1. 阜陽豆腐腦油茶圖片

油茶和胡辣湯代表著不同的文化，且用料大有區(qū)別，油茶是以面粉為原料，加入黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米等，通過炒制、晾曬制成，油茶可隨取隨用，且沖泡方便，滋味醇厚香濃；而胡辣湯有土豆條，肉豆角，紅蘿卜，菜花，西葫蘆，色香味俱全，且湯汁更加粘稠香濃。

油茶除了面粉之外，我們還要用到：花生、核桃仁、芝麻、各種香料（包括大料、花椒、香葉、茴香、桂皮、白蔻、豆蔻等）。

胡辣湯嘗起來，濃稠一些，放的有粉條、黃花菜、豆腐皮等，口味別具特色。

2. 臨泉油茶豆腐腦

1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時(shí)，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。

2. 把泡黃豆的水倒掉，另外再準(zhǔn)備1000克水，水的用量是干黃豆的10倍。后面過程里凡需要用水，都從這1000克里取，這樣就把豆?jié){濃度限定了。

3.泡好的黃豆加水打成豆?jié){，水從這1000克里取，多一點(diǎn)少一點(diǎn)無所謂，早晚這些水都要倒在豆?jié){里。

4.用蒸籠布或過濾袋，把豆?jié){過濾出來，這一步能讓豆腐腦更細(xì)滑。過濾出的豆渣，可以做花肥、喂雞鴨，或者做成豆渣餅，不過以我實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，豆渣餅味道一般。

5.過濾好的豆?jié){，還有剩余的水。下面開始煮豆?jié){。

6. 剩余的水倒在加熱桶里，先把水燒熱，再把豆?jié){也倒在桶里跟水混合。這樣煮豆?jié){，可以完全不用攪拌也不會(huì)糊底。

7. 豆?jié){沸騰，把火關(guān)小，防止溢鍋。燒開計(jì)時(shí)5分鐘，豆?jié){就煮好了，先放一邊降溫備用。注意豆?jié){一定要煮熟，生豆?jié){可能會(huì)引起腹瀉。

8.雞蛋打在碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。鹽可以增加一點(diǎn)凝固性，但效果微弱，也可以不加。

9. 把豆?jié){舀到蛋液里，攪勻。1個(gè)雞蛋大約60克，可以加300克豆?jié){，正好1份。

小提示：

這里豆?jié){用量是蛋液5倍，注意這是一個(gè)最高用量，前提是豆?jié){榨出比較完全，如果用普通粉碎機(jī)，建議減少豆?jié){用量到4.5倍，也就是60克蛋液用270克豆?jié){，可確保萬無一失。

另外，蛋液凝固溫度是70度，所以豆?jié){溫度0-60度都沒問題，切記不要高于65度，溫度太高會(huì)把蛋液直接沖成蛋花湯。建議豆?jié){溫度60度。

10.直接涼水入鍋，通過加熱讓豆?jié){凝固；

11. 水燒開后計(jì)時(shí)5分鐘，豆腐腦就蒸好了。（可以用一根竹簽試一下，竹簽?zāi)芰⒆【褪钦艉昧耍?/p>

12. 豆腐腦調(diào)味，肉湯或雞湯，煮熟面筋、黃花、木耳，淀粉勾芡，舀一勺到豆腐腦里，口感爽滑。

3. 安徽油茶豆腐腦

濟(jì)寧的早餐，不但花樣繁多，物美價(jià)廉，而且是分布廣泛，最常見的有粥、豆?jié){、辣湯、豆腐腦、油茶、羊湯、糝湯等等。早晨起來，無論你走到城區(qū)的任何一個(gè)角落，你都能夠找到你心儀的早餐，花上三五塊錢就能飽餐一頓，好一點(diǎn)的也就是十幾塊錢，弄得濟(jì)寧人感覺在家做早餐都是多余。

4. 阜陽油茶豆腐腦做法

鄉(xiāng)愁，是房前屋后的老槐樹

當(dāng)故事都老舊得痕跡斑斑

房前屋后的老槐樹頑強(qiáng)依舊

樹下的孩子倚著斑駁的光影

嗅著槐花的幽香

憶起那些遙遠(yuǎn)醉人的清夢(mèng)

槐樹花開艷，臘梅香門前

鄉(xiāng)愁，是永不落幕的小城夜景

夜幕下萬家燈火涌現(xiàn)

