鐵觀音茶品鑒

很多時候喜歡喝鐵觀音的朋友不一定知道要如何鑒賞，那么我們一同來學(xué)習(xí)吧

一、分類：

鐵觀音成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。

1、清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

2、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

3、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長時間儲存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

另外還有一種炭焙的鐵觀音，是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質(zhì)量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經(jīng)過用木炭后的焙制過程。焙制的時間、次數(shù)與火候看個人口感和市場而定。

了解完鐵觀音的分類，到底要如何分辨這款鐵觀音的好與次呢？看看前輩們是如何總結(jié)的。

二、鐵觀音“5要素、15個度”品鑒法

在業(yè)內(nèi)有一套比較簡單易行的方法，稱之為安溪鐵觀音“5要素、15個度”品鑒法，每個要素的權(quán)重不一樣，一起來看看吧！

要素一：觀外形(10分)，從緊結(jié)度、勻整度、悅目度(順眼度)來判斷。

要素二：聞香氣(30分)，從清純度、強弱度、持久度來判斷。

要素三：看湯色(10分)，從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。

要素四：品滋味(40分)，從爽口度、飽滿度、回甘度來判斷。

要素五：看葉底(10分)，從柔嫩度、肥厚度、發(fā)白度來判斷。

第一，觀外形。就是觀看干茶顆粒的結(jié)實、緊密程度。越緊結(jié)越好，越松散越差。平常泡茶時，有的人拿起蓋杯上下?lián)u動，聽茶葉撞擊蓋杯所發(fā)出的聲音是否清脆悅耳，就是辨別顆粒緊結(jié)程度的一種表現(xiàn)；勻整度：就是觀看干茶顆粒大小的均勻整齊程度。越勻整越好，顆粒大小差別越大越差；悅目度(順眼度)：干茶表面色澤越翠綠或烏黑發(fā)亮越好，越暗淡失色越差。

第二，聞香氣。要從清純度、強弱度、持久度來判斷；香氣濃郁持久，帶有蘭花香、生花生仁味、椰子香，或者果甜香等，氣息清純，香氣持久的是上品茶，如果香氣不純、香氣弱、不持久就是品質(zhì)較差。

第三，看湯色。要從金黃度、清澈度、光亮度來判斷。茶湯具備適度的金黃，清澈見底，又光亮奪目就是品質(zhì)較好的鐵觀音，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。

第四，品滋味。這個很重要哦，因為茶葉最終是要喝的，口感好壞很關(guān)鍵。爽口度：茶湯入口，滋味甘醇爽口，感覺良好，就是好茶，反之就是品質(zhì)較差的茶葉。飽滿度：茶湯在口腔里，要有濃濃的茶滋味，不能太淡，也不能太苦太澀。如果滋味太淡或者太苦太澀，就不是上品茶(當(dāng)然沖泡要按照規(guī)范方法操作)。回甘度：茶湯喝過之后，口腔和喉底會慢慢生津、回甘，回甘效果越明顯的越好，回甘越不明顯的就越差。

第五，看葉底。葉底首先看柔嫩度：茶葉沖泡四遍或者多遍以后，茶渣越向下沉的越好，茶渣越集結(jié)的越好，說明嫩度好。如果茶渣松散，向上膨脹、拱起的就越差。肥厚度：茶渣葉片越肥厚的越好，越薄的越差。發(fā)白度：就是茶葉沖泡到最后茶味淡了，不再沖泡時，將杯蓋翻開約2分鐘后，茶渣葉片越發(fā)白越好，越暗淡失色的越差。

十大鐵觀音品牌推薦

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　　一、八馬鐵觀音

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　　八馬茶業(yè)源于百年前名揚東南亞的"信記"茶行。是一家以經(jīng)營安溪鐵觀音為主，集基地種植、新品研發(fā)、生產(chǎn)加工和產(chǎn)品銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈、全茶類連鎖經(jīng)營企業(yè)。

