1. 鴿子湯去油

用料:

乳鴿 2只

青紅線椒 適量

西爾丹辣皮子 10-15個(gè)

皮帶面 4元/三人份

蔥姜蒜 適量

菜籽油 150ml

老抽 半勺

生抽 1勺

白酒/料酒 10+10ml

蠔油 10克

雞精/汁 1勺

冰糖 5克

鹽 5克

花椒粒10粒/面 1小勺

海天黃豆醬 0.5勺

笑廚香辣醬（可無） 0.5勺

郫縣豆瓣醬 0.5勺

淀粉水 小半碗

乳鴿拌面正宗的做法步驟:

步驟 1  食材處理： 乳鴿兩只，剪去頭、PP和指甲， 從下腹部剪開至左右腋下， 去除內(nèi)臟、肥油、氣管…… 洗扒干凈，控干。

步驟 2  斬成比拇指大點(diǎn)的小塊，比較入味。

步驟 3  準(zhǔn)備配料： 蔥姜蒜切小粒，青紅椒各兩個(gè)切成鴿丁大小的小塊。 辣皮子10個(gè)，選不太辣的四平頭或線椒。（推薦用西爾丹辣皮子（甜辣的口感，比肉還好吃） 洗凈，50°熱水泡5分鐘， 泡軟切成小丁備用。

步驟 4  起鍋燒油： 寬油150ml，燒至8成熱， 下入鴿丁，中小火煸炒15分鐘。 想要酥脆口感，撈出控油， 再次復(fù)炸，炸至黃棕色。裝盤。

步驟 5  焯水:燒一鍋開水，倒入鴿丁，放入姜片，料酒，焯水5分鐘，撈出用涼水沖洗掉血沫，控干備用。 湯水可以過濾后沉淀一下，等下燉肉用…

步驟 6    煸炒: 鍋里留少許底油，油熱放20?；ń妨＃』鸨愫髶瞥霾灰?。 再放入蔥姜蒜，炒香。

步驟 7  再加入西爾丹辣皮子丁， 小火翻炒，炒出紅油。

步驟 8  倒入鴿肉丁，大火翻炒， 調(diào)入料酒/白酒去腥， 加入生抽10ml，老抽3ml或者紅燒醬油5ml，蠔油10克，糖粉3克，花椒粉3克。 加入一勺丹丹郫縣豆瓣醬、海天黃豆醬， 喜辣的可以再加點(diǎn)香辣醬和干紅尖椒，增加層次豐富的香辣口感。 翻炒均勻。

步驟 9  燉煮: 倒入過濾好的鴿子湯或者開水，沒過肉再多一點(diǎn)，大火燒開，蓋上鍋蓋， 乳鴿/肉鴿就中小火燉10分鐘， 然后嘗嘗肉爛的程度再燉10分鐘即可。土鴿要用高壓鍋，上大氣后15-20分鐘。 注意湯汁不要燒干了。

步驟 10  煮面: 燜煮鴿子的同時(shí)， 另燒一鍋開水， 下入皮帶掛面煮6-8分鐘。 如果自己搟面條就在備菜之前和面、醒面。 面條撈出過涼水，口感更勁道、爽滑，控干，倒入大盤子里，鋪底備用。

步驟 11   鴿肉燉煮時(shí)間到了，先嘗嘗肉爛了，就加入青紅椒塊，大火翻炒均勻。

步驟 12  用5克淀粉加30ml涼開水，調(diào)勻，倒入炒鍋中， 大火翻炒2分鐘收汁，加入雞汁或味精調(diào)味。 喜歡湯汁多的不要收的太干。 嘗味——因?yàn)橐杳妫晕兜酪绕綍r(shí)略重一點(diǎn)點(diǎn)。

步驟 13  出鍋，裝盤，連湯帶肉澆在皮帶面上。拌勻，讓湯汁裹著寬面，即可開吃

2. 鴿子湯好油怎么辦

喂鴿子清除飼料清除型：

1.大麥 40%

2.小麥 30%

3.紅，白高粱 18%

4.紅花籽 7%

5.谷子，稻米，燕麥 5% 飼料所含化學(xué)成份： 1.碳水化合物 64.2% 2.蛋白質(zhì) 11.25% 3.水份 13.25% 4.脂肪 4.15% 5.灰份 2.1%

6.纖維素 5.05%

3. 鴿子湯油嗎

我們之前講過大蒜喂食鴿子的好處，主要是說的大蒜醋水。今天我們?cè)賮碚f說大蒜拌糧食喂鴿子的方法和好處。使用大蒜油拌料給鴿子吃的話，鴿子會(huì)更加健康，可以幫助賽鴿調(diào)整腸道健康，促進(jìn)食物，消毒殺菌，并且可以預(yù)防一些疾病的發(fā)生。可以說大蒜油拌料對(duì)于鴿子的生長(zhǎng)是有著非常大的好處的，而且蒜油制作的辦法也簡(jiǎn)單