塬上高低錯(cuò)落的房子星星點(diǎn)點(diǎn)

河邊靜泊，渭水璀璨涌動(dòng)在腳邊

微風(fēng)吹過耳畔，月光撒在涇渭之間

像廣場(chǎng)里永不落幕的露天電影

流進(jìn)那些長大離家旅人的夢(mèng)里心田

鄉(xiāng)愁，是敲鑼打鼓的秦腔吼叫

秦腔臺(tái)上刀馬旦掌聲連連

老茶館里武將叫陣鑼鼓喧天

動(dòng)人故事流傳在說書人的話語之間

秦腔吼叫響徹田野

走馬的號(hào)角回蕩山間

戲臺(tái)上的龍門陣永不停歇

鄉(xiāng)愁，是晶瑩剔透的千層油餅

街頭巷尾的小吃攤冒著騰騰熱氣

喚起每一個(gè)睡眼惺忪的早晨

屋外吆喝聲響起

賣油茶豆腐腦的一個(gè)個(gè)吆喝過去

在各種食材下鍋的聲音和四散的香味里

家長里短的生活像一碗面般安逸

5. 安徽阜陽豆腐腦

你好阜陽有很多物美價(jià)廉的小吃，樓主可以晚上去東關(guān)吃羊肉串，那邊是回民區(qū)，晚上的小吃是相當(dāng)?shù)亩喟?，尤其是你稀飯的羊肉串，還有小烤爐，可以邊烤邊吃，再買些油酥燒餅，下碗拉面，不要太爽哦。還有六好粉雞店（火車站、鼓樓都有），韓京伯湯館（在國貿(mào)東邊50米左右），地鍋雞（到處都有，聽說有叫農(nóng)村霸王地鍋雞的現(xiàn)在很紅，沒有去7過，鼓樓傍晚有很多好吃的，王大毛拉面，旁邊有家鍋貼不錯(cuò)。吃羊肉串當(dāng)然要到東關(guān)吃，質(zhì)量有保證，東關(guān)老七燒烤比較不錯(cuò)，一定要嘗嘗烤魚，地鍋雞二里井有一家好吃，正宗土鍋燒出來的。古商城北門對(duì)面街上有一家賣羊龍骨的超好吃，就是有點(diǎn)辣 奎星路法院對(duì)面的,大盤雞非常正宗.喜歡吃辣,國貿(mào)大酒店的毛血旺絕對(duì)讓人辣到過癮.伊斯蘭堡的烤羊腿,那可是個(gè)香哦.勝利路口有家賣板面的,很出名,,大戲院也有好多小吃.順昌商城對(duì)面有家中都大酒店,里面的香辣蝦,幾年錢就很火了.南洋大酒店對(duì)面的巷子有家,好象是叫家庭飯莊的吧,都是私房菜,推薦手抓排骨.大塊吃肉，大快喝酒,很是豪爽.六紡小吃街的咸馬糊清河?xùn)|路的粥屋新世紀(jì)廣場(chǎng)新疆人的烤羊肉串[絕對(duì)正宗,不會(huì)烤死貓死老鼠什么的]古商城里面貢院街的老吳咸饃稀飯文昌閣的蒸面條和排骨文峰賓館旁邊的云南米線二里井的重慶菜館甜水井里面的牛肉湯[據(jù)我一一嘗試,是阜陽最好吃的一家,湯味很濃,只要在阜,我每周最少去吃兩到三次]大戲院的武漢鴨脖子三中往南80米路西的刀削面文峰二村胡同里面200米的羊肉板面和羊蹄歐上咖啡的黑胡椒澳洲小羊排以及臺(tái)灣烤腸飛機(jī)場(chǎng)附近穎州開發(fā)區(qū)往西500米的美口香地鍋魚東方商貿(mào)城門口晚上才營業(yè)的鹵甲魚東關(guān)吊橋旁邊的燒烤東關(guān)往北第一個(gè)路口也是晚上才出的螯子漢烙饃往火車站方向去的北京路路頭的素包撒湯清河小學(xué)大門西邊50米的粉雞奎星路橋南往西的羊龍骨穎河西路到頭的大龍蝦枕頭鏌!連池格拉條!!卷饃，外層是薄薄的粉面。里面有豆芽，面筋和煮雞蛋。入口細(xì)膩柔滑。而且超級(jí)便宜。3塊五毛錢。一個(gè)就差不多讓女生們吃飽，每個(gè)大街小巷都有。最出名的當(dāng)屬位于人民路的“天三卷饃".

