1. 豬肚湯蓮子

在一般情況下，豬肚之類的食物一周吃1~2次就可以了。

      豬肚常用烹飪方式就是熬豬肚湯或者是涮火鍋，雖然美味，但是從豬肚的營養(yǎng)成分上來看，其中的脂肪和膽固醇含量是很高的。所以雖然豬肚美食美味可口，但是大家需要克制一些，天天吃會(huì)容易導(dǎo)致熱量和油脂攝入超標(biāo)就會(huì)容易帶來肥胖或者是皮膚出油、毛孔堵塞等方面的問題，吃完以后也要適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)一下，有吃有動(dòng)有進(jìn)有出，才能夠幫助人們更健康的生活。

2. 豬肚湯蓮子枸杞

燉豬肚湯，別直接焯水！多做一步，豬肚不回縮不腥臭，湯濃白鮮美。

準(zhǔn)備新鮮豬肚、山藥、蓮子、薏仁、芡實(shí)、茯苓、生姜、食鹽、白胡椒粉、雞精等。

【做法】

1、蓮子，芡實(shí)，薏仁，茯苓放入小碗中，加入適量清水浸泡20分鐘，撈出瀝干水分。

2、山藥削皮后洗凈，切成小塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。

3、豬肚用清水把表面沖洗干凈，翻個(gè)面，有黏液的那一面加一大勺面粉，用手抓搓5分鐘，就能把黏液洗掉了。然后再加一勺面粉，繼續(xù)搓洗5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

4、用一個(gè)大一點(diǎn)的盤子塞進(jìn)豬肚里，可以防止焯水時(shí)豬肚回縮。燒一鍋開水，加入蔥段、姜片，把豬肚放進(jìn)鍋里焯水3分鐘后撈出。

5、用刀把豬肚表面的油脂、厚皮刮掉，切成小塊。也可以整個(gè)燉，燉熟后再切，看自己的習(xí)慣。

6、把豬肚放入砂鍋，加入2片生姜，放入薏仁、芡實(shí)、茯苓，倒入適量開水，大火煮開后小火燉1.5個(gè)小時(shí)，然后加入蓮子、山藥，煮開后再燉0.5小時(shí)。

7、加入適量食鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻后即可關(guān)火，好喝又營養(yǎng)的四神豬肚湯就做好了。喝一碗，胃暖暖的，很舒服。

【做豬肚湯的技巧】

1、洗豬肚時(shí)，可以用面粉，也可以食用堿、食鹽等搓洗，一樣可以洗干凈黏液。

2、豬肚不能直接燉，要先焯水。焯水時(shí)塞一個(gè)盤子，可以防止豬肚回縮。加入蔥姜，能有效去除豬肚的腥臭味。

3、燉豬肚時(shí)，一定要加入開水，這樣豬肚湯才會(huì)又濃又白，味道鮮美。

4、調(diào)味時(shí)，調(diào)料不用多，食鹽、雞精、白胡椒粉就夠了，接近原汁原味。白胡椒粉有溫中散寒，醒脾開胃。

3. 豬肚湯蓮子湯

豬肚先，過一遍水。

然后先放豆，砂鍋里在蓮子。煲煮十五至二十。就可以出鍋了。

4. 豬肚湯蓮子紅棗湯

原料：

新鮮豬肚1個(gè)約750克，

去皮去骨的羊腿肉150克，

花旗參1克，

蓮子3克，

水發(fā)紅菇（也可用香菇代替）5個(gè)，

紅棗5粒。

調(diào)料：鹽5克，味精3克，香油20克，高粱酒50克，姜汁酒50克，白胡椒粒（碾碎）3克，大骨湯1千克，姜片5克

制作：

1、豬肚加鹽10克、白醋20克、地瓜粉30克（可去掉豬肚黏液）反復(fù)揉搓數(shù)分鐘用水清洗干凈，入冷水鍋中加姜汁酒慢火焯10分鐘，至斷生，撈出再清洗一遍備用。

2、羊肉切成厚片；蓮子漲發(fā)至五成熟備用（漲發(fā)方法：可以開水小火煮5分鐘，也可以加水上籠大火蒸5-6分鐘，用開水泡15分鐘也可

3、鍋下香油，燒至五成熱，下姜片煸香，加入羊肉煸炒2分鐘，烹高粱酒，加二湯（沒過羊肉），小火燉20分鐘至七成熟，加入蓮子、紅棗、紅菇、白胡椒碎、鹽、味精調(diào)味備用。

4、把羊肉、花旗參、蓮子、紅菇、紅棗塞入豬肚內(nèi)，用竹簽封口，入高壓鍋加大骨湯，中火壓25分鐘，取出盛入砂鍋中即可上桌。

5、上桌前由服務(wù)員用剪刀把豬肚剪開，跟豬肚內(nèi)的原料一同食用。

5. 豬肚湯蓮子湯頓多久

豬肚湯需要煮1個(gè)小時(shí)左右，高壓鍋30分鐘左右即可。豬肚湯制作方法：備料：豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末做法：

1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）

4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

6. 豬肚湯蓮子芡實(shí)