4. 鴿子湯的油怎么去掉

鴿子瘦啊，沒什么脂肪的，不過我煲的還是有點(diǎn)油的，你買的那只太瘦了吧

5. 鴿子湯去油小妙招

烤箱應(yīng)當(dāng)如何清潔 烤箱清潔也要“細(xì)水長(zhǎng)流”要保證每次使用過電烤箱后都做一次“面面俱到”的深入清潔，尤其在制作啤酒烤鴨、烤雞腿雞翅、烤乳鴿等葷食后，烤箱內(nèi)的油污味會(huì)比較重，在烤箱內(nèi)壁、烤網(wǎng)、烤盤及底盤上，如不及時(shí)清洗，變成重度油污就十分難除，因此每次烤制完成后，等烤箱內(nèi)溫度下降到50攝氏度左右（溫度不燙手），就可以進(jìn)行清潔工作。

清潔一定要在斷電并部分冷卻的情況下進(jìn)行！剛剛完成燒烤時(shí)烤箱內(nèi)的溫度常高達(dá)150攝氏度，不能立刻清潔，一方面是可能燙傷，另一方面，清潔時(shí)的驟然冷卻，對(duì)烤箱內(nèi)部配件的保養(yǎng)維護(hù)有負(fù)面作用。烤箱清潔“分鏡頭”劇本鏡頭一：上乳膠手套，將烤箱內(nèi)部可拆卸的部分都拆卸下來，如烤網(wǎng)、烤盤及底盤，然后用中性清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污的油煙凈，來做重點(diǎn)部位的除污。

鏡頭二：在嵌入式烤箱的門邊放上一張舊報(bào)紙，用干絲瓜瓤或小竹刷把烤箱內(nèi)的焦屑完全刷剔出來。

鏡頭三：烤箱內(nèi)部的爐頭（加熱管）和加熱管外的防護(hù)罩必須用干布輕輕擦拭，不可用過濕的抹布擦洗，以免影響爐頭的絕緣性，發(fā)生漏電短路。要注意，烤箱中除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。

鏡頭四：如果發(fā)現(xiàn)爐頭和防護(hù)網(wǎng)較臟，難以用柔軟的干布擦拭干凈，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。

萬一有鋼絲或磨砂顆粒掉入爐頭（加熱管內(nèi)），輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個(gè)電路的短路，可以嘗試用清潔力較強(qiáng)的尼龍布兩次擦拭。

鏡頭五：清潔完?duì)t頭后可以開始清潔烤箱的外殼和內(nèi)膽。抹布蘸取中性清潔劑的稀釋液后微微絞干，以濕擦的方式擦拭機(jī)體外殼，清洗后再蘸一次稀釋液，同法微微絞干，纏包在手上伸入烤箱內(nèi)部擦去油垢，最后再用清水沖洗抹干后干，抹擦兩遍?？鞠淝沙坝凸丁?/p>

經(jīng)常使用的烤箱會(huì)有一種“老油味”或“油哈味”，想除去這種難聞的味道，除每次烤制食物后深入清潔一次，敞門使烤箱內(nèi)部自然吹干外，還可以使用以下方法卻除油哈味：

第一、放一碗檸檬水或1:1的白醋水，敞開容器后用100攝氏度左右的溫度干烤10分鐘，味道即可去除。

第二、待烤盤冷卻后將50ml溫水和少量洗潔精倒入烤盤中，蓋上烤盤蓋子并插上插頭，調(diào)時(shí)間旋鈕至10分鐘，熱風(fēng)循環(huán)可以自動(dòng)清潔烤盤內(nèi)的污垢，拔下插頭等烤盤冷卻后，再用溫水沖洗烤盤。

要預(yù)防油哈味，減輕清潔烤箱的負(fù)擔(dān)也很簡(jiǎn)單：給可能在烤制過程中飛迸熱油的葷食包上錫箔紙，不僅保證外脆內(nèi)嫩，而且不會(huì)把烤箱弄得油跡斑斑

6. 鴿子湯需要用油炒嗎

　　豬肝西紅柿濃湯

食材:大番茄2個(gè)、豬肝1小塊。

做法:番茄洗凈去蒂,放在開水中泡兩分鐘。起油鍋,爆香蔥姜絲后,撈出扔掉。豬肝在流動(dòng)水下沖洗干凈,放清水里浸泡半個(gè)小時(shí)。然后取出切薄片,放水下沖洗至無血水,瀝干,放料酒,姜絲,蔥段,一點(diǎn)淀粉拌勻靜置。番茄去皮,切小塊。往鍋中倒入番茄翻炒幾下,放半湯匙白糖,反復(fù)煸炒出沙起糊,倒一大碗水,煮開加蓋轉(zhuǎn)小火燉20-30分鐘左右成番茄濃湯。開蓋放鹽和雞精調(diào)好味?；痖_大,把豬肝放入,等待大約半分鐘,看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。