2. 燒餅，阜陽的燒餅品種很多，軟的硬的黃的白的芝麻的奶油的豆沙的。一個(gè)字：香！而且這香味能傳一百多米，不騙你，由此我在東莞一下就問到那種香味，然后叫上我女朋友，我們一口氣吃了10個(gè)。一塊錢四個(gè)。 呵呵 便宜.

3.格拉條，用千斤頂亞的面條，配上芝麻醬。有點(diǎn)像蚯蚓。但是卻很好吃。

4.傻湯，用煮沸的雞湯沖生雞蛋，里面好像應(yīng)該有中草藥，反正味道特別好，幾年前我?guī)讉€(gè)朋友到阜陽，吃了一次后，天天讓這要喝?，F(xiàn)在還有和我一塊回家喝。 一塊錢一碗.

5.油茶，就是馬虎湯，不過和河南的馬虎湯不一樣。河南的有草藥味。阜陽的沒有。當(dāng)然我還是喜歡家鄉(xiāng)的.

6.豆腐腦，和普通豆腐腦不一樣，是用雞湯沖的。那個(gè)味么，我就不說了，你自己想象一下吧. 五毛錢一碗.

7.淡馬虎，用米粉做的漿糊裝的湯，上面撒寫芝麻，咸菜?？粗衽Ｄ蹋鋵?shí)比牛奶更好喝。 五毛錢一碗.

8.烤紅薯，一句話，撫養(yǎng)的烤紅薯是全國最好吃的。那紅薯，怎么說的，有點(diǎn)像咸鴨蛋，里面直冒油.

9.另外，阜陽最有名的就是各種各樣的餅，這里我要介紹的話估計(jì)最少要寫一本100萬字的書，還是你們親自去體驗(yàn)了.

10.炸龍蝦，吃過合肥的炸龍蝦么，阜陽也有.

11.雞煲鴨煲。很簡(jiǎn)單，就是用雞和鴨做的火鍋底。不過雞鴨都是整只的哦。而且不放什么火鍋料。少了一分刺激。多了一份清淡和營養(yǎng)。

6. 阜陽油茶的做法

阜陽美食特產(chǎn)多，但是徽菜代表不是皖北，因?yàn)楦逢柕拿朗骋悦媸碁橹?，飲食?xí)慣偏向中原，跟河南很相似，下面說一說阜陽的美食吧！

阜陽的卷饃是阜陽最具代表性的美食了，用饃皮包裹面筋小豆芽和辣椒湯汁，非常有胃口，甚至火到了北京，一下子成為了網(wǎng)紅美食。

接著就是格拉條和板面了，這兩個(gè)地位不相上下，格拉條在全國其它地方也有店面，太和羊肉板面同樣也是，從阜陽走出去的美食。

阜陽的美食種類非常多，還有地鍋雞，地鍋雞在安徽省內(nèi)都比較有名，是咱們阜陽拿的出手的大排面。除了這些還有豆雜面、撒湯燒餅，油茶馬虎等等。阜陽的美食還是大街小巷之間的比較正宗，真正做大做強(qiáng)的反而缺少匠心精神，做的比較隨意。

如果來了阜陽，不把上面這些吃一遍都不劃算，因?yàn)楦逢枦]有那么多游玩的好地方，一望無際的平原培育了豐富的農(nóng)民美食，靠天吃天，靠海吃海，我們是靠地吃地。

7. 阜陽豆油廠

食材:

