今天要聊到“茶”這件事，相信茶在我們每個人的生活中都扮演著各種各樣的角色：每天上班早晨必定會在便利店買一個茶葉蛋；爺爺每天早上起床就會泡好一杯茶帶出去溜達(dá)溜達(dá)再回來；媽媽可能會在中午做一頓豐盛的午餐，里面也許會有你最愛的茶香牛肉。

茶葉以種種方式存在在我們的生活中，那我們有試圖去了解過茶葉是怎樣從鮮嫩的樹葉變成干癟的茶葉然后進(jìn)入我們生活的嗎？今天就以開化龍頂為例，我們來了解一下！

在茶葉被采摘下來之后，要將采來的新茶均勻地攤在竹子編制的器件中，讓茶葉自然干癟，這個工作步驟叫做“攤青”，不過具體的攤青時間也只能靠經(jīng)驗豐富的茶農(nóng)自己把握，時間太短不利于后續(xù)的制作，但是太長會使茶葉容易變質(zhì)，開化龍頂?shù)臄偳噙^程一般都顯得很繁瑣且精細(xì)，每一攤都要時刻看著，以確定在最好的時間收回來，保證茶葉的良品率。

接下來，就是殺青的步驟了，開化龍頂茶的殺青一般是用滾筒殺青機(jī)進(jìn)行的，但是也需要多人協(xié)作，要保證火候的均勻，同時對于殺青機(jī)內(nèi)的茶葉數(shù)量進(jìn)行很好地控制，還要根據(jù)實際情況來判斷茶葉是否需要揉搓，對于茶葉要進(jìn)行簡單的篩選和降低出桶茶葉的溫度，殺青也不能過嫩或過老，否則都會對于茶葉的良品率產(chǎn)生嚴(yán)重影響。

后面就要用條理機(jī)進(jìn)行兩次條理，第一次通過烈火改變茶葉形狀，進(jìn)行塑行，控制茶葉的條形，第二次通過文火條理好茶葉的顏色和表面茸毛。

將通過以上步驟制作好的茶葉進(jìn)行手工揉搓去掉采摘時多余的葉片，然后烘干、提香、制成成品置放在陰暗干燥的地方，就基本完成了開化龍頂茶葉的制作。

寶寶們還有不懂的嗎？