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　　二、華祥苑鐵觀音

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　　華祥苑茗茶源于中華名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)——安溪，秉承肖氏制茶世家百年基業(yè)，講求“自然天成、人茶合一”的制茶之道，融百年傳統(tǒng)技藝和現(xiàn)代技術(shù)于一身，成為茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。

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　　三、天福鐵觀音

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　　創(chuàng)建于1993年，是一家集茶葉自產(chǎn)、制、銷、科研、文化于一體的綜合性茶葉連鎖專賣店。本著“根植福建、香傳全國、名揚世界”的經(jīng)營思路，天福集團在產(chǎn)品安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、口感特色方面管理嚴格。

　　四、安溪鐵觀音

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　　安溪鐵觀音集團公司以“鳳山”為注冊商標(biāo)，先后榮獲“福建省著名商標(biāo)”、“中國馳名商標(biāo)”等稱號?！傍P山”系列產(chǎn)品中獲得國優(yōu)、部優(yōu)、省優(yōu)及各種國際、國內(nèi)博覽會金獎等榮譽30多項。

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　　五、龍馨鐵觀音

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　　福建龍馨茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦于1985年，是一家集綠色生態(tài)茶葉、茶食品、茶具等相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售、及多功能商業(yè)會所服務(wù)為一體的現(xiàn)代茶企。

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　　六、中閩魏氏鐵觀音

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　　中閩魏氏茶業(yè)股份公司是鐵觀音始祖魏蔭的嫡傳后裔、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳人創(chuàng)立于1999年。是一家集生態(tài)茶莊園開發(fā)、種植、制作、生產(chǎn)、銷售為一體的茶業(yè)連鎖企業(yè)。

　　七、三和鐵觀音

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　　三和茶業(yè)由吳榮山先生創(chuàng)始于1995年，是一家集茶葉產(chǎn)、制、銷、研發(fā)、文化于一體的綜合性集團化企業(yè)，所推出的“三和名茶”系列產(chǎn)品，在滿足不同口味、不同消費群體需求的同時，更由于品種齊全、口味純正，在社會各界享有較高的知名度和美譽度。

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　　八、日春鐵觀音

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　　日春股份公司發(fā)源于鐵觀音的故鄉(xiāng)——安溪西坪鎮(zhèn)，是一家集茶基地建設(shè)，茶葉、茶具、茶食品開發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的大型專業(yè)化龍頭企業(yè)。

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　　九、裕園鐵觀音

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　　裕園茶業(yè)以“中國高檔鐵觀音專家”為企業(yè)定向，致力創(chuàng)導(dǎo)大宅門尊貴共享的品牌文化，其傳承百年的“清、醇、雅、香”高檔鐵觀音四質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為業(yè)界推崇的高檔主流鐵觀音評判典范。

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　　十、慶蕓鐵觀音

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　　慶蕓茶業(yè)是一家集生產(chǎn)、加工、銷售、茶文化傳播為一體的安溪鐵觀音茶企。目前，慶蕓茶業(yè)在感德、劍斗等地擁有茶園基地1000多畝。

　　以上是個鐵觀音品牌都是口碑較好的的品牌！至于說哪個品牌好，那就仁者見仁智者見智了!

鐵觀音 茶

有貴的也有便宜的

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質(zhì)特征是：茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優(yōu)劣。

觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。國內(nèi)外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最為豐富，而且中、低沸點香氣組分所占比重明顯大于用其他品種茶樹鮮葉制成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

正宗鐵觀音茶

八馬鐵觀音牌子最正宗。

八馬茶業(yè)創(chuàng)立于1997年，是一家以經(jīng)營安溪鐵觀音為主的全產(chǎn)業(yè)鏈、全茶類連鎖經(jīng)營企業(yè)。2007年，八馬成為鐵觀音行業(yè)中首批獲得“中國馳名商標(biāo)”的企業(yè)，自2013年以來，連續(xù)多年位居鐵觀音原產(chǎn)地福建安溪縣納稅第一，又在2015年成功登陸“新三板”，成為中國鐵觀音行業(yè)第一股。此外，八馬還開創(chuàng)了國內(nèi)茶葉在大型商超設(shè)立專柜的現(xiàn)代營銷渠道，截止至2020年4月，八馬在全國連鎖門店已超1800家，入駐眾多國內(nèi)知名連鎖超市和一線購物廣場，規(guī)模在業(yè)內(nèi)名列前茅。