豬里脊肉或者精肉300克

方腿適量，

牛百葉適量，

雞蛋1個(gè)，

生菜2片，

料酒適量，

鹽適量，

蔥姜適量，

生抽適量，

麻油適量，

小茴香粉適量，

淀粉適量，

純山芋粉適量。

做法：

1.豬肉清洗干凈，去除肉上的筋膜。

2.把準(zhǔn)備好的肉切成大小的條放入碗內(nèi)。

3.再把蔥姜切碎，放入碗內(nèi)，先加入適量鹽和蔥姜一起抓拌均勻。

4.之后放入蛋清，適量料酒，適量蔬菜汁再次抓拌均勻。

5.先放淀粉抓拌均勻，使肉更嫩。

6.再放純山芋粉，山芋粉可以多一些，吃著口感比較Q滑。

7.接著放入適量小茴香粉，適量食用油，適量麻油，適量生抽，把它揉成一塊狀。

8.湯鍋水燒開。

9.依次下入滑肉。

10.剛下入的滑肉不要?jiǎng)铀?，肉沒飄起來之前如果推動(dòng)滑肉，很容易粘湯。

11.肉煮飄起來以后，放入配料。

12.最后淋入雞蛋，放入生菜，加適量雞精和鹽調(diào)味即可。

一道家常版滑肉湯做好，喜歡的可以自己試試哦，里面可以放入自己喜愛的配料哦。

8. 阜陽 油茶

主料

小麥面粉

500g

花生油

80g

輔料

鹽

適量

白芝麻

適量

黑芝麻

適量

花生米

適量

五香粉

少許

步驟

1.準(zhǔn)備原料。

2.炒熟花生米。

3.炒熟芝麻。

4.芝麻用搟杖稍搟幾下，出香味。

5.花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也行。

6.炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角。

7.油熱后倒入面粉小火翻炒。

8.面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻。，油茶面就炒好了。

9.煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火煮。

10.邊煮邊攪，會(huì)變得粘稠。放少許鹽調(diào)味，就好了。

9. 阜陽老油茶

據(jù)講，阜陽原沒有油茶這種小吃，據(jù)說是從河南傳來的，而且與阜陽歷史上一段不堪回首的往事有關(guān)。話說民國11年（1922年），有一個(gè)外號(hào)叫“老洋人”的豫西匪首張國信，率領(lǐng)1000多個(gè)土匪來到阜陽，企圖進(jìn)行搶劫活動(dòng)。因?qū)Τ莾?nèi)情況不熟，未敢貿(mào)然進(jìn)城，為探聽虛實(shí)，“老洋人”設(shè)了一計(jì)，讓當(dāng)?shù)乩习傩諢埔环N風(fēng)味別致，猶如稀飯的咸湯，名曰：油茶。天黑后，“老洋人”令眾匪喬裝賣油茶的，一邊沿街叫賣，一邊摸清情況。經(jīng)過一段時(shí)間的觀察后，農(nóng)歷9月13日，“老洋人”開始攻城，不久城池被破，阜陽城損失慘重。

一場(chǎng)浩劫過后，阜陽城有一個(gè)叫李新云的飲食攤主開始仿制油茶，他用新鮮骨頭熬湯，再放入花生米、海帶皮、豆腐皮、芝麻、核桃仁、百合、大小元茴、丁香、花椒等多種原料熬制，最終制成了鮮美可口的油茶。李新云每天傍晚把燒制好的油茶運(yùn)到鐵板橋（今鼓樓），因味道鮮美，每天喝油茶的人絡(luò)繹不絕。后早晨也賣，久而久之，阜陽人逐步養(yǎng)成了早晚喝油茶的習(xí)慣了，鐵板橋油茶也因此而名聲大震。

10. 阜陽早餐油茶的做法大全

楓楊、雀舌松、毛竹、香椿、女貞、白楊、梧桐、桑樹、榆樹、雪松、馬尾松、銀杏、櫟類、臭椿、冬青、懸鈴木、大葉黃揚(yáng)、落葉松、黑荊樹、思茅松，云南松、南亞松、油松、紅松、懸鈴木、雨樹、合歡、龍牙花、刺桐、廣玉蘭、蘇鐵、紫薇 、檜柏、白皮松、杉木、側(cè)柏、臭椿、樟樹、銀樺、柞樹、稠李、椴樹、冷杉、銀樺、滇楊、拐棗、油茶、藍(lán)按、垂柳、刺槐、銀樺、樹柳、小葉欖仁樹、龍柏、菩提樹、秋海棠、鵝掌籐、小葉南洋杉、黑板樹、桉樹 等灌木：扶桑、三角梅（葉子花/勒杜鵑）、洋金鳳、米蘭、九里香、龍船花、洋繡球、咖啡、梔子花、丁香、茉莉、非洲茉莉、狗牙花、馬纓丹、軟枝黃蟬、黃花夾竹桃、夾竹桃、雞蛋花、桂花、小葉女貞、倒掛金鐘、紅千層、小葉紫薇、茶花、木芙蓉、吊燈花、一品紅（圣誕花，乳汁有毒）、美蕊花（紅絨球）、雞冠花、金苞花、薔薇、月季、含笑 等