毛尖煮茶葉蛋

第一步：首先把雞蛋清洗干凈。

第二步：砂鍋內(nèi)準(zhǔn)備足量的清水，把洗干凈的雞蛋放入砂鍋。

第三步：再往鍋內(nèi)加入信陽毛尖十五克。開大火煮開，煮開之后轉(zhuǎn)中小火煮八分鐘

第四步：八分鐘后。把煮熟的雞蛋撈出，撈出后的雞蛋再用涼水把它冰一下，過了涼水的雞蛋就很容易去掉外皮。

第五步：把剝好的雞蛋全部倒入砂鍋，蓋上蓋子大火再煮五分鐘，五分鐘之后把火關(guān)掉，蓋上蓋子再燜二十分鐘。二十分鐘之后雞蛋就可以出鍋啦，

毛尖茶怎么炒

1、炒制信陽毛尖采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm，生鍋呈35℃左右傾斜，鍋臺(tái)前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。

2、生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜（140～160）℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心試探鍋溫，掌心距鍋心（3～5）cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把（細(xì)軟竹枝扎成的圓帚）稍快反復(fù)挑翻青葉，經(jīng)（3～4）min，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條（將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋?zhàn)匀恍D(zhuǎn)），動(dòng)作由輕、慢逐步加重、加快，不時(shí)抖動(dòng)挑散，反復(fù)進(jìn)行。

3、等青葉進(jìn)一步軟綿卷縮，初步形成泡松條索，嫩莖折不斷，然后盡快將茶葉全部掃入熟鍋。生鍋歷時(shí)（7～10）min，茶葉含水率約55% 左右。雨、露水鮮葉，火溫提高（10～15）℃，勤翻多抖，嫩葉水分較多，火溫稍高，動(dòng)作宜輕。

4、炒制信陽毛尖的熟鍋與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。

5、鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團(tuán)打散，然后以把尖團(tuán)揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時(shí)挑散，反復(fù)進(jìn)行，約（3～4）min后，茶條進(jìn)一步緊縮，茶把稍放平，進(jìn)行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時(shí)，即用手 “理?xiàng)l”（掌心向下，拇指與食指稍張開成“八”字形，其余三指與食指并攏，稍向內(nèi)彎曲，成抓東西的虎口狀。抓起鍋中部分茶葉稍握緊，以抓滿手心為宜。

6、然后于鍋心10 cm高左右，手腕使勁，將手中部分茶葉從“虎口”甩出，撒開拋到茶鍋上沿，茶條則順斜鍋?zhàn)匀粷L回鍋心），如此反復(fù)進(jìn)行，逐漸形成緊細(xì)、圓直、光潤的外形。全部過程的操作歷時(shí)約（7～10）min，含水量30% 左右時(shí)，立即清掃出鍋，攤在簸箕上。

7、將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動(dòng)一次，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15% 左右，即可下炕。

8、初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時(shí)攤涼在大簸箕內(nèi) 4h 以上，厚度宜 30cm 左右，待復(fù)烘。

正宗煮茶葉蛋

1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>

2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。

3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。

4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡單？剛煮好的茶葉蛋還沒有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足，咸香可口，太好吃了，快點(diǎn)動(dòng)手試試吧。

用毛尖煮的茶葉蛋

答：不可以！煮茶葉蛋最好用茶味比較濃厚的茶葉，如鐵觀音，花茶，烏龍等。這些茶葉煮出的蛋，味道會(huì)更香一些。綠茶的味道清淡，而且色澤較淺不適合煮茶葉蛋。茶蛋隨說是家遇戶小都喜歡，但不亦每次煮的太多，放置太久會(huì)影響茶蛋的品質(zhì)，有害建康！

毛尖茶能煮嗎

毛尖不可用過高溫度的開水沖泡更不可以用煮茶器煮，因?yàn)槊鈱偾嗖瑁ňG茶），綠茶只可用七十度左右的開水沖泡，綠茶如果用煮茶器的話，它便失去了固有的清澈茶湯和甘甜及回味無窮的茶香。經(jīng)常喝毛尖綠茶它有清熱解暑幫助消化美容的功效，對(duì)身體非常有益。

毛尖茶葉可以做茶葉蛋嗎

通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購買時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶買。畢竟毛尖茶是越新鮮越好，味道也越好的。建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉，記得要提前預(yù)定哦！如果要放很久才喝的話，建議你將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室。這樣就可存放的更久。此外，過期的茶葉也不適宜做茶葉蛋。

毛峰可以煮茶葉蛋嗎

個(gè)人喝得比較多的是這三種:毛尖，龍井，鐵觀音

毛尖趁著4-6月份買，新茶的話，這時(shí)候的便宜，口感也好，不用刻意買雨前茶，太貴，味道也淡，第二泡就和白開水差不多了，買第二芽或者大葉收割的，第二芽相對(duì)貴一點(diǎn)，一斤大概200-300（這是我自己伙計(jì)家種茶葉的，友情價(jià)，淘寶估計(jì)得300-400），第一批收割茶一般就是我的口糧茶了，味足，起碼三泡沒問題，也便宜，100-150一斤，大把大把的抓，不心疼，每年都整個(gè)四五斤的往茶幾下面一塞，隔壁公司的隨便來蹭茶無所謂

龍井，龍井的味道是靠炒出來的，不像毛尖和碧螺春那種是喝青翠的口感的，所以夏天買那種收割茶最好，便宜，味香，100-200一斤的就行，而雨前芽尖，我不推薦，倒不是味淡，而是作為國內(nèi)知名茶葉里的戰(zhàn)斗機(jī)，龍井被炒的太貴了……動(dòng)輒1000多一斤，喝不起，別說口糧茶了，自己喝都不舍得多捏一撮，并且，味道和第二芽的不差多少

鐵觀音屬于烏龍茶，每年哪個(gè)時(shí)候買都行，大多茶商都是真空包裝冷凍儲(chǔ)存的，送禮的不二選擇，前兩年微商把鐵觀音炒的略貴，很多人不懂，覺得貴就是好的，其實(shí)茶葉這種東西，你買貴的送禮，對(duì)方也不一定覺得它是貴的，說不定都煮茶葉蛋用的，自己喝吧，不是土豪還真喝不起幾千一斤的，鐵觀音其實(shí)屬于最大眾的茶，買那種一葉一團(tuán)，泡開沒爛葉的就行，200左右一斤的大堆，口感也不差，稍微好點(diǎn)的買過半斤一共400塊錢，喝的確實(shí)心疼，也沒喝出什么特殊來，然后就再?zèng)]買過超過300塊錢的茶葉了