油茶 在我老家那是相當普遍的一道早餐。特別是冬天來這么一碗熱呼呼的油茶，滋味很是不錯。還有 這個油茶，和茶是完全不搭邊的，油茶并非茶，簡單的說，就是把大米打成粉，加水煮成濃稠的糊糊，具體什么樣子，你看了就知道。這是做好的樣子，拌勻就可以吃啦。四川 油茶的精髓之所在就是 馓子。馓子 簡單說就是油炸的面條吧。（這樣說比較通俗易懂的哈。）有的地方有賣這種東西的。這就免去了自己炸的麻煩。沒有賣的話就自己動手炸吧。面條一定要用水面，一般的菜市場和超市都有，具體樣子見下面圖里的。水面放油鍋炸成金黃狀，這就成了馓子了，嘗一根，很脆的哈，馓子炸好后就是煮糊糊了。米粉超市一般賣雜糧那里有現(xiàn)成的，說實話我就是去超市的時候突然發(fā)現(xiàn)了有這個，嘴巴就饞了，很想念小時候的感覺，就買了回來做的這個油茶啦。如果對超市的米粉不放心，家里有條件的可以自己打米粉哈。 首先把米粉用少量清水調(diào)成糊狀，方法同勾芡，這個就不多講了，要注意的是，不要調(diào)的太稀，盡量稠一點。同時，鍋里水燒開。然后就把調(diào)好的糊緩緩地倒入鍋里，記住一定要邊攪邊倒邊煮。（不然是會粘成一團還糊鍋的）。燒開滾兩滾，你會發(fā)現(xiàn)它越來越稠，有點像藕粉啦，成透明狀啦。 ok，關火。盛在碗里，就可以放配料啦。榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有現(xiàn)成的就擱里面啦，吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。鹽，小蔥花，熟油辣子，一點點雞精，和原本該放豬油被我替換了的麻油兩滴?；揪褪沁@樣了。