1. 豬蹄油菜做法

熟炒豬蹄的做法1.將豬蹄拔去細(xì)毛，洗凈，用刀在中間劃口，用加了料酒和姜片的水飛過；將蔥切段，姜拍塊，與豬蹄一同放入鍋中，加適量水及除鹽外的所有煮料，大火燒開，打去浮末，中小火慢燉，直至熟爛再加鹽煮10分鐘即可撈出2.將熟的豬蹄切成兩半（我覺得要是能拆去骨頭更好，可是兒子一直叫餓，沒時間細(xì)弄，只好帶骨做了）

3.油菜洗凈，切成四半，香菇也切成兩半，用加了鹽和油的水焯過過涼4.起熱鍋，入油，三四成熱時加入蔥姜蒜爆香，加高湯、白糖、蠔油、生抽、料酒等，下豬手、香菇、油菜燒5分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，淋麻油即可

2. 豬油菜的做法

步驟耙耙菜的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材耙耙菜的做法步驟22.將所有的食材處理好備用耙耙菜的做法步驟33.蒜切末耙耙菜的做法步驟44.鍋里放入水和姜 豬油耙耙菜的做法步驟55.放入土豆耙耙菜的做法步驟66.和四季豆耙耙菜的做法步驟77.煮到快熟時放入黃瓜煮一會兒耙耙菜的做法步驟88.等都熟了再放入茄子煮耙放入鹽 雞精 即可關(guān)火耙耙菜的做法步驟99.準(zhǔn)備一小蝶子放入辣椒油 鹽 生抽 蒜末 雞精 蔥花兌成蘸水耙耙菜的做法步驟1010.耙耙菜出鍋配上蘸水上桌

3. 豬油炒油菜的做法

紅油菜一把，大蒜，自制豬油。

將紅油菜洗凈晾干水分，根部切成厚薄一致的片，細(xì)桿也切成長短一致的小段，裝盤備用。

大蒜剝?nèi)テ?，切成末狀?/p>

熱鍋倒油，再放入一勺自制的豬油，這樣炒出來的紅油菜才會更香。

放入蒜末炒香后倒入紅油菜段，翻炒至斷生。

快熟的時候撒入適量的鹽巴就行了

4. 豬蹄油菜做法視頻

第一步：豬腳準(zhǔn)備半只，豬腳要準(zhǔn)備豬前腳，也就是我們廣東人說的豬手，豬腳皮要用火燒一下然后再用刀刮干凈，處理好后砍小段洗凈，再冷水下鍋焯水，加上幾塊姜片，灑上多一點的料酒，不用蓋鍋蓋，調(diào)大火煮開，這樣可以去掉豬腳的異味。

第二步：水燒開后再煮5分鐘左右，關(guān)火把豬腳撈出來清洗一下，把表面的雜質(zhì)清洗干凈，然后放一邊瀝干水分。

第三步：準(zhǔn)備一大碗干香菇，提前用清水泡發(fā)，然后再清洗干凈，干香菇一定要泡發(fā)了才可以洗掉里面的沙塵，很多朋友說泡過就沒香菇味了，其實不用泡很久，表面軟了就可以了洗了，洗凈后擠干水分備用，如果香菇蒂太長，可以剪掉一點。

第四步：另外準(zhǔn)備一塊姜洗凈切片，然后起鍋燒油，加入姜片，把它稍微爆一下，爆香后倒入瀝干水分的豬腳翻炒，豬腳香不香，主要靠前面的炒，如果會糊鍋底，可以調(diào)中火翻炒。

第五步：炒至豬腳噼噼啪啪響時，灑入一點白酒，然后繼續(xù)翻炒一下，這一步可以更徹底地去除豬腳的異味，酒炒干后調(diào)小火，加入2勺生抽，少許的老抽調(diào)色，然后把它翻炒均勻，因為加了醬料很容易糊，所以一定要調(diào)小火翻炒。

第六步：炒至豬腳均勻上色，加入能沒過豬腳面的清水，調(diào)大火把它燒開。

第七步：豬腳燒開后，關(guān)火，把它帶湯汁轉(zhuǎn)到提前準(zhǔn)備好的砂鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火煲20分鐘。

