇

輔 料： 蔥花鹽

做法：

1。

將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。

2。將雞脯肉洗凈切小?。缓}卜、香菇洗凈切??；蔥切末；雞蛋打散備用。

3。鍋內加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

4。

鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

菠蘿蝦仁炒飯

原料:

冷飯3碗、蝦仁1/2杯、罐頭菠蘿2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯

調料：

鹽1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙

制作流程：

1、將蝦仁用牙簽挑去腸泥后洗凈，并用紙巾擦干水份。

2、將菠蘿片自罐頭取出切小丁，大蒜洗凈切末備用。

3、毛豆仁洗凈后，水中加少許鹽氽燙1—2分鐘，撈起沖涼備用。

4、熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。

5、加入毛豆仁、冷飯、菠蘿丁快速翻炒至飯粒散開。

6、加入調味料翻炒均勻。

7、起鍋裝盤后加上肉松即成。

調料可根據(jù)不同口味自行搭配，，輔料以高麗菜或蘿卜為主，其他便宜時令蔬菜也可，至于水果，要看時令和價格了，做法和普通炒飯做法相同，但要注意，配料一定要豐富，花樣要隨時令翻新，放油要多，米飯不可太軟，用雜交稻蒸飯就行，炒出來還好看，米還便宜。

選好的肉、菜先過油炸，大概熟了就撈起來就放到鐵板上開始炒了，鐵板上肯定也要加少量油~~~佐料一般就加鹽、味精、辣椒、孜然等，輔料一般就大頭菜粒和蔥花等~~~先加佐料、輔料炒肉和菜，如果喜歡蛋炒飯的口感的話，還可以打個蛋一起炒~~~炒得差不多了，就把事先煮好的飯放上來弄散，和肉、菜一起炒~~~等飯基本入味了，就可以盛出來了~~~。

4. 油條蛋炒飯的做法

咸米飯鍋里加水，加米飯，加剩菜，煮開一會，調味（鹽雞精）加點蔬菜撒點胡椒。

準備出鍋加點油條或者麻花（馓子）。

蛋炒飯中小火炒米飯，米飯熱了打一個兩個三分四個五個六個雞蛋，想吃幾個打幾個。

然后翻炒，撒點小蔥，在炒幾下，放鹽雞精，胡椒，出鍋。炒出來米飯一粒一粒的，我媽喜歡這么做。

米飯丸子米飯里加點水，在電飯煲里熱一下，這樣比較軟。在加點雞蛋，加點水泡好的小蝦米，雞精，鹽，胡椒，十三香，做成丸子。中火炸一下，有點泛黃撈出來，然后在炸一下。

5. 菜油蛋炒飯

蛋炒飯優(yōu)先選擇用豬油,因為豬油的味道比菜油炒出來更好吃。并且豬油新手更加友好喲 豬油炒蛋更多,菜油炒蛋沒有豬油多 如果實在沒有豬油的話,菜油也是可以炒蛋炒飯的,只是味道沒有那么好。

小貼士：

1、豬油可以保持蛋里面的蛋白質成分不被高溫破壞而且還有豐富的脂肪能夠極大地補充能量！

2、吃蛋炒飯最好要加上老干媽或者是泡菜來配合，這樣可以更下飯吃得更開胃！

6. 蛋炒飯加油條

我覺得不行，一我們北方人就不怎么喜歡吃米飯，二人們早上起來都比較干渴渴的不行，蛋炒飯是比較干的，三人們早上比較喜歡吃稀的，或者喝點豆?jié){什么的，北方喜歡吃油條，豆?jié){或者混沌，還喜歡吃稠飯，所以早餐擺攤很少賣蛋炒飯的，所以不行。

7. 紅油蛋炒飯

材料：玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁、雞蛋、蔥花。

做法：

1、先把剩飯扒松。

2、雞蛋炒好，先放一邊待用。

3、玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁先在沸水里過一下。

4、炒的順序是：先炒玉米粒、青豆、胡羅卜丁、西芹丁，再到入飯，再加雞蛋，噴生抽，少許水，加鹽、雞精，最后快出鍋時灑蔥花。 訣竅是：火不要太大，要一直翻炒，還有米飯的米很重要，不能太軟，不要太粘 【原料】 米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。 【制作過程】 1、將雞蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黃瓜、蝦切小?。?/p>