1、豬肚+山藥+板栗：豬肚和板栗具有健脾養(yǎng)胃的功效，所以兩者一起煲調(diào)理腸胃的效果更佳。特別是加上山藥，能起到養(yǎng)氣補(bǔ)肺的作用。2、豬肚+雞：豬肚雞湯味道濃香，夏天喝可以滋補(bǔ)養(yǎng)身；而且豬肚脆爽，雞肉細(xì)嫩，湯里蛋白質(zhì)的含量很高。3、豬肚+白果：豬肚含有豐富的蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等成分，可以補(bǔ)虛損、健脾胃，而白果則有豐富的維生素、礦物質(zhì)等。

　　豬肚搭配什么煲湯最好

　　豬肚為豬科動(dòng)物豬的胃，有特殊的味道，烹飪前的清洗時(shí)很重要的工序。將豬肚用清水洗幾次，然后放進(jìn)水快開的鍋里，經(jīng)常翻動(dòng)，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉即可。豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點(diǎn)湯水，放進(jìn)鍋里蒸，豬肚會(huì)漲厚一倍，又嫩又好吃。

　　在南方的人們?cè)趽Q季的時(shí)候總會(huì)感覺早晚溫差大，特別是轉(zhuǎn)入秋季和夏季的時(shí)候，容易潮濕的同時(shí)，人體更容易感到疲倦，整個(gè)人都沒有精神，昏昏欲睡，甚至還伴隨腸胃不適的現(xiàn)象。此時(shí)可以用豬肚酌量加入一些胡椒，可以驅(qū)寒、暖胃、促進(jìn)食欲，而且還加入咸菜，大增本湯的滋味。

　　每當(dāng)秋冬季節(jié)，可以用霸王花來燉豬肚，再加上南北杏。其中，豬肚可以健脾養(yǎng)胃，霸王花有潤肺、清熱痰、除積熱、止氣痛的效果；而南北杏共同煲湯，可以生津開胃、潤大腸，適合患上肺病、高血壓、糖尿病以及高血脂的患者食用。

7. 豬肚湯蓮子什么時(shí)候放

主料

豬肚適量

輔料

蓮子，花生，紅棗，姜，料酒，枸杞，香葉，玉米粉各適量。

1、清洗豬肚，清洗豬肚的時(shí)候要加鹽，這樣就可以很好的去除腥味，但是總會(huì)覺得洗不干凈，那么我們可以就加入一些玉米粉，不要加水，直接在表面揉搓，這樣就可以在外面那層粘液全部脫下來，然后再用清水清洗，這樣豬肚就可以洗干凈，而且還不會(huì)有異味兒。

2、將豬肚清洗好之后就可以加入水，然后放入姜片，香葉料酒先放在鍋里面煮一下水開之后再將豬肚放進(jìn)去，然后煮三分鐘左右就可以了，這一步也是為了更好的去除腥味。

3、將煮好的豬肚撈出來，然后放在涼水下沖一下，接下來再切成條，這也是可以根據(jù)每個(gè)人的喜歡。

4、蓮子和花生是要放在碗里面，然后提前泡發(fā)，這樣煮的時(shí)候就會(huì)很容易就軟的，蓮子要把蓮子心給去掉，要不然是會(huì)有很大苦味兒的。

5、在鍋里面放入紅棗蓮子花生，將切好的豬肚條也放在鍋里面。

6、接下來就可以放入姜片去腥，然后再加入一勺鹽。

7、最后再加入足量的清水，然后就可以蓋上蓋子，按煮湯的按鍵，豬肚湯的時(shí)間要稍長一些，那么最好是選擇用電飯鍋煮煮兩個(gè)小時(shí)左右，等到湯汁煮到濃白豬肚軟糯就可以出鍋了。

8. 豬肚湯蓮子枸杞黨參的功效

用料：

豬肚 300g，鹽 2勺，白醋 1勺

面粉 適量，蔥 適量，生姜 適量

料酒 適量，紅棗 適量，蓮子 少許

百合 少許，黨參 少許，胡椒粉 1勺

枸杞 少許

做法步驟：

1、豬肚上放鹽和白醋還有面粉，用手多捏一會(huì)。

2、倒入水，清洗干凈。

3、豬肚翻面，把油脂剪掉。

4、豬肚冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥。

5、煮好后撈出，把膜刮干凈。

6、豬肚改刀切成條。

7、把豬肚倒進(jìn)砂鍋里。

8、放入紅棗、蓮子、百合、黨參和姜片。

9、倒入開水，沒過食材，小火煮一個(gè)半小時(shí)。

10、煮好后放一勺鹽和一勺胡椒粉，攪拌均勻，煮兩分鐘。

11、加入枸杞和蔥花。

12、好喝又好吃的豬肚湯就做好了。

小貼士：

豬肚好吃，但是難清洗，只要掌握好方法，有耐心，豬肚就可以干凈又無異味。

9. 豬肚湯蓮子怎么燉好喝又營養(yǎng)

準(zhǔn)備食材：豬肚200克、蓮子50克、紅棗10顆、胡椒粉1茶匙、姜1塊、料酒1茶匙、小蔥1根、香油1茶匙、花椒5克、鹽1茶匙、大蔥1段。

步驟

1.豬肚洗凈切條。

2.蓮子用溫水浸泡20分鐘。

3.小蔥切蔥花。

4.紅棗洗凈備用

5.姜切片。

6.大蔥切段。

7.鍋中燒熱水放入豬肚、料酒、花椒、蔥段焯水5分鐘，撈出備用。

8.砂鍋中加入豬肚、蓮子、姜、紅棗加適量小火燉30分鐘。

9.然后加入胡椒粉、鹽調(diào)味。

10.最后撒上蔥花、淋入香油即可。