安化黑茶各種茶葉的作用

喝白沙溪黑茶有降“三高”即高血脂、高血糖、高血壓；消食:消食與去肥膩、下氣等藥效是相通的；去肥膩:黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用，我國西北民族的食物結(jié)構(gòu)是“牛、羊和奶酪，非茶不解”故而“寧可三日無食，不可一日無茶”，以至才有歷經(jīng)千年的茶馬貿(mào)易；通便；治腸炎；解毒作用。

安化黑茶的用處

黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化等功能，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是“刮油”和降“三高”，對腸胃問題有獨(dú)到的預(yù)防、治療作用節(jié)。

安化黑茶各款茶的性質(zhì)和功效

安化黑茶排名前十名有：白沙溪、湘益、高馬二溪、久揚(yáng)、怡清源、晉豐厚、八木春、利源隆、國津、盛世茗源。

1、白沙溪 白沙溪茶廠由黑茶之父彭先哲先生創(chuàng)辦于1939年，中國黑茶的發(fā)源地，是黑茶標(biāo)志性品牌。白沙溪的產(chǎn)品是整個行業(yè)的標(biāo)桿，各大廠家都會在原料和口感上跟他比較優(yōu)劣，其技術(shù)成熟，產(chǎn)品穩(wěn)定，口感中正、產(chǎn)品線豐富，涵蓋安化黑茶的所有品類。2、湘益 益陽茶廠于1958年由白沙溪部分搬遷至益陽成立，主要生產(chǎn)茯磚茶為主，一直是邊銷茶的主力軍，公司在09年以前以生產(chǎn)茯磚為主，其茯磚制作水平一直比較優(yōu)秀，之后也開始生產(chǎn)全系列產(chǎn)品，但隨著安化黑茶產(chǎn)業(yè)的興起，核心產(chǎn)品的專注度降低，湘益茶廠的名氣慢慢降低。3、高馬二溪 高馬二溪成立于2007年，原來在具有高馬二溪原料的品質(zhì)優(yōu)勢與名氣優(yōu)勢，但隨著安化黑茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，優(yōu)勢逐漸減小，其品牌定位為大廠，走全產(chǎn)品路線，還生產(chǎn)安化黑茶飲料，但多年來一直走的不是很順暢，隨著隆平高科的入股，到近年才慢慢崛起。

安化黑茶六種茶的功效

黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類，緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱四磚，散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖，花卷茶有十兩、百兩、千兩等。

天尖：是用一級黑毛茶壓制而成， 外形色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。

貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

安化黑茶功效與價(jià)值

　　"金花"是一種黃色顆粒狀菌體，學(xué)名“冠突散囊菌”。一般存在于黑茶中的茯磚茶內(nèi)，茯磚茶最重要的一道工序就是“發(fā)花”，金花普遍、茂盛、色澤鮮艷、呈金黃色，不含雜菌，是茯磚茶的重要品質(zhì)要求。

　　金花茂盛與否是茯磚茶品質(zhì)的體現(xiàn)。“金花”生長好的茶滋味醇和，經(jīng)過在加上后期的轉(zhuǎn)化，苦澀味逐漸褪去，更能去油膩，利消化。

　　“金花”，實(shí)質(zhì)上是安化黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫、濕度條件下，通過特定工藝生長成的一種有著多種保健功能的益生菌，其產(chǎn)生的黃色閉囊殼似細(xì)小花斑，均勻地附著在茯磚茶中，俗稱“金花”。

　　一、“發(fā)花”對茯磚茶品質(zhì)帶來的改變是什么？

　　有研究表明，經(jīng)過“發(fā)花”后的茯磚茶，其氨基酸、茶多酚、黃酮類、咖啡堿、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。

　　咖啡堿下降10.85％，有利的降低了茯磚茶的苦澀味；茶多酚中的黃酮類下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、與糖類發(fā)生的反應(yīng)和轉(zhuǎn)化，是茯磚茶香氣多變的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量變化最小，分別只有5.9％和2.34％。

　　而“金花”的形成是大量微生物的產(chǎn)生，繁殖，氧化聚合的過程，而微生物繁殖和氧化聚合的過程中產(chǎn)生的分泌物，有效的減少了茯磚茶的粗澀味，增加了醇和的滋味，對改善茯茶的滋味品質(zhì)取到了積極作用。

　　“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯磚茶具有了不同于其他茶類的色、香、味，并且促消化、降脂減肥、治療心血管疾病等保健作用更為突出。

　　二、金花的五大作用

　　1、改善茶葉的品質(zhì)。

　　冠突散囊菌利用從茶葉中獲取的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自身代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的營養(yǎng)需要，同時(shí)產(chǎn)生多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶葉中物質(zhì)的氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，達(dá)到茯磚茶特有的色、香、味。

　　2、抗氧化作用。

　　冠突散囊菌吸收茯磚茶中的茶多酚后分泌生產(chǎn)了多種生物活性成分，具有消除自由基的能力。

　　3、抵制有害菌。

　　冠突散囊菌在生長過程中產(chǎn)生不利于其他微生物存在的代謝產(chǎn)物，抵制有害菌的生長。

　　4、提高酶的活性。

　　冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時(shí)可以抵制脂肪酶的活性。

　　5、調(diào)節(jié)維持腸道微生物菌群平衡。

　　雖然冠突散囊菌的成分尚未測知，但真菌壁所含的幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖是一類特殊的膳食纖維，能促進(jìn)腸道中的梭菌屬XIVa簇形成，減輕高脂肥胖。