鐵觀音茶葉圖片欣賞圖片

能喝，味道還是可以的，只是沒有貴的鐵觀音那么好喝。100元一斤的鐵觀音春茶在茶水方面合格，內(nèi)涵物質(zhì)較為豐富，口感也不會很差，雖然說不能100%下定論，但是就目前市場的整體情況大致是這樣的。

鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。

正宗鐵觀音茶葉

鐵觀音正品網(wǎng)店、實體店都可以的買到，只要別貪便宜，買那種幾十元一斤的，低于100元以下的都是雜茶充當(dāng)鐵觀音的，比如、本山、黃金桂、毛蟹等，正宗的鐵觀音最少要150元以上，當(dāng)也不是越高越好，一般自己喝的買在200-500元的就可以的，我一直都是買這個價格段的，質(zhì)量就很不錯的，高的價格不要高于1800元，高于這個價格的都是茶商忽悠茶客的，不要上當(dāng)。

鐵觀音茶介紹

鐵觀音是中國十大名茶之一， 受到很多茶友的喜愛與好評。鐵觀音根據(jù)其制作方式的不同也有分等級的，那怎么挑選到上等的鐵觀音茶呢？山國飲藝茶師介紹說，正宗的鐵觀音茶，當(dāng)然要屬于福建省安溪縣出產(chǎn)的，不管是哪個季節(jié)，鐵觀音茶都是大家鐘愛的飲品，挑選上等鐵觀音茶可以從以下幾點來判斷：1、看茶葉。

　　好的鐵觀音為明亮的墨綠色，有新茶的光澤。一般的茶葉顏色比較淺比較暗，沒有光澤。好的鐵觀音，結(jié)球比較緊實，個頭比較小。一般的鐵觀音結(jié)球大小不一，會有硬梗。

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聞茶葉。

　　品質(zhì)較好的茶葉，蘭花的清香味道更突出，一般的鐵觀音干茶蘭花的清香較淡。

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茶葉的外觀和聲音。

　　大部分朋友都認為鐵觀音茶葉的外觀都差不多。其實，不同品質(zhì)的鐵觀音茶還是有區(qū)別的，有很多地方值得注意。這里，惟品茶葉教大家一種很簡單的辨別方法。比較優(yōu)良的鐵觀音茶通常都是卷曲的，也很壯實沉重，色澤也很鮮艷。同時，我們也可以把茶葉丟進茶壺里面聽它的聲音，如果能發(fā)出聲音的話，這無疑是上等的鐵觀音茶。因為，品質(zhì)好的茶葉質(zhì)量好，而且?guī)в兄亓扛小?/p>

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茶葉的顏色和口感。

　　一般來說，品質(zhì)較好的鐵觀音茶沖泡以后顏色呈金黃色而且很明亮。品嘗起來也是非常香醇，在嘴里跟是韻味無窮。特別提醒大家，上等的鐵觀音茶就算是沖泡多次后，茶葉的香味也還是非常香濃的。

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香味

　　鐵觀音沖泡以后，顏色是金黃且明亮的，味道也是非常香醇，芳香撲鼻。特別提醒的是，好的鐵觀音就算沖上十次，也還是茶味香濃誘人。而喝在嘴里的口感，更是韻味無窮！

鐵觀音茶葉正宗產(chǎn)地

　　龍井產(chǎn)自浙江省，碧螺春產(chǎn)自江蘇省，武夷巖茶和鐵觀音產(chǎn)自福建。　　【龍井】是漢族傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶，位列中國十大名茶之首。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于宋代，已有一千二百余年歷史。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特點，西湖龍井茶葉為扁形，葉細嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。西湖龍井茶清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。龍井茶含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等成分均比其它茶葉多，營養(yǎng)豐富?！　　颈搪荽骸渴侵袊鴤鹘y(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。　　唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫、烘干?！　　疚湟膸r茶】是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻（巖骨花香）品質(zhì)特征的烏龍茶。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶?！　∥湟膸r茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2?！　　捐F觀音】（tiě guān yīn）茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類，是中國十大名茶之一。原產(chǎn)于福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年?！拌F觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽 ”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效?！　¤F觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國八年自福建安溪引進木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。

