如何做油茶湯

步驟1

熬湯：很重要。（鯽魚(yú)拿紗布包好、豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮）

步驟2

羊肉好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好

步驟3

豬油下鍋、放姜顆顆炒到金黃色。到羊肉，開(kāi)始爆，爆香后，放點(diǎn)點(diǎn)鹽、胡椒、茴香粉（這個(gè)很重要，但不要放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就好了）

步驟4

爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開(kāi)后，湯應(yīng)該也是很白的。放適量的鹽和味精，再放點(diǎn)點(diǎn)茴香和胡椒，一點(diǎn)點(diǎn)就好（拿手指間夾點(diǎn)點(diǎn)撒在上面就行）

步驟5

起鍋，放蔥

步驟6

打個(gè)干海椒面（干辣椒粉）碟子，或者青海椒（青椒）碟子！簡(jiǎn)陽(yáng)的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會(huì)遮蓋點(diǎn)點(diǎn)羊肉湯的香味。鯽魚(yú)的話根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了

油茶湯怎么做

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，隨著絲綢之路被遠(yuǎn)行者傳播，也是中國(guó)西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習(xí)俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當(dāng)調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說(shuō)它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過(guò)當(dāng)?shù)孛缂叶挤Q之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時(shí)，要由家庭主婦雙手托盤(pán)，盤(pán)中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細(xì)，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營(yíng)養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對(duì)身體多有滋補(bǔ)作用。

那年花開(kāi)月正圓里面的八寶油茶是什么東西

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八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過(guò)篩，把面疙瘩散開(kāi)。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開(kāi)攪拌即可，也可以溫水泄開(kāi)用微波爐或者鍋煮制。

油茶湯怎么吃

藏族酥油茶、蒙古奶茶與土家油茶湯，被譽(yù)為中國(guó)三大名飲。作為中華民族傳統(tǒng)飲品，中國(guó)三大名飲象征著中華文明五千年積淀的文化、藝術(shù)和傳統(tǒng)，理應(yīng)得到更多人的知曉。但在當(dāng)今社會(huì)，知道的人卻越來(lái)越少，更多人只是知道已經(jīng)充斥我們生活的各種飲料，而不知道這種最原始的中國(guó)味道。今天帶大家來(lái)了解一下這三款中國(guó)最著名的特產(chǎn)飲品。

1、藏族酥油茶酥油茶是藏族的一種飲料。多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。

2、蒙古奶茶蒙古奶茶，蒙古語(yǔ)稱“蘇臺(tái)茄”，是流行于蒙古族的一種奶制品。由磚茶煮成并帶有咸味。喝此種奶茶是蒙古族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗。除了解渴外，也是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)的一種主要方法。

3、土家油茶湯油茶湯對(duì)土家族人來(lái)說(shuō)一日三餐少不了。土家油茶湯是武陵山區(qū)土家族具有代表性的文化現(xiàn)象之一，土家語(yǔ)稱“色斯?jié)缮场?，堪稱中國(guó)茶文化一絕，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)清代的《來(lái)鳳縣志》記載：“土人以油炸黃豆，包谷，米花，綠焦諸物，取水和油，煮茶葉和湯泡之，餉客致敬，名曰：‘油茶’”。

如何做油茶湯好喝

油茶湯的做法方法/步驟先下油，待油熱，把大蒜末，姜末，大蔥段三樣放下去翻炒。撈起來(lái)放在湯碗里。

在鍋里放一些油，炸下粗茶葉待炸到差不多金黃色的時(shí)候，放少量水下去。

等水開(kāi)后，再把水一次性放完，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的炒米子即可飲用。END注意事項(xiàng)千萬(wàn)不要等到水滾開(kāi)才把湯盛起來(lái)，那樣就老了。這道湯要留在最后做，一做完就馬上上桌開(kāi)喝才好！

正宗油茶湯的做法及配方

正安油茶，據(jù)傳在清末民初，人們?yōu)榱私涑f片，逐以濃茶苦水解除毒癮，飲之雖有戒煙之效，但常飲會(huì)撈腸刮肚，使人不適。有人就在茶水里放人油鹽等佐料，味道自然鮮美得多，久而久之，遂演變成今日的正安油茶。