2、炒鍋至旺火，放入火腿、豌豆、蝦拌勻，然后加米飯，雞蛋、黃瓜、蝦、豌豆、味精、鹽略炒，然后裝盤即可

8. 豬油蛋炒飯

豬油蛋炒飯： 材料：雞蛋，蔥花，豬油，冷飯； 制作過程： 先將雞蛋打勻加鹽調味； 在熱鍋內加入豬油，等到豬油融化后，將打勻的雞蛋加入開始翻炒； 在雞蛋基本成形后，加入冷飯（一定要冷飯，要不蛋炒飯黏糊糊的），繼續(xù)翻炒，并把結塊的飯壓開，使米飯達到幾乎一粒粒分開； 最后加入一點蔥花和鹽就可以了。

豬油是非常奇妙的東西，一個平凡的食材能讓很多普通的菜變美妙；而且豬油不但吃了對皮膚好，而且有對腸道滋潤的效果。而且豬油非常便于保存，可以作為一道非常翻遍的配料；但記得不能放過多了。

9. 油菜雞蛋炒飯

油菜，洗干凈，熱水焯一下，切絲。

雞蛋打入碗中，加適量鹽，攪拌均勻。

油菜絲加入打散的蛋液中，攪拌均勻。

加入面粉，繼續(xù)攪拌。

攪拌好待用

熱鍋，加入少許油，轉小火，把面糊倒入鍋中，然后用勺子稍微壓一下，讓餅可以薄厚均勻（我是在壓面糊前把勺子用水沖一下，否則會很粘）

撒上少許水，為了讓餅比較松軟，蓋上鍋蓋

大概7-8分鐘的樣子就可以翻面了。

同樣的時間，第二面也烙好了。

10. 小油菜蛋炒飯

炒飯

準備的原料：剩米飯一碗、榨菜半包、雞蛋2個、火腿腸1根、青菜3顆、蔥、食用油、鹽；

食譜制作過程：

步驟1：準備制作蛋炒飯的各種食材，青菜洗凈去根，剩米飯容易結塊，最好在炒之前捏散，比較方便炒；

步驟2：雞蛋打在碗里，攪拌均勻；青菜洗凈后切碎；火腿腸去皮切碎；榨菜切碎；

步驟3：炒鍋上火燒熱，放食用油，把切碎的蔥花放到油里炒香，油可以多放一些，做炒飯最好用不粘鍋，炒起來特別省事！

步驟4：把切好的火腿腸和榨菜放進鍋里炒香，提前把這兩種食材炒一炒，可以炒得干一些，做出來的炒鍋會更香；

步驟5：把攪拌好的雞蛋液倒進鍋里，用土雞蛋炒出來的顏色會更好看些；

步驟6：雞蛋液在鍋里迅速凝結，很快就結成了塊；

步驟7：把剩米飯倒進鍋里，和食材一起翻炒；這種做法可以少放油，也可以把炒好的榨菜香腸雞蛋塊盛出來，放上油，炒好米飯再倒進去，兩種方法都不錯；

步驟8：米飯炒散，炒飯用的剩米飯最好是燜得稍干一點的那種，炒出來顆粒分明，味道更好；

步驟9：米飯炒散以后再加適量食用鹽，翻炒入味，因為鍋里已經(jīng)有了榨菜碎，所以這里的鹽一定要少放一些，以免太咸；

步驟10：青菜易熟，最后一步再放入切碎的青菜，我用的這種青菜也叫小油菜，也可以用其它的綠葉蔬菜，比如小白菜、菊花菜、生菜、西蘭花等，口味都不錯；

步驟11：青菜碎入鍋以后，簡單翻炒后很快就斷生了，關火，盛出即可食用。