鐵觀鐵觀音是什么茶

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外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。

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內(nèi)質(zhì)：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。

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葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。

　　最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應(yīng)肥厚軟亮。

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鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音；既是茶葉名稱，又是茶樹品種名稱。清雍正年間在安溪西坪堯陽發(fā)現(xiàn)并開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產(chǎn)量較低，萌芽期在春分前后，停止生長期在霜降前后，一年生長期7個月。有“好喝不好栽”之說?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優(yōu)品種

　　鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶；其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音。所謂鐵觀音茶即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶。而在臺灣，鐵觀音茶則是指一種以鐵觀音茶特定制法制成的烏龍茶，所以臺灣鐵觀音茶的原料，可以是鐵觀音品種茶樹的芽葉，也可以不是鐵觀音品種茶樹的芽葉。這與福建鐵觀音茶的概念有所不同。

　　生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的鐵觀音茶必須具備：①純種鐵觀音品種茶樹；②茶樹生長在良好的土壤、氣候環(huán)境中，并得到精心培育；③精湛的采制技術(shù)。三者缺一不可。品飲鐵觀音茶，必備小巧精細的茶具，茶壺、茶杯均以小為好。將茶葉放入茶壺中達五分滿，沸水沖泡洗茶后，再續(xù)水正式?jīng)_泡2—3分鐘，倒入小杯品飲，以后可連續(xù)續(xù)水沖泡。品飲鐵觀音先聞其香再品其味，每次飲量雖不多，但滿口生香，回味無窮。

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鐵觀音的品飲，目前在福建泉州、廈門、漳州以及廣東潮汕一帶和臺灣，仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。使用陶制小壺、白瓷小盅(小杯)，先用沸水燙熱，然后在壺中裝入相當(dāng)于二分之一至三分之二壺容量的茶葉，沖以沸水，此時即有一股殊香撲鼻而來，正是“未嘗甘露味，先聞圣妙香”。l一2分鐘后將茶湯勻傾入小蠱內(nèi)，先嗅其香，繼嘗其味，淺斟細吸，確乃一種生活藝術(shù)享受。有朋自遠方來，給以功夫茶，表示對客人的敬重，而品飲者亦以能嘗到一杯名貴的鐵觀音茶為快。

　　鐵觀音茶一向為閩、粵、臺灣茶客及海外僑胞所珍愛。此茶一經(jīng)品嘗，輒難釋手，50年代以來，鐵觀音茶逐漸為華北人民所喜

鐵觀音茶照片

鐵觀音不同等級價位特級：高檔鐵觀音（觀音王），價格：600元以 上 /500g，條索肥壯、勻整重實，砂綠烏油潤、湯色金黃透亮、滋味鮮爽、茶韻芬芳，有蘭花香、水蜜桃香、青酸型等多種口味。

一級：中高檔鐵觀音（觀音王），價格：400～600元/500g，條索肥壯、勻整結(jié)實，砂綠烏油潤，湯色金黃清澈，香氣清高、音韻鮮明、口味甘醇。

二級：中檔鐵觀音（觀音王），價格：200～400元/500g，條索緊結(jié)重實，色澤砂綠油潤，湯色金黃、口味獨特，香氣清雅、回甘生津。

三級：中低檔鐵觀音，價格：80～200元/500g，條索結(jié)實、色澤褐綠色、香氣清醇、湯色橙黃。

四級：低檔鐵觀音，價格：80元以下/500g，條索粗松卷曲，色澤暗綠帶褐、滋味清淡、清香宜人，湯色深黃橙紅。中閩魏氏性價比 就 可以

鐵觀音品茶鑒賞

怎么品味鐵觀音？可以從兩個方面來講，一個是客觀審評，另一個是平時生活中的品嘗。這這兩種是不一樣的，前者追求的是客觀，發(fā)現(xiàn)優(yōu)缺點，后者追求的是極致，刨除缺點，泡出它最好的狀態(tài)。那么接下來我們分別從這兩個方面詳細了解。