　　正安油茶，以炒青茶為原料，制作時(shí)先用動(dòng)物油或植物油將茶葉炒黃，再加適量水烹煮，煮至茶葉伸展開(kāi)后，以瓢(最好用木瓢)攪壓揉擠，將茶葉搗爛如泥，即為茶羹。伴食時(shí)，取茶羹少許，烹沸加鹽、油渣、香蔥、椒面、芝麻一類佐料，即可食飲。過(guò)年、過(guò)節(jié)或生日以及貴客登門(mén)時(shí)，主人還拌人雞蛋、炒豆、板栗、核桃、花生米等，其味更香醇。有些食品內(nèi)拌人適量茶羹，味道格外鮮美，常見(jiàn)的有油茶面、油茶粉、油茶湯元、油茶稀飯等等。

　　正安新州、楊興、安場(chǎng)、碧豐、廟塘等地群眾，都有飯后或傍晚飲食油茶的習(xí)慣，每日兩三次，每次一大碗。油茶能充饑解渴，提神醒腦，幫助消化，增進(jìn)食欲，尤其是在勞作大汗之后或疲乏困倦之時(shí)，吃上一碗，會(huì)使人疲勞頓消，精神倍增，迅速恢復(fù)精力和體力。因此，正安群眾呼之為“干勁湯”。在正安縣城以及安場(chǎng)、新州、廟塘等集鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)厝罕?、外地商客均可在小吃攤點(diǎn)品嘗到正安油茶的獨(dú)特風(fēng)味。

油茶怎么做油茶怎么做

先把面粉倒在鋪有籠布的蒸屜里蒸熟，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸1個(gè)小時(shí)。

下來(lái)把黃豆也倒鍋里煮熟，這個(gè)黃豆需要提前泡好。煮黃豆的時(shí)候往鍋里加入一勺鹽，讓黃豆入個(gè)底味。把黃豆煮熟后，撈出來(lái)瀝干水分備用。

再準(zhǔn)備瓜子仁、花生仁、還有白芝麻。再切點(diǎn)蔥花備用。

鍋里倒少量的油，分別把這3樣食材在鍋里炒熟備用，注意不要炒焦了。蒸鍋上的面粉蒸熟后，倒入一個(gè)盆里面。然后把里面的面疙瘩趁熱捏碎

下來(lái)把炒熟的花生仁、瓜子仁、白芝麻分別倒入絞肉機(jī)里面絞碎

鍋里倒入稍微多一點(diǎn)的油，等油熱以后加入蔥花炒香。再加入瀝干水的黃豆進(jìn)去翻炒，炒2分鐘左右。

往里面加入（花生、瓜子、白芝麻）碎翻炒

炒勻后再加入面粉，再加入多一些的鹽進(jìn)去翻炒均勻，可以一直翻炒，炒到顏色發(fā)黃的時(shí)候就好。

可以用手揉搓，讓他們充分的混合在一起咱們這個(gè)油茶就做好了.油茶可以一次多做一點(diǎn)，放冰箱里面冷凍保存，可以吃很久。不過(guò)我做這么一鍋，1天喝幾次，幾天就喝完了。

喝油茶的時(shí)候，直接舀2勺放在碗里，用開(kāi)水一沖攪拌均勻就可以喝了。喜歡喝稀一點(diǎn)，可以少加一些，喜歡喝稠的，就多加一些。如果早上不想做早飯的話，可以沖上一碗油茶，還可以來(lái)一根麻花泡著吃，非常的省事方便。

油茶的湯水怎么熬

準(zhǔn)備材料：中筋面粉、牛油、芝麻、鹽、北杏仁、八角、熟芝麻、麻花

第一步：取一個(gè)鍋，放入中筋面粉，用中火炒至面粉微微變黃。

第二步：給炒過(guò)的面粉過(guò)篩一遍。

第三步：放入一勺牛油和芝麻，一小勺鹽，再炒幾分鐘讓芝麻香味炒出來(lái)。

第四步：另煮一鍋水，放入適量的北杏仁、八角和鹽，煮10分鐘，撈出。

第五步：取出一勺熟芝麻，搗碎。

第六步：去一大勺面粉到碗中，倒入開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍ㄗ⒁猓洪_(kāi)水要分三次倒）。

