1. 雞樅菌油的做法大全

雞樅油是高蛋白，雞樅菌油是由雞樅菌制作而成的。雞樅菌的營養(yǎng)是非常豐富的，其中富含有人體所須的大量營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素，還有多種礦物質(zhì)元素，比如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、硒、煙酸等等。其中蛋白質(zhì)的中就含有20多種的氨基酸，其中包括人群所必須的8種氨基酸，氨基酸種類和含量都非常的豐富。把雞樅菌與油烹制成雞樅菌油后，其所含有的營養(yǎng)物質(zhì)依然存在，但脂肪、熱量的含量都有所提升，因此，肥胖人士或減肥人士不宜過量或經(jīng)常食用。

2. 雞樅菌油怎么做

材料

雞樅菌，干辣椒和花椒，以及大桶的食用油

做法

1）新鮮的雞樅菌買回家后，要用水清洗干凈，因為要榨油的關(guān)系，雞樅太少，炸了脫水后就沒剩多少了，雞樅得多買些，買上個幾公斤才夠炸一罐。

2）雞樅洗干凈后，放到竹簍上稍微濾一下水，然后把一朵一朵的雞樅撕成指頭粗細均勻的條。

3）準備好適量的干辣椒和花椒，以及大桶的食用油，先把油放到鍋中燒熱后放入辣椒、花椒以及撕好的雞樅菌，油的量要淹過雞樅菌為宜，就這樣慢慢邊加熱邊翻動，以免糊鍋，讓雞樅菌均勻受熱后慢慢脫水，這個過程得花上幾十分鐘，等雞樅菌變成了褐色的細條，基本上就可以了，這時的油已經(jīng)有了濃濃的雞樅味道，非常的誘人，等油溫下去后，找個干凈的罐子裝起來，存到冰箱里，可以放很長時間呢。

如果想要當季吃，雞樅不必炸得太干，想要保存時間久一些，就必須榨干，而且存放的時候，油一定要淹過雞樅，

3. 油雞樅菌的做法圖片

雞樅是一種美味山珍，稱之為菌中之王，其肉肥碩壯實，質(zhì)細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。它含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)成份。雞樅吃法很多，生熟炒煮作煲湯皆宜，滋味均極鮮美。用雞樅可以制作多種名菜，成為雞樅宴席。雞樅經(jīng)過晾曬、鹽漬或用植物油煎制而成為干雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以貯存較長時間，以備常年食用。雞樅產(chǎn)季為每年的六至九月，多半生長在未受污染的紅壤山林的半山坡上。我們大致的了解完雞樅后再看一下它的做法吧~

