茶油雞是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。 我用的茶油產(chǎn)自廣東肇慶四會市，野山茶油是中國特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。 此種山茶油富含不飽和脂肪酸，不含膽固醇，其營養(yǎng)價值甚至超過橄欖油，更具有生津通絡(luò)、活血解毒的功效。 茶油沸點高，用茶油烹飪的茶油雞具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點。 從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)與藥理學(xué)的角度來說更是滋補(bǔ)、美容、解毒的綠色健康產(chǎn)品。
材料：
土雞500公克，姜片20公克，枸杞10公克，茶油3大匙，熱水1000cc，鹽少許，米酒300cc
做法：
1.土雞洗凈、放入沸水中汆燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用。
2.熱一鍋，放入茶油、姜片爆香，放入作法1的土雞。翻炒后，倒入米酒炒香。
3.將作法2的雞翅倒入砂鍋中，倒入熱水，以小火煮約1小時后，加入枸杞與鹽調(diào)味即可。

可以用麻油和茶油一起蒸蛋吃嗎

二者不沖突的

茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-85%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油，且維生素E含量比橄欖油高出一倍。油酸是一種能減少心腦血管系統(tǒng)疾病發(fā)生的重要脂肪，對降低膽固醇和空腹血糖、抑制甘油三酯升高、幫助“三高”患者改善健康均有明顯的功效。經(jīng)中國預(yù)防科學(xué)院對我國65個縣市人群流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果表明，人體中油酸含量越高，冠心病的發(fā)病率及死亡率越低。