第七步：撒上麻花和做好的北杏仁，或再撒上喜歡吃的干果即可。

油茶湯是什么做的

油茶和擂茶是完全不一樣的東西。油茶屬于土家族的特色美食，和擂茶差別特別大，基本上可以說(shuō)桃江人除了婚喪嫁娶等重要日子，平時(shí)在家的時(shí)候，一家人在一起也經(jīng)常喝擂茶。由于桃江人常年喝擂茶，而且做擂茶是桃江當(dāng)?shù)丶彝ブ鲖D的主要任務(wù)哦！

土家人的油茶湯，制作十分考究。先將茶葉、粉絲、黃豆等物，用油炸過(guò)，加煮熟的臘肉粒、豆腐顆和玉米泡，再加蔥花、姜米等佐料，摻上燒沸的油湯，吃起來(lái)清香爽口：泅茶湯冬可暖身，夏可消暑，提神解乏，療饑醒酒，許多人四季不離，每日必飲。 擂茶，盛產(chǎn)于常德，又名三生湯，是一種特色食品。起于漢、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，沖開(kāi)水和勻，加上炒米，清香可口。

如何做油茶湯汁

主料

油菜300g 干香菇15個(gè)

輔料

油少許 鹽少許 蒜少許 蠔油10g 生抽少許 糖少許 醋少許 雞精少許 淀粉少許

做法

1. 干香菇用清水浸泡半小時(shí)左右，泡軟后洗凈。

2. 香菇用手?jǐn)D干水分切成斜片。

3. 油菜摘好洗凈，沸水中加少許鹽放入油菜焯一下，菜變綠后立即撈出過(guò)涼水?dāng)D干水分裝盤(pán)備用。

4. 蒜切末。

5. 坐鍋點(diǎn)火倒油，蒜爆香后倒入油菜翻炒，放入少許的鹽，雞精熟后裝盤(pán)備用。

6. 另起鍋倒油放入香菇，小火慢慢煎炒大概要炒至4、5分鐘，要將香菇的香味炒出來(lái)。炒香菇時(shí)對(duì)一個(gè)碗汁，碗中放入少許的清水，生抽，蠔油，糖，醋，雞精，淀粉，香菇炒好后倒入碗汁翻炒均勻即可關(guān)火。

7. 將油菜2到3個(gè)一對(duì)碼在盤(pán)中，擺個(gè)圓型。（我的菜少了點(diǎn)不能擺一圈了）將炒好的香菇放在菜中心就可以了

油茶湯的做法和配方

各地的做法不同，在重慶主城區(qū)的早點(diǎn)油茶我就吃過(guò)多種不同的做法。我所知道的土家族油茶湯做法就是很講究的，在當(dāng)知青時(shí)的現(xiàn)酉陽(yáng)土家族苗族自治縣(當(dāng)年是四川省涪陵地區(qū)酉陽(yáng)縣)，生產(chǎn)隊(duì)的社員老鄉(xiāng)就常做來(lái)當(dāng)午餐，我們吃過(guò)多次，慢慢地也學(xué)會(huì)自己做油茶湯。

2012年6月中旬我們回到闊別41年的第二故鄉(xiāng)去看老鄉(xiāng)，看故土，我特意提出要吃油茶湯，張三嫂、吳大嫂特意為我和王同學(xué)做了油茶湯，只可惜她們有很久都未做(當(dāng)?shù)亟?開(kāi)油茶湯)油茶湯了，因現(xiàn)實(shí)行退耕還林了，沒(méi)有已前集體勞動(dòng)那種強(qiáng)度了，飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，很遺憾的是缺了些必需的食材，這倆位嫂子感到很難為情，但是也算了確了我們的鄉(xiāng)愁，永久留在記憶里不會(huì)消失滴。