食材

鮮雞樅5千克，鹽100克，菜油、炸油各適量，八角、花椒、干辣椒各少許。

制作方法

把雞樅清洗干凈，切成筷頭粗細、長1.7厘米的小條。。

雞樅加鹽腌一天，控出水，曬至六七成干備用。

將曬過的雞樅條入熱菜油鍋內(nèi)炸，炸至表面呈淺棕黃色即可。

油雞樅做法技巧

在炸雞樅時，切不可炸過火，否則會失去鮮味。

炸時要炸一批，撈一批，炸最后一批時要放少許八角和花椒一起炸。

最后再炸15克剪斷的干辣椒，將所有炸過的雞樅、調(diào)料一起放進不走油、不跑味、的容器中貯存。

4. 雞樅菌油的做法竅門

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新鮮黑頭小雞樅。要小的，不能太多傘葉開放的。

步驟 2

洗凈切丁，大小顆?？醋约合埠?/p>

步驟 3

嫩姜切細 鮮辣椒切碎 蒜瓣拍碎切蓉

步驟 4

雞樅丁小火入鍋炒干水分

步驟 5

收干水分的雞樅粒取出備用， 鍋內(nèi)倒油，油溫高到微微冒煙時倒入蔥姜蒜煸炒 隨后放入雞樅粒和豆瓣醬一起炒

步驟 6

收干水分，小火燉到入味。OK

5. 新鮮雞樅菌油的做法

主料；香菇400克、菜籽油300克

輔料；蒜泥50克、鹽1小勺、紅干椒10克、花椒5克、芝麻30克

步驟1

備好食材。

步驟2

大蒜頭切去根部，掰開清洗干凈。

步驟3

直接刀拍后去皮。也可以去根后用清水泡泡，容易去皮。

步驟4

剁好蒜泥，辣椒剪段。

步驟5

香菇用流動水，在盆里順時攪拌清洗干凈。切小片，根蒂撕細條。

步驟6

鍋中加入菜籽油燒熱。

步驟7

加入香菇，小火炸制。

步驟8

炸的時候，用筷子翻動，防止底下的炸糊了。

步驟9

香菇炸至金黃，加入適量鹽。這樣香菇入味。

步驟10

關(guān)火，趁熱加入辣椒，花椒，芝麻。蒜泥。

步驟11

關(guān)火后電陶爐還是有溫度的。用煤氣的也沒事，余溫可以把芝麻花椒炸香了。

6. 樅菌油的做法竅門

食材準備：新鮮雞樅菌、雞蛋、蔥、鹽、油

做法步驟：

1、新鮮雞樅菌洗干凈，瀝干水分，撕成小塊；碗中打入三個雞蛋攪散；蔥切碎；

2、炒鍋內(nèi)加入少許植物油，油熱淋入雞蛋液，炒成雞蛋塊盛出；

3、鍋內(nèi)放入適量油，下入雞樅菌爆香，直到炒熟，放入炒好的雞蛋塊，放適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，撒上蔥花再次翻炒均勻即可出鍋。

7. 雞樅菌油的最佳吃法

01

挑選優(yōu)質(zhì)雞樅菌，火把雞樅，或黃皮雞樅。（菌子以傘未開為好，更鮮嫩。但是做油雞樅，恰恰要傘開的黃皮雞樅，更香。）

02

清洗干凈后，撕成條狀。注意，不要太細，否則容易糊。而且盡量均勻

03

控水，稍微晾干

04

倒一大半的油。燒熱。關(guān)火，讓油涼到7分熱，就放入辣椒，花椒。爆香，接著放入雞樅菌翻炒，此時火可以大一點，為了把菌子的水炒出去。你們會發(fā)現(xiàn)湯水是渾濁的乳白色，泡泡多，那是菌子在出水。不停翻炒，加入比較多的鹽(因為油雞樅主要是拌飯，拌面，可以略咸。)當看到油變得清亮點了，再倒入剩下的油，轉(zhuǎn)小火，炸，炸，炸。要有耐心

05

小火炸的時間不好確定，因為根據(jù)雞樅的量，和撕的大小都不一樣。只能用眼和口?？吹骄涌s干了，顏色變金黃了，再嘗一下，口感不那么綿密了，更容易咬斷了，就果斷關(guān)火。切記，不要炸過了就糊了。然后，不需要馬上盛出，利用油的余溫，再讓鍋里的雞樅泡一陣。待油涼下來再盛出來

06

大功告成。

8. 雞樅菌油的吃法大全

步驟 1

黑皮雞樅菌，淡鹽水浸泡20分鐘。

步驟 2

絲瓜去皮，切滾刀塊。

步驟 3

熱鍋冷油，煎兩個雞蛋，加少許蒜末，倒入雞樅菌和絲瓜翻炒1分鐘，加開水，水開后加鹽調(diào)味即可。

9. 油雞樅菌怎么做

雞樅菌有毒嗎

雞樅菌的做法大全

雞樅菌美味營養(yǎng)，味道鮮美，且能與多種食材搭配做菜，因而受到眾多人的青睞。那么，雞樅菌的做法大全有哪些呢？

青椒火腿腸炒雞樅菌

材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，青椒1個，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。

做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；青椒去瓤洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入雞樅菌同炒。3、直至青椒、雞樅菌八成熟時，加入火腿腸一起翻炒數(shù)下，加入適量的鹽、胡椒粉來調(diào)味，即可出鍋。

雞樅菌炒香干

材料：雞樅菌200克，香干150克，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。

做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來熱鍋，放入蒜末爆香后，加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至雞樅菌八成熟時，加入香干繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來調(diào)味，即可出鍋。

10. 雞樅菌油用什么油

1、鮮雞樅菌、小蔥、洗凈切片瀝干；

2、菜油2

3、花椒、干辣椒片、八角1

制作方法：

首先將才買來的鮮雞樅菌洗凈泥土，放在筲箕里晾干，去其水分。將菜油熬制無油味時，放入雞樅菌，用微火慢慢熬制，一邊熬制，一邊有鍋鏟翻，以防熬焦，熬到雞樅菌微黃時，把小蔥倒入微黃，熄滅火，舀出雞樅菌，不漏一點雞樅菌，待油冷卻后，把雞樅油裝瓶，食用是倒出一點，特別是吃面食時，可以放入一點。