功效:番茄豬肝湯味道鮮美,幫助媽媽補(bǔ)肝養(yǎng)血,去浮腫,提高媽媽免疫力。

2、產(chǎn)婦飲食食譜:黑豆烏雞湯

食材:黑豆150克、烏骨雞1只、棗(干)10個(gè)、食鹽適量、姜5克。

做法:將處理好的烏雞洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。將紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、烏雞、紅棗和生姜。改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)。加入適量鹽,即可。開蓋放鹽和雞精調(diào)好味?；痖_大,把豬肝放入,等待大約半分鐘,看到豬肝顏色發(fā)白即可關(guān)火撒蔥花出鍋。

功效:食用烏雞,可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

花生小米粥

原料：小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。

方法：

1、將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時(shí)，然后淘洗干凈，待用。

2、鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆，煮沸后，改用小火約煮30分鐘。

3、放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

老姜雞

原料：雞腿500克，木耳10克，姜片20克，鹽6克，紅蘿卜、胡椒粉、味精各少許，食用油、香油、水淀粉、雞湯各適量。

方法：

1、雞腿剁成肉塊，用開水焯好。

2、起鍋放底油，投入雞塊煸炒，放木耳，配料，雞湯微火燜15分鐘。

3、水淀粉勾芡，淋明油，香油出鍋。

木耳豬腰湯

原料：豬腰2個(gè)，木耳30克，上湯、姜、蔥、鹽、胡椒粉、白酒各適量。

做法：

1、豬腰切開去除中央白色物，切成片，洗凈再用鹽搽勻，腌10分鐘后，將鹽洗凈，再將白酒淋上豬腰面，腌10分鐘，待用。

2、木耳用溫水泡發(fā)，擇蒂，洗凈后，將豬腰、木耳一同放入滾水中，煮3分鐘左右，原料全熟后撈出裝碗。

3、上湯加水煮滾，放入豬腰、木耳，加胡椒粉、鹽調(diào)味即可。

7. 鴿子湯如何去油

熏乳鴿原料：頂乳鴿2只(約375克/只)，水仙茶葉100克。

調(diào)料：豉油雞水2000克，黃糖粉150克，麻油5克，味精15克，花生油150克。熏乳鴿做法(1)把頂鴿挖去油、肺、喉、洗凈晾干水分。

(2)把豉油雞水煮沸，放入乳鴿，然后又提起倒出腔內(nèi)的豉油汁，如此反復(fù)2～3次，熄火，浸約15分鐘，待九成熟時(shí)，取出，待用。

(3)用中火燒熱炒鍋，放入花生油燒至五成熱，把茶葉炒至出香味，將黃糖粉均勻地撒入，邊撒邊炒，待起黃煙時(shí)迅速將竹笪放入鍋內(nèi)，把鴿放在竹笪面上，加上蓋，熄火，熏10分鐘后取出。

(4)斬件上碟；將麻油、味精和豉油汁調(diào)勻伴食。

8. 鴿子湯去油還有營(yíng)養(yǎng)嗎

一般養(yǎng)鴿子都不會(huì)只是單純養(yǎng)一羽鴿子，而是很多羽鴿子一起飼養(yǎng)，一樣的環(huán)境，一樣的飼養(yǎng)辦法和訓(xùn)練辦法，鴿子成群生活。但是就是這樣的同等條件下，不同的鴿子可能還會(huì)表現(xiàn)出不一樣的狀態(tài)出來。比如說有的鴿子很健康，有的鴿子看著也很健康，但是就是起油了，甚至說油襠了。一些鴿子可能還會(huì)紫胸啊，黑舌啊等等。

面對(duì)信鴿的起油，油襠，紫胸，黑舌等等一些問題，很多鴿友都會(huì)認(rèn)為是飼料高營(yíng)養(yǎng)或者是訓(xùn)練過度導(dǎo)致的。但是我們鴿友也可以發(fā)現(xiàn)，同樣的條件下，有的鴿子出現(xiàn)了問題，有的鴿子就完全沒有問題。說明歸根結(jié)底其實(shí)還是鴿子本身可能存在的一些問題導(dǎo)致的。

如果你直接采取一些手段，比如說加清除飼料，減少訓(xùn)練量等等手段來干預(yù)，鴿子可能可以恢復(fù)過來。但是一旦恢復(fù)喂食和訓(xùn)練之后，該出問題的鴿子還是會(huì)出問題，而原本沒有問題的鴿子還是沒有問題。這是為什么？說明治標(biāo)沒有治本，問題還是存在，只是你把表象消除了而已。