一、在審評上。鐵觀音是烏龍茶，沖泡方式是使用容量為110ml的蓋碗，投茶量為5克，第一沖浸泡2分鐘，第二沖也是2分鐘，第三沖為3分鐘。一般只要泡3沖。在審評過程中，主要從外形，香氣，滋味，頁底四個方面入手，把鐵觀音分為特級、一級、二級和三級，特級最好。四個方面中香氣和滋味所占比重最高。外形方面，還有再細分干茶的顏色和形狀。顏色一般是色澤砂綠，形狀要顆粒緊結(jié)，記住哦，是砂綠，不是翠綠或者嫩綠。畢竟鐵觀音是烏龍茶，雖然才用了臺灣輕發(fā)酵的新工藝，它還是烏龍茶，它的發(fā)酵程度也有20%左右，所以不會是翠綠和嫩綠。這些是等級評定的一些專用詞語，不同等級，用的詞語是不一樣的，大家理解起來可能比較抽象。但是用翠綠和嫩綠就一定是錯誤的。烏龍茶是六大茶類中香氣最為豐富的茶類，而鐵觀音是烏龍茶中香氣最有魅力的一個品種。所以鑒定鐵觀音一定要認真聞蓋碗的香氣，鑒定它香氣的馥郁程度和悠揚程度。對于滋味，最重要的一個因素是觀音韻，要品嘗它韻味的明顯程度。還有茶湯的顏色，看茶湯的清澈度。接下來是頁底，頁底要判斷它的肥厚和鮮嫩度以及色澤是否均勻。以上是專業(yè)審評的一些方式，理解比較枯燥。

二是平時的品嘗。平時的品嘗，鐵觀音可使用的器具有蓋碗，紫砂壺等茶器，鐵觀音不建議用陶壺，因為陶對于瓷器，它的氣孔大，不聚香，感受不到鐵觀音蘭花香氣的體驗，而且茶湯的鮮爽度也沒有了。所以建議用瓷器和朱泥原料的紫砂壺。再者關(guān)于沖泡，下次投茶量按個人口味為主，可以比例在茶與水1：20左右，出湯時間也是依據(jù)投茶量比例和個人口感為主。接下來，最重要的是平時喝茶如何鑒定鐵觀音的好壞。香氣，滋味，和頁底。香氣要感受它的一個鮮爽度，和香氣的飽滿程度，就是聞起來舒不舒服，自己這個香氣可以持續(xù)多久，香氣有沒有轉(zhuǎn)化。茶湯上面，看看它會不會渾濁，一般渾濁的茶湯喝起來會比較苦澀。觀音韻，大家沒有比較專業(yè)的話就比較不懂得去感受，去嘗一下這個茶的回甘?；馗试娇煸匠志玫脑?，也就越好。如果說香氣和滋味會比較抽象，一些新的茶友較難理解，那么葉底是一個大家可以從眼睛來識別的方法，看看葉底的顏色勻整不，如果顏色不勻整也就比較不好，然后用手去戳葉底，摸起來舒不舒服，要有一種摸綢緞的感覺，鐵觀音的葉底有一個說法叫綢緞面。就是摸起來感覺像摸綢緞一樣。再下來看看葉底夠不夠厚，一般越厚，原料是比較好的，成品茶會相對比較好。

如果以上的方法還是覺得不夠好用，簡單，那么有一個最簡單粗暴的。就是這個茶喝起來口腔舒不舒服，腸胃會不會難受。如果口腔清爽，整個人越喝越輕松的狀態(tài)，那么這個茶也就不會茶。如果喝起來，喉嚨干干的，舌苔越來越厚，胃也不舒服，那么這個茶肯定好不了，多相信自己的感官體驗，少聽故事。