1. 小龍蝦油爆

鍋里先放油，再放八個香葉，蔥姜蒜炒香帶，把小龍蝦放姜放進去爆炒

2. 小龍蝦油爆后儲存

處理龍蝦：　　1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫?！　?、要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些；　　3、 把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會影響口味哦；　　到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準備其它的配料?！　∮昧稀　⌒↓埼r 500克 姜 1塊 蒜 4-6瓣 紅尖椒 6-9個 干辣椒 4個 色拉油 2匙 花椒 1小把 豆瓣醬 2匙 白糖 2匙 老抽 1小匙 食鹽 少許　　做法　　1、小龍蝦提前刷洗干凈，姜切小丁、蒜略拍碎、鮮紅椒、干紅辣椒切段待用　　2、燒一鍋水，將小龍蝦提前汆燙1-2分鐘至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用水就可以了），瀝干水分待用　　3、炒鍋加油，燒熱，改小火，加豆瓣醬慢慢翻炒出紅油，加入姜蒜、鮮紅椒、干紅椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均勻　　4、將汆燙好的小龍蝦放入，翻炒均勻，加生抽、鹽、糖調(diào)味后，繼續(xù)燜煮到湯汁濃稠，如果不急吃，可以將小龍蝦浸泡在麻辣湯中，讓麻辣的味道更進，隨吃隨盛　　烹飪技巧　　1、小龍蝦不易入味，所以可以多燜煮一會兒，或者燜完后繼續(xù)浸泡在湯汁中?！　?、可以根據(jù)自己的喜好來選擇加多少干紅椒和花椒?！　?汆燙的過程可以換成過油，但我覺得家庭制作，還是以方便為主，所以改用水汆燙，不怕麻煩的同學們可以燒熱油后，將小龍蝦放進去爆一下，再繼續(xù)后面的操作。

3. 小龍蝦油爆后還有寄生蟲嗎

1、洗凈小龍蝦。放點老姜，分量外的，料酒。腌5分鐘，不要太久，記得放冰箱，太久一會兒出來的肉口感不好。

2、準備花椒，干海椒，蒜，老姜，大概50ml的油。

3、小龍蝦下鍋爆蝦油，爆大概5分鐘，可以看出來沒有水分了，全是香香的蝦油。很贊。這一步很關鍵。新手可以用小火，經(jīng)常做飯的可以大火來。

4、下豆瓣醬，下調(diào)料用鍋鏟乘一鏟啤酒，下大蔥，翻炒30秒，再撒鹽、撒糖。

5、小龍蝦就可以出鍋了

4. 小龍蝦油爆多久

自生江海涯，小大形拳曲。宮簾織以須，水母憑為目。貴將蔽其私，賤用資不足。於物豈無助，況能參鼎肉?！穲虺肌舅未俊段r》

自生江海涯，小大形拳曲。宮簾織以須，水母憑為目。貴將蔽其私，賤用資不足。於物豈無助，況能參鼎肉

5. 小龍蝦油爆蝦

配方

小龍蝦 (2斤)

油 若干

香葉 若干

香果 1個

桂皮 若干

豆瓣 若干

鹽，味精，白糖 若干

啤酒或料酒 若干

生姜 若干

大蒜 若干

花椒 若干

青椒 若干

新鮮朝天椒 若干

干海椒 若干

八角 若干

茴香籽 若干

1/清洗小龍蝦，去殼，去蝦線，放入鹽.姜片.啤酒，腌制半小時即可。

2/腌制。

3/加足油，8成熱，放入小龍蝦，大火三分鐘，起鍋。

4/燒油，依次放入青紅花椒，香料，姜片，大蒜，新鮮朝天椒，猛火喲！放入豆瓣炒香，放入干海椒。

5/放入炸好的小龍蝦翻炒，放入味精，糖，最后看口感放入鹽，準備起鍋

6/撒了些芝麻。

7.美味又好吃的油爆小龍蝦醬料配方完成開吃了。

6. 小龍蝦油爆后可以放冰箱嗎

油爆小龍蝦也會多少有點湯的

7. 小龍蝦油爆蝦帶皮一起吃

小龍蝦 2000克

油 適量

生姜 1大塊

獨蒜 3個

大蔥 1根

啤酒 800ml

蠔油 1湯匙

洋蔥 1個

長尖椒 2個

黃瓜 1根

土豆 2個

藕 1節(jié)

白醋 3勺

鹽 適量

小蘇打 適量

千椒紅油悶大蝦調(diào)味料 1包

做法步驟

1、大盆里放清水加入鹽、小蘇打、白醋攪拌均勻，將鮮活小龍蝦放入浸泡15分鐘（中途可不斷攪拌）后，將小龍蝦撈出來放到另一盆清水里，如些反復幾次水變清為止！然后將蝦頭剪掉（現(xiàn)在蝦還比較嫩沒到季節(jié)，一定要買回來清洗干凈再剪頭，不能去蝦線，不然肉會全部碎掉）

2、準備好所有配料，土豆塊、藕片、先煮熟備用

3、熱鍋熱油將清洗好的蝦油炒至變紅（三五分鐘）出鍋待用

4、鍋內(nèi)再次放油，放入姜蒜和千椒紅調(diào)味料炒香，再將過好油的小龍蝦倒入翻炒均勻岀香味，跟著倒入啤酒（剛剛沒過小龍蝦為宜），蓋上鍋蓋大火燒開后轉中火悶20分鐘

5、加入洋蔥、蔥段、青椒、蠔油

6、加入姜蒜料包后翻炒均勻

7、將煮好的土豆、藕片、黃瓜放在盆底，小龍蝦出鍋入盆撒上蔥花香菜葉，上桌開吃

8. 小龍蝦油爆蝦的做法 家常

自生江海涯，小大形拳曲。宮簾織以須，水母憑為目。貴將蔽其私，賤用資不足。於物豈無助，況能參鼎肉。——梅堯臣【宋代】《蝦》

自生江海涯，小大形拳曲。宮簾織以須，水母憑為目。貴將蔽其私，賤用資不足。於物豈無助，況能參鼎肉

9. 小龍蝦油爆蝦的做法

油爆蝦不能整個都吃。因為蝦的頭部有一些蝦的消化系統(tǒng)。蝦的身體中還有消化道。在其背和腹部有兩條黑線，里邊有許多黑色的殘渣。最好都不要吃。而且現(xiàn)在。河海里面的水質(zhì)不是太好。在蝦的內(nèi)臟部分會殘留一些有害物質(zhì)和重金屬。所以。油爆蝦最好還是要把蝦頭和蝦線摘一摘再吃。

10. 小龍蝦油爆后放冰箱冷凍后還能吃嗎?

應該不會，如果經(jīng)過高溫焯水一般是可以殺掉很大一部分細菌啊蟲啊什么的，另外不都油爆過了么，放心吃吧。 還有就是別太擔心一些問題，該吃就吃