當(dāng)鴿子有這些問題的時(shí)候，可能狀態(tài)看著也不錯(cuò)，糞便可能也正常。往往需要你上手之后才可以發(fā)現(xiàn)鴿子的一些問題。而那些同樣的條件下，高營(yíng)養(yǎng)卻沒有肥胖油襠的鴿子，也沒有紫胸黑舌的鴿子，往往素質(zhì)更好，如果是種鴿，也更容易作育優(yōu)秀的鴿子出來。當(dāng)然，如果說多數(shù)鴿子出現(xiàn)問題，而不是少數(shù)鴿子出現(xiàn)問題，那么基本上可以斷定是飼養(yǎng)以及訓(xùn)練方式的問題，或者是多數(shù)鴿子都出現(xiàn)了內(nèi)在的問題。

那么主要解決辦法是什么呢？其實(shí)還是在于鴿子內(nèi)臟的問題的調(diào)理，或者是說鴿子代謝問題的調(diào)理。根據(jù)出現(xiàn)問題的鴿子的多寡來解決相應(yīng)的問題就顯得十分重要，可以嘗試使用肝精或者是其它的保護(hù)內(nèi)臟的保健品來適當(dāng)調(diào)理一下，并且分析自己的飼養(yǎng)和訓(xùn)練方式是不是確實(shí)比較合理。

另外，長(zhǎng)期關(guān)死棚的鴿子，年紀(jì)較大的鴿子等這么一些鴿子也是相對(duì)容易出現(xiàn)問題，主要還是鴿子活力和體質(zhì)的下降導(dǎo)致的，所以也要注意對(duì)這么一些鴿子進(jìn)行特別的飼養(yǎng)。

9. 鴿子湯太油

用洗滌劑洗吧！你不必?fù)?dān)心鴿子的羽毛會(huì)干燥，鴿子的尾腺會(huì)分泌油脂，在洗完后3、4小時(shí)內(nèi)鴿子會(huì)自己用喙把羽毛涂上油脂。

10. 鴿子湯上的油需去掉嗎

鴿子湯做法

1.準(zhǔn)備需要的食材，鴿子一只，八角、紅棗、白芷、枸杞、生姜、香蔥。2.生姜切片，香蔥切末，紅棗枸杞洗凈備用。3.把鴿子處理一下，去除鴿子毛，清理干凈內(nèi)臟后用清水沖洗干凈血水備用。注意內(nèi)臟一定要清洗干凈，否則燉出來的鴿子湯顏色發(fā)黑，賣相不好看。4.清理干凈之后，把鴿子放入鍋中，加入適量的冷水、白醋和食鹽下去，大火煮開后撈出用涼水把鴿子上的血沫沖洗干凈瀝干水分備用。（如果砂鍋放不下鴿子，可以剁成小塊來煮，但是能放進(jìn)去最好不要剁成塊）。

準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，加入我們準(zhǔn)備好的配料，生姜、紅棗、枸杞、白芷、八角，放入瀝干水分的鴿子，再加入沒過鴿子的清水，清水一定要一次性加夠，煲湯最忌中途加水。水加好之后蓋上鍋蓋，大火煮開后小轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮半小時(shí)左右，小火才能燉出鴿子的香味。時(shí)間到了打開鍋蓋，加入適量的食鹽調(diào)味，最后撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可。香蔥的味道比較沖，不要放太多，不喜歡的也可以不放。如果有喜歡吃軟爛口感的，可以多燉煮十分鐘二十分鐘都可以。此時(shí)鴿子湯就可以出鍋了，鮮甜細(xì)嫩，一點(diǎn)也不腥。

在做鴿子湯的時(shí)候，食鹽一定要最后放，因?yàn)槿绻^早放了食鹽，湯汁的顏色也會(huì)變的暗沉，看起來賣相不好，而且還會(huì)有一種苦澀味。其他的調(diào)料也不需要多方，只放食鹽調(diào)味就可以了。因?yàn)轼澴訙奈兜辣旧砭头浅ｕr美，如果調(diào)料放多了，反而蓋過了鴿子湯本身的味道。而且燉鴿子湯也不需要放油，鴿子本身含有一定的油分，在經(jīng)過燉煮之后油分會(huì)釋放到湯里，如果再放油燉，鴿子湯喝起來口感就會(huì)非常油膩。

11. 鴿子湯的油有什么功效

鴿子湯中的油是可以吃的，因?yàn)?，無論任何的動(dòng)物肉中都含有一定的脂肪，在鴿子的肉中，也有少量的脂肪，再用鴿子燉湯中，鴿子的脂肪就會(huì)被燉出來，這種脂肪會(huì)增加鴿子湯的香味，少量的鴿子脂肪是可以吃的，它可以增加鴿子湯的香味，也可以提供一定的營(yíng)養(yǎng)，我的回答僅供參考，謝謝