烏魚骨頭湯怎么熬制

用料 生魚 2條 紅蘿卜 1條 葛菜 1把 蜜棗 1粒 瘦肉 200克 姜、鹽 適量 生魚葛菜湯的做法 萊垍頭條

怎樣熬制烏魚湯

食材

黑魚 1-2條 、 大蔥 1根 、 老姜 1塊 、 枸杞 適量 、 食鹽 適量

黑魚宰殺，去鰓去內(nèi)臟，刮掉魚鱗，清洗干凈。老姜切片，大蔥切段～

菜刀貼著黑魚中間的魚骨把魚肉和魚骨分開。

鍋里倒入橄欖油，放入姜片和蔥段翻炒一下

放入魚塊和魚頭，煎至兩面微黃～

倒入滾燙的開水，熬煮一個半小時

熬湯的時候就可以處理魚片了，魚肉有魚皮那一面朝下，斜著片魚片。

魚片加入菜籽油或者橄欖油，淀粉，食鹽，料酒，抓勻，用保鮮膜封好冷藏。

湯熬至這樣就好了，放入枸杞，加點食鹽即可

烏魚骨頭湯做法

具體做法：

1. 將魚殺后，去頭去骨；

2. 魚的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘凈備用；

3. 魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許。熬至湯發(fā)白備用；

4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱，放入姜片和切好的酸菜，放少許泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮；

5. 炒好的酸菜中倒高湯，放番茄，鹽，雞精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許），米酸500克（按自己的口味）；

6. 洗凈的魚放入少量鹽、料酒，蛋清、水，抓勻。這一步看似簡單其實不然，一定要把握好鹽、水、淀粉的量；多抓一會要讓魚肉吸收充分的水份，這樣魚肉才細嫩爽滑；

7. 放入自己事先準備好的蔬菜；

8. 一款最簡單的蘸碟。泡椒末，蒜末入油鍋，小火炒至段生即可，起鍋前放少許雞精味精；

9. 湯開下魚，煮沸關小火，即可食用

酸湯烏魚主要以烏魚為主。

烏魚是黑魚的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。

黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。是中國人的"盤中佳肴"。

黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。

酸湯烏魚就是以烏魚為主的清湯火鍋。 它的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據(jù)測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質(zhì)19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。

據(jù)醫(yī)籍記載，烏鱧還有去瘀活血、收肌生津、怯寒調(diào)養(yǎng)等藥理作用。

肉質(zhì)鮮美，火鍋魚本是上火的，可酸湯烏魚卻結合了川菜中的精華。

酸菜魚既是清湯火鍋又是酸湯魚結合現(xiàn)在第二飲食文化好吃、味美、清香，是現(xiàn)在飲食文化中的佼佼者''是人們請客親朋好友聚餐的好菜肴。

烏魚湯怎樣熬

清燉烏魚湯萊垍頭條

原料：條萊垍頭

烏魚萊垍頭條

做法：萊垍頭條

1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀；條萊垍頭

2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚；萊垍頭條

3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃；萊垍頭條

4、加入適量開水（注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白；萊垍頭條

5、加蓋，開中火燒15至20分鐘；垍頭條萊

6、加鹽、蔥花和味精，起鍋。萊垍頭條

烏魚骨湯的做法大全

具體做法：萊垍頭條

1. 將魚殺后，去頭去骨；萊垍頭條

2. 魚的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘凈備用；頭條萊垍

3. 魚頭和邊角料放入骨頭湯里熬制，放花椒面胡椒面少許。熬至湯發(fā)白備用；萊垍頭條

4. 鍋中入菜籽油100克藤椒油10克燒至五成熱，放入姜片和切好的酸菜，放少許泡椒末和蒜末，炒至酸菜里的水汽散完，油清亮；萊垍頭條

5. 炒好的酸菜中倒高湯，放番茄，鹽，雞精，味精，（八角、三奈丁香小茴香草果、木姜子極少許），米酸500克（按自己的口味）；垍頭條萊

6. 洗凈的魚放入少量鹽、料酒，蛋清、水，抓勻。這一步看似簡單其實不然，一定要把握好鹽、水、淀粉的量；多抓一會要讓魚肉吸收充分的水份，這樣魚肉才細嫩爽滑；條萊垍頭