第八步：時間到了，打開鍋蓋，加入適量的鹽，兩小勺白糖，再加入我們準(zhǔn)備好的香菇，把它鋪平，蓋上鍋蓋繼續(xù)小火煲30分鐘。

第九步：待鍋中的汁煲得差不多干時，打開鍋蓋調(diào)大火邊用筷子翻動邊收一下汁，汁不要收太干，濃稠了就好，關(guān)火開吃。

5. 油菜豬蹄湯

【材料】

豬筒骨1000克，冬筍250克，油菜心50克，鹽、味精、濃湯、雞汁、金華沙鍋香料。

【做法】

1.將豬筒骨斬為2段，入高壓鍋壓15分鐘，取出待用。冬筍去皮，切片。

2.沙鍋中加濃湯、雞汁、金華砂鍋香料，入鹽、味精調(diào)味，放入筒骨、冬筍煲熟，離火，放入油菜心稍燙即可。

6. 豬油的菜譜

1、用料：雞蛋2個、豬油一小勺、開水180克、鹽3-3.5克。

2、輔料：蔥花適量、生抽適量。

3、開水倒入碗內(nèi)，加一勺豬油，再放少許鹽攪拌均勻。

4、另一碗里打入兩個雞蛋，打成蛋液備用。

5、豬油水溫?zé)釙r，倒入打散的蛋液，用筷子快速攪拌融合。

6、炒鍋內(nèi)放涼水，開大火蒸五六分鐘取出。

7、撒蔥花，倒生抽就可以了。

7. 豬油 做菜

不建議再利用這剩油來炒菜，因為油經(jīng)過高溫加熱會發(fā)生反應(yīng)，使得脂肪酸和有毒的油脂被氧化，若繼續(xù)用這種油高溫烹調(diào)時，致癌物會急劇添加。所以炸過的油最好不要再用于油炸或油炒。

當(dāng)然，油炸過的剩油（指的是只炸過一次，并不指多次炸的那種油，對于多次炸的，堅決不能再炸或炒），還是可以二次使用的，方法如下：

看油的色澤判斷能夠二次使用

油炸過的油并非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調(diào)。如果油炸之后，油身出現(xiàn)顏色很深、粘度大且雜質(zhì)多，建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質(zhì)少，這樣的油則可以繼續(xù)食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉淀，并棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。

另外，食用這樣的油要注意幾個方面。一是要在避光密封的環(huán)境中保存；二是要盡快用完；三是要避免高溫加熱。這是因為油炸過食物的剩油，相比新油更容易發(fā)生酸敗，而光照、與空氣接觸、高溫更會加速油脂的酸敗與分解，產(chǎn)生哈喇味以及影響健康的產(chǎn)物。

8. 豬蹄油菜做法大全

胡說，可以的，您如果做豬蹄湯，在豬蹄煨爛后，撒一把干凈的小油菜，滾兩下就吃，很清爽，取出了湯的油腥，唐莉帶股子清香，青菜帶股子高湯味！或者鹵豬蹄，用燙過的油菜打底，盛上豬蹄，色澤令你胃口大開！

9. 豬蹄油菜做法大全視頻

1、主料：豬肚200克,蹄花500克。輔料：木耳(水發(fā))50克,油菜心50克。調(diào)料：大蔥10克,姜5克,鹽5克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,植物油30克。

2、先將豬肚、蹄花放入鍋內(nèi)煮熟后撈出備用；

3、將熟豬花洗凈后剔去骨頭，與熟豬肚一起切成片；水發(fā)木耳擇洗干凈，撕成小朵；蔥切段、姜切片；青菜心（油菜心）洗凈切成段；

4、將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至四成熱時，放入蔥段、姜片煸炒出香味，倒入清水（1000毫升）、熟豬肚片、熟蹄花片、水發(fā)木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸，撇凈浮沫；

5、7用小火燉半小時左右，放入青菜心段再燉7分鐘即可。

10. 豬蹄燉油菜做法

香菇燉豬蹄髈材料主料：豬蹄，香菇。

配料：油菜心。調(diào)料：鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、大料、料酒。

做法1.先將沖洗干凈的豬蹄用刀剁成小塊，2.將發(fā)好的香菇用刀片切成片3.炒勺上火，放底油放入蔥、姜、大料炒出香味，4.放入剁好的豬蹄，烹料酒、醬油，加老湯、鹽、味精，燒開后，把香菇放入勺內(nèi)一同煮20分鐘5.放入油菜心，點明油，盛入湯碗中即可。

11. 豬油家常菜做法

工具/原料

青椒 (2個)

肉片 (15g)

豬油 20g

鹽 2g

姜片 適量

醬油 5g

料酒 5g

味精 1g

方法/步驟

1/10

豬油要提前準(zhǔn)備起來。

2/10

把余下要用到的所有食材都準(zhǔn)備好。

3/10

開火，鍋里放入豬油，等豬油在鍋里化掉后，放入姜片、肉片煎一下。

4/10

倒入青椒，大火翻炒一下。

5/10

加入2g鹽，炒均勻。

6/10

加入5g料酒，這個份量可依個人進(jìn)行調(diào)整。

7/10

加入5g醬油，繼續(xù)炒。

8/10

加入適量開水，蓋上鍋蓋，把青椒煮熟。

9/10

加入1g味精，也可以加入雞精，這樣更鮮美些。

10/10

最后炒均勻，呈起即可。