油茶　　油茶，別名：茶子樹、茶油樹、白花茶。油茶屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油(茶油)供食用，故名?！　∮筒璧奈兜狼逑?，營養(yǎng)豐富，而且耐儲存，也可以用作食用油?！　〔栾灱仁寝r(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。　　因為受各地飲食習俗和各民族傳統(tǒng)習慣的直接影響，回民油茶分成了兩大派系。　　即南方清淡型的甜油茶和北方純?nèi)澬偷南逃筒??！　∮筒璧淖龇ā　”狈较逃筒璧闹谱鞣椒ú⒉粡碗s。先準備好優(yōu)質(zhì)粉面，然后將羊油切成丁?！　∠葘⒀蛴桶净衙娣鄢闯砷冱S色后攪入熬化的羊油中，拌勻入碗待凝結成油坨以備食用。　　喝油茶的時候，在碗內(nèi)或茶缸內(nèi)放入油坨?！　≈笤儆瞄_水沖泡，加調(diào)味品等攪拌就可以飲用了?！　∮筒韬苤v究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝?！　∵@樣既不燙嘴也能細品油茶的美味?！　∮筒栉兜捞鹈溃部勺鳛樵绮突蛭琰c，很受回民喜爰。　　在制作油茶時，條件好的家庭還會在油茶中加入生栗子片、松子仁、胡桃仁、熟芝麻等一些美味干果食品，吃起來色香味俱佳?！　∧戏?，像云南、四川一帶，喝的油茶一般屬甜油茶。這種油茶的做法很講究，但關鍵是先準備好材料。　　事先備好主料面粉(最好是糯米面，玉米面亦可)，將其置入鐵鍋內(nèi)文火干焙?！　‘斆娣郾狐S并散出香味，即把切碎的牛羊骨髓油或油渣倒入鍋內(nèi)，繼續(xù)焙炒，炒至油潤酥黃即可?！　∮筒枥鋮s后，裝入壇罐內(nèi)取食。