7. 放入自己事先準備好的蔬菜；萊垍頭條

8. 一款最簡單的蘸碟。泡椒末，蒜末入油鍋，小火炒至段生即可，起鍋前放少許雞精味精；萊垍頭條

9. 湯開下魚，煮沸關小火，即可食用萊垍頭條

酸湯烏魚主要以烏魚為主。頭條萊垍

烏魚是黑魚的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。萊垍頭條

黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮梢噪x水生活3天之久。是中國人的"盤中佳肴"。條萊垍頭

黑魚又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭，財魚等多種名字。萊垍頭條

酸湯烏魚就是以烏魚為主的清湯火鍋。 它的含肉率高，又無肌間細刺，是老少皆宜的魚品之一。據(jù)測定，每100克鮮魚肉中，含蛋白質(zhì)19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。頭條萊垍

據(jù)醫(yī)籍記載，烏鱧還有去瘀活血、收肌生津、怯寒調(diào)養(yǎng)等藥理作用。條萊垍頭

肉質(zhì)鮮美，火鍋魚本是上火的，可酸湯烏魚卻結合了川菜中的精華。萊垍頭條

酸菜魚既是清湯火鍋又是酸湯魚結合現(xiàn)在第二飲食文化好吃、味美、清香，是現(xiàn)在飲食文化中的佼佼者''是人們請客親朋好友聚餐的好菜肴。垍頭條萊

烏魚湯的制作

、把魚殺好、去鱗，切割成小塊;萊垍頭條

2、將油燒開，放二顆剁碎了的獨頭蒜，剛開始煎魚;萊垍頭條

燉烏魚湯的做法加什么材料

方法二

主料：甲魚750克

輔料：火腿100克、淀粉(蠶豆)13克、香菇（鮮）25克

調(diào)料：黃酒15克、小蔥60克、味精1克、大蒜（白皮）100克、鹽3克、豬油（煉制）100克、醋25克、胡椒粉1克

1.甲魚經(jīng)宰殺處理洗凈，甲魚肉剁成3 厘米見方的塊，再用清水漂凈血后，撈出瀝水，甲魚蛋留用；

2. 然后以精鹽少許，濕淀粉拌勻上漿；

3. 熟火腿切片；

4. 蔥姜洗凈，蔥10克切蔥花，50克打成結，姜切片；

5. 香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟；

6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結時撈出；

7. 將蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、并分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪；

8. 將蔥結蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

烏魚骨熬湯怎么做

主料:

烏魚3斤

輔料:

酸菜250克

泡姜、泡椒一塊、兩個

大蔥一根

生姜一塊

大蒜5-7瓣

花椒20粒

豆粉30克

油50克

豬油少量

胡椒少許

料酒三勺

1· 烏魚洗凈，骨肉分離，肉切花刀

2· 酸菜切段，蒜、蔥段

3· 烏魚骨和烏魚肉花分開放，用鹽、料酒、胡椒、姜片、豆粉腌制十分鐘

4· 鍋里到菜油和一勺豬油，把切好的酸菜、泡姜、泡椒、大蔥、大蒜、花椒下鍋炒香

5· 加水，或者高湯熬十分鐘，讓酸菜的味道熬到湯里

6· 先下烏魚骨，熬三至五分鐘，再下烏魚肉花，煮到烏魚肉花變白，就可以起鍋了

新鮮烏魚骨頭湯的做法

西紅柿豬肉醬烏魚湯

原材料：烏魚1尾、甜味豬肉醬水果罐頭1罐、新鮮香菇100克、西紅柿200克、水豆腐2塊、蒜黃2根、水4杯、鹽1/2一茶匙。萊垍頭條

作法：頭條萊垍

1、烏魚清洗切片;新鮮香菇去梗切紋路;西紅柿清洗去蒂切片;水豆腐切割成8小塊;蒜黃清洗切斜段預留。萊垍頭條

2、鍋中倒進4杯燒開，倒進甜味豬肉醬水果罐頭、做法1的全部原材料及鹽以文火煮約5分鐘就可以。萊垍頭條

色拉油烏魚湯條萊垍頭

原材料：烏魚6塊、色拉油1~1.5一茶匙、酒釀1灌、老生姜片適當、金棗糖或者桔餅少量、枸杞子少量、烹大師少量、水300ml。垍頭條萊

作法：垍頭條萊

1、熱鍋中倒進色拉油進行爆香老生姜片(文火)生姜片縮微后。萊垍頭條

2、放進烏魚塊煎至2面金黃色。頭條萊垍

3、沿鍋邊嗆入酒釀放水,金棗糖以中文火煮滾后關文火烏魚爛熟再調(diào)料(烹大師)歇火放進枸杞子就可以。頭條萊垍

沙茶烏魚魚片湯萊垍頭條

原材料：沒刺烏魚片一片、高麗菜一顆、金針蘑一包、冬瓜適當、平菇2~4朵、香菇1支、圓蔥一顆、海鮮醬油2一茶匙、小肉一盒、蒜黃一支、蛤蠣200克、鹽少量、白砂糖少量。條萊垍頭

作法：頭條萊垍

1、沒刺烏魚片斜切成片程約0.5薄厚預留。萊垍頭條

2、高麗菜清洗剝成塊狀,蒜黃斜切成片,洋蔥切絲,別的食物清洗預留。萊垍頭條

3、熱鍋中放進一匙油進行爆香圓蔥絲嗅到香氣放進海鮮醬油拌炒后放進自來大骨湯(或者魚大骨湯)煮滾調(diào)料即成火鍋高湯。萊垍頭條

4、取火鍋大鍋鋪平高麗菜擺上全部食物煮滾就可以服用~烏魚魚肉不適合久煮~邊吃邊放更鮮甜。萊垍頭條

烏魚骨湯的做法

食材用料：烏魚一條、生姜適量、大蔥適量、當歸適量、黨參適量、料酒適量、水適量、鹽適量、水適量。

做法如下：

1、將烏魚洗干凈，拭干水分；

2、在烏魚背處橫切一刀，將鹽均勻地抹于魚身上，腌制15分鐘；

3、將當歸、黨參洗干凈切成片，備用；

4、將生姜切成絲，大蔥切成段，備用；

5、將當歸、黨參及料酒及水放入鍋中，大火煮沸，改小火燜煮25分鐘；

6、將姜絲及大蔥段塞入烏魚腹中，將烏魚放入瓦煲內(nèi)，倒入熬好的當歸、黨參湯攪勻

烏魚大骨湯的做法

1

把殺好的烏魚洗凈，分為魚骨和魚片，魚片用來涼拌，魚頭和魚骨用來燉湯。在切好的魚片和魚骨中倒入30ml料酒和少許姜蒜末將其腌制兩分鐘。萊垍頭條

2條萊垍頭

在燉鍋中加入清水、姜片燉制大骨湯，以備燙魚片，這樣可以增添魚片的鮮味和營養(yǎng)。萊垍頭條

3頭條萊垍

待大骨湯沸騰后，加入魚頭繼續(xù)熬制，中火8分鐘。萊垍頭條

4頭條萊垍

將熬制好的魚頭大骨湯倒入炒鍋中，加入少許蔥段，大火煮沸。萊垍頭條

5萊垍頭條

將腌制好的魚片倒入漏勺，倒入大骨湯中燙三分鐘。萊垍頭條

6頭條萊垍

見魚肉變白呈卷狀，表示已熟，即可盛起裝盤。垍頭條萊